雙孢蘑菇種植技術

1、雙孢蘑菇，也稱蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的營養(yǎng)價值極高，目前，發(fā)展速度很快，每年以15%20%的速度增長。雙孢蘑菇屬草腐菌，中低溫性菇類，北方地區(qū)稻草、麥草豐富，氣候比較適合雙孢菇的生長，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＲ?、主要生物學特性（一）形態(tài)特征雙孢菇經(jīng)過長期選育有白色、棕色和奶色三個變種。白色變種俗稱白蘑菇，來源于法國，其色澤純白，外觀好看，鮮食及加工罐頭都很適宜，歷來各國栽培甚多。棕色、奶色變種色澤欠佳，雖對外界有較強的抵抗力，但質量較差，因此較少進行人工栽培。目前我省栽培雙孢菇的主要品種有As2796、F56。2796菌株鮮菇圓正，無鱗片，有半膜狀菌環(huán)，菌蓋厚，柄中粗，較直、短，組

2、織結實，菌褶緊密，色淡，無脫柄現(xiàn)象。F56菌體白色，菌蓋厚、柄中粗，無脫柄現(xiàn)象，與2796形態(tài)特征相似，產量高，品質好。（二）營養(yǎng)特性雙孢菇是草腐菌，生長發(fā)育需要的碳素營養(yǎng)可通過分解纖維素、半纖維素和木質素獲得。所需要的氮素營養(yǎng)可通過腐熟的牲畜糞等獲得。因此，各種農作物秸稈和各類糞肥，可作為栽培雙孢菇的養(yǎng)料。雙孢菇子實體分化和發(fā)育的最佳碳氮比為171。1、碳源雙孢菇是一種腐生真菌，完全依靠培養(yǎng)料中的營養(yǎng)物質來生長發(fā)育。雙孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、維生素、半纖維素及木質素等，必須依靠其他微生物以及雙孢菇菌絲分泌的酶將它們分解為簡單的碳水化合物后，才能吸收利用。2、氮源雙孢菇

3、可以利用的氮源有尿素、銨鹽、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培養(yǎng)基時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨以滿足雙孢菇生長發(fā)育的需要。3、礦質元素雙孢菇生長還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此在配制培養(yǎng)基時還要按照一定的比例加過磷酸鈣等化肥以及石膏、石灰以滿足雙孢菇生長發(fā)育的需要。（三）環(huán)境條件1、溫度菌絲生長的溫度范圍為632，最適2224，25以上菌絲雖然生長很快，但纖細無力，且易早衰。32以上菌絲發(fā)黃，倒伏，以至停止生長。10以下，菌絲生長緩慢。子實體形成的溫度是622，最適1416，低于12子實體生長緩慢，16以上，子實體生長快，但柄細長，皮薄，易開

4、傘，質量差，產量低。2、濕度菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量60%65%，空氣相對濕度80%左右，培養(yǎng)料含水量低于50%時，菌絲生長緩慢，絨毛菌絲多而纖細。子實體生長階段要求培養(yǎng)料含水量60%65%；覆土含水量保持在18%20%；空氣相對濕度85%90%，超過95%，菌蓋易發(fā)生各種細菌性病斑，若低于70%，菌蓋表面變硬，易空心、白心，低于50%，停止出菇，菇蕾會枯萎死亡。3、光照雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光線，但在一般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環(huán)境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。4、空氣雙孢菇需要有良好的通風條件。雙

5、孢菇屬好氣性菌類。菌絲體階段、子實體階段都需要充足的新鮮空氣。出菇階段，CO2濃度應控制在0.1%以下，否則子實體菌蓋小，菌柄細長，易開傘。5、酸堿度雙孢菇宜稍堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的pH值范圍是58，最適7.08.0，進棚前培養(yǎng)料的p值應調至7.58.0，土粒的pH值應在88.5。每采完一期菇噴水時適當放點石灰，以保持較高的pH值，抑制雜菌孳生。二、栽培與管理技術要點（一）栽培配方（按100平方米栽培面積計）配方一：麥秸（稻草）1500千克、干牛（馬）糞1500千克、尿素20千克、豆餅50千克、過磷酸鈣30千克、石膏粉40千克、碳酸鈣30千克、硫酸銨

6、15千克。料的pH值8.0。配方二：麥秸（稻草）2250千克、干雞糞750千克、尿素17.5千克、餅肥75千克、過磷酸鈣25千克、碳酸鈣40千克、硫酸銨15千克。料的pH值8.0。配方三：玉米秸1500千克、干牛糞1500千克、尿素25千克、棉籽殼300千克、磷肥40千克、石膏60千克、石灰50千克。料的pH值8.0。（二）栽培技術1、發(fā)酵料堆制（見第四章第一節(jié)糞生草菌栽培流程）2、培養(yǎng)料進棚鋪床（1）入棚前的工作地床翻新，陽光曝曬，整平地床（中間呈拱狀），提前3天噴3%5%石灰水（或先撒一層石灰粉，再用清水噴濕與地濕接通）；噴一次0.5%敵敵畏（或敵百蟲），嚴防在地濕如泥時進行鋪料。地鋪玉米

