高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析

1、高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析摘要：連鎖經(jīng)營管理是現(xiàn)代商業(yè)企業(yè)管理的一種模式， 近幾年連鎖行業(yè)發(fā)展非常迅速，連鎖企業(yè)對人才的需求也日 益增強(qiáng)，高職院校開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，該專業(yè)還處于摸 索階段，研究其人才培養(yǎng)模式有助于該專業(yè)的學(xué)生適應(yīng)市場 的需要。本文從連鎖專業(yè)研究背景入手，就目前我院連鎖專 業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)施現(xiàn)狀，探討適合高職連鎖專業(yè)的人才 培養(yǎng)模式。關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營管理；人才培養(yǎng)模式中圖分類號(hào)：g71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：a文章編號(hào)：1008-4428(2012) 09-119 -03為了適應(yīng)新世紀(jì)高職高專教育發(fā)展的需要，教育部頒發(fā) 了關(guān)于加強(qiáng)髙職高專教育人才培養(yǎng)的工作意見該意見指 出，高職高專教

2、育人才培養(yǎng)模式應(yīng)以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專 門人才為根本任務(wù)，以適應(yīng)社會(huì)需要為目的，以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng) 用能力為主線，設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)及結(jié)構(gòu)的培養(yǎng) 方案。因此，人才培養(yǎng)模式成為發(fā)展高職教育的關(guān)鍵性問題 之一。一、研究的背景和意義(%1) 我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，商業(yè)連 鎖行業(yè)發(fā)展也隨之加快。據(jù)2011-2015年中國連鎖經(jīng)營行 業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告顯示，截止2010年底，我國 連鎖百強(qiáng)企業(yè)銷售總額達(dá)到了 1.66萬億元，比2009年銷售 總額增長21.2%。而百強(qiáng)企業(yè)門店總數(shù)達(dá)到15萬個(gè)，比2009 年增長9. 8%o近幾年來，我國對外開發(fā)程度越來越

3、高，民營 企業(yè)也發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營企業(yè)呈現(xiàn)出了多元化經(jīng)營的特 征，各種經(jīng)營主體共同競爭、共同發(fā)展，形成多元化發(fā)展格 局，行業(yè)競爭也逐步加劇?！笆濉逼陂g，國內(nèi)整體經(jīng)濟(jì) 環(huán)境將進(jìn)一步帶動(dòng)消費(fèi)市場的繁榮，拉動(dòng)內(nèi)需，促進(jìn)消費(fèi)的 政策導(dǎo)向?qū)⒋偈垢嗔魍I(yè)扶持政策的出臺(tái)，必將有力推動(dòng) 連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展。（二）連鎖業(yè)的人才需求狀況1998年上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在全國高等院校率先開 設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，隨后，江蘇、浙江、廣東等地也有相 關(guān)院校相繼開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，我院于2008年開始開 設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，然而與連鎖經(jīng)營的發(fā)展相比，連鎖 經(jīng)營人才還是非常短缺。目前，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足日益增長的連 鎖經(jīng)營

4、中髙級(jí)專業(yè)人才的需求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年國內(nèi)連鎖企業(yè)的人才需求量將在100萬 人以上，而零售業(yè)的人才儲(chǔ)備卻寥寥無幾，具有大專以上文 化程度的各類專門人才只占3%左右。因此，對連鎖經(jīng)營管理 人才的培養(yǎng)有很大的需求，連鎖經(jīng)營管理人才的培養(yǎng)擁有廣 闊的市場空間。二、連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施現(xiàn)狀（一）每年召開專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，完善專業(yè)培養(yǎng)方案成立專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，是為了加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，促進(jìn)專業(yè) 發(fā)展，我院聘請了行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)（屈臣氏、大喜來、歐尚、 肯德基等知名連鎖企業(yè)）人資經(jīng)理擔(dān)任委員，成立了連鎖經(jīng) 營管理委員會(huì)。通過會(huì)議商討行業(yè)現(xiàn)狀、對企業(yè)員工的素質(zhì) 要求以及本專業(yè)的發(fā)展方向，并對人才培養(yǎng)方案提出

