某餐飲集團(tuán)公司績(jī)效考核方案

1、XX餐飲管理有限公司總經(jīng)辦字2017】6號(hào)關(guān)于門店管理組及員工的績(jī)效考核方案通知隨著公司規(guī)模不斷發(fā)展擴(kuò)大，各項(xiàng)管理亦將日趨規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化 ，現(xiàn)依據(jù)公司各店的具體經(jīng)營(yíng)狀 況，以及最大限度的提升員工的自主積極性 、熱情和穩(wěn)定性，最終轉(zhuǎn)化為能夠提升餐廳經(jīng)營(yíng)效益的 動(dòng)力之需要，特重新制訂如下2017年度餐廳績(jī)效考核方案”?？己隧?xiàng)目及主旨：餐廳每月實(shí)際 銷售額指標(biāo)”為主要考核項(xiàng)餐廳每月利潤(rùn)指標(biāo)達(dá)成率”為關(guān)聯(lián)考核項(xiàng)通過(guò)實(shí)行對(duì)餐廳銷售額指標(biāo)關(guān)聯(lián)利潤(rùn)指標(biāo)的考核，以提升餐廳員工能動(dòng)積極性，發(fā)揮主人翁狀態(tài)，進(jìn)而提升餐廳各項(xiàng)管理工作的質(zhì)量 ，最終實(shí)現(xiàn)公司及員工雙贏的經(jīng)營(yíng)效益 ?？己朔绞剑好吭掠晒局贫ǜ鞯赇N售額指標(biāo)及

2、利潤(rùn)指標(biāo)，次月依據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表中的銷售實(shí)際達(dá)成額與銷售額指標(biāo)之間的差額及利潤(rùn)指標(biāo)達(dá)成率進(jìn)行核算各店的績(jī)效獎(jiǎng)金。考核周期：以每自然月”為單位進(jìn)行考核，次月28日下發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金。執(zhí)行時(shí)間：2017年2月1日起起開始執(zhí)行，試行三個(gè)月考核范圍：全國(guó)范圍內(nèi)公司各直營(yíng)店開業(yè)運(yùn)營(yíng) 4個(gè)自然月以上（含4個(gè)月）的所有門店考核對(duì)象：在職的所有管理組和所有員工具體考核方案1. 各區(qū)域負(fù)責(zé)人需在每月 27號(hào)之前將次月銷售額指標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)交至公司營(yíng)運(yùn)中心陳玫處，由營(yíng)運(yùn)中心副總經(jīng)理、廚政中心副總經(jīng)理和常務(wù)副總經(jīng)理審核 ，總經(jīng)理審批，每月30號(hào)之前將 公司審批通過(guò)的銷售額指標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)下發(fā)到各單店；2. 績(jī)效考核計(jì)算方法：1）各

3、店實(shí)際銷售額高于（達(dá)成）銷售額指標(biāo)（以財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)的最終實(shí)際收入）。XXXX品牌：該店全員績(jī)效獎(jiǎng)金總額=（實(shí)際達(dá)成銷售額-銷售額指標(biāo)額）X15%除XXX外其他門店：該店全員績(jī)效獎(jiǎng)金總額=（實(shí)際達(dá)成銷售額-銷售額指標(biāo)額）X25%如利潤(rùn)指標(biāo)實(shí)際達(dá)成率達(dá)到 95%以上（含），該店管理組（領(lǐng)班廚務(wù)助理級(jí)及以上人員）和員 工均參與當(dāng)月績(jī)效核算，如利潤(rùn)指標(biāo)實(shí)際達(dá)成率未達(dá)到 95%，該店管理組不參與當(dāng)月績(jī)效核算 ，員工仍參與當(dāng)月的績(jī)效 核算；2 ）各店實(shí)際銷售額未達(dá)成銷售額目標(biāo)的（以財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)的最終實(shí)際收入 ）,利潤(rùn)指標(biāo)實(shí)際達(dá)成率無(wú)論是否高于或低于 95% ,則全部視為未達(dá)成當(dāng)月績(jī)效，該店管理組和員工均不予核算績(jī)

4、效獎(jiǎng) 金。3. 績(jī)效獎(jiǎng)金分配方法1） XXXXX民肴：店長(zhǎng)享有店面績(jī)效總額的 16% ,前廳經(jīng)理和廚務(wù)經(jīng)理各享有績(jī)效總額的 15%，領(lǐng) 班和廚務(wù)助理各享有績(jī)效總額的 5% ,專職門迎享有績(jī)效總額的 3%,其他員工（滿足出勤情況）分 配剩余部分的績(jī)效金額，具體的分配方案由店長(zhǎng)或店面第一負(fù)責(zé)人制定 ；2） XXXX小吃：店長(zhǎng)享有店面績(jī)效總額的 16% ,前廳經(jīng)理和廚務(wù)經(jīng)理各享有績(jī)效總額的15% ,領(lǐng)班 和廚務(wù)助理各享有績(jī)效總額的 5%,專職收銀員享有績(jī)效總額的 4%,專職門迎享有績(jī)效總額的 2% , 其他員工（滿足出勤情況）分配剩余部分的績(jī)效金額 ，具體的分配方案由店長(zhǎng)或店面第一負(fù)責(zé)人制疋；3）

