生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)公開課實(shí)用教案

1、第第2節(jié)節(jié) 生命生命(shngmng)活動(dòng)活動(dòng)的主要承擔(dān)者的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第1頁/共33頁第一頁，共33頁。食物中的蛋食物中的蛋白質(zhì)能否能白質(zhì)能否能被人體直接被人體直接(zhji)(zhji)吸收呢吸收呢? ?不能，蛋白質(zhì)是不能，蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)大分子物質(zhì),要分要分解成氨基酸，才解成氨基酸，才被人體被人體(rnt)吸吸收。收。第2頁/共33頁第二頁，共33頁。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成(z chn)(z chn)單位。單位。在生物體中，組成(z chn)蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種 課本P20什么(shn me)是氨基酸呢？一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類第3

2、頁/共33頁第三頁，共33頁。甘氨酸甘氨酸 纈氨酸纈氨酸H2NCCOH HO CH3 丙氨酸丙氨酸H2NCCOHH HOH2NCCOH HCHCH3CH3O羧羧基基(su j) 氨基氨基(nj)側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)(j tun)（R基）基）氫原子氫原子各種氨基酸的不同在于 的不同。R這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同的特點(diǎn)？第4頁/共33頁第四頁，共33頁。試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)(jigu)通式。通式。R特點(diǎn)：特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)(-NH2)和和一個(gè)羧基一個(gè)羧基(-COOH)(-COOH)，并且，并且(bngqi)(

3、bngqi)都有一都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基羧基連接在同一個(gè)碳原子個(gè)氨基和一個(gè)羧基羧基連接在同一個(gè)碳原子上。上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于各種氨基酸之間的區(qū)別在于R R基不同?；煌?。CHNH2COOHCH2COOH氨基氨基(nj)羧基羧基第5頁/共33頁第五頁，共33頁。CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第6頁/共33頁第六頁，共33頁。 必需必需(bx)(bx)氨基氨基酸：酸： 非必需非必需(bx)(bx)氨氨基酸：基酸：8 8種，人體細(xì)胞不能合成種，人體細(xì)胞不能合成(hchng)(hchng)，如，如: :賴氨酸、苯賴

4、氨酸、苯丙氨酸等。丙氨酸等。1212種，人體細(xì)胞能合成種，人體細(xì)胞能合成(hchng)(hchng)。與生活的聯(lián)系：與生活的聯(lián)系：一種食物往往不能含有我們所需的各種營養(yǎng),特別是必需氨基酸,所以不能偏食.第7頁/共33頁第七頁，共33頁。氨基酸：氨基酸：20種種蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：10101012怎樣怎樣(znyng)形成形成第8頁/共33頁第八頁，共33頁。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)(jigu)及其及其多樣性多樣性觀察該圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)(jigu)層次？圖圖2-4 由氨基酸形成由氨基酸形成(xngchng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)示意圖示意圖一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)第9頁/共33

5、頁第九頁，共33頁。CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第10頁/共33頁第十頁，共33頁。氨基酸的結(jié)合氨基酸的結(jié)合(jih)方式方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第11頁/共33頁第十一頁，共33頁。氨基酸的結(jié)合氨基酸的結(jié)合(jih)方式方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽鍵肽鍵(ti jin)脫水脫水(tu shu)縮合縮合第12頁/共33頁第十二頁，共33頁。氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: 脫水脫水(tu shu)縮合縮合肽鍵肽鍵(ti jin)CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2O

6、H2O第13頁/共33頁第十三頁，共33頁。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵肽鍵(ti jin)二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵肽鍵(ti jin)三三肽肽H2O氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合脫水縮合第14頁/共33頁第十四頁，共33頁。- - - - - - - - - -肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去(tu q)的水分子數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的水分子數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：的關(guān)系：(1)氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵(ti jin)數(shù) 9(2)- - - - - - - - -氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵(ti jin)數(shù) 8(3)- - - - - - - -肽鍵數(shù) 7氨基酸個(gè)數(shù)10

7、脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)= 肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= 氨基酸個(gè)數(shù)氨基酸個(gè)數(shù)肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2肽鏈條數(shù)3=脫去水分子數(shù) 9=脫去水分子數(shù) 8脫去水分子數(shù) 7第15頁/共33頁第十五頁，共33頁。 脫水縮合 盤曲(pnq)折疊氨基酸 肽鏈(一條或多條) 許多氨基酸通過肽鍵相互結(jié)合形成肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子(fnz)的結(jié)構(gòu)。既 然 蛋 白 質(zhì) 都 是 按 照 上 述 方 式 構(gòu) 成既 然 蛋 白 質(zhì) 都 是 按 照 上 述 方 式 構(gòu) 成(guchng)的多肽鏈，為什么會有那么多種的多肽鏈，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？類的蛋白質(zhì)呢？蛋白質(zhì)第16頁/共33頁第十六頁，共33頁