7、秸（不鋪也可）：為了增加透氣性，加快發(fā)菌速度，降低土層的降溫影響，可以在地床上鋪一層（12根厚）玉米秸。發(fā)霉的玉米秸不用，扒去葉子，長度和地床寬度一致，先用5%石灰水浸泡24小時（浸泡時加入0.2%克霉靈），撈出瀝去表面水，稍曬干。玉米秸鋪好后撒一層石灰粉，以防霉變，也可在床面縱橫挖溝，增加透氣性。空棚消毒：每100平方米的棚用硫磺4斤，加1-2斤干燥松木屑，混合均勻，銷潑點酒精，點火即然，熏蒸消毒。為了除蟲，也可在里邊加0.5斤敵敵畏一起熏蒸，密封24小時后開窗通風換氣?？张锵緫冗M棚時間早一天，藥品應分2-3處點燃熏蒸，以便于擴散各個角落。（2）培養(yǎng)料入棚入棚時間在清晨較好，因為天氣不太

8、熱，速度要快。刮大風、下雨時不要入棚。入棚鋪床：底下先鋪一層約3-5厘米厚的發(fā)酵長麥秸料，然后把麥秸和糞料的混合料均勻的鋪在上面，料厚20厘米左右，中間稍拱，稍微平整，不可壓實，料的厚薄應基本一致。（3）實棚消毒鋪完料后，菇棚內外打掃干凈，無用之物搬出菇棚外，關閉門窗和通氣孔，每100平方米用甲醛4斤，高錳酸鉀2斤，分放在3-5個容器中進行熏蒸消毒。先從里邊開始，邊倒入甲醛，邊放入已用衛(wèi)生紙包好的高錳酸鉀，一邊后撤，最后密封棚門，消毒24小時。在操作方法上，也可先放入高錳酸鉀，再放入備好的甲醛，由于甲醛遇上高錳酸鉀后，化學反應相當快，隨即便可放出甲醛，所以都應事先稱好、量好。消毒后，打開門窗和

9、通氣孔，進行通風換氣至棚內無甲醛氨臭味，待測定料溫無回升并穩(wěn)定在28以下時（約需3天左右）便播種。3、播種（1）播種時間播種時最好避開高溫天氣。如是陰天可整天播種，不要拖延時間，盡快播完。若是晴熱天，最好安排下午4-5點種開始播種，爭取當天播種完畢。播種時，以棚溫在22-25、料溫在24-26為宜，最高不超過28，播種后應每天檢查料溫，以防高溫燒死菌種。為便于檢查，空間掛一般溫度計即可，而料內最好插入醫(yī)用體溫表，以防讀錯。（2）播種日期冀中南平原地區(qū)播種日期一般在9月1日至9月10日，氣溫低時應提前、高時延后，料層薄者應提前，厚者應延后。因為在不增加增溫設備的情況下很難跨過冬季，所以有條件的農

10、戶，最好加上增溫設備，以便冬季出菇。實踐證明，適當提早播種，確實利于提高產量，這是北方蘑菇的栽培規(guī)律。（3）播種前的準備工作整理料層合料面：料層厚薄不均，料面高低不平，是造成發(fā)菌程度不一，從而造成串土速度不一，直至出菇不勻的首要原因。所以在播種前必須進行料層整理，達到厚薄一致，“料不平”、“土找平”的懶法必須防止。檢查料中有無氨氣和螨類：氨氣殺菌，螨蟲吃菌，這是播種前必須除掉的兩大禍害。一般來說，除蟲螨從堆料三翻就開始除治，萬萬不可等到播種前才想起業(yè)，因為它既帶來了操作麻煩，又延誤了播種時機。為安全起見，檢查氨氣和螨蟲還是要進行的。檢查氨氣：用pH5.5-9的精密試紙，放在隨時挖的料坑空間，周

11、圍不得碰到培養(yǎng)料。若pH值超過8表明有氨存在，可噴灑2%甲醛除之；若pH值大于9，表明氨重，絕對不行，可按每一百平方米灑5080斤過磷酸鈣細粉，再重新翻料整平料面，消除氨氣，因為氨多必傷菌，也易長鬼傘，必須除之。檢查螨類：可用薄膜鋪放在一處料面上，經(jīng)過1小時左右，檢查薄膜上是否附有螨蟲。如果發(fā)現(xiàn)有，可噴灑1000倍的除蟲菊酯或30005000倍的氯氰菊酯，密封24小時。嚴重時應采用磷化鋁熏蒸，多層床架棚可按每平方米用1片，因產劇毒，嚴防密封不好而漏氣，嚴防在家院菇棚中使用，嚴防未散完氣而進菇棚操作，通過散氣24小時后才可入棚。菌種準備：將菌種瓶的外部用0.2%高錳酸鉀溶液（或3%漂白粉或0.1

