第六課時細(xì)菌真菌病毒

1、細(xì)菌的個體十分微小細(xì)菌的個體十分微小, ,大約大約1010億個細(xì)億個細(xì)菌堆積起來菌堆積起來, ,才有一顆小米粒那么大才有一顆小米粒那么大如何才能一睹細(xì)菌的如何才能一睹細(xì)菌的“廬山真面目廬山真面目”? ?1 1、電子顯微鏡或高倍顯微鏡觀察、電子顯微鏡或高倍顯微鏡觀察2 2、通過觀察、通過觀察_來研究細(xì)菌和真菌來研究細(xì)菌和真菌菌落菌落：一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉：一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的眼可見的集合體集合體。菌落菌落 培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基不同形態(tài)的菌落不同形態(tài)的菌落 細(xì)菌菌落細(xì)菌菌落霉菌菌落霉菌菌落大小大小形態(tài)形態(tài)顏色顏色細(xì)菌菌落和真菌菌落有什

2、么不同？細(xì)菌菌落和真菌菌落有什么不同？ 觀察菌落觀察菌落 圖圖5-40就是在培養(yǎng)基上生長的菌落，請就是在培養(yǎng)基上生長的菌落，請觀察它們的形態(tài)。觀察它們的形態(tài)。 細(xì)菌的菌落細(xì)菌的菌落比較比較小小，表面或光滑黏稠，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥或粗糙干燥。真菌的菌落真菌的菌落一般比細(xì)菌菌落一般比細(xì)菌菌落大大幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、幾倍到幾十倍。霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還能呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同的顏色。從菌落的黑、黃等不同的顏色。從菌落的形態(tài)、大小形態(tài)、大小和顏色和顏色，可以大致區(qū)分，可以大致區(qū)分細(xì)菌細(xì)菌和和真菌真菌，以

3、及它，以及它們的不同種類。們的不同種類。細(xì)菌和真菌的分布： 在生物圈中廣泛分布：在生物圈中廣泛分布：無處不在無處不在生存基本條件1.水分2.適宜的溫度3.有機(jī)物4.氧氣，有些不需要氧氣細(xì)菌和真菌的生活需哪些基本條件?細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的發(fā)現(xiàn) 列文列文虎克虎克用能放用能放大大200300倍的顯倍的顯微鏡從老人的牙垢微鏡從老人的牙垢中中看到了細(xì)菌看到了細(xì)菌。他。他把看到的細(xì)菌繪制把看到的細(xì)菌繪制成圖，寄給英國的成圖，寄給英國的皇家學(xué)會，發(fā)表在皇家學(xué)會，發(fā)表在會刊上，從此世人會刊上，從此世人知道了知道了細(xì)菌的存在。細(xì)菌的存在。“它們像蛇一樣用優(yōu)美的彎曲姿勢運(yùn)動它們像蛇一樣用優(yōu)美的彎曲姿勢運(yùn)動”“在人口腔

4、的牙垢中生活的小居民，比整個荷蘭王國在人口腔的牙垢中生活的小居民，比整個荷蘭王國的人還要多。的人還要多?！边@就是人類第這就是人類第細(xì)菌時發(fā)出的感嘆細(xì)菌時發(fā)出的感嘆 ! 他驚嘆地記錄道：他驚嘆地記錄道： 路易斯路易斯巴斯德（公元巴斯德（公元1822-1895年），法國微生物學(xué)家、化學(xué)家。開年），法國微生物學(xué)家、化學(xué)家。開創(chuàng)了微生物生理學(xué)。在戰(zhàn)勝創(chuàng)了微生物生理學(xué)。在戰(zhàn)勝狂犬病及狂犬病及雞霍亂、炭疽病、蠶病雞霍亂、炭疽病、蠶病等方面都取得等方面都取得了成果。了成果。英國醫(yī)生李斯特并據(jù)此解決英國醫(yī)生李斯特并據(jù)此解決了創(chuàng)口感染問題。從此，整個醫(yī)學(xué)邁了創(chuàng)口感染問題。從此，整個醫(yī)學(xué)邁進(jìn)了細(xì)菌學(xué)時代進(jìn)了細(xì)菌學(xué)

