優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤技術(shù)通俗手冊(cè)

1、優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤技術(shù)通俗手冊(cè)屏邊分公司新華煙站目 錄烤煙烘烤·············································&#

2、183;·（1）采烤前準(zhǔn)備·············································（1）烤煙物資準(zhǔn)備

3、83;··········································（2）煙葉生長(zhǎng)與成熟······

4、;···································（2）煙葉生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程·············

5、··························（2）生理成熟期······················

6、3;······················（3）工藝成熟期··························&#

7、183;··················（3）衰老過(guò)熟期······························

8、···············（3）影響煙葉成熟的主要因子································

9、3;（3）煙葉成熟特征···········································（4）采收時(shí)間····

10、···········································（4）采收方法······

11、;·········································（4）裝運(yùn)與堆放·······

12、83;·····································（4）分類編煙···········&#

13、183;···································（5）編后煙葉堆放·············

14、;······························（5）裝煙···················

15、································（5）干濕球溫度計(jì)工作原理················

16、;··················（6）掛放干濕球溫度計(jì)······························

17、·········（6）干濕球溫度計(jì)應(yīng)用·······································（

18、6）清理烤房···············································（7）點(diǎn)火方法·

19、;··············································（7）穩(wěn)火操作··

20、3;············································（7）變黃初期溫濕度指標(biāo)與煙葉變化指標(biāo)··

21、83;····················（8）低溫青尖····························&#

22、183;··················（8）高溫青尖······························&

23、#183;················（8）糾正方法································

24、···············（9）調(diào)火升溫時(shí)機(jī)·································

25、83;·········（9）燒火方法·······································&#

26、183;·······（9）加煤方法與數(shù)量········································

27、3;（9）變黃中期的溫濕度指標(biāo)及煙葉變化指標(biāo)····················（10）變黃階段煙葉變化判斷及操作技術(shù)·······················&

28、#183;（10）調(diào)控與觀察············································（11）煙葉變黃規(guī)律··

29、········································（11）煙葉變黃指標(biāo)········&#

30、183;·································（11）煙葉失水干燥指標(biāo)··············&#

31、183;·······················（11）煙葉變黃程度及其調(diào)控指標(biāo)·······················

32、3;······（12）干球溫度調(diào)控技術(shù)······································（12）濕度調(diào)控技術(shù)··

33、········································（13）出現(xiàn)溫差的調(diào)整方法········

34、;····························（13）中上臺(tái)煙葉變化指標(biāo)及調(diào)控方法···················

35、;·······（13）定色階段的升溫指標(biāo)及燒火技術(shù)··························（14）定色前期溫度指標(biāo)············

36、;··························（15）定色前期濕度調(diào)控方法·····················

37、83;············（15）定色期易出現(xiàn)的問(wèn)題與解決方法··························（16）由定色前期轉(zhuǎn)入定色后期······

38、··························（16）定色期注意事項(xiàng)······················&

39、#183;·················（17）干筋期溫度控制······························&#

40、183;·········（17）控溫方法與原則······································

41、83;·（18）防止火災(zāi)··············································（18）避免出

42、熱爐············································（19）出煙(也稱出爐) ···

43、83;···································（19）出爐總結(jié)·············&

44、#183;································（19）回?zé)?#183;···············&

45、#183;·································（19）下竿存放···············

46、;·······························（19）烤煙分級(jí)扎把與預(yù)檢················

47、3;···················（20）分清煙葉部位和色組····························

48、83;·······（20）分級(jí)·········································

49、83;········（20）扎把········································

50、83;·········（21）扎把后的堆放·······································

51、;···（21）劃片輪號(hào)收購(gòu)煙葉程序··································（21）紅大煙葉的調(diào)制要求········&#

52、183;···························（21）優(yōu)質(zhì)烤煙烘烤技術(shù)烤煙烘烤烤煙田間生產(chǎn)包括苗期和大田期，而大田期又分為煙株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)期（生殖生長(zhǎng)期）和成熟采烤期。在大田期，煙苗從移栽到煙株煙葉開(kāi)始分層成熟，一般需要7080d。采烤前準(zhǔn)備當(dāng)田間煙株進(jìn)入旺長(zhǎng)后，煙農(nóng)就開(kāi)始準(zhǔn)備采烤的一系列工作。那么，在采烤前需要做好

53、哪些準(zhǔn)備工作呢？首先要對(duì)烤房進(jìn)行檢修。檢修開(kāi)裂的烤房墻體，防止墻體漏氣。檢修保溫層的四周收縮縫，防止頂臺(tái)和底臺(tái)溫濕差過(guò)大。檢修倒塌和開(kāi)裂的火管，防止漏煙漏火燒烤房。清除火管內(nèi)的煙灰，防止走火不暢，燒火困難。清除通風(fēng)道中的蜘蛛網(wǎng)、雜物，確保進(jìn)風(fēng)順暢。清除火管周圍雜物垃圾，保持烤房?jī)?nèi)衛(wèi)生。校正平面溫差，采用5點(diǎn)水平面空測(cè)法進(jìn)行測(cè)定。方法是：用5只不裝水經(jīng)校對(duì)干球溫度相等的火表。在烤房?jī)?nèi)感溫球距正中火管70cm懸掛一只火表，然后再在烤房?jī)?nèi)四角距墻體45cm處分別懸掛一只火表，并與正中一支水平等高，掛好后，關(guān)嚴(yán)全部進(jìn)風(fēng)洞、門、窗、排氣窗開(kāi)1/3，起火緩慢升至正中的1只干球溫度40時(shí)，穩(wěn)定半小時(shí)，分別記

54、錄各只火表的干球溫度，然后5支火表兩兩相減，對(duì)差數(shù)大于3的點(diǎn)進(jìn)行綜合分析，找準(zhǔn)原因，修檢、調(diào)整、校正，使烤房平面最大溫差控制在3 范圍內(nèi)，提高同層煙葉失水、變黃、定色、干燥、整齊的效果?？厩拔镔Y準(zhǔn)備在檢修烤房的同時(shí)，要準(zhǔn)備好煙葉采收烘烤所需的物資，以農(nóng)戶為單位，按實(shí)栽面積或株數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)備，或按烤房裝煙容量（竿數(shù)）進(jìn)行準(zhǔn)備。一般每烤100竿煙葉需要發(fā)熱值4000大卡的烤煤200kg，用于編煙的烤竿200根及配套的編煙繩。每間烤房備有火門板、火叉、火鉤、鐵鏟、梯子，還有火表、烘烤圖表、記錄本、手電筒等。煙葉生長(zhǎng)與成熟在烤房檢修和物資準(zhǔn)備結(jié)束后，田間煙葉已開(kāi)始悄悄地自下而上地分層落黃成熟了。煙葉的成熟

