浙江省溫州市平陽三中高二生物有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和核酸時(shí)實(shí)用教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1浙江省溫州市平陽浙江省溫州市平陽(pn yn)三中高二三中高二生物有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和核生物有機(jī)化合物及生物大分子蛋白質(zhì)和核酸時(shí)酸時(shí)第一頁，共18頁。二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)折疊盤旋折疊盤旋形成形成復(fù)雜的復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合第1頁/共18頁第二頁，共18頁。第2頁/共18頁第三頁，共18頁。指甲(zh jia) 、毛發(fā)血紅蛋白(xuhng dnbi)第3頁/共18頁第四頁，共18頁。3蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)(fn z ji u)的多樣的多樣性：性： 由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序、肽鏈的空間結(jié)由于氨基酸的種類

2、、數(shù)目、排列順序、肽鏈的空間結(jié)構(gòu)的差異，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)極其構(gòu)的差異，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)極其(jq)(jq)多樣。多樣。想一想：構(gòu)成雞蛋的蛋白質(zhì)的種類(zhngli)多達(dá)5萬，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？第4頁/共18頁第五頁，共18頁。算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定算一算：由丙氨酸和甘氨酸混合后，在一定的條件下能生成的條件下能生成(shn chn)_(shn chn)_種不同種不同的二肽分子。的二肽分子。4 4丙丙氨酸氨酸甘甘氨酸氨酸甘甘氨酸氨酸丙丙氨酸氨酸丙丙氨酸氨酸丙丙氨酸氨酸甘甘氨酸氨酸甘甘氨酸氨酸NHNH2 2-CH-CO-N

3、H-CH-COOH-CH-CO-NH-CH-COOHCHCH3 3H HNHNH2 2-CH-CO-NH-CH-COOH-CH-CO-NH-CH-COOHH HCHCH3 3第5頁/共18頁第六頁，共18頁。第6頁/共18頁第七頁，共18頁。下面是日常生活中的一些下面是日常生活中的一些(yxi)(yxi)實(shí)例實(shí)例, ,你知道為什么嗎你知道為什么嗎? ? 血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，蛋白質(zhì)血漬、牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，一般溫度下，蛋白質(zhì)能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會(huì)凝固起來能以膠體的形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會(huì)凝固起來，不易溶解于水。，不易溶解于水。 絕大多數(shù)酶為蛋

4、白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會(huì)變性，失去絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成分，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會(huì)變性，失去蛋白酶的功能。蛋白酶的功能。 加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分子鏈會(huì)加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)的螺旋形蛋白質(zhì)分子鏈會(huì)松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更加容易消化松開，這是蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)在變性后更加容易消化和吸收。和吸收。第7頁/共18頁第八頁，共18頁。蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性(binxng) 蛋白質(zhì)因受物理的、化學(xué)的因素影響致使蛋白蛋白質(zhì)因受物理的、化學(xué)的因素影響致使蛋白質(zhì)的理化質(zhì)的理化(lhu)性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，這種性質(zhì)和生物學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，這種現(xiàn)象叫變性作用?，F(xiàn)象叫變性作用

5、。 思考：思考：1、變性的蛋白質(zhì)、變性的蛋白質(zhì) ，其氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序，其氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序有沒有發(fā)生改變？有沒有發(fā)生改變？2、雞蛋為什么要煮熟了吃？、雞蛋為什么要煮熟了吃？3、講衛(wèi)生的家庭每天把吃過的碗筷、講衛(wèi)生的家庭每天把吃過的碗筷(wn kui)等進(jìn)行等進(jìn)行蒸煮，你認(rèn)為這樣做的理由是什么？蒸煮，你認(rèn)為這樣做的理由是什么？第8頁/共18頁第九頁，共18頁。小組討論小組討論1.DNA1.DNA的中文全名是什么的中文全名是什么？為什么？為什么DNADNA能夠能夠(nnggu)(nnggu)提供犯罪嫌疑提供犯罪嫌疑人的信息？人的信息？DNADNA指紋指紋(zhwn)(zhwn

6、)檢測(cè)檢測(cè)2.2.你還能說出你還能說出DNADNA鑒定鑒定技術(shù)在其他方面技術(shù)在其他方面(fngmin)(fngmin)的應(yīng)用嗎？的應(yīng)用嗎？第9頁/共18頁第十頁，共18頁。五碳糖含N堿基O第10頁/共18頁第十一頁，共18頁。第11頁/共18頁第十二頁，共18頁。一般一般(ybn)DNA(ybn)DNA由由 條核苷酸鏈組條核苷酸鏈組成，成， RNA RNA由由 條核苷酸鏈組成條核苷酸鏈組成第12頁/共18頁第十三頁，共18頁。核酸核酸(h sun)：脫氧核糖核酸：脫氧核糖核酸(h sun) DNA 核糖核酸核糖核酸(h sun) RNA第13頁/共18頁第十四頁，共18頁。小小 結(jié)結(jié)氨基酸氨基

7、酸多肽多肽(du ti)基本元素基本元素基本單位基本單位約約20種種HRCCOH2NOH脫水縮合脫水縮合蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性功能多樣性導(dǎo)致導(dǎo)致C、H、O、N等等第14頁/共18頁第十五頁，共18頁。2 2、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵(ti jin)500(ti jin)500個(gè)個(gè)，則形成該蛋白質(zhì)時(shí)所需氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為，則形成該蛋白質(zhì)時(shí)所需氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A.498 A.498、498 B.500498 B.500、500 C.502500 C.502、500 D.501500 D.501

8、、5005001 1、下列哪項(xiàng)不屬于、下列哪項(xiàng)不屬于(shy)(shy)蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 A. A.運(yùn)載葡萄糖、鉀離子等運(yùn)載葡萄糖、鉀離子等 B. B.能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝和生長發(fā)育 C. C.與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜與磷脂等化合物共同構(gòu)成細(xì)胞膜 D. D.細(xì)胞和生物體能量的主要來源細(xì)胞和生物體能量的主要來源3、某、某22肽被水解成肽被水解成1個(gè)個(gè)4肽肽,2個(gè)個(gè)3肽肽,2個(gè)個(gè)6肽肽,則這些則這些(zhxi)短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17

9、第15頁/共18頁第十六頁，共18頁。4 4、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是(b shi)(b shi)，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有，則其含有 的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH-CH2-COOH NHNH2 2 CHCH（CHCH2 2）2 2COOH COOH COOH COOH NH2 NH2-CH2-CH-COOH;A、2、2、1； B、1、1、2； C、2、3、3； D、3、3、25 5、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞、雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)失去活性，原因是高溫破壞(phui)(phui)了蛋白質(zhì)的了蛋白質(zhì)的