臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、§972 臨床營養(yǎng)學(xué)試卷 (二)一、選擇題(每題1 分，共40 分)【A 型題】1引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因?yàn)?)A 對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B 醫(yī)療處理不當(dāng)時(shí)間短E診斷不及時(shí)2完全胃腸外營養(yǎng)是()A 通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B 胃管內(nèi)補(bǔ)其不足D 補(bǔ)充要素膳E添加勻漿液C進(jìn)食太少C少量口服D 住院3肝昏迷早期膳食應(yīng) ( A 禁食豆類 B 禁食魚類E低鈉膳食)C低蛋白膳食D低鉀膳食4空腸造瘺管飼流質(zhì)最佳溫度是A 37B 35C 41()T)39E 385代謝膳食制備要點(diǎn)是()A 溫度適中B 消毒嚴(yán)格C先洗后切D稱量準(zhǔn)確E食品新鮮6嬰兒增添輔食應(yīng)避免()A 根據(jù)月齡增食B . 由少量開始C幾種食物同

2、時(shí)增添D 喂乳以前添加E上午增添7要素膳是()A. 低蛋白膳食B 化學(xué)配制膳c需經(jīng)胃腸道消化D低脂肪膳食 E低鹽膳食8術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇()A 高蛋白膳食B粗細(xì)糧搭配食用C 低鹽飲食D 低膽固醇膳食E高熱能、高維生素膳食9蛋白質(zhì)的生理功能不包括()A 構(gòu)成和修復(fù)組織B 供給熱能C調(diào)節(jié)代謝D阻止癌細(xì)胞分裂E維持膠體滲透壓10限脂肪、限膽固醇膳食不包括()A. 每天脂肪不超過50 gB每天膽固醇300 mg 以下C忌食動(dòng)物內(nèi)臟D 忌食海產(chǎn)品E忌用動(dòng)物油11限脂肪膳食不適合以下哪類病人()A 急、慢性胰腺炎B. 慢性胃炎C膽囊疾患D肥胖癥E高脂血癥12糖尿病控制飲食的主要目的不是()A 糾正

3、代謝紊亂B穩(wěn)定血糖c保護(hù)胰島功能并發(fā)癥E控制血脂升高13要素膳的特點(diǎn)不包括()A 營養(yǎng)全面B易于消化C無殘?jiān)麯 使用方便D預(yù)防慢性E由肉類、蔬菜加工而成14下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證()A 超高代謝B 結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C胃腸道瘺D 營養(yǎng)不良精品文庫E痛風(fēng)15下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的()A_ 每天熱能攝入量>8 4 MJ(2000 kcal)B 蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于1 5 g kg 體重C優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50以上D適用于超高代謝人群E適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者16下列哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證()A 急性腎炎B急、慢性腎功能不全C肝昏迷D肝昏迷前期E慢性心力衰竭17調(diào)

4、整膳食防治冠心病應(yīng)避免()A. 熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B 采用精制糖C減少膽固醇攝入量D 采用復(fù)合糖類E減少膳食中鈉的用量18下列哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求()A 每天限嘌呤 100 mg B 每天限嘌呤 200 mg C選用瘦肉 D 選用粗糧 E選用植物油19水的生理功能不包括()A 組成人體重要部分B 參與體內(nèi)新陳代謝C 調(diào)節(jié)體溫D 增強(qiáng)抵抗力E潤滑作用20屬脂溶性維生素的是()A 維生素 B1B. 維生素 CC維生素：D 維生素B6E維生素PP【B 型題】問題 21 24A 低渣膳食B 低銅膳食C 低熱能膳食D高蛋白膳食E低鹽膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)21肝豆?fàn)詈俗冃?)22

