酒店籌建與籌備

1、酒店籌建期的基本步驟和籌備期的準(zhǔn)備工作成都眾星樂(lè)樂(lè)立項(xiàng)階段一）各項(xiàng)申報(bào)手續(xù)1. 土地使用手續(xù)2. 規(guī)劃審批手續(xù)3. 建設(shè)審批手續(xù)4. 環(huán)評(píng)審批手續(xù)5. 項(xiàng)目開(kāi)工手續(xù)二）可行性研究工作1. 市場(chǎng)調(diào)研近三年酒店銷售市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)酒店周邊半小時(shí)車程內(nèi)的客源情況酒店周邊半小時(shí)車程內(nèi)的酒店情況 （包括正在建設(shè)和準(zhǔn) 備建設(shè)的酒店）酒店周邊 1 小時(shí)車程內(nèi)企事業(yè)單位的數(shù)量及客源品質(zhì) 酒店方圓三公里內(nèi)的社會(huì)酒樓情況 酒店方圓五公里內(nèi)的社會(huì)娛樂(lè)場(chǎng)所情況 酒店周邊半小時(shí)車程內(nèi)的旅游景點(diǎn)情況 未來(lái)五年內(nèi)酒店周邊的發(fā)展2. 市場(chǎng)分析確定客源潛在客源可競(jìng)爭(zhēng)客源客源市場(chǎng)劃分 客源市場(chǎng)發(fā)展的展望 現(xiàn)有及在建的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)劣勢(shì)

2、分析3. 酒店經(jīng)營(yíng)定位主體客源酒店特色酒店規(guī)模酒店星級(jí)經(jīng)營(yíng)方式4. 酒店選型商務(wù)型酒店旅游型酒店會(huì)議型酒店度假型酒店經(jīng)濟(jì)型酒店綜合型酒店5. 經(jīng)營(yíng)效果與投資回報(bào)率測(cè)算 開(kāi)業(yè)后五年經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)估算 酒店總投資估算 投資回收年限與回報(bào)率的測(cè)算方案設(shè)計(jì)階段1. 選擇方案設(shè)計(jì)單位2. 選擇酒店管理公司3. 提出酒店設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)客房的規(guī)格、種類和數(shù)量。服務(wù)間、布草房、雜品庫(kù)的面積和數(shù)量。 餐廳、餐飲包間、酒吧間、服務(wù)間的面積和數(shù)量 廚房的數(shù)量與面積。廚房設(shè)備、廚具的品種、數(shù)量和規(guī) 格。廚房水、電、煤氣、方面的要求和用量。冷庫(kù)、酒水庫(kù)、食品庫(kù)的面積和數(shù)量。會(huì)議室、貴賓休息室、服務(wù)間的面積、數(shù)量和使用要求。 宴會(huì)

3、廳、多功能廳、公共衛(wèi)生間和衣帽間的面積、數(shù)量 和使用要求?？禈?lè)設(shè)施的項(xiàng)目、面積、數(shù)量及使用要求。前臺(tái)接待、商務(wù)中心、外幣兌換、禮賓部的面積和使用 要求。電腦房、音像室、電話室、總機(jī)房、消防監(jiān)控室、保安 監(jiān)控室的面積和使用要求。洗衣房的面積、洗衣設(shè)備的種類、規(guī)格和數(shù)量。 泳池加熱、加藥和循環(huán)設(shè)備的種類、規(guī)格和數(shù)量。 辦公室、員工宿舍、食堂、更衣室、衛(wèi)生間和淋浴室的面積及數(shù)量4. 進(jìn)行酒店功能布局平面設(shè)計(jì)5. 進(jìn)行平面布局方案評(píng)審會(huì)動(dòng)靜分區(qū)前后分區(qū)人流量分層檔次分層方便消費(fèi)引導(dǎo)消費(fèi)風(fēng)景房的定位公共衛(wèi)生間的布置客人流線服務(wù)流線物流流線傳菜流線 臟巾和垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)流線6. 按照國(guó)家旅游局星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)檢查酒

4、店硬件達(dá)標(biāo)情況7. 完成酒店平面布局方案的審批工作8. 進(jìn)行酒店立體方案設(shè)計(jì)9. 進(jìn)行酒店立體方案設(shè)計(jì)的評(píng)審工作酒店建筑形態(tài)酒店外觀顏色酒店外裝材料酒店的地標(biāo)性質(zhì)10. 確定酒店總體設(shè)計(jì)方案11. 報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審批12. 報(bào)當(dāng)?shù)匾?guī)劃局審批酒店施工圖設(shè)計(jì)1. 選擇施工圖設(shè)計(jì)單位2. 進(jìn)行酒店施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)3. 從經(jīng)營(yíng)的角度對(duì)酒店機(jī)電設(shè)備提出使用要求 電力供應(yīng)總?cè)萘?，各?jīng)營(yíng)場(chǎng)所用電量。 酒店總用水量，每日熱水用量，熱水溫度。 根據(jù)星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)，確定酒店總供熱量、總制冷量、各 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所新風(fēng)量、排風(fēng)量。各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所標(biāo)準(zhǔn)溫度 酒店天然氣總用量，各廚房天然氣用量。 電話交換機(jī)總?cè)萘?，各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所電話機(jī)配置量。 音

