全市食堂開展“糧食節(jié)約行動”實施方案

1、全市食堂開展糧食節(jié)約行動“實施方案為進一步貫徹落實關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，根據(jù)市相關(guān)文件要求，我市將組織機關(guān)食堂開展"糧食節(jié)約行動，讓浪費可恥、節(jié)約光榮成為社會新風尚?，F(xiàn)結(jié)合我市實際,特制定此實施方案。一、指導(dǎo)思想以培育和踐行核心價值觀為根本,以提高社會文明程度和機關(guān)干部職工文明素質(zhì)為目標,創(chuàng)建節(jié)約型機關(guān)，增強廣大干部職工憂患意識和危機意識,牢固樹立"節(jié)約糧食光榮、浪費食品可恥意識。積極倡導(dǎo)科學、文明、健康的消斐觀念和飲食文化，充分發(fā)揮全市機關(guān)厲行節(jié)約、制止餐飲浪費行為的表率作用。二、工作內(nèi)容（一）開展厲行節(jié)約反對糧食浪費宣傳教育各單位要切實做好節(jié)糧宣傳工作，自

2、覺擔負起節(jié)約糧食的社會責任。開展形式多樣的宣傳活動,通過單位門戶網(wǎng)發(fā)布"節(jié)約糧食、反對浪費倡議書"，利用電子屏播放節(jié)糧宣傳口號，在食堂顯著位置懸掛節(jié)糧宣傳橫幅、擺放節(jié)約糧食提示牌，開展光盤打卡和有獎答題活動等督促廣大干部職工養(yǎng)成"節(jié)約糧食、人人有責的良好風尚。（二）抓好機關(guān)食堂原材料節(jié)約工作1. 加強原材料采購管理。加強原材料采購管理及成本控制，在提前做好主副食和原材料人均餐次消費定量統(tǒng)計分析基礎(chǔ)上，確定合理采購供應(yīng)量。嚴格執(zhí)行食品、原材料采購計劃和索證、質(zhì)量驗收制度，米、面、油、肉等大宗原材料實行定點采購、分批配送、生鮮食品等原材料實行少采勤采、即采即用，盡量采

3、購當?shù)禺敿臼巢?，減少儲存消耗，做好臺賬登記，日清月結(jié)。2. 做好食品原料儲存保管。強化食品原料進出庫登記制度,加強對庫存食品保質(zhì)期的檢查頻次，降低食品在進庫、儲存、岀庫等環(huán)節(jié)的耗損,食品原料儲存做到專庫分架,離墻隔地防止受潮，加強庫房基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),控制溫度濕度,防止食品腐爛變質(zhì)。3. 提高原材料初加工利用率。嚴格落實餐飲作業(yè)初加工標準，規(guī)范原材料初加工工藝流程，增加毛菜的預(yù)處理環(huán)節(jié)，確保蔬菜凈菜率達到85%以上。推行廚余食材深加工，充分利用食材邊角料制作食品，創(chuàng)新搭配方式，提高原材料出g（三）做好機關(guān)食堂供餐和用餐管理1. 注重菜品營養(yǎng)搭配。參照居民膳食營養(yǎng)指南，按照衛(wèi)生可口、營養(yǎng)健康、經(jīng)濟適

4、量的原則烹制食品，合理搭配菜品花樣，注重膳食平衡,嚴格執(zhí)行每人每天攝入25克油、6克鹽的標準。加強廚師技能培訓，推行菜品末位淘汰制，提高烹飪水平和飯菜質(zhì)量。2. 改進供餐用餐方式?？筛鶕?jù)就餐人數(shù)情況,合理設(shè)計上菜時間和份量，熱菜少炒勤炒，定時適量供應(yīng)；面食由大變小，減少剩余。提倡各食堂推行小份或半份食品,方便用餐人員適量選取。3. 倡導(dǎo)文明用餐習慣。采用自助式就餐方式的食堂要嚴格要求機關(guān)干部職工根據(jù)自己的就餐量及口味適量打餐，做到少打勤打。節(jié)約糧食督查員要定期監(jiān)督剩餐情況,對個別剩飯菜較多的同志及時給予批評和提醒，督促干部職工養(yǎng)成文明節(jié)約的良好習慣。三、實施步驟（一）建立全市機關(guān)食堂名錄庫及監(jiān)

