各種水果酒的制作方法

1、各種水果酒的制作方法（轉(zhuǎn)）桃色饕餮2011-08-10 16:49:12楊桃酒將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾干，冰糖加開水溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器， 存放半年以上制成楊桃酒，有去風(fēng)熱、順氣潤肺等功效。草莓酒將草莓洗凈晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密閉容器，約 24 周后將果實(shí)取出，酒再放 3 個(gè)月左右即可飲用。李子酒李昊禹老師 _一年級(jí)3班.doc將紅肉李子洗凈， 晾干，每粒果實(shí)用刀深劃710 刀，置入容器，放一層李子鋪一層砂糖，存放4045 天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲勞的功效。梅子酒將成熟的梅子洗凈晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米

2、酒、冰糖重量比例為10 ：10 ：5) 淹沒梅子，存放 4 個(gè)月即成。有治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病的功效。蘋果酒 將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50 度以下 )按重量 1：0.5 ：1 的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3 個(gè)月1 / 4后將蘋果和檸檬取出，即可飲用。獼猴桃酒獼猴桃去皮，切成兩半，放入玻璃瓶內(nèi)，倒入35 度白酒，酒和獼猴桃的重量比例為1： 1，酒將獼猴桃全部浸沒，三個(gè)月后便可以飲用了。水果酒釀造注意事項(xiàng)：1. 水果清洗后務(wù)必瀝干或自然風(fēng)干，這樣釀出的酒才不會(huì)走味。2. 釀水果酒以天然水果最好，必要時(shí)可以調(diào)整甜度，加糖20%25% 為宜。3. 釀水果酒

3、宜用冰糖，因?yàn)樘鹞遁^純正，不易起酸。4.所有密封容器，務(wù)必除去水汽及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。5. 釀水果酒時(shí)，需使用酒精濃度高于 35% 以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出來，著色性也很強(qiáng)。草莓酒草莓，純檸檬汁，冰糖，伏特加5：2：l：10 。即 200g 的草莓，就要加入 80g 的檸檬汁、 40g 的冰糖，以及400g 的伏特加酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂；檸檬去皮擠汁；將原料全部放入容器中，置于陰暗處；兩周后將草莓取出，再放六周便可飲用。金橘酒金橘，冰糖，清酒4：1：10 。將金橘的皮用力略劃出縫，以便2 / 4果汁能滲入酒中；將原料全部放人容器，置于陰涼處；六周后將金

4、橘取出便可飲用。薄荷酒薄荷，伏特加1：30 。將原料放入容器中，置于陰涼處；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用。荔枝泡酒荔枝 450 克 白砂糖 100 克 高粱酒 900 克 將荔枝剝皮去核 ,放入瓶中 ,倒入高粱酒 .,充分?jǐn)嚢?,密閉 ,在瓶身上寫上日期 ,然后每星期用筷子攪拌 /搖晃瓶身 .放置在陰涼背陽處 .經(jīng)過三個(gè)月后 ,就可以飲用了 ,如果你有耐心的話 ,一年后的口味會(huì)更加醇 . 功效 :減輕疲勞 ,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚 ,PS: 高粱酒最好在 28-45 度之間 .市場上小瓶裝的通常是 50 度,大瓶裝的有一種是 42 度 水果最好選擇快要成熟的 .不熟的會(huì)有生澀口感 ,成熟過度的會(huì)有沉淀 如果家中冰箱夠大 ,可以放置在冷藏室中 ,就象存放在地窖中一樣 . 楊梅泡酒材料：楊梅、白糖 一斤楊梅大約加 4 兩白糖的分量次。 蓋蓋密封，放在常溫下， 每天記得搖勻幾次。 放置 15 天以上就可以變酒并可以喝了， 不過我覺得還是放時(shí)間長一下較好， 這樣出來的酒會(huì)比較純，好喝一些。 楊梅酒的功效 清熱生津。預(yù)防中暑。楊梅古今中外醫(yī)學(xué)界視為 “奇珍異寶 ”，具有養(yǎng)胃健脾，排毒養(yǎng)顏之功效，并能理氣活血抗衰老，提高機(jī)體免