12、%克霉靈）反復擦洗干凈，并在其浸濕棉塞后，用鑷子拔出。然后把瓶子打破，小心地去掉玻璃渣。先去掉上部蓋料層，再將菌種捏碎，不能揉搓，切不可捏成單個麥粒，也不可損傷麥粒上的表皮菌絲。然后放入已消毒過的臉盆中，用時輕輕抓出。（4）播種方法播種時，菌種量的計算是每平方米1.5瓶，若九月下旬播種應3瓶。適當增加播種量，發(fā)菌快，不污染，出菇早，產量高。先將菌種的三分之二散播在料面上，一定要均勻，要用鐵叉或竹尖輕輕抖動培養(yǎng)料，使麥粒菌種落入35厘米厚的料層中（相當于表層混播），把余下的另三分之一菌種散播在料面上，用木條輕輕拍動，使菌種緊貼料面，不能讓菌種架空。在靠近門簾及通風口等容易干的地方蓋上報紙（預先用

13、0.5%甲醛噴濕）或地膜，以防料干。料稍干者，可用地膜覆蓋35天，萌發(fā)定植后揭掉。播種后輕輕壓實（合成料要壓實一些），既使菌種和料接觸緊密，又要透氣保濕。料濕務必輕壓，料稍干者可適度重壓（最好事先噴0.5%石灰水補濕），晚期播種的，要適度重壓，以便保濕、保溫。播種量大小與產量有關。一般不超過三瓶，不少于一瓶。播種量大的應適當播到下層去（國外全是混播，因為都用標準的二次發(fā)酵），造成二分之一至三分之二料層的混播；萬萬不可集中在表面，以防止產生密菇、球菌和死菇。蘑菇出的倒是挺密，但全不合格，有產無質。增加播種量，再加上混播，確可提高產量。因麥粒本身就是營養(yǎng)源，這也符合國外覆土前菌料層補養(yǎng)的原理。再者

14、，發(fā)菌也快，覆土、出菇也早，可延長出菇期，從而增加了產量。有人舍不得多買一瓶菌種，只要多出一斤蘑菇，本錢不就回來了嗎？況且也決不會只多出一斤蘑菇，而很可能是56斤，應該算清這個帳。4、播種后的發(fā)菌管理播種后23天內，菇棚（房）內以保濕為主，微量透風為輔，切不可一點不透風，門窗、透氣孔等可半開半掩，少開多掩，通風孔可掛草簾或堵上用網(wǎng)罩包蓬松長麥秸的堵孔包，做到保濕又透氣。緊閉門窗，密不透氣容易造成高溫高濕而誘發(fā)雜菌。棚溫以2224為宜，料溫2426為好，盡快使菌種萌芽，又要嚴防菌種及料面干燥。播種后46天，菌絲已開始或已長入培養(yǎng)料，應以換氣為主，小通風為輔，適當增加通風量，促進菌絲向料內生長，防

15、止雜菌滋生。同時要檢查菌種成活情況（若有的沒成活可補播）和床面雜菌情況。發(fā)現(xiàn)毛霉要加大通風、降低空氣濕度、控制發(fā)展；發(fā)現(xiàn)有綠霉點，可在霉點上攤由石灰、粘土和漂白粉三合一的泥糊，控制其蔓延和傳播。為了防止雜菌滋生，播種三天后，可在空中噴灑0.1%克霉靈或0.5%甲醛溶液。噴時戴上口罩，減少吸入中毒。播種后712天為發(fā)菌旺盛期，應以小通風為主，大通風為輔，促使菌絲快速縱橫生長，發(fā)足發(fā)壯菌絲。若生長不快，可用鐵叉適當撬料，增加透氣性，促進菌絲生長。當菌絲生長到料層二分之一時，一般進行撬料，以加快發(fā)菌速度。播種后1220天為培養(yǎng)料發(fā)菌后期，當菌絲長到料層三分之二時，即可及時覆土?！案餐镣硪惶?，出菇晚十