8、。某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 人體人體(rnt)組織蛋白組織蛋白酶酶蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu)蛋 白 質(zhì) 的 結(jié) 構(gòu)(jigu)第17頁/共33頁第十七頁，共33頁。 球狀蛋白質(zhì)球狀蛋白質(zhì) 纖維狀蛋白質(zhì)纖維狀蛋白質(zhì)第18頁/共33頁第十八頁，共33頁。算一算算一算如果用如果用2020個(gè)不同的字母分別代表個(gè)不同的字母分別代表2020種氨基酸，若寫出由種氨基酸，若寫出由3 3個(gè)氨基酸組成的長鏈，個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因?？梢詫懗龆嗌贄l互不相同的長鏈？試著說出蛋白質(zhì)種類多種多樣的原因。構(gòu)成構(gòu)成(guchng)肽鏈的氨基酸種肽

9、鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同； 如果以如果以 代表不同的氨基酸，則下列幾種情代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。動(dòng)動(dòng)動(dòng)動(dòng)腦腦構(gòu)成構(gòu)成(guchng)肽鏈的氨基酸數(shù)目肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成構(gòu)成(guchng)肽鏈的氨基酸排列肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形多肽鏈形成后，往往要盤曲、折疊形成成不同的空間結(jié)構(gòu)不同的空間結(jié)構(gòu)。第19頁/共33頁第十九頁，共33頁。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋

10、白質(zhì)結(jié)構(gòu)(jigu)多樣性的原因：多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同;組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同;組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序千變?nèi)f化(qin bin wn hu);肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié) 構(gòu)千差萬別。第20頁/共33頁第二十頁，共33頁。 各各種種( zhn)的的蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)具有(jyu)哪些功能？第21頁/共33頁第二十一頁，共33頁。蛋白質(zhì)的功能(gngnng):構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要(zhngyo)物質(zhì)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)(jigu)蛋蛋白白第22頁/共33頁第二十二頁，共33頁。胰蛋白酶(y dn bi mi)菠蘿菠蘿(blu)蛋白酶蛋白酶木瓜木瓜(m u)蛋白酶蛋白酶催化

11、作用催化作用 第23頁/共33頁第二十三頁，共33頁。血紅蛋白(xuhng dnbi) 運(yùn)輸(ynsh)作用 第24頁/共33頁第二十四頁，共33頁。胰島素調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 第25頁/共33頁第二十五頁，共33頁?？乖乖?kngyun)和抗體和抗體 免疫免疫(miny)功能功能 抗原(kngyun)抗體第26頁/共33頁第二十六頁，共33頁。 功能的多樣性是由結(jié)構(gòu)的多樣性功能的多樣性是由結(jié)構(gòu)的多樣性決定決定(judng)的。對于生物體來說，的。對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體蛋白質(zhì)是必不可少的，這在生物體的各項(xiàng)活動(dòng)中都擔(dān)當(dāng)重要的作用，的各項(xiàng)活動(dòng)中都擔(dān)當(dāng)重要的作用，所以可以說：一

12、切生命活動(dòng)都離不所以可以說：一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。要承擔(dān)者。第27頁/共33頁第二十七頁，共33頁。第28頁/共33頁第二十八頁，共33頁。1 1、一條多肽鏈中含有、一條多肽鏈中含有162162個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的個(gè)肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生(chnshng)(chnshng)的水分子數(shù)分別為的水分子數(shù)分別為( )( ) A A、161161個(gè)和個(gè)和160160個(gè)個(gè) B B、163163個(gè)和個(gè)和162162個(gè)個(gè) C C、163163個(gè)和個(gè)和164164個(gè)個(gè) D D、162162個(gè)和個(gè)和1611

13、61個(gè)個(gè)2 2、牛的胰島素有、牛的胰島素有A A、B B兩條鏈，兩條鏈，A A鏈含鏈含2121個(gè)氨基酸，個(gè)氨基酸，B B鏈鏈含有含有3030個(gè)氨基酸，這兩條鏈共有多少個(gè)肽鍵（個(gè)氨基酸，這兩條鏈共有多少個(gè)肽鍵（ ） A A、48 B48 B、49 C49 C、50 D50 D、5151BB第29頁/共33頁第二十九頁，共33頁。n n個(gè)氨基酸脫水縮合形成個(gè)氨基酸脫水縮合形成m m條肽鏈，條肽鏈，每 個(gè) 氨 基 酸 的 平 均 相 對每 個(gè) 氨 基 酸 的 平 均 相 對(xingdu)(xingdu)分子質(zhì)量為分子質(zhì)量為a,a,那么那么由 此 形 成 的 蛋 白 質(zhì) 的 相 對由 此 形 成 的

14、 蛋 白 質(zhì) 的 相 對(xingdu)(xingdu)分子質(zhì)量為多少？分子質(zhì)量為多少？na- (n-m)18第30頁/共33頁第三十頁，共33頁。3、已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)由兩條肽鏈構(gòu)成(guchng)，共有肽鍵98個(gè)，則此蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量接近于( )A . 1 2 8 0 B . 1 2 5 4 4 C . 1 1 0 3 6 D.12288C第31頁/共33頁第三十一頁，共33頁。組成(z chn)元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致(dozh)氨基酸種類(zhngli)：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個(gè)特點(diǎn)：至少有一個(gè)NHNH2 2和一個(gè)和一個(gè)COOHCOOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)C C原子上原子上脫水縮合