14年述職報(bào)告

1、14年述職報(bào)告 湘川御品店2021年度工作總結(jié)與2021度年工作方案 友愛(ài)的同事們大家新年好！ 我是北京路湘川御品店執(zhí)行總經(jīng)理xxx。時(shí)間如梭！感謝我和善勤勞的兄弟姐妹們對(duì)我工作的支持和關(guān)心。轉(zhuǎn)瞬2021年離我們即將遠(yuǎn)去，我懷著慚愧而又感動(dòng)的心情來(lái)迎接2021年的到來(lái)。新一年的來(lái)臨不僅是在考驗(yàn)我的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)閱歷也是在鞭策我向著新的輝煌堅(jiān)決不移的前進(jìn)的動(dòng)力。此刻開(kāi)頭讓我們跟隨著我們的帶頭人和我們心靈的方向闊步向前。 2021年度工作總結(jié) 過(guò)去的一年我的心情是慚愧的，因?yàn)閭€(gè)人力量不夠沒(méi)能夠完成原方案的經(jīng)營(yíng)任務(wù)，感動(dòng)的是在裝修開(kāi)業(yè)后在各位兄弟姐妹的努力下和各部門(mén)的大力幫助下看到店面的經(jīng)營(yíng)等各方面都在

2、進(jìn)步。我深深的在此說(shuō)聲感謝！現(xiàn)將這一年的工作做以總結(jié) （一） 各項(xiàng)指標(biāo)的完成 御品店裝修后試營(yíng)業(yè)至本月底共計(jì)完成512923元收入店面 1、 2、3月份離職人數(shù)多，短期工上崗人數(shù)相應(yīng)增加，主要是春節(jié)回家過(guò)年辭職人數(shù)多；4月份離職人數(shù)較多，主要是因店面裝修裁剪人員；5至6月店面處于裝修狀態(tài)未聘請(qǐng)人員，始終在做開(kāi)業(yè)前的宣揚(yáng)和預(yù)備工作，7月份開(kāi)頭籌備共入職24人，推舉人員中上崗率較差主要因店面未開(kāi)業(yè)所致，8月份上崗50人，9月份店面正式開(kāi)業(yè)相對(duì)聘請(qǐng)3個(gè)月中上崗人數(shù)最多的，10-11月份人員聘請(qǐng)89人上崗33人，相對(duì)其它店面好聘請(qǐng)但試崗率較差 （二） 完成工作 1、完成了店面裝修前人員的安置工作和店內(nèi)

3、物資的妥當(dāng)安置 2、在裝修期間順當(dāng)?shù)耐瓿少e館3個(gè)多月的大小會(huì)議的用餐接待工作 3、完成了店內(nèi)籌備期所需設(shè)備的方案于申購(gòu)工作 4、無(wú)培訓(xùn)部的狀況下完成了新員工的入職培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作 5、在工程方的協(xié)作下保證了按時(shí)順當(dāng)?shù)拈_(kāi)業(yè) （三） 內(nèi)部管理問(wèn)題及改善 1、管理團(tuán)隊(duì) 在年初就已打算今年的裝修方案，因此在春節(jié)后就將店面的管理人員跟據(jù)企業(yè)和姐妹店的需要一一做了調(diào)整，每個(gè)人都能在新的崗位上一展拳腳。因籌備時(shí)間緊部分管理人員都是開(kāi)業(yè)時(shí)間續(xù)加入的，他們能快速的融入和適應(yīng)這個(gè)店面的工作與生活，正是他們努力不懈的工作態(tài)度和專業(yè)優(yōu)秀的管理閱歷才使得看到店面逐步好轉(zhuǎn)的緣由。因?yàn)槲覀冮_(kāi)業(yè)籌備是7月中旬聘請(qǐng)的員工大多

