人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)設(shè)計(jì)模板

1、八年級(jí)上冊(cè)生物教案教案設(shè)計(jì)陳維黎課題：第五章第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用第一課時(shí)一、教案目標(biāo)：（一）知識(shí)目標(biāo)： 1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說(shuō)明食品腐敗的原因，了解食品保存方法（二）能力目標(biāo)： 1.動(dòng)手完成發(fā)酵實(shí)驗(yàn)2.運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。（三）情感目標(biāo)： 1.觀察制作饅頭，體驗(yàn)生物學(xué)知識(shí)在生產(chǎn)生活中的作用。二、教案重難點(diǎn)：三、教案方法：學(xué)生實(shí)驗(yàn)法，演示法，多媒體課件展示法，學(xué)生分組討論法，講述法。四、教具準(zhǔn)備：發(fā)酵瓶、白糖、酵母粉、溫開(kāi)水、氣球、礦泉水瓶、面粉、裝滿開(kāi)水酒瓶、酒杯、五、課時(shí)安排：六、上課時(shí)間：七、教案程序教 案學(xué)生活動(dòng)內(nèi)容導(dǎo) 入學(xué)生觀察饅頭，熟悉饅頭

2、的新課特征。初步了解酵母粉的特征觀看教師現(xiàn)場(chǎng)制作饅頭過(guò)程教師活動(dòng)備注同學(xué)們，今天我們一起走進(jìn)食品大王國(guó)，在食制作饅頭導(dǎo)入，品王國(guó)里很多食品的制作會(huì)利用到細(xì)菌和真吸引同學(xué)們注意菌。力，同時(shí)學(xué)生體大家熟悉的饅頭，制作饅頭的主要材料是面驗(yàn)食品制作過(guò)程粉，但是只用面粉是做不成松軟的饅頭，必須中要加入細(xì)菌真在面粉加入一種神秘物質(zhì)，是什么呢？菌。（拿出酵母）就是這個(gè)- 酵母接下來(lái)我給同學(xué)們演示一下饅頭的制作過(guò)程（演示過(guò)程中，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)面粉中加入酵母）1 / 5過(guò)渡學(xué)生思考回答饅頭制作完成后，提問(wèn)：答：不是馬上蒸，要放置幾剛剛制作的饅頭，是不是馬上拿到鍋里蒸？個(gè)小時(shí)之后再蒸放置幾個(gè)小時(shí)的饅頭，表面上看是風(fēng)平浪

3、靜，沒(méi)什么變化，但是饅頭的內(nèi)部卻發(fā)生了翻天覆地的變化。我們沒(méi)辦法用肉眼觀察這種變化過(guò)程，接下來(lái)，通過(guò)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，間接了解饅頭中的變化。大家看教材中的實(shí)驗(yàn)，分組完成這個(gè)實(shí)驗(yàn)。做 發(fā)學(xué)生分組做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)酵 實(shí)同學(xué)們，每組里都有一個(gè)礦泉水瓶，白糖，干驗(yàn) 和酵母。溫開(kāi)水，利用這些材料，分組完成實(shí)觀 察驗(yàn)。課 前教師巡視小組實(shí)驗(yàn)完成情況。準(zhǔn) 備的 發(fā)觀察發(fā)酵瓶：是否有氣泡產(chǎn)已經(jīng)完成的小組，把制作好的裝置拿上講臺(tái)桌酵瓶交換昨天已經(jīng)制作的裝置。生？取下氣球之后，有什么學(xué)生領(lǐng)回發(fā)酵瓶，指導(dǎo)學(xué)生觀察瓶中現(xiàn)象。氣味？這兩點(diǎn)說(shuō)明了這個(gè)瓶子產(chǎn)生教師總結(jié)：瓶中有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明產(chǎn)生了一種氣體，是二氧化碳。二

4、氧化碳可以讓氣球不斷了什么物質(zhì)？變大。取下氣球之后，有酒味，說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。解 釋學(xué)生思考回答提問(wèn)：二氧化碳和酒精是怎么來(lái)的？發(fā) 酵總結(jié)：瓶中中有白糖，干酵母，溫開(kāi)水?，F(xiàn)象酵母把白糖分解成了二氧化碳和酒精。這個(gè)過(guò)程稱為發(fā)酵現(xiàn)象。發(fā)酵所需要的基本條件：白糖 - 有機(jī)物。溫開(kāi)水- 適宜的溫度和水分干酵母。（板書）有機(jī)物（白糖）二氧化碳+酒精2 / 5根據(jù)發(fā)酵原理來(lái)分析饅頭中的變化，制作饅頭的面粉中含有豐富的有機(jī)物（淀粉），酵母菌可以把淀粉分解成二氧化碳和酒精。蒸饅頭的過(guò)程中，二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)內(nèi)形成許多小孔，是饅頭膨大松軟，而面團(tuán)內(nèi)的酒精，則在蒸烤中揮發(fā)掉了。酵母菌除了用于制作饅頭之外，還能用于

5、制作別的食品，在食品王國(guó)里，除了酵母菌可以用于制作食品之外，還有好多細(xì)菌和真菌也可以用于 制作食品。接下來(lái)，請(qǐng)同學(xué)們分組討論完成導(dǎo)學(xué)案中活動(dòng)二：舉例說(shuō)明細(xì)菌和真菌在食品制作的運(yùn)用食品名稱利用到的細(xì)菌或真菌3 / 5過(guò)渡從前面的學(xué)習(xí)，我們知道生活中有很多食品的制作都會(huì)利用到細(xì)菌和真菌的發(fā)酵，大大豐富了我們的食物種類。細(xì)菌和真菌對(duì)人類的好處也是不少的，但是我能不能說(shuō)細(xì)菌和真菌是對(duì)人類有益的呢？（不能）凡事都是辯證的觀點(diǎn)看問(wèn)題，細(xì)菌真菌有好的一面，同時(shí)它們的害處也是不少的。例如：發(fā)霉的饅頭，發(fā)霉的橘子等，都是細(xì)菌和真菌引起的腐爛，而不能食用，造成很大的資源浪費(fèi)。為了防止食品發(fā)霉腐爛，人類長(zhǎng)期與細(xì)菌真

6、菌做斗爭(zhēng)，總結(jié)出了很多食品的保存方法。（板書）二、細(xì)菌、真菌與食品的保存因?yàn)槭称窌?huì)腐爛，才會(huì)有相對(duì)應(yīng)的各種各樣的保存方法。因此要研究食品的保存方法，要一起研究食品腐爛的原因和防止腐爛的原理。接下來(lái)請(qǐng)同學(xué)們分組討論，完成導(dǎo)學(xué)案活動(dòng)三：1.食品的腐敗主要是由_引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得 _，并在食品中 _和 _,導(dǎo)致食品的腐爛。2.防治食品腐敗的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌_和 _它們的生長(zhǎng)和繁殖。3.小組討論保存食品的方法課件展示各種食物的保存方法。（出示一盤裝滿各種食物的盤子）問(wèn)：分別是采用哪些方法保存的？舉手搶答，答對(duì)得到該食物。課 題小結(jié)作 業(yè)布置板書設(shè)計(jì)4 / 5第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、細(xì)菌、真菌在食品制作中的