55、經(jīng)歷哪幾個(gè)時(shí)期呢?煙葉生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程一片煙葉從分化形成到成熟衰老大致經(jīng)歷四個(gè)時(shí)期。一般幼葉出現(xiàn)1015天稱為幼葉生長(zhǎng)期，以后便進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，葉面積迅速擴(kuò)大，生長(zhǎng)速度加快，光合產(chǎn)物大部分用于生命活動(dòng)，僅有少部分在葉片中積累下來(lái)，煙葉表現(xiàn)為深綠色，水分含量高，采收此種煙，在烘烤中不易變黃，烤后葉色灰暗含青度高，煙葉質(zhì)量等級(jí)低，不值錢。生理成熟期葉片通過(guò)旺長(zhǎng)，葉片面積定型不再長(zhǎng)大，煙株生長(zhǎng)逐漸停止，光合產(chǎn)物在葉片中大量積累增加，開(kāi)始進(jìn)入生理成熟期的煙葉，烤后煙葉質(zhì)量效益不高，葉面平滑，煙葉香氣、吃味欠佳。工藝成熟期葉片進(jìn)入生理成熟期后，即封頂以后，煙葉內(nèi)的淀粉，葉綠素逐漸分解，煙葉分層落黃進(jìn)入工藝成

56、熟期。煙葉表現(xiàn)為主脈變白發(fā)亮，煙葉顏色下部葉綠黃色，中部葉淺黃色，上部葉淡黃色。此時(shí)采收的煙葉，在烘烤中容易均勻變黃，烤后桔黃色，色澤均勻，葉片的正面與背面色澤相似。煙葉質(zhì)量等級(jí)高，香吃味好。煙葉交售均價(jià)高、值錢、畝產(chǎn)值高。衰老過(guò)熟期煙葉進(jìn)入工藝成熟時(shí)，如果不及時(shí)采收，就進(jìn)一步衰老過(guò)熟，枯焦。采收衰老過(guò)熟煙葉，在烘烤中變黃快，脫水快，變壞快，易變枯變黑?？竞鬅熑~薄，葉片輕，顏色淡，油分少、易破碎，缺乏香氣，質(zhì)量等級(jí)低，不值錢。影響煙葉成熟的主要因子那么在田間怎樣把握采收進(jìn)入工藝成熟期的煙葉呢?由于煙葉的成熟受施肥水平、種植密度、打頂高低和時(shí)間的影響，同時(shí)還受土壤類型、氣候條件、著生部位、品種特

57、性等因素的影響，因此，在田間判斷煙葉成熟度時(shí)，要根據(jù)具體情況綜合分析，突出重點(diǎn)加以掌握。一般煙葉進(jìn)入工藝成熟期是在封頂1015d后，田間煙葉分層落黃，具體判斷煙葉是否成熟的時(shí)間宜在上午910點(diǎn)進(jìn)行，并以煙葉顏色判斷為主體，兼顧其他特征。煙葉成熟特征煙葉成熟的主要特征是綠色減退，黃色呈現(xiàn)，主脈變白發(fā)亮，支脈明顯返退青。下部葉色呈黃綠色，中部葉色呈淺黃色，上部葉色淡黃色。中上部煙葉茸毛明顯脫落變少；葉片下垂，莖葉角度增大，當(dāng)煙葉具備這些成熟特征，就可以及時(shí)進(jìn)行采收。采收時(shí)間采收的時(shí)間宜在上午進(jìn)行，有利于避免誤采，便于當(dāng)天采收，當(dāng)天編煙、裝煙和當(dāng)晚起火烘烤。采收方法采收的葉數(shù)一般下部葉23片；中部葉

58、12片，7天左右采收一次；中部葉采完后，停爐710天，再采收上部葉，上部還剩45片時(shí)，養(yǎng)熟后一次性采收。做到生葉不采、熟葉不丟，不漏葉、不漏株、不漏墑。采收時(shí)行走行間，用食指和中指托著葉柄基部，拇指放在葉柄上，向下一壓，用力旋轉(zhuǎn)一擰，采下煙葉斷面整齊凹陷呈“馬蹄”形。右手把煙葉采下后，由左手托住煙葉，葉柄對(duì)齊，疊垛整齊。采收結(jié)束后，分品種、分地塊、裝筐或裝車運(yùn)往編煙房，用草席或農(nóng)膜墊底，再輕拿輕放地裝筐、卸車整齊堆放待編。裝運(yùn)與堆放在采收裝運(yùn)過(guò)程中，避免機(jī)械損傷、太陽(yáng)灼傷和堆捂發(fā)熱傷害煙葉。影響烘烤質(zhì)量。分類編煙煙葉采運(yùn)到編煙房后，就應(yīng)及時(shí)認(rèn)真分類編煙，只有編煙做到同竿同質(zhì)，才有烤后同竿同質(zhì)的

59、優(yōu)質(zhì)煙葉。編煙前要求對(duì)采收煙葉先分類，后編煙，分類的具體方法是把初熟葉、適熟葉、過(guò)熟葉按部位嚴(yán)格分開(kāi)，剔出病斑嚴(yán)重的煙葉，再按同類煙葉的大小分別編竿。編煙的密度一般1.5米長(zhǎng)的煙竿，下部葉編4550撮；中上部葉編5055撮，要求每撮2片，葉基對(duì)齊，葉背相靠。一般采用走線編煙，撮間均勻，編扣牢固，避免烘烤中掉葉引起火災(zāi)。編后煙葉堆放經(jīng)過(guò)認(rèn)真分類編煙、分類掛放在煙架上，對(duì)編竿后的各類鮮煙葉分別準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)竿數(shù)和總編煙竿數(shù)，根據(jù)烤房溫濕度分布規(guī)律和具體性能，科學(xué)合理進(jìn)行排隊(duì)裝煙，只有同層鮮煙質(zhì)量相近，才有烤后同層相近的優(yōu)質(zhì)煙葉。裝煙分類排隊(duì)裝煙的原則是把含水量少、部位稍高、成熟稍差的煙葉裝在上層，適熟葉