5、督員制度1. 建立全市機關(guān)食堂名錄庫。將全市機關(guān)食堂納入名錄庫,市直單位由市機關(guān)事務(wù)管理局負責收集資料和指導(dǎo)工作，區(qū)縣（市）由本級機關(guān)事務(wù)部門負責收集資料和指導(dǎo)工作。2. 設(shè)立節(jié)約糧食督查崗。各機關(guān)食堂要建立督查員制度,設(shè)立節(jié)約糧食督查崗，明確督查員職責，加強監(jiān)督檢查和提醒曝光,制止浪費行為。各機關(guān)單位要切實擔負起主體責任，加強對餐飲浪費行為的監(jiān)督力度。完成時間：第T度（3月31日前）（二）發(fā)放節(jié)約糧食倡議書,舉辦主題培訓1. 發(fā)放倡議書。全市機關(guān)向本單位干部職工發(fā)出厲行節(jié)約、反對浪費倡議書，倡導(dǎo)節(jié)約用餐、文明用餐,營造濃厚氛圍。2. 組織開展主題培訓。以節(jié)約糧食、餐廚垃圾回收利用、健康膳食為

6、主題,市機關(guān)將組織全市機關(guān)食堂管理者和經(jīng)營者進行專題培訓，旨在將厲行節(jié)約的指導(dǎo)思想融入餐飲管理理念。完成時間：第二季度（6月30日前）（三）開展形式多樣的主題宣傳活動在"世界糧食日”（每年10月16日）和我國糧食安全宣傳周期間開展主題活動,可通過有獎答題、主題攝影展、主題征文、光盤打卡活動等多種形式,引導(dǎo)干部職工樹立正確的糧食觀，樹立節(jié)約意識，培養(yǎng)有利于綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展的飲食習慣，共同致力于維護全球糧食安全。完成時間：第三季度（10月31日前）（四）樹立先進典型組織學習交流在全市范圍內(nèi)評選節(jié)糧示范食堂,組織節(jié)糧督查員赴各節(jié)糧示范食堂參觀學習，相互交流經(jīng)驗。完成時間：第四季度（12

7、月31日前）四、工作要求（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各市直單位、各區(qū)縣（市）機關(guān)事務(wù)部門要切實把節(jié)約糧食杜絕浪費作為一項長期系統(tǒng)工程，把開展糧食節(jié)約行動作為貫徹落實抓緊抓實。要高度重視，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作任務(wù),做好開展行動安排、部署和檢查等工作，形成合力。（二）落實工作責任。各市直單位、各區(qū)縣（市）機關(guān)事務(wù)部門要結(jié)合實際制定切實可行的行動方案，將任務(wù)落實到具體責任科室，明確到具體責任人,確保厲行節(jié)約反對浪費工作落到實處。此次行動開展情況將納入節(jié)約型機關(guān)創(chuàng)建、公共機構(gòu)節(jié)能考核、節(jié)約型公共機構(gòu)示范單位創(chuàng)建等考核范疇。（三）強化監(jiān)督管理。各單位要擔負起政治責任和主體責任,抓實抓細本機關(guān)和下屬單位機關(guān)食堂制止餐飲浪費的相關(guān)工作。機關(guān)事務(wù)部門將會同有關(guān)部門采取不定期檢查、隨機抽查等方式，加強又井幾關(guān)餐飲浪費行為的監(jiān)督檢查,對發(fā)現(xiàn)的突岀問題督促整改。同時，充分發(fā)揮媒體輿論監(jiān)督作用，曝光一批餐飲浪費典型案例，監(jiān)督與糾正機關(guān)食堂中的浪費現(xiàn)象。（四）注重宣傳示范。各市直單位、各區(qū)縣（市）機關(guān)事務(wù)部門要將"糧食節(jié)約行