16、天”，菇農諺語不能不信。但也不能操之過急，如果料層菌絲沒有發(fā)好就急忙覆土，雖然出菇早，但產量卻不高，故此，適時覆土最重要。5、覆土（1）覆土前的準備工作覆土材料的準備：覆土性狀直接關系到產量高低、菇質優(yōu)劣和調節(jié)水難易，務必不可草率從事。國外多用泥炭土，保持透氣，持水力強，是蘑菇高產的重要技術措施之一。據(jù)實踐經(jīng)驗，砂土、膠泥土、河堤土、貧瘠土、鹽堿土均不能用。應選擇小麥能高產的水澆地的麥田土，或其他作物農田土；也可選用農村菜地土（郊區(qū)菜地除外）和一般麥田土的等份混合土；也可選用野外不沙、不膠粘的偏黑色坑泥土（沒污染）和麥田土的混合土。在取土時，應取1520cm以下的半活性半生的土，過深的土不會豐

17、產（因土太貧瘠）。表層土由于雜菌多、蟲害多，草籽多也不宜用；含鹽量超過0.4的鹽堿土也不宜用。如果有條件可以添加2030泥炭或10粉煤灰。目前為了增加土質的保水性、透氣性、肥效性，經(jīng)常添加3左右的發(fā)酵料（粉碎成屑狀）或麥糠。土質以粘壤土為好。粗土以沙性壤土為好。播種以后，應立即開始準備，不可拖延。每一百平方米栽培面積應準備34m3，若覆土3.5cm，則應準備3.5 m3，另外0.5立方作為補菇穴用。按4立方米準備，可在其中加入過磷酸鈣30斤，碳酸鈣30斤，石膏粉10斤，石灰粉30斤，干發(fā)酵料的粗碎料（下種時剩余一小部分，曬干，粗粉碎）150斤。土料應過九目篩。上述配方我們稱之為混合土，使用前先

18、用3甲醛80斤和1的敵敵畏溶液80斤進行消毒，殺蟲，邊翻邊噴，然后覆膜消毒24小時，揭膜后，每12天翻一次，共翻3次，以便去除藥味，然后在播種1天后，把混合土堆成長形堆，中間開一溝槽，加水潤透，任其自然浸潤，待到外部顯濕印為好。然后周圍噴一些敵敵畏，蓋上薄膜，等待覆土。覆土時，混合土水分應達到手握成團落地即散的程度，pH7.5為準。菌床的復壯A、機械刺激復壯：在菌絲吃料二分之一至三分之二時，用三齒叉按一定斜度輕微的撬動一下三分之二的料層(切不可大撬、重撬)，同時用三齒叉（或手）輕輕劃破表層，高低不平的再進行一次修補，然后稍關門窗12天，使菌絲活力恢復后再通風發(fā)菌，待發(fā)菌到4/5時即可立即覆土。

19、本方法主要是指地床，如果采用床架栽培，在菌絲吃料1/2時，即可進行上述搔菌操作（可免去撬料，也可輕微撬料），待菌絲吃料三分之二時即可及時覆土。B、菌床補養(yǎng)復壯：在覆土前可按每100平方米噴灑一遍蘑菇健壯素（50斤水加25克健壯素），尤其是料偏干的，必須噴之，一方面調濕，二則利于菌絲上調。補水后不可馬上覆土，23天菌絲恢復生長后，才可覆土。雜菌和蟲害的檢查與防治：若發(fā)現(xiàn)有螨和菇蠅，可噴次0.1敵敵畏或3000倍的氯氰菊酯，關門一天后通風換氣。若發(fā)現(xiàn)有綠霉或青霉，噴一次0.1克霉靈：已成綠點狀的要用“三合”消毒土覆在上面，并且取走，局部發(fā)現(xiàn)則宜局部處理。（2）覆土方法適宜的覆土時間，般在播種后第1

20、520天，菌絲發(fā)到2/34/5時。覆土前把菌床再輕壓一下，整平。覆土時，要從菌床的一頭開始。撒土時宜用小容器，如小鐵簸萁、大鐵鏟等，嚴防一大堆連一大堆的放在床上，這樣容易壓成坑洞，造成局部覆土過厚。為了覆土厚薄一致，可作三根長方木，高度3.3厘米，正中間放一根，兩邊各放一根。覆土放好后再用木板刮平，切不可把覆土層壓實。如果菌床高低不平，應隨高就高，隨低就低，不能用土找平。覆土時，盡量把大粒土放在下邊，覆在土面上長草料盡量減去。覆土后，調水23天，使土層水分達到搓得圓，不粘手，手捏有裂口為宜。采用二次覆土者，即先覆2.3厘米，調水23天，轉入正常管理，待菌絲長到接近土面時，再覆一層一厘米厚的土料

