2021年茶藝師（中級）題考試及茶藝師（中級）解析（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）報名考試及茶藝師（中級）解析（含答案）1、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持( )的距離。（  D  ）A、36英尺（0.91.8米）B、25英尺（0.61.5米）C、14英尺（0.31.2米）D、47英尺（1.22.1米）2、【單選題】以下除( )外均屬于茶葉中的無機化合物。（  C  ）A、多種礦物質是B、氟C、鈣D、鎂3、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎上，應港商要求制成“( )”。（  A  ）A、新工藝白茶

2、B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶4、【單選題】品茶注重( )，追求精神上的滿足，強調意境。（  B  ）A、量B、質C、形D、色5、【單選題】在茶席設計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調，簡潔實用，( )。（  C  ）A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性6、【單選題】泡茶用水要求PH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、87、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯飲用。（  C 

3、60;）A、玻璃杯B、蓋碗C、壺D、紫砂杯8、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是( )左右。（  C  ）A、100B、95C、80D、609、【單選題】茶點大致可分為干果類、( )、糖果類、西點類和中式點心類。（  C  ）A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類10、【單選題】烏龍茶制作的關鍵工序是( )（  C  ）A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵11、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的( )，才能成為服務行業(yè)的典范。（  C

4、60; ）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風尚D、職業(yè)道德規(guī)范12、【單選題】以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質要求( )。（  D  ）A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象13、【單選題】“( )”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（  C  ）A、怡B、和C、真D、靜14、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品質。（  B  ）A、

5、道德標準B、道德準則C、道德規(guī)范D、道德觀念15、【單選題】( )又名三生湯，是客家的一種特色食品。（  B  ）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶16、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾( )或臘腸的面包片、小餡餅。（  C  ）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜17、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在( )。（  B  ）A、中間B、前面C、后面D、右側18、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質特點是( )。（  C&#

6、160; ）A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅19、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約( )分鐘后，竹筒內的茶便軟化。（  A  ）A、6-7B、8-10C、9-11D、11-1320、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用( )致意。（  A  ）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮21、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指( )。（ 

7、 C  ）A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香22、【單選題】白茶茶藝中的( )程序被譽為“百味一杯里”。（  C  ）A、聞香B、觀色C、品茶D、回味23、【單選題】( )是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（  C  ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶24、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在( )的位置就坐，以示體貼。（  B  ）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C

8、、隱蔽D、離門口比較遠25、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的( )原則。（  B  ）A、平衡B、層次C、焦點D、造型26、【單選題】“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是( )。（  B  ）A、正山小種B、外山小種C、政和工夫D、坦洋工夫27、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的( )加速茶葉的變質。（  D  ）A、分解B、化合C、還原D、氧化28、【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，

9、茶藝因其直接的服務性質，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于( )交往。（  A  ）A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向29、【單選題】下列( )標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（  A  ）A、GB2763-2014食品中農藥最大殘留限量標準B、GB/T30766-2014茶葉分類標準C、GB/T19598-2009地理標志產品安溪鐵觀音D、NY/T288-2002綠色食品茶葉30、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有( )代的清明茶宴。（ 

10、 A  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代31、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但( )易趨粗老。（  C  ）A、芽B、葉C、芽葉D、枝條32、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的( )，從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。（  D  ）A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質D、道德規(guī)范33、【單選題】水之美的五項指標中，其( )的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。（  D  ）A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活34、【單選題】“豆子茶”主是取適

11、量的茶和炒香的( )、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（  C  ）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆35、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的( )。（  B  ）A、親密關系B、新型關系C、人際關系D、社會關系36、【單選題】( )自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（  C  ）A、瀹飲B、煎茶法C、調飲法D、撮泡37、【單選題】在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。（

12、0; B  ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L38、【單選題】( )在斗茶記中關于斗茶的內容寫得十分清楚。（  B  ）A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾39、【單選題】( )是構成禮儀最基本的三大要素之一。（  D  ）A、儀表B、專業(yè)C、素質D、服飾40、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度( )。（  B  ）A、成反比B、成正比C、沒有關聯(lián)D、不成比例41、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好(

13、 )才能制出溫潤的壺。（  B  ）A、水分B、溫度C、時間D、配料42、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時，應走到客人座位的( )。（  C  ）A、右側B、右側C、前面D、后面43、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的( )等感官性狀。（  B  ）A、色澤B、色、香、味C、香氣D、味道44、【單選題】下列沖泡手法中( )沒有一定的寓意。（  D  ）A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、4

14、5o注水法45、【單選題】紫外線可促進植物色素或( )的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（  B  ）A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類46、【單選題】茶葉中的( )含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。（  B  ）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素47、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是( )。（  B  ）A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平

15、展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）48、【單選題】茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是( )。（  D  ）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調D、字句49、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為150200ml的玻璃杯，投茶量為( )。（  C  ）A、12g左右B、23g左右C、34g左右D、45g左右50、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離( )較近的位置，并幫助他們就坐。（  C  ）A、出口B

16、、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺51、【單選題】古代的斗茶又稱( )，是品茶藝術的最高表現(xiàn)形式。（  A  ）A、茗戰(zhàn)B、比茶C、賽茶王D、評茶52、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應( )，具有藝術感。（  B  ）A、統(tǒng)一B、協(xié)調C、多樣D、樸素53、【單選題】茶藝師導購時必須做到( )，現(xiàn)場反應敏捷。（  D  ）A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微54、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用( )的沸水。（  

17、C  ）A、7080B、90左右C、100D、809055、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和( )氧化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（  A  ）A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡堿D、葉綠素56、【單選題】官窯的產地在( )。（  C  ）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉57、【單選題】( )有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。（  D  ）A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶58、【單選題】若客人選擇茶飲

18、，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常( )即可。（  C  ）A、半杯B、全滿C、七分滿D、八分滿59、【單選題】碧螺春宜選用( )的投茶方式。（  A  ）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以60、【單選題】關于清飲法的特點描述錯誤的是( )。（  D  ）A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、簡便異常，大趣悉備C、盡茶之真味D、具體程序嚴格61、【判斷題】現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。（   

19、0;）62、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應具有不同的干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。（    ）63、【判斷題】玉泉位于北京頤農園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（    ）64、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（  ×  ）65、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（    ）66、【判斷題】綠茶是最早出現(xiàn)的茶類。（ &

20、#160;  ）67、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（    ）68、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產生興趣。（  ×  ）69、【判斷題】預包裝食品標簽通則是GB7718-2011。（    ）70、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。（  ×  ）71、【判斷題】運用“黃

21、金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（    ）72、【判斷題】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。（    ）73、【判斷題】宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（    ）74、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質獎章和獎狀。（    ）75、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（  ×

22、  ）76、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（    ）77、【判斷題】白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫性能好，造型各異。（  ×  ）78、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（  ×  ）79、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。（  ×  ）80、【判斷題】中國茶道是源自遠

23、古的茶圖騰信仰。（    ）81、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（  ×  ）82、【判斷題】職業(yè)一經產生，就賦予了一定的社會責任。（    ）83、【判斷題】茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。（    ）84、【判斷題】一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。（    ）85、【判斷題】茶葉沖泡后隨著時間的延長

24、，茶湯顏色由于內含物質的進一步氧化而加深色澤。（    ）86、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。（    ）87、【判斷題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。（  ×  ）88、【判斷題】罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。（    ）89、【判斷題】茶藝師是每個茶藝館的主體，承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。（    ）90、