糧油儲(chǔ)運(yùn)基礎(chǔ)知識(shí)

1、 糧堆的主體，約占糧堆體積的糧堆的主體，約占糧堆體積的60% 本身是活的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏過程中維本身是活的有機(jī)體，在儲(chǔ)藏過程中維持著一定的新陳代謝活動(dòng)，處于緩慢持著一定的新陳代謝活動(dòng)，處于緩慢的分解狀態(tài)的分解狀態(tài) 糧堆中的有害生物糧堆中的有害生物 與糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有密切的關(guān)系與糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性有密切的關(guān)系 包括無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)包括無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì) 在形成糧堆時(shí)，產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)在形成糧堆時(shí)，產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí) 由于雜質(zhì)一般含水量高、吸濕性強(qiáng)、由于雜質(zhì)一般含水量高、吸濕性強(qiáng)、帶菌量大以及有機(jī)雜質(zhì)的活動(dòng)降低了帶菌量大以及有機(jī)雜質(zhì)的活動(dòng)降低了儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性。儲(chǔ)糧的穩(wěn)定性。 約占糧堆體積的約占糧堆體積的40%

2、鼠、雀鼠、雀環(huán)境溫度、環(huán)境相對(duì)環(huán)境溫度、環(huán)境相對(duì)濕度、環(huán)境氣體、風(fēng)濕度、環(huán)境氣體、風(fēng)力、地溫、力、地溫、人類對(duì)糧食儲(chǔ)藏系統(tǒng)的干人類對(duì)糧食儲(chǔ)藏系統(tǒng)的干預(yù)預(yù)（機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、（機(jī)械通風(fēng)、谷物冷卻、殺蟲劑使用、氣調(diào)儲(chǔ)殺蟲劑使用、氣調(diào)儲(chǔ)藏藏）加強(qiáng)糧情檢測(cè)和監(jiān)測(cè)加強(qiáng)糧情檢測(cè)和監(jiān)測(cè)（水（水分（溫度）監(jiān)測(cè)、氣體成分（溫度）監(jiān)測(cè)、氣體成分監(jiān)測(cè)、溫度監(jiān)測(cè)、蟲害分監(jiān)測(cè)、溫度監(jiān)測(cè)、蟲害監(jiān)測(cè)監(jiān)測(cè)） 物料運(yùn)輸前狀態(tài) 物料長途運(yùn)輸后重力分級(jí)情況%100糧堆總體積糧粒間空氣體積孔隙度%100糧堆總體積糧粒所占體積糧堆密度糧堆總體積糧食重量糧食容重糧粒所占體積糧食質(zhì)量糧食比重糧食比重糧食容重糧食密度糧堆密度密度容重孔隙度

3、1%1001C式中：式中：a導(dǎo)溫系數(shù)，導(dǎo)溫系數(shù)，m2/h C糧食的比熱，糧食的比熱，kJ/kgK 糧食的容重，糧食的容重，kg/m3 導(dǎo)熱系數(shù)，導(dǎo)熱系數(shù)，W/mK春夏春夏季節(jié)糧堆季節(jié)糧堆中的微氣流圖中的微氣流圖秋冬季節(jié)糧堆秋冬季節(jié)糧堆中的微氣流圖中的微氣流圖 可發(fā)生在任何氣體和可發(fā)生在任何氣體和固體表面之間；固體表面之間； 依靠的是分子間的力；依靠的是分子間的力； 吸附速度和解吸速度吸附速度和解吸速度均較高，解吸容易；均較高，解吸容易； 吸附量隨溫度的升高吸附量隨溫度的升高而下降；而下降； 越易液化的氣體越易越易液化的氣體越易被吸附被吸附 吸附劑與被吸附的分吸附劑與被吸附的分子之間形成化學(xué)鍵；

4、子之間形成化學(xué)鍵； 依靠的是化學(xué)鍵力；依靠的是化學(xué)鍵力； 吸附速度和解吸速度吸附速度和解吸速度均較低，解吸困難；均較低，解吸困難； 吸附量隨溫度的升高吸附量隨溫度的升高而升高；而升高； 只能發(fā)生單分子層吸只能發(fā)生單分子層吸附附 濕度濕度 （%）溫度（溫度（）2030405060708090307.138.5110.0010.8811.9313.1214.6617.13257.408.8010.2011.1512.2013.4014.9017.30227.549.1010.3511.3512.5013.7015.2317.83157.809.3010.5011.5512.6513.8515.60

