超聲波輔助提取蘋果渣中果膠與傳統(tǒng)方法的探究陳教全 2013111071

1、超聲波輔助提取蘋果渣中果膠與傳統(tǒng)方法的探究廣州醫(yī)科大學(xué) 南山學(xué)院 臨床醫(yī)學(xué) 2013級 陳教全 2013111071 摘要：【目的】比較提取流程中有無超聲波輔助的傳統(tǒng)方法提取蘋果渣果膠的效能。【方法】干燥蘋果渣后粉碎，經(jīng)水解萃取、過濾濃縮后，用乙醇沉析，離心干燥獲得果膠提取物5；比較不同料液比、超聲波功率、提取溫度、提取時間對果膠的提取效果?！窘Y(jié)果】 【結(jié)論】關(guān)鍵詞：超聲波輔助 果膠 提取1. 儀器與試劑1.1實驗試劑新鮮蘋果渣 鹽酸 無水乙醇 95 %乙醇 、氨水、丙酮、乙醚（均為分析純）1.2實驗儀器電子天平 PH計、 旋風(fēng)式微型高速樣品粉碎機 、超聲波清洗器、 電熱恒溫水浴鍋 、電熱恒溫

2、干燥箱、 旋片式真空泵 、真空抽濾裝置 、真空干燥箱 、低速離心機 2. 實驗方法2.1 超聲波輔助法提取果膠的流程工藝2、6超聲波處理 干燥蘋果渣 粉碎 水解萃取 趁熱過濾 濃縮 乙醇沉析 離心分離 干燥 果膠2.11原料處理:濕蘋果渣水分含量較高,極易腐敗,不容易保存。先將濕蘋果渣用95%乙醇浸泡30min,使其中酶失活,然后置于60烘箱干燥。然后將干燥的果渣粉碎到60目大小,備用。制備果膠時,將制備好的干果渣用溫水洗滌23次,洗去果渣中可溶性的糖分及部分色素類物質(zhì)。2.12水解萃取: 預(yù)先配好一定 pH(2.0) 的酸解液，將蘋果渣按一定比例加入酸解液, 將料液放入恒溫水浴鍋中恒溫水浴

3、, 進行超聲波輔助提取.水浴過程中不斷攪拌，適時向料液中補充酸解液，維持 pH 不變.2.13過濾:水浴結(jié)束后趁熱過濾以降低果膠液黏性使其溶液更易濾出 過濾得稀膠狀果膠液 2.14濃縮:將濾出的果膠液放入真空干燥箱中 70恒溫濃縮至原體積的 1/4 左右 。如果過濾的果膠溶液不經(jīng)濃縮而沉析，乙醇用量過大，成本增高，因此沉析前必須濃縮 濃縮后冷卻至室溫。2.15乙醇沉淀:將濃縮液用稀氨水調(diào)節(jié)pH到34,加入1.2倍的95%的乙醇溶液,靜置30min后離心。2.16離心分離:將沉淀好的果膠液在3000r/min的條件下離心15min,取其沉淀物果膠,并回收沉淀劑乙醇。2.17洗滌脫色:將沉淀的果膠

4、分別用丙酮和乙醚進行洗滌,達到脫色的目的。2.18干燥:將沉淀的果膠放在溫度為55 60的真空干燥箱中,干燥812h。2.2 醇沉法提取果膠的工藝流程1、5干燥蘋果渣 粉碎 水解萃取 趁熱過濾 濃縮 乙醇沉析 離心分離 干燥 果膠2.21原料處理:濕蘋果渣水分含量較高,極易腐敗,不容易保存。先將濕蘋果渣用95%乙醇浸泡30min,使其中酶失活,然后置于60烘箱干燥。然后將干燥的果渣粉碎到60目大小,備用。制備果膠時,將制備好的干果渣用溫水洗滌23次,洗去果渣中可溶性的糖分及部分色素類物質(zhì)。2.22水解萃取: 預(yù)先配好一定 pH(2.0) 的酸解液，將蘋果渣按一定比例加入酸解液, 將料液放入恒溫

