細(xì)菌和真菌復(fù)習(xí)學(xué)案

1、細(xì)菌和真菌【基礎(chǔ)知識要點(diǎn)】第一節(jié) 細(xì)菌和真菌的分布1. 菌落：一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，叫菌落。細(xì)菌菌落特點(diǎn)：較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色。真菌菌落特點(diǎn)：較大，呈絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色。（菌落常用來作為菌種鑒定的重要依據(jù)。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們的不同種類。） 2.培養(yǎng)細(xì)菌或真菌的一般方法：配制培養(yǎng)基：配制含有營養(yǎng)物質(zhì)（牛肉汁、土壤浸出液或牛奶等）的營養(yǎng)基。高溫滅菌：將培養(yǎng)基進(jìn)行高溫滅菌冷卻。接種：將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上（此過程叫接種）。恒溫培養(yǎng)：將培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中（也可以放在室內(nèi)溫暖的地

2、方）進(jìn)行培養(yǎng)。 3.細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營養(yǎng)物質(zhì)）、一定的生存空間等。另外，有些需氧，而有些則厭氧（如乳酸菌要在缺氧或無氧環(huán)境下）。4.細(xì)菌和真菌是生物圈中廣泛分布的生物，經(jīng)過嚴(yán)格高溫消毒的環(huán)境不可能有細(xì)菌和真菌。 5.乳酸菌只有在無氧的條件下才能把有機(jī)物分解成乳酸。制作泡菜時加蓋后用水封口，其目的是：不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，因?yàn)槿樗峋挥性谌毖醯沫h(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。第二節(jié) 細(xì)菌1.細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)：荷蘭人列文·虎克發(fā)明制作了顯微鏡并發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌； “微生物學(xué)之父”巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是由原來已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的。他還

3、發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌（真菌的一種），提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法，以及防止手術(shù)感染的方法。2.細(xì)菌形態(tài)：微?。?0億個細(xì)菌堆積起來只有一顆小米粒大，病毒比它還?。袟U狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)。3.細(xì)菌結(jié)構(gòu)：細(xì)菌是單細(xì)胞生物。它的結(jié)構(gòu)有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA集中的區(qū)域。（沒有成形的細(xì)胞核）；附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜（保護(hù)作用），有些細(xì)菌有鞭毛（用于在水中游動）。（P73頁細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖）4.細(xì)菌的營養(yǎng)方式：一般異養(yǎng)（包括腐生和寄生），即沒有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡單的無機(jī)物。細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。5.細(xì)菌的生殖方式：是分裂生殖，速度快

4、，不到半小時就分裂一次。芽孢是細(xì)菌的休眠體（不是生殖細(xì)胞）。6.細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們的分布有關(guān)：細(xì)菌個體微小，極易為各種媒介攜帶；分裂生殖，繁殖速度快、數(shù)量多；有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，個體縮小，細(xì)胞壁增厚形成芽孢，芽孢對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力；芽孢小而輕，可以隨風(fēng)四處飄散，落在適當(dāng)環(huán)境中，就能萌發(fā)為細(xì)菌。這些特點(diǎn)都有利于細(xì)菌的廣泛分布。7.動物、植物、細(xì)菌細(xì)胞的對比比較動物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞細(xì)胞壁×細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核無成形細(xì)胞核有DNA集中區(qū)域葉綠體××莢  膜××有些有鞭  毛××有些有第三節(jié) 真菌

5、1.真菌既有單細(xì)胞（如酵母菌）的；又有多細(xì)胞的（如霉菌、食用菌（香菇、木耳、靈芝、牛肝菌、蘑菇等）和大型真菌）。真菌是通過產(chǎn)生孢子繁殖的。2.真菌特征：菌體由許多細(xì)胞連接形成的菌絲構(gòu)成；每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；但都沒有葉綠體，均利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活即異養(yǎng)型；用孢子繁殖后代。3.酵母菌（了解） 形態(tài)：（單細(xì)胞）卵圓形，無色 結(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、液泡、無葉綠體 營養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）。有氧：葡萄糖二氧化碳+水+能量（多） 無氧：葡萄糖二氧化碳+酒精+能量（少） 生殖方式：出芽生殖，特殊情況進(jìn)行孢子生殖4.青霉：孢子青綠色，著生孢子的菌絲成掃帚狀；營養(yǎng)