60、裝在中層；含水量多及部位偏低的煙葉裝在下層；底臺(tái)裝過(guò)熟葉、完熟葉、病葉。裝煙時(shí)遵循上下稀密一致，同層疏密一致的原則，靠墻一竿的煙竿距墻體10公分，然后，自上而下分層裝煙，層間逆向裝煙，竿距均勻，裝煙密度以兩竿之間煙葉稍擠攏為宜。在裝底臺(tái)煙葉時(shí)，注意烤房平面溫差大小的位置進(jìn)行合理搭配，把過(guò)熟葉、病葉裝在高溫區(qū)并適當(dāng)裝緊，把相對(duì)成熟度低一點(diǎn)的裝在低溫區(qū)，并適當(dāng)裝稀一點(diǎn)。在烤房底臺(tái)正中掛火表的位置裝4竿代表性煙葉以便觀察煙葉變化，減小觀察誤差。干濕球溫度計(jì)工作原理裝煙結(jié)束后，別忘了掛好“火表”，因?yàn)椤盎鸨怼笔呛婵局凶罨镜臋z測(cè)儀表。干濕球溫度計(jì)又叫“火表”或黃煙儀，但不管叫什么，它們的結(jié)構(gòu)、原理和使

61、用方法都是相同的?！盎鸨怼弊筮呉恢囟扔?jì)為干球溫度計(jì)，它的讀數(shù)表示烤房?jī)?nèi)煙葉周圍的空氣溫度，代表煙葉受熱程度；右邊一支下端感溫球包著紗布的溫度計(jì)為濕球溫度計(jì)，它的讀數(shù)在變黃期代表濕煙葉的自身溫度，與干球溫度的差值即干濕差表示烤房?jī)?nèi)的濕度。中間一支特制水壺，使用時(shí)將水壺裝滿潔凈水，使水通過(guò)紗布與感溫球連通。掛放干濕球溫度計(jì)一般每間烤房在底臺(tái)和頂臺(tái)各懸掛一支，底臺(tái)一支懸掛在烤房正中偏向烤房門一側(cè)的主火管與二龍之間，與出風(fēng)口水平距離錯(cuò)考一尺一上，感溫球比底臺(tái)煙葉葉尖高23公分。頂臺(tái)一支懸掛在平頂保溫層中間的主排濕口下，端平觀測(cè)，切忌拿出來(lái)在排濕口外觀測(cè)，觀測(cè)后放回原位直立。干濕球溫度計(jì)應(yīng)用在觀測(cè)火表

62、刻度或液晶顯示屏?xí)r，干球溫度與濕球溫度差值越大，煙葉失水干燥越快，需要逐漸調(diào)小進(jìn)風(fēng)面積；如果兩支溫度計(jì)上的讀數(shù)相等，即干濕差等于零，表示煙葉失水蒸發(fā)微弱或不蒸發(fā)。清理烤房?jī)芍Щ鸨戆匆髴覓旌煤?，便開(kāi)始進(jìn)行起火前的準(zhǔn)備工作。在起火前，要清除裝煙過(guò)程中掉下的煙葉，及時(shí)修好踩塌或踩裂火管；打掃火管周圍環(huán)境衛(wèi)生。然后，關(guān)嚴(yán)烤房門窗，關(guān)嚴(yán)進(jìn)風(fēng)洞，防止起火后至變黃前期底臺(tái)煙葉失水過(guò)快而青尖；關(guān)嚴(yán)排氣窗或開(kāi)1/4；清除爐膛內(nèi)、灰坑內(nèi)的煤灰煤渣；掛好烘烤技術(shù)圖表，準(zhǔn)備好記錄本和其它用品及點(diǎn)火材料。在起火前的一系列準(zhǔn)備工作就緒后，就開(kāi)始起火烘烤，進(jìn)入“火中取寶”的烘烤階段。“火中取寶”共經(jīng)歷起火、變黃、干燥三個(gè)

63、階段，干燥階段又分為葉片定色和煙筋干燥階段。這樣，就人為的把“火中取寶”分為起火階段、變黃階段、葉片定色階段和煙筋干燥階段。萬(wàn)事開(kāi)頭難，煙葉烘烤的“火中取寶”就從起火開(kāi)始。穩(wěn)而起火，起好火又是順利把煙葉烤黃、烤香的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。點(diǎn)火方法：起火時(shí)，先打開(kāi)煙囪火閘，在爐膛中加適量點(diǎn)燃的柴草，再加放適量木柴，上面放置適量0.5公斤以下小煤塊或煤餅，關(guān)好爐門，從下灰坑爐柵下引著火，煤塊引燃后，觀察烤房?jī)?nèi)底臺(tái)干球溫度上升高度變化。穩(wěn)火操作當(dāng)干球溫度緩慢上升到2829時(shí)，用適量碎煤捂住火頭，關(guān)小煙囪火閘，使干球溫度穩(wěn)步上升到3132，此時(shí)，如果干球溫度上升到33，可適當(dāng)打開(kāi)煙囪火閘或間歇打開(kāi)爐門，使底臺(tái)干球

64、溫度穩(wěn)定在具體需要的范圍。變黃初期溫濕度指標(biāo)與煙葉變化指標(biāo):(下部葉)一般底臺(tái)烘烤的是底腳葉或下雨天采收的下部葉時(shí)，把火起到底臺(tái)干球溫度3334，包紗布的濕球溫度3031穩(wěn)定下來(lái)，排氣窗打開(kāi)1/41/3，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間10小時(shí)以上，使底臺(tái)煙葉葉尖變黃10公分以上，再轉(zhuǎn)入主要變黃期。（中部煙葉）當(dāng)?shù)着_(tái)烘烤的煙葉是中部葉時(shí)，把火起到底臺(tái)干球溫度3233，包紗布的濕球溫度3031，排氣窗開(kāi)1/4，穩(wěn)溫延長(zhǎng)烘烤時(shí)間使底臺(tái)煙葉葉尖變黃10公分以上，再轉(zhuǎn)入主要變黃期。（上部煙葉）當(dāng)?shù)着_(tái)烘烤的煙葉是上部葉或秋后煙葉時(shí)，先檢查關(guān)死進(jìn)風(fēng)洞、排氣窗、門、窗絲毫不漏氣，再把火起到底臺(tái)干球溫度2728，使煙葉預(yù)熱10小