5、時代，得到了空前的發(fā)展，得到了空前的發(fā)展，人們的壽命因此而在一個世紀(jì)里人們的壽命因此而在一個世紀(jì)里延長延長了三十年之久了三十年之久。 巴斯德在展示他的巴斯德在展示他的實驗實驗不變質(zhì)變質(zhì)一年后1.1.新鮮肉湯放幾天，為什么會腐敗？新鮮肉湯放幾天，為什么會腐敗？2. 2. 細(xì)菌是自然發(fā)生的嗎？細(xì)菌是自然發(fā)生的嗎？ 肉湯的腐敗是由來自空氣中的細(xì)肉湯的腐敗是由來自空氣中的細(xì)菌造成的。菌造成的。 細(xì)菌不是自然發(fā)生的，是由原來細(xì)菌不是自然發(fā)生的，是由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的即來自空氣中的細(xì)菌在肉湯中大即來自空氣中的細(xì)菌在肉湯中大量的繁殖使肉湯變質(zhì)量的繁殖使肉湯變質(zhì) 巴斯德通過大量科學(xué)實

6、驗證明，如巴斯德通過大量科學(xué)實驗證明，如果原奶加工時溫度超過果原奶加工時溫度超過8585，則其中的，則其中的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會被大量破壞，營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)會被大量破壞，但如果低于但如果低于8585時，則其營養(yǎng)物質(zhì)和生時，則其營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)被保留，并且有害菌大部分物活性物質(zhì)被保留，并且有害菌大部分被殺滅，有些有益菌卻被存留。所以，被殺滅，有些有益菌卻被存留。所以，將低于將低于8585的消毒法稱作的消毒法稱作。 巴氏消毒法所達(dá)到的溫度低，達(dá)不巴氏消毒法所達(dá)到的溫度低，達(dá)不到滅菌的程度到滅菌的程度 , ,不能保存太長時間不能保存太長時間。 巴斯德還有那些主要貢獻(xiàn)？巴斯德還有那些主

7、要貢獻(xiàn)？1、發(fā)現(xiàn)、發(fā)現(xiàn)乳酸菌、酵母菌乳酸菌、酵母菌；2、提出巴氏消毒法；、提出巴氏消毒法； 3、防止手術(shù)感染的方法、防止手術(shù)感染的方法 “微生物學(xué)之父微生物學(xué)之父”桿狀細(xì)菌桿狀細(xì)菌泡菜壇中的乳酸菌泡菜壇中的乳酸菌金黃葡萄球菌金黃葡萄球菌肺炎鏈球菌肺炎鏈球菌霍亂弧菌霍亂弧菌螺旋狀細(xì)菌螺旋狀細(xì)菌細(xì)菌的形態(tài)細(xì)菌的形態(tài) DNA細(xì)細(xì)胞胞膜膜細(xì)細(xì)胞胞壁壁莢莢膜膜細(xì)細(xì)胞胞質(zhì)質(zhì)鞭鞭毛毛細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)長有長有的細(xì)菌的細(xì)菌長有長有的細(xì)菌的細(xì)菌1.1.細(xì)細(xì)菌菌的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞壁: :保護(hù)保護(hù)細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)DNADNA（沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核）特殊結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)莢

8、膜：保護(hù)細(xì)菌莢膜：保護(hù)細(xì)菌鞭毛：運(yùn)動鞭毛：運(yùn)動細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的分裂生殖細(xì)菌的分裂生殖分裂次數(shù)（分裂次數(shù)（1個細(xì)菌分裂）個細(xì)菌分裂）細(xì)菌個數(shù)細(xì)菌個數(shù)12345 n n 2481632細(xì)菌靠分裂進(jìn)行生殖的細(xì)菌靠分裂進(jìn)行生殖的21222325242n芽孢芽孢：有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，個有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，個體縮小、細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽體縮小、細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細(xì)菌的孢是細(xì)菌的休眠體休眠體，一般條件下可以，一般條件下可以生存十多年生存十多年, ,對不良環(huán)境對不良環(huán)境 有較強(qiáng)的抵有較強(qiáng)的抵抗力抗力, ,特別能夠耐受高溫和干燥特別能夠耐受高溫和干燥。 電鏡下細(xì)菌的芽孢電鏡下細(xì)菌

