廣西地區(qū)農(nóng)家樂經(jīng)營模式調(diào)查探析

1、    廣西地區(qū)農(nóng)家樂經(jīng)營模式調(diào)查探析    宿吉辰 黃夢思 宋夢璐 謝玲摘 要：廣西地理環(huán)境優(yōu)越，人文風情俱佳，但其農(nóng)家樂經(jīng)營模式單一，缺少多元化和本土特色。通過對廣西地區(qū)農(nóng)家樂經(jīng)營模式進行調(diào)查，整合分析了廣西農(nóng)家樂經(jīng)營現(xiàn)狀、典型經(jīng)營模式以及存在的問題，并提出了相應的經(jīng)營建議，符合綠色中國的趨勢，更好地促進農(nóng)家樂多方位發(fā)展，同時帶動經(jīng)濟活力，加快脫貧腳步，為精準扶貧助力。關(guān)鍵詞：廣西；農(nóng)家樂；經(jīng)營模式中圖分類號：f2 文獻標識碼：a doi：10.19311/ki.16723198.2019.33.0171 前言結(jié)合十九大中建設(shè)生態(tài)文明、維護民族關(guān)系的

2、理念，緊緊圍繞統(tǒng)籌推進“五位一體”總體布局和協(xié)調(diào)推進“四個全面”戰(zhàn)略布局，按照產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風文明、治理有效、生活富裕的總要求，本項目著重調(diào)查廣西地區(qū)農(nóng)家樂經(jīng)營模式。通過對廣西農(nóng)家樂的實地調(diào)查，其經(jīng)營模式主要為有“自主、分散”模式、個體農(nóng)莊經(jīng)營模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。主要探討了農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀及特點、存在的問題以及相應的建議，意在促進廣西農(nóng)家樂的發(fā)展。2 廣西農(nóng)家樂經(jīng)營現(xiàn)狀分析2.1 廣西農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀廣西鄉(xiāng)村旅游興起于20世紀80年代初，屬于全國較早興起鄉(xiāng)村旅游的省區(qū)之一。20世紀90年代中期，全區(qū)各地紛紛開展了以“農(nóng)家樂”為主要旅游形式的鄉(xiāng)村旅游，鄉(xiāng)村

3、旅游逐漸在全區(qū)鋪開。2004年以后，廣西鄉(xiāng)村旅游得到了較為全面的發(fā)展和提升，成為廣西旅游業(yè)的一大特色。廣西各地的鄉(xiāng)村旅游形成由中心城市的周邊地區(qū)向外擴展，從單一的農(nóng)業(yè)觀光型逐步向以觀光、考察、學習、休閑、度假、養(yǎng)生、娛樂等為一體的綜合型方向發(fā)展，呈現(xiàn)出 “自主、分散”經(jīng)營模式、“農(nóng)戶農(nóng)戶”模式、“公司農(nóng)戶”模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、租賃和整體租賃模式、“村辦企業(yè)”模式、股份制經(jīng)營模式、個體農(nóng)莊模式、“五體互動”模式。2.2 廣西農(nóng)家樂典型經(jīng)營模式根據(jù)農(nóng)家樂旅游構(gòu)建理論基礎(chǔ)及其影響因素分析，對所調(diào)研的農(nóng)家樂經(jīng)營模式提煉為四種典型模式，有 “自主、分散”模式、個體農(nóng)莊經(jīng)營模式、 “公司+社區(qū)

4、+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式。2.2.1 “自主、分散”模式“自主、分散”模式指農(nóng)戶在獨立自發(fā)的基礎(chǔ)上，以每個業(yè)戶為單位，分散地自主經(jīng)營，其農(nóng)家樂旅游的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)合為一體的模式。不僅是我國農(nóng)家樂發(fā)展的最初模式，也是應用最為廣泛的經(jīng)營模式，多出現(xiàn)于城郊地區(qū)或農(nóng)村地區(qū)，由農(nóng)戶利用自家屋舍及農(nóng)林資源來經(jīng)營農(nóng)家樂。廣西南寧市青秀區(qū)樂悠悠農(nóng)家樂、聚友福農(nóng)家樂都是以該模式經(jīng)營的，通過對位于城郊區(qū)的自家屋舍和田園進行改建來建設(shè)可供游客游玩的項目，其經(jīng)營范圍有限，多以聚餐、棋牌、休閑、娛樂等活動為主。北海潿洲島的海螺姑娘之家采用分散、自主經(jīng)營模式，提供住宿、餐飲、租賃電車、海產(chǎn)品代為加工的特色服務(wù)

