海底撈目標(biāo)市場營銷市場策劃(下篇)(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上海底撈目標(biāo)市場營銷市場策劃（下篇）一、 產(chǎn)品策略產(chǎn)品是能夠提供給市場，以滿足顧客需要和欲望的任何東西。關(guān)鍵詞1：產(chǎn)品層次企業(yè)在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)要體現(xiàn)產(chǎn)品的五個(gè)層次，每個(gè)層次都在增加顧客價(jià)值。以下為海底撈火鍋的5個(gè)產(chǎn)品層次：（一） 核心產(chǎn)品：為顧客提供火鍋底料及各種鮮肉蔬菜（二） 基礎(chǔ)產(chǎn)品：火鍋、餐桌、餐具等（三） 期望產(chǎn)品：精致的火鍋、餐桌和餐具、音樂、網(wǎng)絡(luò)端口WIFI覆蓋（四） 附加產(chǎn)品：廁所文化的服務(wù)（每當(dāng)顧客上洗手間時(shí)有特定的員工負(fù)責(zé)擠洗手液和遞送擦手紙巾）、顧客生日的慶祝服務(wù)（若用餐當(dāng)天為顧客生日則海底撈工作人員通過唱歌、送小禮物等方式為其慶祝）（五） 潛在產(chǎn)品：等

2、候區(qū)的提供免費(fèi)美甲服務(wù)、提供象棋、五子棋等供顧客娛樂。整體產(chǎn)品是海底撈貫徹市場營銷觀念的基礎(chǔ)，是其競爭的手段。關(guān)鍵詞2：產(chǎn)品組合及產(chǎn)品線長度的決策產(chǎn)品組合是一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的全部產(chǎn)品線和產(chǎn)品項(xiàng)目的有機(jī)配合。（一） 產(chǎn)品組合策略海地?fù)苹疱伖靖鶕?jù)當(dāng)前的市場情況及自身特色應(yīng)作出以下調(diào)整：1、 可以適當(dāng)拓寬產(chǎn)品組合的寬度，增加產(chǎn)品線充分發(fā)揮海底撈服務(wù)優(yōu)勢來滿足市場的多方面的需求。同時(shí)降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)自身競爭力。l 增加火鍋品種，由現(xiàn)有海鮮、栗子等拓寬到10鐘以上的火鍋底料l 開拓新的食品形t6式，不要拘泥于火鍋這一種，可以香鍋干鍋結(jié)合，適當(dāng)推出簡餐及火鍋?zhàn)灾?、 調(diào)整產(chǎn)品組合深度，增加產(chǎn)品項(xiàng)目

3、。l 探索海里撈特有的美食，不要流于一般火鍋店的俗套。推出主打菜色，彰顯獨(dú)特性和專業(yè)性l 聘請專業(yè)人士設(shè)計(jì)海底撈的主打菜色，在增加產(chǎn)業(yè)線的同時(shí)把產(chǎn)品做精。二、 價(jià)格策略價(jià)格是海底撈市場營銷組合的構(gòu)成要素之一，價(jià)格決策的爭取與否很大程度上影響著企業(yè)營銷的成敗。關(guān)鍵詞1：確定定價(jià)目標(biāo)企業(yè)目標(biāo)是企業(yè)價(jià)格策略的邏輯起點(diǎn)，企業(yè)在制定價(jià)格的時(shí)候首先要知道它要從特定的產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)，企業(yè)的目標(biāo)越明確，價(jià)格的制定越容易。企業(yè)的基本目標(biāo)有生存、當(dāng)期利潤最大化、當(dāng)期收入最大化、銷售增長率最大化、市場占有率最大化、市場利潤最大化及創(chuàng)造高品質(zhì)的聲譽(yù)等幾個(gè)。現(xiàn)在海底撈面臨兩個(gè)問題：一是主要分布的東部大中城市，西部及

4、二線城市鮮有涉足，這樣就阻礙了盈利的最大化，二是分布在大中城市不斷地被同類知名火鍋店擠壓（如小肥羊、東來順等）。故我認(rèn)為，當(dāng)前形勢下海底撈的定價(jià)目標(biāo)應(yīng)放在提高和維持市場占有率。關(guān)鍵詞2：企業(yè)修訂價(jià)格策略根據(jù)火鍋行業(yè)的季節(jié)性的特點(diǎn)，以及海底撈現(xiàn)在面臨的狀況，我認(rèn)為可做以下改進(jìn)：（一） 數(shù)量折扣：設(shè)定消費(fèi)會員積分卡，在消費(fèi)一定數(shù)量后給予代金券。同時(shí)做好會員反饋服務(wù)。（二） 特別事件價(jià)格：在情人節(jié)、圣誕節(jié)等節(jié)日推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，可以大大提高利潤。（三） 季節(jié)折扣：考慮到夏季為火鍋營業(yè)的淡季，可以在此期間大量優(yōu)惠活動(dòng)。增加團(tuán)購等新興促銷方式。三、渠道策略由于海底撈公司屬餐飲業(yè)，故很多渠道策略中很多部

5、分不太適用。故此部分內(nèi)容較少。海底撈火鍋不適于中間商和批發(fā)商的模式，它現(xiàn)有的模式是設(shè)置公司連鎖。通過在不同商業(yè)區(qū)設(shè)置連鎖店擴(kuò)大市場占有率。物流方面主要在于海底撈外賣訂餐方面，此方面需要進(jìn)一步完善訂單程序系統(tǒng)，保證高效高質(zhì)。三、 傳播和促銷策略所謂傳播策略也可稱之為促銷策略是指公司使用廣告、銷售促進(jìn)、公共關(guān)系與宣傳、人員推銷和直接營銷這五種工具向消費(fèi)者或銷售渠道傳達(dá)和宣傳企業(yè)、品牌、商品的存在和特征、優(yōu)點(diǎn)，以喚起需求，創(chuàng)造和維持其形象的活動(dòng)。關(guān)鍵詞1：情感營銷海底撈公司一直以情感營銷為特色，他們的主旨是把每個(gè)職工和顧客當(dāng)做人一樣對待。職工開心了，工作也就認(rèn)真了，每一個(gè)職工都是海底撈公司的活廣告活招牌。經(jīng)營模式新穎，注重人文關(guān)懷海底撈通過它優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了很好的口碑和市場，但同時(shí)部分網(wǎng)友評論海底撈的味道不如其服務(wù)好，這影響了其客戶流量。同時(shí)面對2009新的挑戰(zhàn)，海底撈需要融入新的營銷模式，迎接企業(yè)新的成長。借助