65、時(shí)左右，到葉尖葉緣明顯變黃12公分時(shí)，再把底臺(tái)干球溫度緩慢上升到3233，濕球溫度3031，穩(wěn)溫延長(zhǎng)烘烤時(shí)間到底臺(tái)煙葉葉尖變黃10公分以上，再緩慢升溫轉(zhuǎn)入主要變黃期。低溫青尖由于氣流上升式烤房在起火后，常表現(xiàn)為底臺(tái)濕度低，如果用小于30的干球溫度使煙葉葉尖變黃10公分以上，一是需要時(shí)間長(zhǎng)；二是溫度過(guò)低，葉尖失水速度同樣快于葉尖變黃速度，使葉尖難以變黃而導(dǎo)致青尖。高溫青尖如果起火干球溫度高于各類煙葉規(guī)定的起火干球溫度范圍，由于溫度過(guò)高，底臺(tái)濕度過(guò)低，葉尖失水速度同樣快于葉尖變黃速度，而使底臺(tái)煙葉葉尖不能變黃而干枯變青勾尖。因此，起火溫度過(guò)低或過(guò)高都難以確保底臺(tái)煙葉不青尖。糾正方法在起火操作時(shí)要特

66、別注意遵循起火方法和要求，把起火溫度嚴(yán)格控制在各類煙葉規(guī)定的濕球溫度范圍內(nèi)。并穩(wěn)溫延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，確保底臺(tái)煙葉葉尖順利變黃10公分的烘烤目標(biāo)，杜絕底臺(tái)青尖現(xiàn)象。調(diào)火升溫時(shí)機(jī)當(dāng)?shù)着_(tái)煙葉葉尖普遍變黃達(dá)67公分時(shí)，就開(kāi)始適當(dāng)調(diào)大火力，方法是：燒火方法如果爐膛內(nèi)還有未燃燒或燃燒不完全的小煤塊時(shí)，先用小火鉤輕輕鉤亮爐條底黑心的爐條空隙，增加爐膛底火供氧量，使?fàn)t膛內(nèi)有小火焰，再在火焰處加入0.5公斤大小的煤塊或煤餅34公斤，開(kāi)完煙囪火閘，關(guān)嚴(yán)火門。加煤方法與數(shù)量如果爐膛內(nèi)煤炭大部分燃燒完全，只在表層碎碳末未燃燒完全時(shí)，先在火底上偏內(nèi)側(cè)加0.5公斤以下小煤塊或煤餅45公斤，煤塊直立，開(kāi)完煙囪火閘，關(guān)嚴(yán)火門，再

67、用小火鉤輕輕鉤亮爐條底黑心的爐條空隙，增加爐膛底火供氧量助燃，使?fàn)t膛火底保持一點(diǎn)紅的小火焰，并按照“小火加小煤，勤加、少加、多次”的加火原則緩慢增加火力，確保每小時(shí)升溫1.變黃中期的溫濕度指標(biāo)及煙葉變化指標(biāo)：把底臺(tái)干球溫度提高到下部葉3839，中上部葉3738，濕球溫度3536，當(dāng)?shù)着_(tái)煙干球溫度達(dá)到要求時(shí)，適當(dāng)壓住爐膛內(nèi)火力，穩(wěn)火平燒，此時(shí)煙葉烘烤開(kāi)始進(jìn)入主要變黃期，需要延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，使底臺(tái)煙葉變黃程度：下部葉80以上變黃78成，主支脈及附近葉肉未退青變黃；中部葉90以上變黃9成以上，主脈及葉基部帶綠色；上部葉片95以上煙葉全黃，支脈退青變白。底臺(tái)煙葉失水變軟拖條不粘手，主脈變軟，二臺(tái)煙葉變軟

68、；頂臺(tái)干球溫度3233，濕球溫度3031，煙葉呈微軟狀態(tài)，葉柄斷面翻“白頭”。變黃階段煙葉變化判斷及操作技術(shù)在整個(gè)煙葉烘烤的主要變黃期，怎樣觀察判斷煙葉水分顏色變化和正確操作烘烤技術(shù)呢？煙葉烘烤的主要變黃期，是煙葉烘烤“火中取寶”的重要時(shí)期。在這一時(shí)期，煙葉的水分和顏色變化十分激烈，需要進(jìn)行認(rèn)真仔細(xì)觀察判斷，并采用科學(xué)的方法，通過(guò)調(diào)控爐膛內(nèi)火力大小和進(jìn)風(fēng)排濕面積大小，使燒火與排濕有利于加快煙葉變黃，把影響煙葉變黃的多余水分通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)洞和排氣窗排出烤房外。當(dāng)煙葉水分偏少而影響煙葉變黃時(shí)，適當(dāng)減少進(jìn)風(fēng)排濕開(kāi)啟面積，放慢排濕速度，降低煙葉的失水速度，確保煙葉失水與變黃相協(xié)調(diào)一致。做到自下而上變黃，

69、分層定色干燥，烤后一爐黃。調(diào)控與觀察具體方法和操作要求是：通過(guò)平穩(wěn)燒火，保持底臺(tái)干球溫度3739，濕球溫度3536，干濕差23，對(duì)底臺(tái)、二臺(tái)和頂臺(tái)煙葉分別進(jìn)行觀察，判斷煙葉水分和顏色變化，以后每隔2小時(shí)觀察1次。煙葉變黃規(guī)律：觀察底臺(tái)煙葉顏色變化；主要觀察葉片變黃的程度。葉片由綠色變?yōu)辄S色的順序是：葉尖葉緣先變黃，然后葉片中部變黃，小煙筋退青變白，最后是葉片基部變黃和主筋退青變白。下二棚和腳葉，在烘烤變黃的過(guò)程中，常常表現(xiàn)為全葉同時(shí)變黃，因此，要準(zhǔn)確判斷，適時(shí)轉(zhuǎn)火定色，防止烤枯煙葉。煙葉失水干燥的順序與變黃順序大致相同。煙葉變黃指標(biāo)在觀察判斷煙葉顏色變化時(shí)，用目測(cè)方法把一片煙葉的三個(gè)變黃過(guò)程分