5、建設(shè)性 的意見。（二）企業(yè)參與課程標(biāo)準(zhǔn)的制定，教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際 工作相結(jié)合在教學(xué)過程中以課程標(biāo)準(zhǔn)作為教學(xué)依據(jù)，原先課程標(biāo)準(zhǔn) 是由課程負(fù)責(zé)人制定的，在課程建設(shè)過程中，2010年連鎖專 業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)制定采用雙負(fù)責(zé)人制度，根據(jù)專業(yè)課程的性質(zhì)聘 請專業(yè)委員會(huì)的委員擔(dān)任課程標(biāo)準(zhǔn)的制定者，對校內(nèi)專業(yè)負(fù) 責(zé)人制定的課程標(biāo)準(zhǔn)提出建設(shè)性意見，使得課程標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和 企業(yè)工作內(nèi)容一致，對課程內(nèi)容進(jìn)行有效的補(bǔ)充。如：在現(xiàn) 代廣告學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)制定中，聘請文化傳媒有限公司的廣告創(chuàng) 意總監(jiān)擔(dān)任課程負(fù)責(zé)人，完善課程標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，并參與到課堂 教學(xué)中。在連鎖企業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)制定中，超市的人力 資源經(jīng)理提出將教學(xué)地點(diǎn)從教室移到企業(yè)，

6、在實(shí)際的工作場 景中感受工作崗位，更好的促進(jìn)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。企業(yè)參與 課程標(biāo)準(zhǔn)的制定，一方面將企業(yè)的實(shí)際項(xiàng)目帶到課堂教學(xué) 中，豐富學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面，另一方面實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容與企 業(yè)實(shí)際工作相結(jié)合，增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)能力。（三）教學(xué)設(shè)計(jì)中融入"又紅又?！钡穆殬I(yè)教育高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生具備從事一種或一類職 業(yè)的能力，我系連鎖專業(yè)經(jīng)過5年的實(shí)踐和探索，在專業(yè)建 設(shè)過程中逐步形成了以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為宗 旨的高職專業(yè)教學(xué)模式。因此在教學(xué)設(shè)計(jì)過程中，連鎖專業(yè) 充分體現(xiàn)“又紅又?！钡慕逃砟?。所謂又紅又專的教育理 念是指在專業(yè)教學(xué)過程中將職業(yè)能力和素質(zhì)教育融入在教 學(xué)內(nèi)容中，一方面豐

7、富學(xué)生專業(yè)知識(shí)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的同 時(shí)注重學(xué)生素質(zhì)教育。如：在連鎖經(jīng)營實(shí)務(wù)課程中，在項(xiàng)目 連鎖經(jīng)營模式任務(wù)2特許加盟教學(xué)設(shè)計(jì)中，專業(yè)知識(shí)點(diǎn)是對 加盟項(xiàng)目、加盟商的選擇、加盟商應(yīng)具備的素質(zhì)的傳授，在 素質(zhì)教育過程中和專業(yè)技能點(diǎn)結(jié)合“加盟商應(yīng)具備的素 質(zhì)”，加盟商要具備吃苦耐勞的精神，創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難。 這就是又紅又專融入在教學(xué)中的典范。（四）建立緊密型校外實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)現(xiàn)企業(yè)學(xué)校無縫對 接連鎖專業(yè)在近幾年的專業(yè)建設(shè)過程中，重視校外實(shí)訓(xùn)基 地建設(shè)。在校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)方面，我們本著互惠互利、 資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)的校企合作原則，建立了一批比較穩(wěn)定 的校外實(shí)訓(xùn)單位，并簽訂了校企合作協(xié)議，為連鎖專業(yè)的學(xué)

8、生無償提供見習(xí)、參觀、實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)的場所，還有豐富 經(jīng)驗(yàn)的連鎖企業(yè)技術(shù)人員作為兼職指導(dǎo)老師共同參與或指 導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)。使得我們的學(xué)生在實(shí)訓(xùn)期間能夠掌握專業(yè)最前 沿的知識(shí)，更快的適應(yīng)崗位的需求。一畢業(yè)就能立刻上崗工 作，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)與學(xué)校的無縫對接，增強(qiáng)了學(xué)生的就業(yè)競爭 力。2010級(jí)連鎖專業(yè)的28名學(xué)生分別被安排在家樂福、屈 臣氏各個(gè)門店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)訓(xùn)，在一個(gè)月的實(shí)訓(xùn)中， 學(xué)生們熟練掌握各自崗位（收銀、防損、理貨、商品陳列、 促銷等）的技能，學(xué)生較強(qiáng)的動(dòng)手能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)得 到了企業(yè)的認(rèn)可。為2012年9月份畢業(yè)實(shí)習(xí)提供了崗位， 目前，分別有學(xué)生留在這兩個(gè)企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。（五）注重專