6、方式為異養(yǎng)。5.蘑菇也是由菌絲集合而成，蘑菇從腐爛的植物體獲得營養(yǎng)。營養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生） 生殖：孢子生殖 環(huán)境：陰暗潮濕，有機(jī)物豐富，溫暖 6.比較真菌與細(xì)菌：真菌細(xì)胞與細(xì)菌細(xì)胞的最大區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核。真菌的生殖方式是孢子生殖。 細(xì)菌真菌相同點(diǎn)細(xì)胞中沒有葉綠體，利用現(xiàn)成的有機(jī)物（異養(yǎng)）。不同點(diǎn)單細(xì)胞，沒有成形的細(xì)胞核，分裂生殖。既有單細(xì)胞種類也有多細(xì)胞種類，細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核，多數(shù)為孢子生殖。7.真菌與細(xì)菌、動物、植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的比較細(xì)胞結(jié)構(gòu)細(xì) 菌真 菌植 物動 物細(xì)胞壁×細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核×葉綠體×××第四節(jié) 細(xì)菌真菌在自然界中的作用

7、1.細(xì)菌和真菌在自然界中作用：（1）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)。大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。把動植物遺體分解成二氧化碳、水和無機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用。（2）引起動植物和人患病。細(xì)菌和真菌中有一些種類營寄生生活，它們從活的動植物體上吸收營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致動植物和人患不同疾病。如鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起手足癬、小麥葉銹病。注意：腳氣和細(xì)、真菌沒關(guān)系（是缺維生素B1導(dǎo)致的）（3）與動植物共生。真菌與藻類共生形成地衣（地衣真菌+藻類）；根瘤菌與豆科植物共生（根瘤豆科植物+根瘤菌），幫助植物固氮，增加土壤肥力；草食動物與胃腸內(nèi)分解植物纖維

8、的細(xì)菌共生；（4）與人共生：人的腸道中有一些細(xì)菌能制造維生素B12和維生素K對身體有益2.共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨(dú)立生活，這種現(xiàn)象叫做共生。簡言之，互利共生。寄生（往往有害）；共生（互利）。（一旦分開，可以獨(dú)立生活，叫做共棲） 第五節(jié) 人類對細(xì)菌真菌的利用1.人類對細(xì)菌和真菌的利用體現(xiàn)在四個方面：（1）食品制作。即發(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過程。乳酸菌制作酸奶、泡菜；醋酸菌制醋；霉菌制醬；酵母菌（可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳）可釀酒、制作饅頭面包。（2）食品保存。腐敗原因-食品腐敗是由細(xì)菌和真菌引起的，它們

9、分解食品中的有機(jī)物并在其中生長繁殖導(dǎo)致食品腐爛。保存原理-將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長繁殖；常用保存方法：A.“巴斯德“消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理）-袋裝牛奶B.罐藏法（依據(jù)高溫消毒并防止菌類接觸的原理）- 肉類罐頭  C.冷凍法、 冷藏法（依據(jù)低溫抑菌的原理）D.真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理，即除氧抑菌）E.曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法（依據(jù)除去水分抑菌的原理）F.使用防腐劑、使用射線（3）疾病防治。主要指抗生素治?。ㄈ缜嗝顾兀┡c轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品（如胰島素）。抗生素是真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)（長有“綠毛”的漿糊可防止傷口發(fā)炎。）&