70、為：1、葉尖變黃10厘米左右；2、葉片黃小筋綠；3、葉片黃小筋退青變白為全黃，把葉片變黃面積占全葉面積的1/10計(jì)為1成。2/10為2成8/10為變黃8成10/10為全黃。煙葉失水干燥指標(biāo)在觀察判斷煙葉失水變化時(shí)，用目測(cè)觀察煙葉形態(tài)變化來(lái)判斷葉片失水程度，一般葉片形態(tài)變化失水程度為：葉片呈膨脹狀態(tài)，葉尖稍軟，失水10左右；葉片稍微變軟，主脈呈膨脹狀態(tài)，煙葉失水1520；葉片凋萎拖條狀態(tài)，主脈變軟，煙葉失水3040；葉片勾尖卷邊狀態(tài)，煙葉失水4550；葉片小卷筒狀態(tài)，煙葉失水5560；葉片大卷筒狀態(tài)，煙葉失水7075；葉片主脈干燥狀態(tài)，煙葉失水90左右?？靖赏；鸹剀?，出爐前葉片小筋手捏不斷，煙葉

71、含水量12左右。煙葉變黃程度及調(diào)控指標(biāo)在煙葉變黃期，底臺(tái)煙葉葉尖變黃10公分后，開(kāi)始適當(dāng)加火緩慢升溫，從3233按每小時(shí)升溫1，經(jīng)過(guò)35、36、37、38需要56小時(shí)。在38穩(wěn)定下來(lái)，煙葉在升溫過(guò)程中變黃，失水漸漸加快，煙層內(nèi)水汽增大，需要把多余的水汽排出烤房外。此時(shí)，可適當(dāng)把排氣窗開(kāi)啟面積按1/4、1/3分次打開(kāi)，當(dāng)天窗面積開(kāi)至1/3時(shí)，如果底臺(tái)煙葉葉片結(jié)水珠，再開(kāi)1/4的進(jìn)風(fēng)洞面積。在開(kāi)進(jìn)風(fēng)洞之前，適當(dāng)加大火力，保持均勻升溫，使底臺(tái)干球溫度達(dá)到并穩(wěn)定在38左右，濕球溫度達(dá)到并穩(wěn)定在3536。穩(wěn)火穩(wěn)溫勤觀察煙葉失水和變黃情況。干球溫度調(diào)控技術(shù)如果干球溫度低于37，應(yīng)適當(dāng)加大火力，及時(shí)調(diào)整到3

72、8左右；如果高于39，應(yīng)及時(shí)適當(dāng)減小火力，把干球溫度調(diào)整在39，當(dāng)?shù)着_(tái)干球溫度在3839范圍內(nèi)，濕球溫度3536，煙葉變黃正常，變軟拖條，手摸煙葉發(fā)熱不粘手，就保持爐膛火力，進(jìn)風(fēng)洞和排氣窗不動(dòng)，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，使底臺(tái)煙葉變黃，失水符合要求。濕度調(diào)控技術(shù)當(dāng)?shù)着_(tái)干球溫度3839，濕球溫度小于35，應(yīng)適當(dāng)關(guān)小進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)啟面積；濕球溫度大于36時(shí)，可先分次開(kāi)大排氣窗面積，當(dāng)排氣窗開(kāi)到1/2烘烤半小時(shí)后，底臺(tái)煙葉明顯結(jié)露或變黃后還沒(méi)有變軟，表明煙葉失水不夠，可適當(dāng)加點(diǎn)煤，用小火鉤輕輕鉤亮爐條底黑心煤灰，讓火焰上揚(yáng)，再開(kāi)進(jìn)風(fēng)洞3cm，視情況開(kāi)啟多次。如果一次性開(kāi)風(fēng)洞面積過(guò)大，導(dǎo)致底臺(tái)大幅度降溫，使進(jìn)入烤房?jī)?nèi)的

73、冷氣還沒(méi)有與熱空氣混勻就進(jìn)入煙層，引起正在變黃發(fā)汗的煙葉遷冷，下部葉易出現(xiàn)麻子煙，中上部葉產(chǎn)生冷掛灰等雜色煙。在觀察時(shí)，當(dāng)?shù)着_(tái)煙葉變黃至黃片青筋時(shí)，平面觀察底臺(tái)前后、左右、中間及四角煙葉變黃失水是否協(xié)調(diào)一致。出現(xiàn)溫差的調(diào)整方法如果出現(xiàn)高溫區(qū)煙葉干燥較快或低溫區(qū)煙葉變黃失水較慢，可將高溫區(qū)的進(jìn)風(fēng)口適當(dāng)開(kāi)大，低溫區(qū)的進(jìn)風(fēng)口可適當(dāng)關(guān)小，頂臺(tái)高溫區(qū)的排氣口適當(dāng)關(guān)小，低溫區(qū)的排氣口適當(dāng)開(kāi)大，減小因底臺(tái)平面溫差過(guò)大而影響2臺(tái)及以上煙葉的正常變黃。嚴(yán)重時(shí)在34臺(tái)出現(xiàn)局部冷氣團(tuán)，導(dǎo)致“雞窩爛”“黑糟煙”等。中上臺(tái)煙葉變化指標(biāo)及調(diào)控方法在觀察二臺(tái)和頂臺(tái)煙葉變化時(shí)，結(jié)合底臺(tái)煙葉變黃失水程度，進(jìn)行觀察，如果底臺(tái)煙葉

74、基本變黃，葉片變軟，二臺(tái)煙葉變黃至黃片青筋而沒(méi)有變軟；頂臺(tái)干球溫度低于3233，干濕差小于1，葉柄斷面浸水，葉片沒(méi)有達(dá)到微軟狀態(tài)。烘烤下部煙葉，適當(dāng)加大火力，把底臺(tái)干球溫度上升至4142；中上部煙葉底臺(tái)干球溫度上升到4041；先開(kāi)大排氣窗，后開(kāi)大進(jìn)風(fēng)洞面積，把濕球溫度繼續(xù)穩(wěn)定在3536。延長(zhǎng)時(shí)間，進(jìn)行穩(wěn)溫排濕，使底臺(tái)煙葉變黃，下部煙葉基本變黃，勾尖軟打筒；中上部葉片全黃，葉片呈勾尖卷邊狀態(tài)。主脈變軟，二臺(tái)葉片變黃至基本黃，葉片變軟拖條。頂臺(tái)干球溫度3738，濕球溫度3536，煙葉變軟，主脈變軟，葉片變成黃片青筋，這時(shí)，可緩慢升溫由變黃期轉(zhuǎn)入定色期。變黃后期，煙葉變黃達(dá)到轉(zhuǎn)火要求時(shí)，要仔細(xì)觀察地