21、，然后通風23天，再噴一次結菇水（每平方米23斤），接著繼續(xù)通風，降低棚溫和料溫，使菌絲在土表下低頭變粗，形成原基，并使原基定位于土表下0.51.0厘米的部位上。另外還要指出，在覆土前57天，先在床邊涂一層約厚34厘米的大米飯樣的泥土，欄邊呈坡狀，不可用泥抹平。此法有利于產床邊菇和保濕，為了防止菌床不透氣，可用尖木棍在菌床兩邊間隔30厘米插一個洞，以能穿進料層即可。（3）覆土后的調水管理覆土后一般在一周內不再調水。但是，如果土層達不到手捏能扁、手握能圓、又不粘手的程度，必須在23天內把土層調足水分，以達到上述程度。如果土層pH值低于7，可用0.1石灰水調節(jié)。必須指出，不管如何調水，都絕對不允許

22、讓水滲到下邊菌料層。一旦淹死料層表面菌絲，或水已滲到料表，或由于長時間不注意而已形成隔層（即料表菌絲退無，麥秸變成黑褐色或黑色），那時將大大推遲土層串菌乃至今后的出菇期，務必不可大意。6、秋冬菇棚的管理（1）土層發(fā)菌至頭潮菇管理如果說料層發(fā)好菌等于農田已下好籽種的話，那么覆土層長好長足又不徒長（或徒長成菌膜）的網(wǎng)狀菌絲，等于農田已經(jīng)出全苗。只有出苗才能長莊稼，也只有土層中發(fā)好菌絲才能出菇（這是土生菌的規(guī)律）。料層菌絲生長得再好，土層沒有菌絲也不會出好菇，至少說不會產多少蘑菇?？梢姼餐梁蟮陌l(fā)菌管理，同樣重要，甚至高于料層發(fā)菌。當覆土、調好水、且土層表面水跡收掉后，在棚內溫度保持在2225，相對濕

23、度85左右的情況下，5天之內以虛掩門窗少通風為主，適當通風換氣為輔，使料中菌絲盡快爬出土層，也就是吊菌絲入土。在般情況下，覆土后5天菌絲便可爬入土層。5天后通風量逐漸增大，但風量還要依菌絲狀態(tài)而定。若菌絲灰白色，表明通風換氣適中；若菌絲細白，表明通風換氣不足，宜增加通風換氣次數(shù)和時間。但也要防止因通風過量而使菌絲回頭倒伏而在土層下部深結地雷菇。同時，菌絲一旦爬入土層，一般不宜再噴水，因為噴水不當也可能使菌絲低頭而產生地雷菇；另外還要注意晚上的溫度，如果晚上溫度己低于20，并且菌絲剛爬入土層，也不要通風；若土偏干不利于菌絲串土，也要適當噴水，輕噴勤噴，把土層調到適宜的濕度；如果覆土后5天菌絲還未

24、爬入土層，可在菌床上覆上層地膜，以利吊菌入土?？傊?，要具體情況具體分析，辯證施法。覆土后1520天是管理的關鍵時期。當菌絲串土到覆土層2/3并且土層中有大量菌絲出現(xiàn)（個別土層薄者已剛剛冒出菌絲，有的地方已出現(xiàn)白點原基）時，要及時加大通風量，將棚溫調到1618，料溫降到1519，同時在大通風12天后，噴一些結菇水，噴水量每平方米23斤，分23天噴入，然后再大通風13天，再轉入小通風，以促進原基和菇蕾形成（一定量的二氧化碳濃度有利于原基形成）。結菇水要噴到土粒要捏的扁、搓得圓、不沾手為宜。這樣約經(jīng)35天便可在表土下0.51.0厘米的位置上形成米粒至綠豆大小的子實體幼蕾（大約覆土后1517天）。當幼

25、蕾長到黃豆大小時，應噴一次保質水，每平方米約一斤。此后，大約再經(jīng)過46天，黃豆大小的菇蕾便可長到2.54厘米直徑的等級菇。一般來說，在出菇期間，土層濕度以達到土粒捏的扁、搓得圓、不粘土、落地不散、水又不能漏進料內為標準。如果土層濕度達到能搓圓沾手的程度，表明水分已大。如果在10月份就已出菇，氣溫尚高，可以在出第一茬菇時土層濕度達到搓圓又輕微沾手的程度。但進入11月份絕不能讓土層濕度達到輕微沾手的程度，并要逐漸降低土層濕度，以免水傷菌絲。（2）蘑菇采收采收標準：菌蓋長至34厘米時應及時采收，以符合出口標準。采收過遲，菇體長得過大，將大大延期轉潮，也并非增加多少產量。菌蓋直徑34厘米采收，菇質好，