4、數(shù)是剛從學(xué)校畢業(yè)落榜的同學(xué)，因?yàn)樗麄儧](méi)有從事過(guò)服務(wù)業(yè)對(duì)工作的激情很大，但是業(yè)務(wù)技能卻有待熬煉和磨練。剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員的流淌性大，是因?yàn)橐徊糠謫T工不能適應(yīng)餐飲服務(wù)的工作時(shí)間和強(qiáng)度，還有一部分是假期工接近開(kāi)學(xué)要返校。工作壓力大工作還沒(méi)有走上正常的流程，個(gè)別管理人員的工作風(fēng)格和力量不能很快融入團(tuán)隊(duì)進(jìn)入工作狀態(tài)造成管理人員也不穩(wěn)定，在加上那一段時(shí)期有較多的管理人員試崗，在服務(wù)人員配備不到位時(shí)給員工的感覺(jué)是管理人員較多，員工的不理解較多。各位管理人員能不埋怨、不介意任然任勞任怨的付出讓我很欣慰。功夫不負(fù)有心人，在大家的努力下經(jīng)過(guò)了3個(gè)月的沉淀最終是現(xiàn)有這個(gè)雖不完善的組合但卻是同心奮進(jìn)的團(tuán)隊(duì)。我堅(jiān)信在他們不懈

5、的努力和專業(yè)優(yōu)秀的管理閱歷下齊心協(xié)力定能精彩完成來(lái)年的方案任務(wù)。 2、后廚核心團(tuán)隊(duì) 從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在后廚的管理團(tuán)隊(duì)做了2次調(diào)整。而且我們的廚師長(zhǎng)依據(jù)店面目 前的經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)整了菜譜，一改以往的風(fēng)格，在菜譜中做了很濃郁的文化氣息而且還推出了幾款位上的特價(jià)菜，讓我們的老顧客能感覺(jué)到我們?cè)诓似飞系闹匾暫蛯Ｐ?。廚師團(tuán)隊(duì)還能夠很重視每晚的出品會(huì)也體現(xiàn)了對(duì)出品質(zhì)量的嚴(yán)格要求。能感受到這些專心良苦的師傅們?cè)诤髲N悄悄的付出與不懈的努力。而且在人員成本高的狀況下能夠樂(lè)觀協(xié)作店面和企業(yè)的需要，做人員的調(diào)整不計(jì)較加大適當(dāng)?shù)墓ぷ髁?，為能有這樣的強(qiáng)大支持的力氣而感到欣慰。 3、前廳的工作 前廳從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在始終處于缺編的狀況，

6、但大家始終能不論是衛(wèi)生還是服務(wù)的要求都在不斷的提高要求。西餐在未能提高營(yíng)業(yè)額主動(dòng)提出延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，有這樣無(wú)私的員工不愁做不出優(yōu)秀的成果。因在開(kāi)業(yè)磨合期各項(xiàng)服務(wù)細(xì)節(jié)和衛(wèi)生細(xì)節(jié)都不是很抱負(fù)。在王總提出對(duì)服務(wù)投訴和表?yè)P(yáng)的大力支持，高分值的嘉獎(jiǎng)下員工對(duì)客服務(wù)的意識(shí)和態(tài)度都在不斷的提升，在加上有趙經(jīng)理這樣專業(yè)優(yōu)秀嚴(yán)格的管理人員廳面的衛(wèi)生工作和工作紀(jì)律等定會(huì)穩(wěn)中求進(jìn)的。 4、銷售部 開(kāi)業(yè)前期銷售始終是我們的薄弱的一塊，在銷售總監(jiān)焦燕的加入后，我們的銷售工作突飛猛進(jìn)，不論是預(yù)定還是會(huì)員卡每個(gè)月都在遞增，而且她們還犧牲休息日去外面訪問(wèn)客戶進(jìn)展新客戶,也能定期的給客戶發(fā)慰問(wèn)信息和店內(nèi)的活動(dòng)內(nèi)容，樂(lè)觀的進(jìn)展自己的