75、底臺(tái)、二臺(tái)煙葉失水情況，如果手摸煙葉黃而不軟或雖煙葉變黃但會(huì)粘手，甚至結(jié)露，此時(shí)不能急于升溫，需要適當(dāng)加大火力，進(jìn)一步先開(kāi)大排氣窗面積，再分次適當(dāng)開(kāi)大進(jìn)風(fēng)洞面積。穩(wěn)溫排濕不掉溫不升溫，排出烤房?jī)?nèi)水汽，使煙葉凋萎拖條，主脈變軟，手摸煙葉不粘手，再轉(zhuǎn)火進(jìn)入正常烘烤。定色期是煙葉烘烤“火中取寶”最關(guān)鍵的時(shí)期，決定著煙葉烘烤的成敗。定色期掌握：穩(wěn)溫排濕，使下層變黃的煙葉定色干燥，上層未完全變黃的煙葉繼續(xù)變黃，把火燒成“中火”。定色階段的升溫指標(biāo)及燒火技術(shù)轉(zhuǎn)火緩慢升溫，從變黃后期的底臺(tái)干球溫度4142按下部葉每小時(shí)升溫1，中部葉1.5小時(shí)升溫1，上部葉2小時(shí)升溫1的速度升溫。燒火操作在轉(zhuǎn)火升溫前1小時(shí)進(jìn)

76、行。加煤時(shí)，先撥火剔渣后加煤。勤剔輕頂，輕勾不猛勾，淺勾不深勾，剔暗不剔明，切忌亂捅亂拉，破壞煤的燃燒層。加煤要領(lǐng)是：“勤加、快加、薄加、勻加”。保持上揚(yáng)火焰，避免加煤后落火降溫。當(dāng)爐膛烤煤燃燒的火焰呈亮白色時(shí)，必須及時(shí)加煤。加煤時(shí)，煤塊或餅煤大小約0.5kg左右，每次加煤量為510公斤，一般每11.5小時(shí)加一次火。燒柴煤時(shí)，轉(zhuǎn)火后宜加混合煤；燒煙煤時(shí)，轉(zhuǎn)火后宜加干煤；燒無(wú)煙煤時(shí)，應(yīng)加放適量粘土和水分拌勻揉和成團(tuán)。加煤后關(guān)嚴(yán)火門，半小時(shí)觀察一次燃燒情況，隨時(shí)調(diào)節(jié)爐膛火力和排氣窗進(jìn)風(fēng)洞的開(kāi)館面積大小，確保在轉(zhuǎn)火升溫過(guò)程中做到升干球穩(wěn)濕球，升溫速度適宜，保持濕球溫度基本穩(wěn)定。定色前期溫度指標(biāo)當(dāng)轉(zhuǎn)火

77、升溫達(dá)到定色前期溫度指標(biāo)：下部葉4647，中部煙葉4546時(shí)，適當(dāng)壓火穩(wěn)溫，可用煙煤、無(wú)煙煤拌足水分的濕煤壓火，燒柴煤的地方用適量煤炭捂火。但壓火程度以不落火、不降溫保持干球溫度穩(wěn)定為原則。定色前期濕度調(diào)控方法當(dāng)?shù)着_(tái)干球溫度達(dá)到并穩(wěn)定在4546或4647時(shí)，要求把底臺(tái)濕球溫度調(diào)整到3637，并保持穩(wěn)定。如果濕球溫度大于37，應(yīng)及時(shí)分次開(kāi)大排氣窗面積，直至開(kāi)完，再分次開(kāi)大進(jìn)風(fēng)洞面積，直至全開(kāi)。如果進(jìn)風(fēng)洞、排氣窗面積開(kāi)完，濕球溫度仍然偏高，中、上臺(tái)煙葉水汽過(guò)大或出現(xiàn)下層熱、上層冷的情況，繼續(xù)穩(wěn)火控溫排濕，延長(zhǎng)穩(wěn)溫時(shí)間，使上層水汽逐步排出烤房外，煙葉變軟拖條后，溫度就自然上升至上層。定色期易出現(xiàn)的問(wèn)

78、題和解決方法如果在烘烤定色前期的煙葉，碰到上冷下熱、中上層水汽過(guò)大，采用基于燒火升溫來(lái)提高上層溫度的方法解決上層冷、水汽大的問(wèn)題，就容易使二臺(tái)煙葉出現(xiàn)青筋黃片，上層煙葉出現(xiàn)蒸片、青黃煙，掛灰等雜色煙，進(jìn)烤房嗅到腥酸味。當(dāng)?shù)着_(tái)干球溫度達(dá)到并穩(wěn)定在4647或4546時(shí)，要求濕球溫度穩(wěn)定在3637，如果濕球溫度低于36，說(shuō)明煙葉失水干燥速度過(guò)快，容易使底臺(tái)主脈基部青筋和二臺(tái)煙葉青筋黃片或葉背浮青。在濕球溫度低于36時(shí)，應(yīng)適當(dāng)關(guān)小進(jìn)風(fēng)洞面積，酌情壓火，避免關(guān)小進(jìn)風(fēng)洞后，干球溫度上升而影響烘烤。由定色前期轉(zhuǎn)入定色后期當(dāng)?shù)着_(tái)干球溫度下部葉4647，中上部葉4546，濕球溫度3637的溫濕度組合穩(wěn)定，煙葉變

79、黃，是誰(shuí)干燥協(xié)調(diào)適宜，全爐各層煙葉變化正常，底臺(tái)煙葉勾尖卷邊，下部葉1/3干燥；中上部葉1/2干燥；二臺(tái)煙葉全黃、勾尖卷邊主脈退青變白；頂臺(tái)煙葉全黃，拖條。手摸煙葉不粘手，嗅不到腥酸味，微感清香味，可適當(dāng)加大火力，進(jìn)一步提高底臺(tái)干球溫度，進(jìn)入定色后期。定色后期燒火技術(shù)與溫濕度控制指標(biāo)一次加煤量為：褐煤1015公斤，煙煤、無(wú)煙煤510公斤，燃燒著火后，半小時(shí)觀察一次，隨時(shí)注意適當(dāng)壓火，確保轉(zhuǎn)火升溫速度均勻適宜，按烘烤下部煙時(shí)注意適當(dāng)壓火，確保轉(zhuǎn)火升溫速度均勻適宜，按烘烤下部煙每小時(shí)升溫1，中部葉1.5小時(shí)升溫1，上部葉2小時(shí)升溫1的升溫速度均勻升溫。轉(zhuǎn)入定色后期，烘烤下部葉升溫至5556；中部葉