9、業(yè)市場調(diào)研，專業(yè)設(shè)置符合社會(huì)需求2011年4月在制定人才培養(yǎng)方案的過程中，征求專家意 見，經(jīng)過市場調(diào)研，通過對相關(guān)數(shù)據(jù)的分析，了解到：在“十 一五”期間全國共有各類連鎖門店約10萬家，占零售業(yè)和 餐飲業(yè)總額的20%,并且還在以年遞增35%的速度持續(xù)發(fā)展。 根據(jù)中國連鎖經(jīng)營管理網(wǎng)站的行業(yè)動(dòng)態(tài)調(diào)查顯示：按照目前 國內(nèi)消費(fèi)市場的遞增速度，連鎖店的需求每年將遞增30%。 按保守估計(jì)，目前全國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為 100萬。連鎖門店的快速發(fā)展，對門店的管理人員的需求量 較大，目前在連鎖企業(yè)（零售行業(yè)、餐飲服務(wù)等領(lǐng)域）的人 員層次不高，因此在2011年的人才培養(yǎng)方案的制定中，增 加了金牌店長方向

10、，滿足市場對連鎖專管理專業(yè)的中高級(jí)人 才需求。因此，高職院校連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)不是本科生的壓 縮也不是中專生的拔高。其最終目標(biāo)是能夠勝任連鎖經(jīng)營企 業(yè)服務(wù)的門店店長，各部門經(jīng)理、見習(xí)經(jīng)理等高技能人才。（六）把創(chuàng)業(yè)教育納入人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè) 精神2009年國家商務(wù)部提出，自主創(chuàng)業(yè)成功率不到10%,加 盟連鎖創(chuàng)業(yè)的形式成功率高達(dá)80%以上。因此連鎖專業(yè)在人 才培養(yǎng)過程中，一方面以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)連鎖專業(yè)人才適 應(yīng)連鎖企業(yè)的發(fā)展；另一方面以創(chuàng)業(yè)為目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)能力。根據(jù)以上數(shù)據(jù)顯示，連鎖專業(yè)在專業(yè)教學(xué)計(jì)劃和 人才培養(yǎng)方案中加入了創(chuàng)業(yè)模塊，一方面是適應(yīng)整個(gè)國家經(jīng) 濟(jì)發(fā)展的需要，另

11、一方面也是解決就業(yè)難的問題，創(chuàng)業(yè)是解 決就業(yè)的有效途徑之一。我院在2008年的時(shí)候被評(píng)為'江 蘇省創(chuàng)業(yè)示范?！?，這對于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力提供 了平臺(tái)。在連鎖專業(yè)培養(yǎng)方案中，不僅有創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的課 程，如創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)；而且還包括專業(yè)課程的連鎖經(jīng)營實(shí)務(wù)、特 許經(jīng)營連鎖等課程作為支撐，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力。在教學(xué)過 程中，將創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力的教育融入到教學(xué)全過程，同時(shí)學(xué) 校的“白草根”、“創(chuàng)業(yè)園”都能為學(xué)生提供全真的創(chuàng)業(yè)經(jīng) 歷，以適應(yīng)現(xiàn)代市場發(fā)展的需要。具有創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)意識(shí)的人才作為高職人才培養(yǎng)的目 標(biāo)，納入到人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)中、貫徹到人才培養(yǎng)方案的 全過程。做到創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)計(jì)劃、進(jìn)課堂，貫穿

12、在學(xué)生入校直 至畢業(yè)的每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，使創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)成為高職教育 人才培養(yǎng)體系的重要組成部分。三、連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討（一）明確高職連鎖管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)人才培養(yǎng)的基本原則是首先要明確“培養(yǎng)什么人”以 后，圍繞"怎么培養(yǎng)人”這一中心而開展管理人才培養(yǎng)全過 程的策劃，對連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)來說就是要通過培養(yǎng)目 標(biāo)、人才規(guī)格、課程架構(gòu)體系、具體課程設(shè)置等要素的設(shè)計(jì)。本專業(yè)培養(yǎng)具有連鎖經(jīng)營管理知識(shí)和操作技能，能適應(yīng) 市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的中高級(jí)連鎖經(jīng)營管理人才（能勝任連鎖 經(jīng)營企業(yè)門店店長）。通過理論和實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)精通現(xiàn)代商 業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)流程與管理、零售業(yè)管理、商品采購與配送管理 等方

13、面的知識(shí)和技能，具有終生學(xué)習(xí)理念，具有團(tuán)隊(duì)意識(shí)和 協(xié)作精神，具有較強(qiáng)的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力、創(chuàng) 業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力，德智體美勞全面發(fā)展的高端技能型專門 人才。本專業(yè)面向的職業(yè)崗位（群）為：高職連鎖經(jīng)營專業(yè)教學(xué)必須緊緊圍繞高職專業(yè)的培養(yǎng) 目標(biāo)，從人才的社會(huì)需求分析調(diào)查和職業(yè)崗位群分析入手， 分解出哪些是從事崗位群工作所需的綜合能力和專業(yè)能力，然后對培養(yǎng)方案進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃。（二）“工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式教育部2006年頒布了關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教 學(xué)質(zhì)量的若干意見，其中明確指出：要積極推行與生產(chǎn)勞 動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè) 教育人才培養(yǎng)模式改革

