中國茶文化的發(fā)展歷程

1、編輯ppt1中國茶文化簡介中國茶文化簡介 編輯ppt2明明 文征明文征明品茶圖品茶圖清清 任熊任熊煮茗圖煮茗圖編輯ppt3 紅樓夢全書一百二十回，其中談及茶事的有近300處。此外，曹雪紅樓夢中還寫到茶的沏泡、品飲技藝，以及茶詩、茶賦與茶聯(lián)等 。 可謂是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香。”編輯ppt4在大唐群星璀璨的茶文化名人中，盧仝是僅次于茶圣陸被后世尊為茶館祖師的人。 據(jù)舒順義先生在2005年第四期農(nóng)業(yè)考古中華茶文化上介紹，在1941年前后，兇殘的日寇在敵后根據(jù)地大掃蕩，一次掃蕩到了盧仝故里，鄉(xiāng)親們眼看就要大禍臨頭。但令他們驚訝的是，當(dāng)日寇在村口一塊石碑前駐足觀看片刻后，便調(diào)頭返回了。事后，鄉(xiāng)親們才

2、知道，是盧仝的遺德使他們免遭一劫。原來這塊石碑正面刻著“盧仝故里”，背面刻著七碗茶歌。據(jù)說盧仝在日本被奉為煎茶道祖師爺，在祖師爺故里，這些雙手沾滿中國人民鮮血的劊子手，還算有點(diǎn)良心發(fā)現(xiàn)，動了惻隱之心，使盧仝的鄉(xiāng)親僥幸逃過一劫。從此，故鄉(xiāng)人民對這位“亞圣”更加崇敬。編輯ppt5 中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)神農(nóng)百草經(jīng)神農(nóng)百草經(jīng)記載：記載：“神農(nóng)嘗百草日遇神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之。七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）荼（茶的古字）就是茶。就是茶。 陸羽在陸羽在茶經(jīng)茶經(jīng)中記載：其名，中記載：其名，一曰茶，一曰茶，二曰槚二曰槚(ji)(ji)，三曰蔎

3、，三曰蔎(sh)(sh)，四曰茗，五曰，四曰茗，五曰荈荈(chun)(chun)原注：周公云：槚原注：周公云：槚, ,苦荼苦荼. .編輯ppt6茶文化的概念茶文化的概念 廣義廣義是指人類在整個茶葉發(fā)展歷程中是指人類在整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財富的總和。有關(guān)茶物質(zhì)和精神財富的總和。 狹義狹義是專指其是專指其“精神財富精神財富”部分部分,是研是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象?，F(xiàn)象。 編輯ppt7 開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發(fā)現(xiàn)的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？編輯pp

4、t8茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用 飲茶的起源，眾說不一，藥用在先，還是食用為源? 多數(shù)學(xué)者認(rèn)可的是：人類在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了茶，并逐漸認(rèn)識到茶葉保健，特別是解毒、提神的作用，從而演變成今天的茶飲。 充饑：在原始社會，人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物。采摘各種可食用的花、果、葉用以充饑，而茶也是其中的一種。編輯ppt9 藥用：在人類進(jìn)入農(nóng)耕生產(chǎn)之后，便開始尋求防病和治病的方法?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是這一事實(shí)確鑿的記載。茶的作用從充饑發(fā)展到藥用。 茶菜：茶葉當(dāng)菜吃，少則不下3000年以上的歷史。據(jù)晏子春秋載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。炙三戈五卵，茗（茶的別稱）

5、菜而已”。東漢時壺居士在食忌上則說：“苦菜久食為化，與韭同食，令人體重?！边@種茶“與韭同食”，也是以茶作菜。編輯ppt10茶的起源茶的起源 唐代陸羽在茶經(jīng)里如是寫道：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。 晏子春秋是本記載春秋時代齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書，該書有一段以茶作餐菜的記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飲，炙三弋五卵，茗茶而已。”編輯ppt11茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用神農(nóng)食經(jīng)神農(nóng)食經(jīng)：“茶茗久服，令人有力，悅志。茶茗久服，令人有力，悅志?！睜栄艩栄牛骸皹?，苦茶。槚，苦茶?！睆V雅廣雅：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色