5、肥胖()23腎病綜合征()24腸道手術(shù)前()問題 25 27A_ 低鹽膳食B低蛋白膳食C高蛋白膳食D高纖維膳食E鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng)25肝昏迷()26診斷原發(fā)性醛固酮增多癥()27大面積燒傷()問題 28 30A 心力衰竭歡迎下載2精品文庫B腦栓塞C扁桃體炎D糖尿病E腸炎下列膳食各適合哪種病人28低鹽膳食()29低渣膳食()30定量膳食()【C 型題】問題 31 32A 蛋白質(zhì)B糖類C 兩者均是D兩者均否31產(chǎn)熱營養(yǎng)素是()32糖尿病要控制攝入的是()問題 33 35A 勻漿膳B要素膳C 兩者均可D兩者均否33用于管飼的是()34不需消化就可吸收的是()35由純豆類加工而

6、成的是()【X 型題】36膳食纖維的功能有()A 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)B 提供充足熱能C 縮短糞便運(yùn)行時(shí)間D. 防治腎炎E提供維生素37平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括()A 供給充足熱能B 食物品種多樣C生長發(fā)育所需I) 所含營養(yǎng)素全面E預(yù)防腫瘤38結(jié)核病膳食應(yīng)選擇()A 高熱能B 高蛋白質(zhì)c低鹽D 低渣E豐富維生素39顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)()A 鼻胃管飼B 胃造瘺口管飼c供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì)D半流質(zhì)管飼E 含有豐富維生素的飲食40配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意()A 選用食物新鮮衛(wèi)生B 選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C 食物搭配合D 管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E勻漿液使用時(shí)溫度適宜二、填空題 (每空 1 分，共 15 分 )1決定熱能

7、需要的主要因素包括、。2維生素A 又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A 前體物質(zhì)，稱為。3人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的為宜，低脂飲食每天歡迎下載3精品文庫脂肪限于g 以下。4計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是。5低鹽膳食每天用食鹽g。無鹽膳食是指。6低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為。7肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎蒙攀场?尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是和。9鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷。三、判斷題 (每題 1 分，共 10 分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo)“+”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”)1脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由1 分子甘油和3 分子脂肪酸組成。()2引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。()3

8、管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注4 6 次，每次300350 mI ，每天總量： 15002000 mI 。()4膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。()5動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。()6糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。()7透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。()8潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。()9豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。()10膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收。()四、名訶解釋 (每題 2 分，共 10 分)1營養(yǎng)素2必需氨基酸3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4熱能5平衡膳

9、食五、問答題 (每題 5 分，共 25 分 )1試述合理食譜的要求。2試述管飼膳食的適應(yīng)證。3何謂保健食品?4急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食?5請進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45 歲，女性，身高158 cm ，體重 56kg腦力勞動(dòng)者，血糖 9 mmol L，尿糖 (+) ，主訴近 2 個(gè)月來疲乏無力，有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。參考答案一、選擇題歡迎下載4精品文庫1 B2 A3 C4C5D6C7 B8 E9 D10 D11 B12 E13 E14 E15E16 E17 B18B19 D20 C21 B22 C23 E24 A25 B26 E27C28 A29 E30 D31 C3

10、2 B33 C34 B35D36 AC37 ABCD38 ABE39ACE40 ACDE二、填空題1基礎(chǔ)代謝勞動(dòng)條件食物的特殊動(dòng)力作用高級神經(jīng)活動(dòng)的影響2類胡蘿卜素3 30404標(biāo)準(zhǔn)體重 (kg)= 身高 (cm) 一 105(常數(shù) )5 2 3禁用食鹽及含鹽食物6 20 40 g7低銅8優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食低鹽9原發(fā)性醛固酮增多癥三、判斷題1 +2一3 +4一5 +6一7一8 +9一10+四、名詞解釋1.營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有40 多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2必需氨基酸：是指人體自身

11、不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝取的氨基酸。共有 8 種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸 )、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。4熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5平衡膳

12、食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要，并能使機(jī)體對營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過合理營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。五、問答題1合理食譜的要求包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進(jìn)消化；有合理的膳食制度。2管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進(jìn)食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等；嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)歡迎下載5精品文庫體功能，但不以治療疾病為目的的食品。4急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。5病人標(biāo)準(zhǔn)體重為158-105=53kg 病人體重 56 kg 屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱能30 kcal d。每天所需熱能為53&