26、而且轉潮快，總體產量并不降低，甚至超過大蘑菇的產量。實踐證明，在菇床上只要有一定量蘑菇的存在，下一潮形成的小菇蕾就不會迅速生長。因此，在北方地區(qū)出菇適溫期短的情況下，適時采收，適時轉潮，有利于提高產量，并能維護出口產品的品牌信譽。采收方法和轉潮水的噴灑時間采收時，要配備一把不銹小刀和塑料桶，采下蘑菇后及時切掉帶泥的菇根，保持潔白，不開傘，無泥根。采收一、二潮菇時，應采用先捺后旋再提起的采摘方式，當然是連貫動作，不要帶動菇周圍小菇和菌絲，如果蘑菇較密，應采取小刀切割的方法，以免傷及它菇而造成死菇。三潮后，特別是56潮菇，應采取拔起的方法，以利于拔掉老化菌索（已無生菇能力）。當采完一潮菇左右時或接

27、近結束時，應及時噴打轉潮水，為生產下一潮菇提供及時的水分需要。另外，當采收完潮菇時，應及時整理床面，剔出菇腳和老菇根，并用粒土性細土將空穴填平，并及時噴水保濕轉潮。7、菇棚的越冬管理北方地區(qū)，進入12月上旬（中拱棚）和下旬（冬暖式大棚）即可轉入越冬管理，直至第二年的3月上旬。由于秋菇管理不同，種菇早晚不，產量高低各異，秋菇結束時的菌床好壞自然也不盡相同。有的秋菇結束后，料層和土層中菌絲主長依然很好，色澤潔白，也無病蟲害；有的則土中菌絲衰退，與土層接近的料層菌絲變褐變黑，但下部菌絲仍是白色且較濃密，有的介于上述好壞之間。菌絲屬于較好的菇棚，當秋菇結束后，應把土層中發(fā)黃的老根和死菇等挑除干凈，再用

28、兩齒耙從土面向底輕輕的稍微撬動一下，以增加料層的透氣性，排除料中不良氣體，進入新鮮空氣，復壯菌絲，然后補上新土，整平土面，追補一次營養(yǎng)水。需要指出，在挑出老根、死菇、死蕾時，切莫大翻大挑，一般先刮掉0.51.0厘米表土，便可觀察到死菇、死蕾和老菌絲（黃褐色）清理后，可進行一次追肥，補上新土，把濕度調節(jié)好，但水分宜小，比覆土時要求還要干些，以防一旦出現(xiàn)氣溫回升又形成菇蕾。菌絲屬于次等狀態(tài)的，應采用修復術，一旦結束秋菇，氣溫又不太低，及時將變黑的有雜菌的料層清除去，并噴上一些蘑菇健壯素1號溶液或其他追肥液。再重新覆上舊土或新土，然后補充水分，以達到比覆土時稍干一點的濕度。這類菌床，一般進入12月份

29、出菇很少，于其晚一點修復不如早一點修復，至少不能晚于12月下旬。其目的是利用尚存的較高氣溫和較高地溫，讓菌絲得到恢復生長，并爬入土層，以便于春菇期間早出菇。如果過晚進行或等到第二年三月再進行，因氣溫和地溫都很低，很難恢復與串土，只能等氣溫高了才行。到那時，比一般菇棚最低少出12潮菇。和土層貼近的料層沒有變黑，只是有點褐變，而且不太厚，此類菌床般不用修復。一旦停止噴水，菌絲自然得到恢復。在越冬期間，床面上基本不噴水，只要不發(fā)白即可。同時通風口不要全部堵死，在中午前后高溫時，可打開通風口進行通風換氣，至少每10天通一次風。另外做好防寒，床面上可覆一層干麥秸，北墻可設風障，一層棚膜的外面再加蓋層，以

30、便土層最好不要結冰。菇棚保溫好，也利于減少冷凝水的形成（往往造成覆土過濕）。那種“四門緊閉，來年再說”的做法，勢必給春菇生產帶來不利。8、春菇棚的管理從3月下旬可以進入春菇生產管理，但最好在四月初進入春菇生產管理，因為到了四月上旬，棚溫和料溫才基本滿足出菇需要。過早進行春菇的用水管理并不利于高產，相反則傷害菌絲。所謂從三月上中旬便進入春菇管理，主要是指開始增加棚溫，通風換氣、除蟲滅菌、窗口掛上紗窗（氣溫漸高，飛蟲漸多）。但重點是增加棚溫，從而提高地溫和料溫，因為進入三月份后的大氣候仍是春寒低溫階段，只能循序漸進的逐步增加棚溫。增加棚溫的方法，可以適當扒稀覆蓋麥秸，緩慢增溫，嚴防扒掉麥秸增溫，因

31、為它扭變不了大氣候，只能短時間造成溫差過大的高溫，使覆土層失水和使土中菌絲遭受高溫傷害。到了夜間又是低溫影響，從而造成菌絲冷熱夾擊，降低活力。春菇期間的出菇條件主要是棚溫和料溫，二者都超過10以上才可勉強出菇。一般來講，棚溫在1418，料溫在1519是出菇的適溫條件，千萬別光盯著棚溫，到了四月中下旬才進入出菇高峰，有時還拖到五月上旬。進入五月下旬便進入尾期，但也可出到六月中旬。春菇生產管理中，一般在三月上中旬側重于增溫管理；三月下旬至四月初應側重于追肥和調水管理（調節(jié)到剛覆土時的濕度）；到了四月中旬至五月上旬進入盛產期，應側重于通風換氣，適度調節(jié)水分，以減少病害，增產增值；一旦進入五月份，氣溫