80、為5455；上部葉為5253，適當(dāng)壓火穩(wěn)溫，把濕球溫度調(diào)整在3738，排氣窗全開(kāi)，進(jìn)風(fēng)洞根據(jù)濕度大小從開(kāi)2/3直至開(kāi)完。穩(wěn)溫排濕，延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，使底臺(tái)、二臺(tái)煙葉干燥，三臺(tái)以上煙葉干燥3/4，頂臺(tái)主筋附近葉肉綿軟，全部煙葉色澤固定，再轉(zhuǎn)入干筋期。定色期注意事項(xiàng)：從定色前期干球溫度4647轉(zhuǎn)火升溫到5055的過(guò)程中，升溫速度要適宜均勻；保持濕球溫度適宜并穩(wěn)定。干球溫度打倒50時(shí)，要穩(wěn)火控溫，切忌忽高忽低，杜絕落火掉溫形成掛灰雜色煙，在上層變黃煙葉未干燥定色前，切忌底臺(tái)干球溫度超過(guò)55，避免形成掛灰等雜色煙。在定色后期調(diào)整濕球溫度并穩(wěn)定在3738，如果此時(shí)濕球溫度大于38，烤后煙葉色澤偏暗。干筋期溫

81、度控制當(dāng)全爐煙葉定色，底臺(tái)煙葉干燥大卷筒；頂臺(tái)葉肉干燥，煙葉小卷筒，可加火升溫轉(zhuǎn)入干筋期。加火升溫由定色后期的5455轉(zhuǎn)火進(jìn)入干筋期，要根據(jù)煙葉的特性，確定干濕球溫度值，升溫速度以每小時(shí)1為宜。下部煙葉偏低，葉片稍薄，干物質(zhì)少的煙葉，干球溫度采用6465，濕球溫度3839；中部葉片，厚薄適中，干物質(zhì)較多，干球溫度宜用6667，濕球溫度3839；上部煙葉，葉片稍厚，干物質(zhì)充實(shí)，細(xì)胞緊密，干球溫度宜用6768，濕球溫度3839。分別穩(wěn)定相應(yīng)的溫濕度組合延長(zhǎng)烘烤時(shí)間，直至全爐煙葉全干。控溫方法與原則：在轉(zhuǎn)火升溫和穩(wěn)溫過(guò)程中，燒火要穩(wěn)，一次加煤量：褐煤1015公斤，煙煤、無(wú)煙煤810公斤。按照“少加、

82、勤加、勻加”的原則加煤燒火，確保升溫均勻，漸進(jìn)式升溫，控溫穩(wěn)定，做到不猛升，不掉溫，防止烤紅煙、陰筋和青筋煙。觀察中發(fā)現(xiàn)煙筋干燥不整齊，可把高溫取得進(jìn)風(fēng)口開(kāi)大；低溫區(qū)的進(jìn)風(fēng)口適當(dāng)關(guān)??；高溫區(qū)的排氣窗口適當(dāng)關(guān)小，低溫區(qū)的排氣窗口開(kāi)大。提高干筋的整齊度，縮短高溫烘烤時(shí)間。當(dāng)中下層煙筋烤干，頂臺(tái)主筋基部34公分變紫時(shí)，可改燒“中火”，適當(dāng)減小火力，把進(jìn)風(fēng)洞關(guān)閉2/3，排氣窗關(guān)1/2，保持濕球溫度適宜并穩(wěn)定，干球溫度仍不超過(guò)68，濕球溫度不超過(guò)40。各層煙葉主筋烤干時(shí)，停止加煤，逐步縮小進(jìn)風(fēng)洞和排氣窗，進(jìn)風(fēng)洞開(kāi)1/4，排氣窗開(kāi)1/3，避免完全關(guān)閉，把煙悶紅悶老。防止火災(zāi)在干筋期，由于烤房?jī)?nèi)溫度高，空氣

83、干燥，要隨時(shí)檢查火管是否開(kāi)裂和清撿掉在火管上的煙葉，防止火災(zāi)發(fā)生。避免出熱爐：?；鸷螅苊獬鰺釥t，在干球溫度逐步降到60以下時(shí)，可打開(kāi)排氣窗，進(jìn)風(fēng)洞、窗、門，使烤房?jī)?nèi)煙葉自然回軟，手捏葉片小筋不斷，煙葉含水量12左右，可以出爐和總結(jié)。出煙（也稱出爐）一般應(yīng)在?；?5小時(shí)后底臺(tái)溫度低于60，慢慢將烤房門窗、天窗地洞打開(kāi)，讓外面的冷空氣進(jìn)入烤房，待煙葉稍回軟后，于清晨或傍晚，注意輕取、輕抬、輕放，保持葉片無(wú)損。若遇到刮風(fēng)陰雨天氣，不能開(kāi)門窗回?zé)煟駝t冷空氣或細(xì)雨點(diǎn)吹進(jìn)烤房，落在煙葉上易形成潮紅，雨停后再出爐。出爐總結(jié)：出爐時(shí)沿主火管中心線從底臺(tái)到頂臺(tái)分層垂直出一半煙，保留另一半垂直剖面；把一半已出

84、爐的煙葉分層掛置，認(rèn)真分析各烘烤階段的升溫速度，穩(wěn)溫時(shí)間，及具體溫濕度組合和煙葉變黃失水干燥程度，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷提高烤煙烘烤質(zhì)量的總體水平?；?zé)煶鰻t后的煙葉回潮到適宜的水分，便于存放和分級(jí)扎把?？刹捎脠?chǎng)地回?zé)煛⑹覂?nèi)回?zé)熀土罀旎責(zé)煹确椒?。無(wú)論采用何種回?zé)煼绞?，煙葉的回軟程度均以手摸煙葉有柔軟感，葉片不易破碎，主脈基部10cm折攏時(shí)剛斷，支脈不易折斷為宜。切忌向煙葉上灑水或把煙葉放在比較潮濕的地方回潮，以防吸濕過(guò)多，造成潮紅和霉變。下竿存放回軟后的煙葉要及時(shí)下竿，逐撮輕輕從竿上解下，注意不要扯掉葉耳。煙葉5060片疊好成一小捆，用稻草捆好后進(jìn)行堆放?？竞鬅熑~的堆放要選擇干燥、陰涼、透氣、陽(yáng)光