6、，搗末置瓷以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、橘子芼器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、橘子芼momo之。其飲醒酒，令人不眠。之。其飲醒酒，令人不眠?！标套哟呵镪套哟呵铮骸皨胂帻R景公時，食脫粟之飲，嬰相齊景公時，食脫粟之飲，炙三戈五卵，茗菜而已。炙三戈五卵，茗菜而已?！本庉媝pt12 在周朝，人們?yōu)榱碎L時間保存茶葉，以用作祭品和在周朝，人們?yōu)榱碎L時間保存茶葉，以用作祭品和進(jìn)貢，開始把茶葉曬干，以便保存。在進(jìn)貢，開始把茶葉曬干，以便保存。在30003000多年前，多年前，巴蜀一帶已用所產(chǎn)茶葉作為貢品了，同時也出現(xiàn)了人工巴蜀一帶已用所產(chǎn)茶葉作為貢品了，同時也出現(xiàn)了人工

7、栽培的茶園。當(dāng)時四川的樂山、彭山已經(jīng)成為中國的名栽培的茶園。當(dāng)時四川的樂山、彭山已經(jīng)成為中國的名茶產(chǎn)地。茶產(chǎn)地。 到了漢代，茶已經(jīng)成為四川民眾的常用飲料。西漢到了漢代，茶已經(jīng)成為四川民眾的常用飲料。西漢末年，王褒在末年，王褒在僮約僮約里列舉了各種雜役，其中有兩樁里列舉了各種雜役，其中有兩樁與茶有關(guān)，那就是與茶有關(guān)，那就是“烹茶盡具烹茶盡具”和和“武都買茶武都買茶”編輯ppt13茶文化發(fā)展的歷程茶文化發(fā)展的歷程 大約到了三國時代，人們飲用的茶，已由生食大約到了三國時代，人們飲用的茶，已由生食生煮及曬干收藏后羹飲蔬食，一變而成餅茶。生煮及曬干收藏后羹飲蔬食，一變而成餅茶。 三國時期張揖三國時期張揖

8、廣雅就有這樣的記載：廣雅就有這樣的記載：“荊荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。巴間采茶作餅，成以米膏出之?！边@就是說人們這就是說人們將采來的茶葉先作出成餅，曬干或者烘干，飲用將采來的茶葉先作出成餅，曬干或者烘干，飲用時碾末沖泡，加佐料調(diào)和作羹飲。時碾末沖泡，加佐料調(diào)和作羹飲。廣雅廣雅的這的這段記載，是現(xiàn)在人們所能見到的有關(guān)茶的最早的段記載，是現(xiàn)在人們所能見到的有關(guān)茶的最早的加工記載。加工記載。編輯ppt14 兩晉、南北朝兩晉、南北朝茶文化的萌芽階段茶文化的萌芽階段 晉代隨著茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶的文化性也更加體現(xiàn)出來了。到了南北朝后，茶飲進(jìn)一步普及，茶飲在民間的發(fā)展過程中，也逐漸被賦予了濃濃的文

9、化色彩。 編輯ppt15以茶入文以茶入文 因?yàn)椴枞~生產(chǎn)的發(fā)展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學(xué)內(nèi)涵也引起了當(dāng)時文學(xué)家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。如左思的嬌女詩，杜育的荈賦，張載的登成都樓詩，楊炫之的洛陽伽藍(lán)記等都從各個方面對茶飲、茶事進(jìn)行了描述。 在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進(jìn)入日?；顒樱又幕攀繉⑵渖A，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。編輯ppt16 唐代唐代茶文化的形成期茶文化的形成期 唐代是中國茶文化的正式形成時期。茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟(jì)、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當(dāng)時的政治、文化中心，中國茶文化正