5、。2.2.2 “個體農(nóng)莊”模式個體農(nóng)莊經(jīng)營模式以“公司個體戶”的形式出現(xiàn)，通過對自己經(jīng)營的農(nóng)牧果場進行改造和建設(shè)旅游項目，使之成為一個具有完整意義的旅游度假區(qū)，從而能更好的完成旅游接待和服務(wù)工作。廣西南寧鄉(xiāng)村大世界采取個體農(nóng)莊經(jīng)營模式，由經(jīng)營者向當?shù)剞r(nóng)民出資租賃獲得土地使用權(quán)，該度假區(qū)囊括了采摘、垂釣、騎行、餐飲、住宿等多種休閑娛樂服務(wù)項目。廣西崇左市清水泉山莊位于崇左市大新縣下雷鎮(zhèn)仁惠村那望屯，毗鄰國家aaaaa級景區(qū)德天瀑布，采取個體農(nóng)莊經(jīng)營模式，自主經(jīng)營、自負盈虧，經(jīng)營范圍為餐飲、垂釣、棋牌、游船、游泳以及住宿服務(wù)等。2.2.3 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式“公司”為社區(qū)外的旅游公司或者具有

6、開發(fā)農(nóng)家樂旅游資質(zhì)的公司；“社區(qū)”是指作為社區(qū)代表的村委會，“農(nóng)戶”是參與農(nóng)家樂旅游經(jīng)營的農(nóng)戶個體單元。美麗南方采用的是該模式，公司為社區(qū)外的旅游公司廣西胤龍生態(tài)園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，社區(qū)則為忠良村村委；農(nóng)戶是農(nóng)家樂餐館、民宿等。2.2.4 “租賃和整體租賃”模式“租賃和整體租賃”模式主要是指村民將自家的屋舍和田園直接出租給農(nóng)家樂旅游經(jīng)營業(yè)戶，單個業(yè)戶擁有土地的支配使用權(quán)，再進行整體改造和裝修升級來經(jīng)營。廣西梧州“蒼松”六堡茶廠生態(tài)茶園采取“租賃和整體租賃”模式，由蒼梧六堡茶業(yè)有限公司向蒼梧縣六堡鎮(zhèn)大中村村民租賃土地，使之成為生態(tài)茶園建設(shè)經(jīng)營用地。主要以茶葉種植、加工、營銷、六堡茶文化及生態(tài)農(nóng)業(yè)

7、和旅游觀光為經(jīng)營思路，設(shè)有茶膳餐廳、六堡茶產(chǎn)品和文化、傳統(tǒng)茶葉加工設(shè)備展示廳、現(xiàn)場茶葉摘采、加工展示、茶藝表演、露天燒烤、垂釣放羊、遛狗擼貓等項目。根據(jù)廣西鄉(xiāng)村旅游區(qū)質(zhì)量等級劃分與評定（db45/t 9002013）、農(nóng)家樂質(zhì)量等級的劃分與評定（db45/t1163-2015）和農(nóng)家樂經(jīng)營服務(wù)規(guī)范，結(jié)合廣西農(nóng)家樂發(fā)展現(xiàn)狀，南寧市樂悠悠農(nóng)家樂、聚友福農(nóng)家樂和北海潿洲島的海螺姑娘之家都符合一星級農(nóng)家樂的標準，南寧市鄉(xiāng)村大世界、崇左市清水泉山莊符合廣西三星級農(nóng)家樂的標準，美麗南方可評為三星級農(nóng)家樂，“蒼松”六堡茶廠生態(tài)茶園2018年被評定為廣西四星級農(nóng)家樂。2.3 廣西農(nóng)家樂典型經(jīng)營模式特點2.3.

8、1 “自主、分散”模式（1）經(jīng)營權(quán)和所有權(quán)合一。（2）進入門檻較低，農(nóng)家樂經(jīng)營者具有絕對決定權(quán)、經(jīng)營自主權(quán)。2.3.2 “個體農(nóng)莊”模式（1）農(nóng)莊自主經(jīng)營，投資少，回報率高，土地增值，農(nóng)戶可獲取大量利益。（2）個體經(jīng)營者更好的維護當?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施和生態(tài)環(huán)境，從而改善投資環(huán)境。2.3.3 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式（1）社區(qū)、公司、農(nóng)戶三者之間職責明確、相互制約，保證了經(jīng)營機會的公平與均等。（2）農(nóng)家樂旅游的經(jīng)營管理更加規(guī)范化、標準化。2.3.4 “租賃和整體租賃”模式（1）旅游區(qū)的投資規(guī)模比較大，產(chǎn)品的檔次比較高。（2）外來投資企業(yè)將農(nóng)村旅游景區(qū)或是項目進行承包經(jīng)營，使其企業(yè)在旅游經(jīng)營上運作管理的經(jīng)