5、18.00107.909.5010.7011.8012.8514.1015.9518.4058.009.6510.9012.0513.1014.3016.3018.8008.209.8711.0912.2913.2614.5016.5919.22稻谷平衡水分稻谷平衡水分（%） 濕度濕度 （%）溫度（溫度（）2030405060708090307.418.8810.2311.4012.5414.1015.7219.34257.559.0010.3011.6512.8014.2015.8019.70227.809.2410.6811.8413.1014.3016.0219.95158.109.40

6、10.7011.9013.1014.5016.2020.30108.309.6510.8512.0013.2014.6016.4020.5058.7010.8611.0012.1013.2014.8016.5520.8008.9010.3211.3012.5013.9015.3017.8021.30小麥平衡水分小麥平衡水分（%） 濕度濕度 （%）溫度（溫度（）2030405060708090307.859.0011.1311.2412.3913.9015.5818.30258.009.2010.3511.5012.7014.2516.2518.60228.239.4010.7011.9013.

7、1914.9016.9219.20158.509.7010.9012.1013.3015.1017.0019.40108.8010.0011.1012.2513.5015.4017.2019.6059.5010.3011.4012.5013.6015.6017.4019.8509.4310.5411.5812.7013.8315.5817.6020.10玉米平衡水分玉米平衡水分（%） 濕度濕度 （%）溫度（溫度（）2030405060708090305.005.726.407.178.8610.6314.5120.15256.358.009.0010.4511.8014.0016.5519.4

8、0225.406.457.108.009.5011.5015.2920.28157.008.459.7011.1011.2014.7017.2020.00107.208.709.9011.3011.4014.8017.3020.2057.508.8510.2011.6011.7015.0017.7020.1505.806.957.718.689.6311.9516.1821.54大豆平衡水分大豆平衡水分（%）相對(duì)濕度相對(duì)濕度(%)(%)解吸平衡解吸平衡吸附平衡吸附平衡88.588.524.224.223.423.467.667.616.516.515.215.246.546.512.912.9

9、11.511.525.825.89.89.88.08.09.49.47.07.05.65.6春夏春夏季節(jié)糧堆季節(jié)糧堆中的微氣流圖中的微氣流圖秋冬季節(jié)糧堆秋冬季節(jié)糧堆中的微氣流圖中的微氣流圖冷核心糧冷核心糧氣流圖氣流圖熱核心糧熱核心糧氣流圖氣流圖 一般情況下，隨著水一般情況下，隨著水分含量的增加，糧油籽分含量的增加，糧油籽粒呼吸強(qiáng)度升高，當(dāng)糧粒呼吸強(qiáng)度升高，當(dāng)糧食水分增高到一定數(shù)值食水分增高到一定數(shù)值時(shí)，呼吸強(qiáng)度就急劇加時(shí)，呼吸強(qiáng)度就急劇加強(qiáng)。形成一個(gè)明顯的轉(zhuǎn)強(qiáng)。形成一個(gè)明顯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)的糧折點(diǎn)，這個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)的糧食含水量稱為糧食的食含水量稱為糧食的臨臨界水分界水分。糧種糧種水分（水分（%）溫度（溫度（）稻谷稻谷14.42528糙米糙米15.62528小麥小麥14.72127玉米玉米14.325大麥大麥14.42528棉籽棉籽11.425大豆大豆14.42575%75%相對(duì)濕度相對(duì)應(yīng)的主要糧油含水量相對(duì)濕度相對(duì)應(yīng)的主要糧油含水量 某一溫度使一過程進(jìn)行某一溫度使一過程進(jìn)行最快，而且是持續(xù)的，最快，而且是持續(xù)的，該溫度稱為最適溫度。該溫度稱為最適溫度。呼吸作用最適溫度一般呼吸作用最適溫度一般在在2535之間。最高之間。最高點(diǎn)一般在點(diǎn)一般在4555n。小 麥 發(fā) 芽 粒玉 米 生 芽、萌 動(dòng) 粒稻 谷 發(fā) 芽 粒稻 谷 萌 動(dòng) 粒