32、升高，應側重于降溫、通風換氣、增加噴水量（注意補水至下層土）；進入五月下旬，應及時潑澆結束水。另外在進入四月份還要補加道溝兩邊的濕度（灌一次溝），以利于產生溝邊菇。進入五月份可加厚棚上覆蓋物，降低棚內溫度，必要時往棚頂上噴水以降低棚內溫度（時間在中午12點左右，一般可降24)，白天可關閉門窗，晚上全開。另外，凡雙層棚膜的菇棚，揭掉上層膜，罩上雞網(wǎng)，防止把麥秸刮跑。凡單層膜的棚，一進入風季，必須罩上雞網(wǎng)，防止刮走麥草，也要注意防火，以免“火燒連營”的產生。關于防治病蟲害，必須預防為主，防重于治，防治兼施。只有搞好后發(fā)酵和覆土的消毒，才可防止病蟲害的發(fā)生。但菇棚又不是“真空”；其它病蟲害仍可能傳播

33、進來，所以不可掉以輕心。旦進入春菇管理就要噴灑一遍0.5的敵敵畏；走道噴灑15的石灰水;支棚竹竽在使用前就應該用五氯酚納或硫酸銅進行消毒，發(fā)生霉菌的應該及早除治，可噴灑0.1%克霉靈或0.3%漂白粉。春菇生產期間，易發(fā)生銹斑病，務必在噴水時和噴水后進行大通風，加強通風換氣，防止菇面積水不蒸發(fā)而誘發(fā)此病，細菌斑點病的病因也是如此。 下層土干，易出空根白心菇，土層過濕易出紅根菇，空氣濕度小易使菇發(fā)黃；高溫高濕不透氣，易產生薄皮菇。噴水工具，般采用背式噴霧器，但它只適于空氣補濕。若要適合床面噴水，應該把噴頭的噴水眼加大，這樣噴出的水猶如細雨，還可減輕體力。如果噴出的水多是霧狀，僅僅濕潤表層，下層覆土

34、得不到水分補充，勢必死菇或產生白心菇。另外還造成空氣濕度過大而誘發(fā)病害。春菇管理中的補土非常重要，四月中旬后，氣溫越來越高，菌絲越來越接近土面，因而導致出菇部位越來越高，造成薄菇和早開傘。春菇生產期間，每采一潮菇后，及時補上一層新土，以降低出菇部位，增加品質，提高產量。同時加厚土層，確有利于提高春菇產量。三、常見問題分析與處理1、優(yōu)質雙孢菇栽培種的特征是什么？優(yōu)質栽培種顏色灰白、密集、呈細絨狀、上下均勻，沒有黃白色的厚菌被和生長極快的扇形變異，無雜菌感染和蟲害，有蘑菇菌種正常的香味。2、雙孢菇生產原料的選擇有那些要求？麥秸要求新鮮、干透、無霉變，不能有大量麥糠，雞糞要求新鮮、純度高，也可根據(jù)情

35、況自行情況選擇牛、馬糞等。石灰、石膏等輔料要求純度要高。3、雙孢菇種植場地的選擇有何要求？最理想的是冬暖式大棚和閑置冷風庫。必須要求：遠離畜禽舍、倉庫和有污染的化工廠等。保溫保濕好、空氣流暢、無直射光。水源充足、水質符合飲用水標準。4、雙孢菇種植地面制畦及床架結構怎樣安排？棚內需制畦時，應充分利用地面面積，畦寬一般為11.5米，長不限，畦兩邊的人行道寬為40厘米，地下畦深20厘米，地上畦可直接在地上鋪料，留出要求的寬度即可。床架結構必須堅固、平整，可用竹木結構，有條件的可用鋼筋水泥、鋼、鐵結構等。床架之間高60厘米，擋板高20厘米，走道寬50厘米，距地面20厘米以上，據(jù)實際情況定層數(shù)。5、雙孢