5、像室電視節(jié)目接收數(shù)量，寬帶網(wǎng)設(shè)置要求 酒店內(nèi)部通訊系統(tǒng)的要求與數(shù)量。4. 進(jìn)行酒店機(jī)電設(shè)備設(shè)計(jì)方案的評(píng)審會(huì)，對(duì)以下系統(tǒng)進(jìn)行 評(píng)審配送電系統(tǒng)給排水系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)電梯配置 中水系統(tǒng)應(yīng)急照明系統(tǒng)UPS不間斷電源系統(tǒng)樓體照明系統(tǒng)電腦系統(tǒng)消防系統(tǒng)音像接收與傳送系統(tǒng)電話系統(tǒng)保安監(jiān)控系統(tǒng)樓宇自控系統(tǒng)背景音樂(lè)系統(tǒng)5. 完成酒店建筑結(jié)構(gòu)施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)6. 完成酒店外墻體裝修設(shè)計(jì)與評(píng)審工作7. 完成酒店外墻體燈光照明設(shè)計(jì)與評(píng)審8. 完成酒店外墻體霓虹燈廣告及酒店標(biāo)示的設(shè)計(jì)與評(píng)審四、五、六、9. 完成酒店園林景觀和交通流線設(shè)計(jì)與評(píng)審 酒店土建工程施工階段1. 選擇土建施工隊(duì)伍2. 選擇監(jiān)理公司3. 制定酒店施工計(jì)劃4.

6、 制定施工場(chǎng)地管理章程5. 完成酒店樓體和外墻的施工 酒店設(shè)備安裝階段 酒店內(nèi)裝修設(shè)計(jì)階段1. 選擇內(nèi)裝修設(shè)計(jì)單位2. 進(jìn)行內(nèi)裝修方案設(shè)計(jì)3. 進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計(jì)方案評(píng)審4. 進(jìn)行內(nèi)裝修施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)5. 組織各項(xiàng)申報(bào)手續(xù)七、酒店內(nèi)裝修施工1. 選擇內(nèi)裝修施工單位2. 選擇內(nèi)裝修監(jiān)理單位3. 進(jìn)行質(zhì)量與進(jìn)度的控制4. 完成酒店內(nèi)裝修施工5. 組織驗(yàn)收工作八、酒店工程質(zhì)量檢驗(yàn)和驗(yàn)收1. 消防檢測(cè)與驗(yàn)收2. 工程質(zhì)量檢測(cè)與驗(yàn)收九、酒店機(jī)電設(shè)備的驗(yàn)收與試運(yùn)行階段十、 進(jìn)行酒店開(kāi)荒清掃工作十一、 開(kāi)業(yè)前各類物品的準(zhǔn)備工作1. 提出酒店各類用品清單 客房棉織品、一次性客用品、電器、用具、裝飾物、小 酒吧飲品的

7、規(guī)格與數(shù)量。 客房部清潔設(shè)備、清潔用品規(guī)格與數(shù)量。 餐廳布草、用具、用品、餐具的規(guī)格與數(shù)量。 廚房設(shè)備、用具、用品、消毒措施的規(guī)格與數(shù)量。 康樂(lè)部運(yùn)動(dòng)器材、娛樂(lè)設(shè)備、娛樂(lè)用品、泳池設(shè)備與用 品、桑拿設(shè)備與用品、 美容美發(fā)設(shè)備與用品、 溫泉設(shè)備 與用品的規(guī)格與數(shù)量 前廳部、禮賓部服務(wù)設(shè)備、用品的規(guī)格與數(shù)量。 財(cái)務(wù)部、前臺(tái)收款、各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的財(cái)務(wù)設(shè)備、用具 保安部通信設(shè)備、警衛(wèi)用品的規(guī)格與數(shù)量。 規(guī)格與數(shù)量。 工程部維修使用的設(shè)備、維修工具、用品、用料的規(guī)格 與數(shù)量。各部門(mén)辦公室的辦公設(shè)備與用品的規(guī)格與數(shù)量。 員工宿舍、員工食堂、員工更衣室設(shè)備與用品的規(guī)格與 數(shù)量。2. 進(jìn)行酒店用品的采購(gòu)與招標(biāo)工作

8、3. 進(jìn)行酒店用品的收貨、檢驗(yàn)、運(yùn)輸、安放到位工作4. 進(jìn)行酒店開(kāi)業(yè)前的人員招聘與培訓(xùn)工作開(kāi)業(yè)前六個(gè)月， 酒店部門(mén)經(jīng)理以上人員到位。 制定酒店 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，制定酒店規(guī)章制度，制定酒店人員組織機(jī)構(gòu)。 開(kāi)業(yè)前四個(gè)月，各部門(mén)主管、領(lǐng)班到位，進(jìn)行集中培訓(xùn)。 銷售部全體人員到位， 熟悉酒店功能和設(shè)施， 掌握酒店 特點(diǎn)與買(mǎi)點(diǎn)，接受市場(chǎng)知識(shí)和市場(chǎng)定位的培訓(xùn)。 開(kāi)業(yè)前三個(gè)月，招聘全體員工。進(jìn)行服務(wù)理念、服務(wù)技 巧的培訓(xùn)。制作工作服。熟悉酒店服務(wù)設(shè)施。 開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月，全體干部、員工清理工作場(chǎng)地，搬運(yùn)家 具、器材、用品。布置工作環(huán)境。完成開(kāi)業(yè)前的所有準(zhǔn) 備工作。5. 開(kāi)業(yè)前的 CI 設(shè)計(jì)與銷售宣傳工作 開(kāi)業(yè)前 6 個(gè)月，確定酒店的名稱、店徽、店旗、裝飾的基礎(chǔ)顏色。完成酒店 CI 方面的設(shè)計(jì)，提前制作帶有酒店標(biāo)識(shí)的浴 巾