7、客戶。應(yīng)為年齡小個(gè)別時(shí)候會(huì)有點(diǎn)任性但焦總監(jiān)能夠像個(gè)大姐姐賜予她們關(guān)愛(ài)，讓每個(gè)人都能輕松的進(jìn)入工作狀態(tài)。成為推銷的好手。 5、后勤保障部門(mén) 平安始終是我們企業(yè)關(guān)注的頭等大事，但應(yīng)為本店的出口多，營(yíng)業(yè)面積簡(jiǎn)單所以我們的平安也始終是較薄弱的環(huán)節(jié)。在王總的教導(dǎo)和監(jiān)督下平安平安的度過(guò) 了一年。但也始終是我們的一個(gè)心病，所以聘請(qǐng)了平安主管來(lái)監(jiān)督完善我們的平安工作。宿管大叔也能任勞任怨的替我們照看好宿舍的員工和衛(wèi)生。所以我們要在來(lái)年做好員工餐調(diào)整和住宿的平安衛(wèi)生及洗浴事宜。 6、二線及協(xié)作部門(mén) 店面能夠按方案開(kāi)業(yè)，要特別感謝我們的總經(jīng)辦、財(cái)務(wù)部、選購(gòu)部、人事部、企劃部和我們的工程部等、各部門(mén)能不辭辛苦、不厭

8、其煩的與各處溝通確認(rèn)，才能夠保證我們準(zhǔn)時(shí)的開(kāi)業(yè)。 2021年度工作方案 新一年的開(kāi)頭要能精彩的完成制定的方案收入要從以下幾點(diǎn)做： 1、在保證正常運(yùn)營(yíng)的狀態(tài)下做好人力資源的整合，不僅可以提高員工的收入加大員工的穩(wěn)定性還可以替企業(yè)節(jié)省成本。 2、要保證店面的出品質(zhì)量與份量，在大環(huán)境的影響下消費(fèi)者提高了消費(fèi)意識(shí)，會(huì)用各個(gè)商家供應(yīng)的菜品來(lái)做比較。我們要愛(ài)護(hù)在消費(fèi)者心中留下的好映像就要調(diào)整好與顧客的這臺(tái)天平秤。 3、保證原材料的平安牢靠性。這就需要我們的大力宣揚(yáng)和用實(shí)物來(lái)說(shuō)話 4、在提高服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)性服務(wù)技能的同時(shí)要多為顧客供應(yīng)增值性服務(wù)。 5、努力做好宣揚(yáng)工作，店面開(kāi)業(yè) 4、個(gè)月許多顧客還不知道，有

9、一部份顧客看到裝修的效果后不知消費(fèi)狀況下不敢進(jìn)來(lái)的。 6、銷售是我們保駕護(hù)航的使者。我們的銷售團(tuán)隊(duì)肯定是要無(wú)堅(jiān)不摧勇往直前的一只利劍。 1：要在保證正常運(yùn)營(yíng)的狀況下最大限度的做好人力資源的整合。 要用最精確的人員做到最有質(zhì)量的工作成果這就需要管理團(tuán)隊(duì)必需有過(guò)硬的素養(yǎng)和犧牲精神。員工需要有較強(qiáng)的工作力量和吃苦耐勞的精神。才能實(shí)現(xiàn)不僅提高了大家的收入還能替企業(yè)節(jié)省成本。需要大家平常肯定要有嚴(yán)格的工作紀(jì) 律和好的激勵(lì)機(jī)制做監(jiān)督。需要管理人員對(duì)員工多加培訓(xùn)多關(guān)懷，讓他們無(wú)牽掛的全心全意的投入工作。因此我們的人員聘請(qǐng)就要從多方面的聘請(qǐng)渠道為我們尋找到最合適的合作伙伴。后廚的人員也是一樣，不僅要技術(shù)過(guò)硬還