14、的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建 設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容提出了新的要求。“工學(xué)結(jié)合、校企合作”作為一種新的人才培養(yǎng)模式， 它是一種以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)、實(shí)踐技能和就業(yè)競爭能力為 重點(diǎn)，充分利用學(xué)校、企業(yè)在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢，將以課堂傳授知識(shí)為主的學(xué)校教育環(huán)境,與直接獲取實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)、技能為主的生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境有機(jī)結(jié)合于學(xué)生培養(yǎng)過程之中，從而使學(xué)校與企業(yè)、教師與企業(yè)、學(xué)生與企業(yè)之間建立 合作關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生各方面的能力。高職院校連鎖專業(yè)建立 “工學(xué)結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，需要在人才培養(yǎng) 方案中，加強(qiáng)與企業(yè)的緊密型合作，企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全 過程，并對課程設(shè)置、專業(yè)建設(shè)提出建設(shè)性意見，企業(yè)走

15、進(jìn) 課堂參與到教學(xué)中，將市場最前沿的專業(yè)知識(shí)傳遞給學(xué)生， 讓學(xué)生進(jìn)一步明確行業(yè)現(xiàn)狀、就業(yè)崗位等綜合知識(shí)，幫助學(xué) 生樹立專業(yè)認(rèn)同感。工學(xué)結(jié)合、校企合作，一方面可以增強(qiáng) 了學(xué)生進(jìn)入社會(huì)的適應(yīng)性和競爭力，為學(xué)生就業(yè)打下了良好 的基礎(chǔ)；另一方面，教師加強(qiáng)了與企業(yè)的聯(lián)系，提髙了教師 的實(shí)踐動(dòng)手能力。教師與企業(yè)接觸，可以及時(shí)的掌握企業(yè)對 人才的技能素質(zhì)要求，有針對性修改或調(diào)整人才培養(yǎng)方案， 使得我院連鎖專業(yè)培養(yǎng)出的人才更適應(yīng)企業(yè)的需求?！肮W(xué) 結(jié)合、校企合作”的人才培養(yǎng)模式，能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、 學(xué)生三贏的局面。（三）重視第二課堂，提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力學(xué)生進(jìn)入到大二階段，在專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上 增加

16、了專業(yè)技能課。在專業(yè)理論知識(shí)的基礎(chǔ)之上，結(jié)合第二 課堂，積極開展專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。首先，將創(chuàng)業(yè)文化納入校園 文化建設(shè)范疇，推進(jìn)第一課堂和第二課堂的融合滲透。通過 舉辦講座、參加經(jīng)濟(jì)節(jié)活動(dòng)、職業(yè)人社團(tuán)等形式多樣的課外 文化活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生群體的溝通和交流。與此同時(shí)，學(xué)校利 用“百草根”形式拓展學(xué)生們的專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)，鍛煉學(xué)生專 業(yè)能力和工作能力。積極參加市、省、全國舉辦的各類技能 競賽，增加學(xué)生大賽經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提升自己的專業(yè)技能水平; 其次，學(xué)生利用暑期和寒假的時(shí)間到校企合作企業(yè)兼職，學(xué) 生在不同的連鎖企業(yè)可以相互交流，了解不同連鎖企業(yè)的文 化，共同探討連鎖行業(yè)的發(fā)展，學(xué)生們將理論知識(shí)和實(shí)踐知 識(shí)有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)他們提高綜合素質(zhì)同時(shí)也為他們積累豐富 的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。高職連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探討需要從市場需求出 發(fā)，以人才培養(yǎng)目標(biāo)位中心，以校企合作為平臺(tái)，不斷探索 和創(chuàng)新“創(chuàng)業(yè)引領(lǐng)、工學(xué)結(jié)合、校企合作”人才培養(yǎng)模式， 為地方性的連鎖企業(yè)培養(yǎng)守信用、會(huì)經(jīng)營、善溝通、重實(shí)踐 具有創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的高素質(zhì)技能型人才。從而 實(shí)現(xiàn)我院連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展。參考文獻(xiàn)：1 雷祺，何慶江連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究 j.山東紡織經(jīng)濟(jì)，2008, (