5、水浴鍋中恒溫水浴 .水浴過程中不斷攪拌，適時向料液中補充酸解液，維持 pH 不變.2.23過濾:水浴結(jié)束后趁熱過濾以降低果膠液黏性使其溶液更易濾出 過濾得稀膠狀果膠液 2.24濃縮:將濾出的果膠液放入真空干燥箱中 70恒溫濃縮至原體積的 1/4 左右 。如果過濾的果膠溶液不經(jīng)濃縮而沉析，乙醇用量過大，成本增高，因此沉析前必須濃縮 濃縮后冷卻至室溫。2.25乙醇沉淀:將濃縮液用稀氨水調(diào)節(jié)pH到34,加入1.2倍的95%的乙醇溶液,靜置30min后離心。2.26離心分離:將沉淀好的果膠液在3000r/min的條件下離心15min,取其沉淀物果膠,并回收沉淀劑乙醇。2.27洗滌脫色:將沉淀的果膠分別

6、用丙酮和乙醚進行洗滌,達到脫色的目的。2.28干燥:將沉淀的果膠放在溫度為55 60的真空干燥箱中,干燥812h。3. 實驗數(shù)據(jù)的處理方法和表格設(shè)計，(預(yù)期）實驗結(jié)果3.1超聲波輔助法提取果膠果膠得率計算公式：果膠得率=x100% m1：干燥后的果膠重量gm2：蘋果渣的重量g3.11單因素試驗設(shè)計料液比聲波功率:40% 60% 80% 100%提取溫度:50 60 70 80提取時間:40min 60min 80min 100min3.111料液比對果膠得率的影響表1料液比(g/ml膠得率(%)固定超聲功率為60%、pH值為2.0、提取時間為

7、60min、提取溫度為753.112 溫度對果膠得率的影響 表2溫度50607080果膠得率(%)固定料液比為110,pH值為2.0,提取時間為60min,超聲波功率為60%3.113 超聲波功率對果膠得率的影響表3超聲波功率（%）40%60%80%100%果膠得率（%）固定料液比為110、pH值為2.0、時間為60min,溫度為753114 提取時間對果膠得率的影響表4提取時間（min）40min60min80min100min果膠得率（%）固定料液比為110、pH值為2.0、超聲功率為60%、提取溫度為753.12 正交設(shè)計表5因素A提取時間（min）B提取溫度（）C超聲功率（%）1406

8、540260706038075803.2 醇沉法提取果膠3.21單因素試驗設(shè)計料液比:18110112 114提取溫度:50 60 70 80提取時間:40min 60min 80min 100min3.211料液比對果膠得率的影響表6料液比(g/ml膠得率(%)pH值為2.0、提取時間為60min、提取溫度為753.212 溫度對果膠得率的影響表7溫度50607080果膠得率(%)固定料液比為110,pH值為2.0,提取時間為60min3.213 提取時間對果膠得率的影響表8提取時間（min）40min60min80min100min果膠得率（%）固定料液比為110、pH值為2.0、提取溫度為753.22 正交設(shè)計表9因素A提取時間（min）B提取溫度（）1406526070380754. 費用預(yù)算項目費用器材500實驗材料200交通1005. 參考文獻1. 劉 少 陽,丁 秀 玲,曾 偉 麗. 從蘋果渣中提取果膠工藝條件研究北方園藝2013（20）：1261282. 常大偉，張爽，孔令知.超聲波輔助提取蘋果渣中果膠的研究 陜西科技大學(xué)學(xué)報 第31卷 第2期 2013年4 月3 高 健,馬路山,胡建軍,范鐵楨,劉國際.果膠提取技術(shù)研究進展 食品工業(yè)科技 第六期 2014年4 竇 姣,郭玉蓉,薛