10、#160;      （4）環(huán)境保護(hù)。細(xì)菌可分解污水中的有機(jī)物，從而凈化污水、保護(hù)環(huán)境。無氧時甲烷菌可將有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生甲烷用于照明、取暖、發(fā)電；有氧時另一些細(xì)菌（如黃桿菌）可將廢物分解成二氧化碳和水，使污水凈化。2.酵母菌發(fā)酵狀態(tài)：（發(fā)酵：微生物的無氧呼吸（也稱作呼吸作用）有機(jī)物+酵母菌二氧化碳+水+能量（多）（多用于做面包）有機(jī)物+ 酵母菌二氧化碳+酒精+水+能量（少）（用于釀酒） 3.1928年，英國細(xì)菌學(xué)家弗萊明發(fā)明抗生素。課堂檢測一、選擇題（每小題只有一個正確答案,請將正確的答案填在答案欄內(nèi)）：1.下列生物中，為單細(xì)胞生物且細(xì)胞內(nèi)

11、沒有成形細(xì)胞核的是 （ ）A.霉菌 B.酵母菌 C.細(xì)菌 D.病毒2.下列屬于枯草桿菌、酵母菌、青霉的共同特點(diǎn)的是 （ ）A.都能夠形成芽孢B.都具有細(xì)胞核 C.都靠分解現(xiàn)成的有機(jī)物生存D.都進(jìn)行孢子生殖3.真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜。李陽同學(xué)認(rèn)為復(fù)雜之處在于真菌 （ ）A細(xì)胞有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì) B細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體C細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核 D都由多細(xì)胞構(gòu)成4.蘑菇和霉菌都屬于真菌，下面不是它們共同特征的是 （ ）A.都是多細(xì)胞生物 B.都是自養(yǎng)生物 C.都是異養(yǎng)生物 D.靠孢子進(jìn)行繁殖5.下列四種生物，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)組成上不同于其他幾種的是 （ ） 6.下課后，同學(xué)們針對蘑菇展開了爭論，下列說法錯誤的

12、是 （ ）A蘑菇是一類大型的真菌 B蘑菇的營養(yǎng)方式為異養(yǎng)C蘑菇均可以食用 D蘑菇能產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖7.在探究“洗手對細(xì)菌真菌數(shù)量的影響”活動中，有“用手在培養(yǎng)基上輕輕按壓”的步驟，這屬于細(xì)菌真菌培養(yǎng)過程中的 （ ）A制作培養(yǎng)基 B消毒 C接種 D培養(yǎng)8.下列關(guān)于細(xì)菌的敘述正確的是 （ ）A所有的細(xì)菌在生態(tài)系統(tǒng)中都是分解者 B細(xì)菌細(xì)胞不同于洋蔥細(xì)胞的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是沒有成形的細(xì)胞核C細(xì)菌依靠芽孢進(jìn)行繁殖D將食品放在冰箱中可防止腐敗變質(zhì)，原因是低溫殺死了細(xì)菌等微生物9.分析下列環(huán)境中，活細(xì)菌數(shù)目相對較多是  （ ）A.用香皂洗過的雙手 B.夏季茂密的樹林中 C.火車站侯車室中 D

13、.充滿高溫高壓水蒸氣的高壓鍋內(nèi) 10.下列有關(guān)細(xì)菌和真菌培養(yǎng)基的制作配方不正確的是 （ ）A. 牛肉汁與瓊脂混合 B. 牛奶與瓊脂混合C. 土壤浸出液與瓊脂混合 D. 蒸餾水與瓊脂混合11.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉斑，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是（ ）A.曲霉 B.青霉 C.酵母菌 D.毛霉12.大量細(xì)菌可使食品迅速腐爛,食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛,是因?yàn)楸渲?（ ）A細(xì)菌很少 B細(xì)菌繁殖很慢 C沒有細(xì)菌 D細(xì)菌都凍死了13.下列食品加工過程中，沒有采用發(fā)酵技術(shù)的是 （ ）A啤酒 B橙汁 C酸奶 D面包14.夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些