5、中餐品牌：店長(zhǎng)享有店面績(jī)效總額的16% ,前廳經(jīng)理和廚務(wù)經(jīng)理各享有績(jī)效總額的 15% ,領(lǐng)班和 廚務(wù)助理各享有績(jī)效總額的 5%,專職門迎享有績(jī)效總額的 3% ,其他員工（滿足出勤情況）分配剩 余部分的績(jī)效金額，具體的分配方案由店長(zhǎng)或店面第一負(fù)責(zé)人制定 ；4） XX廚房品牌：店經(jīng)理享有店面績(jī)效總額的 25% ,副理享有績(jī)效總額的 20% ,助理享有績(jī)效總額 的15%其他員工（滿足出勤情況）分配剩余部分的績(jī)效金額，具體的分配方案由店長(zhǎng)或店面第一負(fù) 責(zé)人制定；如副理或助理帶店，則該副理或助理按照店經(jīng)理的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)核算發(fā)放；餐廳的編制標(biāo)配為：店經(jīng)理一名，副理一名，助理1-2名；如餐廳的管理組大于或小于店

6、面標(biāo)配，則按照增加或減少人員崗位的績(jī)效占比平均增加或減少；5）具體分配：每月缺勤天數(shù)小于或等于 2天（當(dāng)月新入職員工出勤大于等于20天）的所有員工享受績(jī)效，小時(shí)工、兼職和暑期工不享有績(jī)效；如以上管理層或?qū)Ｂ殟徫豢杖被虿粷M足績(jī)效考核要求，則不予核算，其績(jī)效獎(jiǎng)金將給員工進(jìn)行核算發(fā)放；外部招聘的領(lǐng)班（含）以上的管理層，如見習(xí)期間尚未帶店（以人事任命為準(zhǔn)），則按照基層 員工的績(jī)效進(jìn)行核算發(fā)放，如見習(xí)期間但帶店，則按照該崗位績(jī)效進(jìn)行核算，發(fā)放按照80%， 如有員工調(diào)店，員工出勤加起來(lái)請(qǐng)假天數(shù)不超過(guò) 2天的（含），績(jī)效獎(jiǎng)金在出勤20天（包括20 天）以上的店面計(jì)算，如未滿20天，兩店各按一半進(jìn)行核算。凡是

7、新店籌備人員在老店出勤滿20天以上（并且當(dāng)月請(qǐng)假天數(shù)不超過(guò) 2天的（含），就在當(dāng)?shù)旰怂慵寄芸?jī)效。出勤不滿20天按一半核算。支援的管理人員績(jī)效獎(jiǎng)金由公司根據(jù)店面情況決定具體發(fā)放規(guī)則；備注：1、倘若店里只有前廳經(jīng)理，沒(méi)有店長(zhǎng)的，前廳經(jīng)理的分配比例是15%，其他的各職人員分配 占比不變；2、員工部分的所有績(jī)效獎(jiǎng)金均按店面實(shí)際員工人數(shù)平均分配；由人事部統(tǒng)一制表；績(jī)效獎(jiǎng)金由財(cái)務(wù)部直接發(fā)放。4. 影響績(jī)效獎(jiǎng)金核算的因素鑒于安全”工作對(duì)餐廳乃至公司的重要性，自2017年度開始，公司以安全”工作作為餐廳 及高管績(jī)效考核的前置條件，如餐廳當(dāng)月發(fā)生以下安全事故（無(wú)論罰款金額的大?。瑒t該店管理層不予發(fā)放當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金（且另行視情況進(jìn)行處罰、承擔(dān)責(zé)任）,只針對(duì)基層員工進(jìn)行核算發(fā)放。 人為責(zé)任的食品安全責(zé)任事故（造成嚴(yán)重客訴或媒體曝光或藥監(jiān)主管部門處罰等后果），由開發(fā)部（外聯(lián)）在每月15日之前報(bào)備；人為責(zé)任的消防安全責(zé)任事故（造成嚴(yán)重后果或媒體曝光或商場(chǎng)等主管部門處罰等后果），由總部營(yíng)運(yùn)部在每月15日之前報(bào)備；人為責(zé)任的顧客或員工人身、財(cái)務(wù)安全責(zé)任事故（造成嚴(yán)重客訴或媒體曝光或主管部門處罰等后 果），由總部人事部在每月 15日之前報(bào)備；其他有公司高層認(rèn)定的安全生產(chǎn)事故；備注：1、安全工作大于一切，以上所列只為部分情節(jié)后果較輕的內(nèi)容，如發(fā)生其他重大安全事故視情節(jié)