10、是在這種大氣候下形成的。此外佛教的發(fā)展，詩風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒措施從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促使唐代成為“我國茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上，一個有劃時代意義的重要時代”。編輯ppt17 茶經(jīng)問世，茶道盛行 陸羽在長期的茶事實(shí)踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學(xué)專著茶經(jīng)。它是總結(jié)唐朝及唐朝以前的茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學(xué)著作，又是茶文化的專著。陸羽茶經(jīng)的問世成為茶文化形成的里程碑，極大地推動了茶文化的發(fā)展，他所確立的樸素自然的茶美學(xué)觀點(diǎn)，倡導(dǎo)的以“和”為核心的茶道精神，指引了無數(shù)的愛茶之人，受到眾多茶人的追

11、從。編輯ppt18編輯ppt19茶入詩歌，流芳百世茶入詩歌，流芳百世 唐代著名詩人無不飲茶，有些人還把飲茶與吟詩有機(jī)聯(lián)系起來，文人吟詩的內(nèi)容十分廣泛，涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史 詩等，對茶樹生態(tài)環(huán)境、造茶技術(shù)、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政和貿(mào)易等都有描寫。其中有不少佳作，影響深遠(yuǎn)，其中盧仝的走筆謝孟諫議寄新茶一詩堪稱千古絕唱。編輯ppt20走筆謝孟諫議寄新茶走筆謝孟諫議寄新茶 日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口云諫議送書信，白絹斜封三道印?？谠浦G議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新

12、年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。編輯ppt21盧仝盧仝（tng ）七碗茶歌七碗茶歌 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四

13、碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？蓬萊山，在何處？ 玉川子，玉川子， 乘此清風(fēng)欲歸去。乘此清風(fēng)欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？ 編輯ppt22唐代茶具專用唐代茶具專用 唐時茶器具已與食器、唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。酒器分離形成了專用器具。

14、 陸羽陸羽茶經(jīng)茶經(jīng)四之器四之器中詳細(xì)記載了二十四種茶中詳細(xì)記載了二十四種茶用具，據(jù)其所述，當(dāng)時茶用具，據(jù)其所述，當(dāng)時茶器具已成為飲茶過程中不器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、可缺少的器具，對茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要。唐鎏金壺門座茶碾唐鎏金壺門座茶碾編輯ppt23點(diǎn)茶點(diǎn)茶編輯ppt24宋代茶文化宋代茶文化茶文化盛行期茶文化盛行期 “茶興于唐、盛于宋?！边@一時期，茶已成為“家不可一日無也”的日常飲品。茶葉產(chǎn)品開始由團(tuán)茶發(fā)展為散茶，打破了團(tuán)茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團(tuán)茶、餅茶、散茶、末茶。 編輯ppt25皇帝著書，茶風(fēng)日盛皇帝著書，茶風(fēng)日盛 早在宋太祖趙

15、匡胤即位時，宋代宮廷中已設(shè)立茶事機(jī)早在宋太祖趙匡胤即位時，宋代宮廷中已設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制。皇帝常以賜關(guān)，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制?；实鄢Ｒ再n茶的方式籠絡(luò)大臣、眷懷親族，甚至恩賜國外使節(jié)以茶的方式籠絡(luò)大臣、眷懷親族，甚至恩賜國外使節(jié)以示友好。大觀元年，宋徽宗趙佶親著趙示友好。大觀元年，宋徽宗趙佶親著趙大觀茶論大觀茶論一書，全書共二十篇，對北宋時期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、一書，全書共二十篇，對北宋時期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。 編輯ppt26 宋代改唐代直接烹煮的煎茶法為點(diǎn)茶法，所宋代改唐代直接烹煮的煎

16、茶法為點(diǎn)茶法，所用茶具求精求美，品茶更為藝術(shù)化，追求色香用茶具求精求美，品茶更為藝術(shù)化，追求色香味的統(tǒng)一。至南宋時，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶味的統(tǒng)一。至南宋時，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。的普及、簡易化開辟了道路。編輯ppt27元、明、清元、明、清茶文化進(jìn)一步發(fā)展期茶文化進(jìn)一步發(fā)展期 到元代、明代，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數(shù)。張源的茶錄、陸樹聲的茶寮記，許次紓的茶疏，文徵明的惠山茶會話、陸羽烹茶圖、品茶圖以及唐寅的烹茶畫卷和事茗圖等傳世作品誕生。 到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。編輯ppt28夜坐彈夜坐彈離騷離騷 元耶律楚