14、霉菌是從哪來的？A.這些物品中原來有的 B.空氣中的C.因?yàn)橛羞@些物品，它們跑來的 D.這些物品中的某些物質(zhì)變來的15袋裝肉腸所采取的主要保存方法是 （ ）A脫水法 B.真空包裝法 C罐藏法 D滲透保存法16適合保存鮮牛奶的方法是 （ ）A腌制法 B脫水法 C巴氏消毒法 D熏制法17在購買罐裝食品時，要注意看其生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，原因是超過保質(zhì)期的食品其質(zhì)量不能得到保證，根本原因是 （ ）A細(xì)菌會通過罐體進(jìn)入罐內(nèi) B食品中的部分真菌未能殺死C食品的營養(yǎng)成分發(fā)生變化 D食品中有未徹底殺滅的細(xì)菌芽孢18.小明同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中

15、。你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是 （ ）A.煮沸后立即倒入酸奶并密封 B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封 D.煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封19右圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（ ）A引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同20“王致和”豆腐乳是我國著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品之一。下列與發(fā)酵技術(shù)關(guān)，的是 （ ）A發(fā)酵過程中控制溫度是關(guān)鍵條件之一 B發(fā)酵過程中必須保持空氣流通C發(fā)酵都是由酵母菌完成的 D蒸煮豆腐后馬上加入菌種21制作泡菜時密封的主要目的是：A

16、.防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失 B.防止其它細(xì)菌的進(jìn)入C.防止空氣進(jìn)入 D.防止水分散失22.以下能正確反映酵母菌發(fā)酵時，產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線是 （ ）BCD溫度溫度溫度0000產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量產(chǎn)酒量A溫度23很多人都喜歡喝酸奶，制作酸奶時需要下列哪種微生物 ( )A甲烷細(xì)菌 B乳酸菌 C青霉菌 D酵母菌24在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是 （ ）A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌25.我州在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是 （ ）A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷菌 D.根瘤菌二、非選擇題1下圖表示某種“

17、菌”的生長情況，請根據(jù)圖回答下列問題。(1)C是用來培養(yǎng)這種“菌”的，它的名稱叫 。(2)這種“菌”會長出兩種菌絲，一種是生長在C中的基內(nèi)菌絲，另一種是生長在空氣中的氣生菌絲。請你推測一下，這種“菌”的呼吸需要不需要氧氣? (3)B代表圖中螺旋狀的結(jié)構(gòu)，A代表螺旋狀結(jié)構(gòu)上生長著的一個個“東西”。這一個個“東西”在適宜的條件下能夠繁殖成新的菌體，那么A相當(dāng)于真菌的 。(4)這種“菌”的細(xì)胞結(jié)構(gòu)相似于細(xì)菌，所以它的細(xì)胞具有 、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和 這些基本結(jié)構(gòu)。2下圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細(xì)胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有 。（2）B和D的菌體都是由

18、構(gòu)成的。（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開 。（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落。從菌落的 ，可以大致區(qū)分A和B、D。（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學(xué)道理嗎？ 。3.被稱為“微生物學(xué)之父”的法國科學(xué)家設(shè)計(jì)了著名的“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如下圖所示： (1)設(shè)計(jì)這個實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是_。 (2)打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是_。 (3)根據(jù)“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，如果家里沒有冰箱或冰柜，夏天可用_方法將剩飯剩菜短時間保存而不會腐敗變質(zhì)。 (4)在生態(tài)系統(tǒng)中，細(xì)菌和真菌作為生物部分的_參與二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)。4.為了探究某種細(xì)菌的分解作用，生物活動小組的同學(xué)們設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：將甲乙兩組落葉分別進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無菌條件下，乙組接種該細(xì)菌后放在無菌條件下。請你幫助他們一起分析此探究實(shí)驗(yàn)：（1）實(shí)驗(yàn)前，必須先將 （填“同一種”或“不同種”）樹的落葉分成等量的甲乙兩組。實(shí)驗(yàn)過程中滴加蒸餾水，使樹葉保持濕潤。（2）該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組是 ；對照組是 。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測：經(jīng)過一段時間后， 組的樹葉有腐爛現(xiàn)象。說明該細(xì)菌對落葉有分解作用。（4）某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過程中 “將甲乙兩組進(jìn)行滅菌處理，甲組放在自然條件下培養(yǎng)，乙組接種細(xì)菌后放在自然條件下培養(yǎng)”，你認(rèn)為她能得到預(yù)期