36、菇培養(yǎng)料鋪床播種有什么要求？將發(fā)酵好的料直接運到菇床上，攤開鋪成20厘米厚左右。在室內搞發(fā)酵的，等料溫降到28時即可播種。播種方法：（1）可采用混播：一平方米播一升菌種，其中四分之三播到料內，四分之一撒在表面。（2）可采用穴播：行、株距為10×10厘米，穴深10厘米以上，將大部分菌種播入穴中，少部分撒在表面，然后用少量草料覆蓋并壓平，用種量同上。6、閑置冷庫生產雙孢菇的優(yōu)勢是什么？雙孢菇屬于恒溫出菇型菌類，出菇過程不需要光線，同時要求保留一定的溫濕度，用冷庫作菇房可達到這些要求，冷庫內原有的機器設備稍加改造就可進行升溫、降溫、通風，并且冷庫本身保溫保濕性能好，無光線，特別適合雙孢菇的

37、生育條件，長出的子實體潔白、柔嫩，比同類產品質量好。因為可以人為控制環(huán)境，還可做到一年四季周年化生產，進行錯季栽培，且產量高，使種植戶能取得很好的經(jīng)濟效益。7、如何防治雙孢菇疣孢霉??？癥狀：又稱褐腐病，雙孢菇子實體的不同發(fā)育期，其癥狀表現(xiàn)不同。疣孢霉菌絲灰白色，疏松，氣生菌絲發(fā)達。發(fā)生規(guī)律：疣孢霉是一種土壤真菌，雙孢菇栽培中，疣孢霉主要是隨覆土傳入菇房，多發(fā)生在高溫、高濕，通風換氣不良的菇棚，溫度17以上適合此病發(fā)生。防治方法：菇棚應選擇在無污染的地方；培養(yǎng)料進行二次發(fā)酵；覆土嚴格消毒；一旦發(fā)生該病，應立即停止噴水，加大菇房通風，并降低溫度在15以下，摘除病菇。8、如何防治雙孢菇輪枝霉??？癥狀

38、：又稱褐斑病。子實體發(fā)育后期感病，菌蓋頂部長出丘疹狀的小凸起，或出現(xiàn)褐色病斑，病斑中部凹陷。發(fā)生規(guī)律：在雙孢菇栽培中，主要是通過覆土帶菌進入菇棚。菇棚高溫（20度以上）、高濕（相對濕度9095%）條件下，極易發(fā)生此病。防治方法：出菇期溫度降到15以下，相對濕度降到8085%，；一旦發(fā)病，應停止噴水，加強通風，及時摘除病菇并集中處理。對發(fā)病菇床用2%福爾馬林局部噴灑消毒處理，使用過的工具用2%或1%的漂白粉消毒。9、如何防治雙孢菇軟腐?。堪Y狀：主要發(fā)生在菇床表面，出現(xiàn)大小不等的灰白色絨毛狀霉層，先從菇柄發(fā)病，爾后蔓延至菇蓋。菇蓋初期出現(xiàn)淡褐色不規(guī)則的水漬狀病斑，病菇用指稍加觸動即倒下。發(fā)生規(guī)律：

39、通過被污染的覆土、空氣、水、昆蟲傳播。防治方法：加強菇棚通風；將培養(yǎng)料、覆土的酸堿度調為pH值6.57.0；床面發(fā)病點撒石灰粉，覆蓋面要大于發(fā)病面，以控制病菌的蔓延。10、如何防治雙孢菇菇腳粗糙病？癥狀：雙孢菇子實體侵染后，菌柄和菌蓋明顯變色，后期變成褐色，菌柄表面裂開，變得很粗糙。發(fā)生規(guī)律：此病原菌通過覆土傳播，覆土含水量高時易發(fā)生。防治方法：菇床上發(fā)現(xiàn)病菇及時摘除，對發(fā)生部位可用波爾多液、硫酸銅等銅制劑噴灑。11、如何防治雙孢菇褶霉病？癥狀：又稱菌蓋斑點病。病菇菌褶粘合在一起成一團，不成片，顏色變成斑紋雜色。菌蓋上有深褐色斑點，但不腐爛。發(fā)生規(guī)律：通過覆土、空氣傳播。菇棚通風不良，溫度高（

40、95%），有利于發(fā)病。防治方法：一旦發(fā)病摘除病菇，加強通風，降低空氣溫度，抑制病害蔓延。12、如何防治雙孢菇銹斑??？癥狀：又稱褐斑病、斑點病。子實體感病后，在菌蓋上形成褐色病斑，邊緣整齊，中間凹陷。該病為細菌性病害。發(fā)生規(guī)律：在菇房溫度15度以上，濕度85%以上易發(fā)病。在菌蓋表面長時間保持水膜的條件下，容易發(fā)病。防治方法：栽培過程中，每次噴水后要加強通風，菌蓋表面要保持干燥，菇棚空氣相對濕度要控制在85%以下。一旦發(fā)病，立即摘除病菇，加大通風量，停止或減少噴水。向床面噴灑1：600倍的漂白粉液或。0.010.02%鏈霉素或5%的石灰水，可收到良好的防治效果。13、如何防治雙孢菇假單孢桿菌??？癥狀：