10、要有奉獻(xiàn)精神。 2：我們的菜品是我們的靈魂也是我們的心臟。 所以說(shuō)要求我們的廚師團(tuán)隊(duì)要有扎實(shí)過(guò)硬的技術(shù)和不斷創(chuàng)新的理練。不僅要在不同季節(jié)推出不同的養(yǎng)生菜品還要關(guān)注我們的消費(fèi)群體的消費(fèi)的要求。要完成我們的方案利潤(rùn)還要滿意消費(fèi)者的需求，不能讓顧客感覺(jué)我們的華而不實(shí)也不能讓顧客干覺(jué)我們沒(méi)有創(chuàng)新沒(méi)有轉(zhuǎn)變。要定期的支配我們的廚師團(tuán)隊(duì)有外出接觸新奇事務(wù)的學(xué)習(xí)和自身技能的提高才能滿意我們客戶的消費(fèi)需求。我們的菜品要有傳統(tǒng)扎實(shí)技術(shù)還要有現(xiàn)代的奢華創(chuàng)新，才能滿意不同消費(fèi)群體的需求。 3：現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)綠色養(yǎng)生環(huán)保及健康的要求越來(lái)越高，也就要求我們這些餐飲人對(duì)這方面的意識(shí)要不斷的提高和強(qiáng)化。 我們的廚師們就要不斷

11、的學(xué)習(xí)才能滿意顧客的需求。從肉類到蔬菜的選購(gòu)及供貨的渠道，我們要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。而且也需要我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中盡全力的保證菜肴不失原材料的味，少用各種香料等調(diào)味品，這不僅是對(duì)顧交待也是我們對(duì)自己所從事的行業(yè)的尊敬和追求。我們的全部的廚房管理人員的這種意識(shí)和學(xué)問(wèn)都是我們的一種方向和理練?？蛻粢牟粌H是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還要有綠色健康的飲食，要我們的師傅們還要有不斷虛心學(xué)習(xí)的心態(tài)，既要成為一流的美食家還要成為專業(yè)的養(yǎng)生專家。我們才能立不敗之地，才能得到食客們的忠誠(chéng)信耐，也是將來(lái)的餐飲人的追求的方向。 4：現(xiàn)在不僅是硬件的比拼更是軟件的比拼。 也就是要求我們的服務(wù)不僅是專業(yè)的而且還要有一些附加值的。因?yàn)楝F(xiàn)在的 人不

12、論是工作還是生活的壓力都會(huì)很大，對(duì)人與人之間的關(guān)愛(ài)和信任會(huì)越來(lái)越淡薄，也就是人們對(duì)它的渴望也會(huì)越劇烈。將來(lái)的服務(wù)比拼的也就是顧客對(duì)你的期望，也是人和人之間的愛(ài)的多少，說(shuō)白了也就是能把每一個(gè)顧客從心底里當(dāng)作是你的家人的這種感覺(jué)和愛(ài)惜。也只有這樣才可以增加客人的忠誠(chéng)度，也才是我們的優(yōu)勢(shì)，也是服務(wù)業(yè)都在努力的方向只是比誰(shuí)能做到更多堅(jiān)持的更久。 5：現(xiàn)在是信息的時(shí)代，需要我們?cè)谶@個(gè)多元華的時(shí)代做好信息的宣揚(yáng)和傳遞。 我們的裝修定位可能會(huì)讓許多在這個(gè)消費(fèi)邊緣徘徊的顧客有望而止步的可能，只有在宣揚(yáng)方面加大力度。在網(wǎng)絡(luò)的宣揚(yáng)我們還是相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)的，現(xiàn)在可以先試著做有好的收獲是一個(gè)意外，沒(méi)有太大收獲也算是一個(gè)鋪墊。對(duì)我們來(lái)說(shuō)以后是必定的趨勢(shì)和道路。要讓我們的每一個(gè)員工都能在店內(nèi)是精彩的小仆人，要了解企業(yè)的組織架構(gòu)和企業(yè)文化及進(jìn)展規(guī)劃。 6：銷售部門(mén)對(duì)我們來(lái)說(shuō)和宣揚(yáng)是一樣甚至是更重要的一個(gè)環(huán)節(jié)