9、驗優(yōu)勢得到充分發(fā)揮，這類企業(yè)一般經(jīng)濟實力比較雄厚、市場運作能力較強，相對可以帶動農(nóng)村生態(tài)旅游 的迅速發(fā)展，使得農(nóng)村生態(tài)旅游在開發(fā)過程中的資金短缺、盲目前進等問題得到克服。（3）作為農(nóng)村生態(tài)旅游開發(fā)融資的主要渠道，在一段時期內(nèi)，農(nóng)村集體出讓農(nóng)村生態(tài)資源和品牌的經(jīng)營權(quán)給外來投資者，以獲得一定的收入、技術(shù)和能力。3 廣西農(nóng)家樂典型經(jīng)營模式對比分析四種經(jīng)營模式是以經(jīng)營主體的不同來劃分的，經(jīng)營內(nèi)容、消費主體大致相同，差異主要體現(xiàn)在經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營周期、經(jīng)營性質(zhì)方面?！白灾?、分散”模式和“個體農(nóng)莊”模式由于資金有限環(huán)境相對較差。由于經(jīng)營范圍和目標群體的不同又呈現(xiàn)出不同的經(jīng)營周期。4 建議針對以上幾種經(jīng)營模式

10、的比較，“自主分散”經(jīng)營的農(nóng)戶由于受資金投入的限制相對處于劣勢，而其他幾種模式在資金投入方面受限較少。農(nóng)家樂需要經(jīng)營者的有效管理同時在國家支持鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的背景下相關(guān)政府也應該出臺更多優(yōu)惠政策來扶持農(nóng)家樂的發(fā)展。4.1 政府規(guī)劃農(nóng)家樂旅游市場管理，制定統(tǒng)一的定價標準，減少亂收費高收費現(xiàn)象在四種經(jīng)營模式中都或多或少的存在高收費亂收費現(xiàn)象，手續(xù)不完善，在餐飲方面菜品單一且定價較高，這其中以“自主分散”模式最為明顯。政府應出臺相應收費標準，對住宿制定合理的價格標準，加強衛(wèi)生管理，掛牌經(jīng)營，落實稅費的征收，經(jīng)營規(guī)范化。4.2 加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入四種經(jīng)營模式中，“自主分散”模式的經(jīng)營者由于資金較少在

11、農(nóng)家樂設(shè)施建設(shè)方面有很多的不足，個體農(nóng)莊經(jīng)營模式、 “公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式由于規(guī)模較大，雖然資金充足但是由于占地面積較大設(shè)施方面也沒有面面俱到。4.2.1 完善路燈和路標，減少安全隱患農(nóng)家樂以自然景觀為主，人員較少，夜間出行有一定的安全隱患，要確保景點路燈完善，照明正常，在路口處設(shè)置路標起到明確引導作用。規(guī)模大的農(nóng)家樂應考慮安保措施的完善，配備一定數(shù)量的安保人員，夜間巡邏和及時的人員搜救，尤其水塘邊應設(shè)置專人看管避免溺水現(xiàn)象的發(fā)生。4.2.2 改善交通環(huán)境，制定專線公共交通農(nóng)家樂一般離市區(qū)較遠，游客能選擇出行的主要方式有沿線公交、自駕、打車，這樣就相對限制了部分游客的

12、出行。同時沿線公交通常不能直達目的地且乘車人多，制定專線交通可以減少出行不便從而為農(nóng)家樂吸引更多的游客。4.3 因地制宜，開展一條龍服務(wù)，培養(yǎng)自己的特色個體農(nóng)莊經(jīng)營模式、“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”模式型農(nóng)家樂可以開展的項目主要有餐飲、住宿、游玩、采摘、騎行、垂釣，還應該深挖文化特色，與當?shù)孛褡逦幕L俗相結(jié)合，在塑造農(nóng)家田園環(huán)境的同時更應該考慮特色，因地制宜，利用環(huán)境保護環(huán)境。4.4 加快互聯(lián)網(wǎng)信息化建設(shè)，充分利用美團、攜程等旅游門戶網(wǎng)站打造知名度，除靠自身產(chǎn)品質(zhì)量過硬吸引游客以外更應該有好的營銷手段，四種經(jīng)營模式中“自主分散”的經(jīng)營模式知名度最低，而其他三種模式若沒有較好的營

13、銷也難以被人知道，因此應充分利用當下互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境來營銷，在美團、攜程、去哪兒網(wǎng)等旅游門戶網(wǎng)站上投放信息，打開受眾范圍。4.5 開發(fā)農(nóng)家樂旅游特色產(chǎn)品“公司+社區(qū)+農(nóng)戶”模式、“租賃和整體租賃”有充足的生產(chǎn)場地和勞動力，可以成立工廠來開發(fā)生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品，同時純天然綠色生態(tài)產(chǎn)品有很大的市場前景。農(nóng)家樂除了向游客提供采摘外，還可發(fā)展產(chǎn)品深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加收入。5 結(jié)論通過對廣西地區(qū)農(nóng)家樂經(jīng)營模式的調(diào)查，大部分模式單一，多以“自主分散”經(jīng)營為主，知名度不高，很難形成品牌，但是利用廣西本土優(yōu)勢，農(nóng)家樂的發(fā)展有很大潛力。我們認為廣西的農(nóng)家樂經(jīng)營模式需要因地制宜，利用邊境的地理優(yōu)勢，打造不同國家、不同地域風情、不同民