9、的芽孢（1 1）細(xì)菌發(fā)育后期，個體縮小、細(xì)細(xì)菌發(fā)育后期，個體縮小、細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。胞壁增厚，形成芽孢。（2 2）抵抗不良環(huán)境（高溫干燥）抵抗不良環(huán)境（高溫干燥）（3）芽孢是細(xì)菌的休眠體，不是生）芽孢是細(xì)菌的休眠體，不是生殖細(xì)胞。殖細(xì)胞。細(xì)菌一個只能形成一個芽孢，一個芽孢細(xì)菌一個只能形成一個芽孢，一個芽孢萌發(fā)后只能形成一個細(xì)菌。萌發(fā)后只能形成一個細(xì)菌。靈芝靈芝蘑菇蘑菇木耳木耳各種各樣的真菌各種各樣的真菌猴頭菌猴頭菌銀耳銀耳冬蟲夏草冬蟲夏草發(fā)霉的食物（霉菌）酵母菌（酵母菌（單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌）生活中的真菌可以用來。生活中的真菌可以用來。1、食用：蘑菇、木耳等、食用：蘑菇、木耳等、2、藥用：

10、靈芝、青霉（青霉素）、藥用：靈芝、青霉（青霉素）3、制作食品：豆豉（毛霉、米曲霉）、制作食品：豆豉（毛霉、米曲霉） 腐乳（毛霉）腐乳（毛霉） 醬油（米曲霉）醬油（米曲霉） 醋（根霉、米曲霉）醋（根霉、米曲霉）劇毒劇毒！真菌的結(jié)構(gòu)真菌的結(jié)構(gòu)1.酵母菌的結(jié)構(gòu)酵母菌的結(jié)構(gòu)2.青霉孢子孢子直立菌絲直立菌絲 營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲2.青霉的結(jié)構(gòu)青霉的結(jié)構(gòu)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，但是沒有葉綠體掃帚狀掃帚狀3.蘑菇的結(jié)構(gòu)蘑菇的結(jié)構(gòu)菌褶菌褶真菌的繁殖真菌的繁殖繁殖方式：孢子繁殖繁殖方式：孢子繁殖孢子很輕，可隨風(fēng)飄散，孢子很輕，可隨風(fēng)飄散，落到環(huán)境適宜的地方，孢落到環(huán)境適宜的地方，孢子就可萌

11、發(fā)出菌絲，每個子就可萌發(fā)出菌絲，每個孢子都可以發(fā)育成一個新孢子都可以發(fā)育成一個新個體。個體?？偨Y(jié)：總結(jié)：單細(xì)胞真菌：單細(xì)胞真菌：酵母菌酵母菌多細(xì)胞真菌多細(xì)胞真菌霉菌（青霉、曲霉）霉菌（青霉、曲霉）蘑菇、木耳等蘑菇、木耳等1.各種各樣的真各種各樣的真菌菌異養(yǎng)異養(yǎng)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，但是沒有葉綠體有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，但是沒有葉綠體 3、營養(yǎng)方式：、營養(yǎng)方式：2、真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)、真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)4、生殖方式：、生殖方式：孢子生殖孢子生殖 水和無機(jī)物、二氧化碳水和無機(jī)物、二氧化碳植物植物動物動物植物遺體植物遺體動物遺體動物遺體生物遺體生物遺體（復(fù)雜的有機(jī)物復(fù)雜的有機(jī)物）真菌和

12、細(xì)菌真菌和細(xì)菌一、細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)一、細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)二、引起動植物和人患病二、引起動植物和人患病鏈球菌可以使人患鏈球菌可以使人患扁桃體炎扁桃體炎猩紅熱猩紅熱丹毒丹毒等多種疾病等多種疾病 鏈球菌鏈球菌真菌使人患病真菌使人患病足癬足癬臂癬臂癬（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作酵母菌酵母菌 ：制作饅頭、面包，釀酒制作饅頭、面包，釀酒乳酸菌：乳酸菌： 制制酸奶、泡菜（酸奶、泡菜（葡萄糖葡萄糖乳酸乳酸）醋酸桿菌：醋酸桿菌： 制醋制醋多種霉菌：多種霉菌： 制醬，腐乳制醬，腐乳2.舉例舉例酵母菌(單細(xì)胞真菌) 葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳水能量（有氧

13、）水能量（有氧）葡萄糖葡萄糖 二氧化碳二氧化碳酒精少量能量（無氧）酒精少量能量（無氧）酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌原理原理（二）細(xì)菌、真菌與食品的保（二）細(xì)菌、真菌與食品的保存存香 菇 脫水法果 脯滲透保存法，原理：用糖溶液除去鮮果中的水分。咸魚 咸鴨蛋 腌制法，原理：用鹽溶液除去鮮魚中的水分曬制與煙熏法。牛牛 奶奶：巴氏消毒法，巴氏消毒法，高溫滅菌高溫滅菌真 空 包 裝 原理：破壞需氧菌類生存環(huán)境罐頭原理：高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸。歸納：歸納：其它方法：其它方法： （冷藏法、冷凍法、使用防腐劑、使用射線）（冷藏法、冷凍法、使用防腐劑、使用射線） 現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么

14、原因嗎? 議一議: 有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。反應(yīng)、二重感染等。四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)四、細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)1.細(xì)菌與清潔能源（沼氣）：利用甲烷菌細(xì)菌與清潔能源（沼氣）：利用甲烷菌2.細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（污水處理）：利用細(xì)菌細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)（污水處理）：利用細(xì)菌污水處理廠：細(xì)菌在無氧的條件下和有氧有氧的條件下，都能將有機(jī)物分解，使污水得的條件下，都能將有機(jī)物分解，使污水得到凈化。到凈化。人類對細(xì)菌和人類對細(xì)菌和真菌的利用真菌的利用1、食品的制作、食品的制作2、食品保存、食品保存3、疾病防治、疾病防治4、清潔能源和、清潔能源和 環(huán)

15、境保護(hù)環(huán)境保護(hù) 小結(jié): 585960根據(jù)根據(jù)病毒寄生的細(xì)胞病毒寄生的細(xì)胞不同，將病不同，將病毒分為三大類：毒分為三大類：專門寄生在專門寄生在人和動物細(xì)胞人和動物細(xì)胞內(nèi)內(nèi)專門寄生在專門寄生在植物細(xì)胞植物細(xì)胞內(nèi)內(nèi)專門寄生專門寄生細(xì)菌細(xì)胞細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)內(nèi)61病毒的結(jié)構(gòu)十分簡單，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，病毒的結(jié)構(gòu)十分簡單，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只有只有蛋白質(zhì)外殼蛋白質(zhì)外殼和和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)內(nèi)部的遺傳物質(zhì)。63 病毒不能獨(dú)立生活，病毒不能獨(dú)立生活，必須必須寄生寄生在其他生物的細(xì)在其他生物的細(xì)胞內(nèi)。一旦離開活細(xì)胞，胞內(nèi)。一旦離開活細(xì)胞，病毒的生命活動就會停止病毒的生命活動就會停止。明確：明確：病毒離開活細(xì)胞后并不會死亡，病毒離開活細(xì)胞后并不會死亡，它通常會變成它通常會變成結(jié)晶體結(jié)晶體。一有機(jī)會就會侵。一有機(jī)會就會侵入活細(xì)胞，生命活動將會重新開始入活細(xì)胞，生命活動將會重新開始。 細(xì)胞內(nèi)病毒只能寄生在活細(xì)胞里，細(xì)胞內(nèi)病毒只能寄生在活細(xì)胞里，靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，靠自己的遺傳物質(zhì)中的遺傳信息，利用的物質(zhì)，制造出新的病毒，這利用的物質(zhì)，制造出新的病毒，這就是它的就是它的繁殖繁殖。非典在非典在30個國家和地區(qū)個國家和地區(qū)造成造成8000多病例和多病例和900多人死亡多人死亡。