85、不能直射的房屋，最好能放在木樓上，也可以用木板墊高，鋪上草楰或麻片。堆時(shí)葉尖向內(nèi)，葉柄向外。一般每堆長(zhǎng)2米以內(nèi)，寬以兩把煙葉葉尖相對(duì)長(zhǎng)度為寬度，高度不超過(guò)1.3米，堆好后用草楰或麻片蓋嚴(yán)防潮。注意此時(shí)對(duì)方的煙葉含水量應(yīng)在1516，即用手緊握一把鹽業(yè)，松手后葉片不會(huì)相互粘在一起，可恢復(fù)原狀。若葉片會(huì)相互粘在一起，則要翻晾，降低濕度。堆放時(shí)堆內(nèi)溫度在2530為宜。若手伸進(jìn)煙堆感覺(jué)溫度過(guò)高，必須及時(shí)翻堆進(jìn)行降溫?？緹煼旨?jí)扎把分清煙葉部位和色組：烤煙分級(jí)扎把，是烤煙生產(chǎn)的最后一道工序，是一項(xiàng)技術(shù)性很強(qiáng)的工作。如果分級(jí)扎把混亂，混部位、混顏色、等級(jí)不清，好煙、次等煙混雜在一起，既減少了煙農(nóng)收入，又影響煙

86、葉純度。煙葉回潮后首先進(jìn)行分組。分組時(shí)先要分清煙葉的上、中、下三個(gè)部位。部位分清后，對(duì)同一部位的煙葉按顏色又分為檸檬黃色、桔黃色、雜色（掛灰、烤紅）、青黃色、微帶青色等色組。手感光滑的煙葉，單獨(dú)分為光滑葉組。只有分清組別，才能避免“三混”，把不同性質(zhì)的煙葉分開(kāi)，也才能分清等級(jí)。分級(jí)現(xiàn)行國(guó)家煙葉分級(jí)是根據(jù)成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、身份、色度等因素將煙葉分為四十二級(jí)。煙農(nóng)在分級(jí)時(shí)只需將同部位、同色組，葉片大小、成熟度、厚薄基本一致的煙葉分在同把內(nèi)。煙葉的雜色主要是指掛灰、烤紅、潮紅、青痕、蒸片等，雜色面積占到20以上的為雜色煙葉。在分級(jí)時(shí)要注意雜色和殘傷的區(qū)別，少量赤星病斑、焦邊、焦尖等往往是成熟度較好的

87、煙葉才出現(xiàn)，對(duì)煙葉品質(zhì)影響不大，不要把這些煙葉分到雜色組內(nèi)。扎把烤后煙葉一般堆放兩周后進(jìn)行分級(jí)扎把。扎把要求把內(nèi)等級(jí)一致，不要有高出和低出的煙葉，特別是不能混有雜色、含青的煙葉。扎把規(guī)定是：扎把的葉片要求是同等級(jí)，煙葉扎把要求為自然把下部煙控制在20葉以內(nèi)，中部葉控制在18葉以內(nèi)，上部葉控制在15葉以內(nèi)。把頭周長(zhǎng)1012cm，繞寬5cm。扎把后的堆放扎好把的煙葉要求分部位、分等級(jí)堆放保存，堆放地點(diǎn)要求干燥，不通風(fēng)，不受陽(yáng)光直接照射，最好選擇在住房的樓上。地面堆放煙葉要架空，距地15公分以上，鋪上草楰、稻草類防潮物。堆放煙葉不要靠近墻壁，高度最好不要超過(guò)1.5米。紅大煙葉的調(diào)制要求 烤房性能要求

88、烤房圍護(hù)結(jié)構(gòu)（墻體、門、窗、房頂及泥樓保溫層）做到密封不漏氣，這是烤好紅大煙葉的前提。因此，對(duì)密封性能不合要求的烤房在烤前進(jìn)行普查修補(bǔ)涂抿密封。底臺(tái)距2m，臺(tái)距7580cm。底臺(tái)距1.8m，底臺(tái)煙葉易受火管輻射影響而呈青尖青葉。因此在烤前應(yīng)及早調(diào)整不合理的底臺(tái)距或臺(tái)距。平面溫度均勻基本一致，要求平面溫差40時(shí)五點(diǎn)測(cè)試2；50時(shí)3。這是烤好紅大煙葉的基礎(chǔ)。應(yīng)及早抽查，找準(zhǔn)原因，及時(shí)重新調(diào)整安裝平面溫差過(guò)大的火管。2.7m×2.7m的5臺(tái)烤房，進(jìn)風(fēng)總面積0.11，排濕總面積0.1。進(jìn)風(fēng)通道及出風(fēng)口位置及面積必須嚴(yán)格對(duì)稱，可控性高。安裝養(yǎng)火增溫、散熱充分，在密閉或通風(fēng)狀態(tài)下力求平面層溫度均

89、勻一致。要求安裝火管做到支砌材料厚薄、內(nèi)徑大小、坡度嚴(yán)格中心對(duì)稱?；鸸苌崦娣e每100竿煙（竿長(zhǎng)1.33m、57kg/竿煙）5。紅大煙葉的采收要求紅大煙葉的采收標(biāo)準(zhǔn)及掌握原則采收的共性標(biāo)準(zhǔn)葉色變淺，由綠黃綠綠黃淺黃淡黃。主脈變白發(fā)亮，支脈退青變白。茸毛部分脫落或基本脫落，有“油潤(rùn)”感。煙葉采下后斷面呈“馬蹄形”。葉尖下垂，莖葉角度增大。具體掌握的原則葉色：下部葉呈現(xiàn)綠黃色；中部葉呈現(xiàn)淺黃色；上部葉呈現(xiàn)淡黃色。采收時(shí)間：早晨采收，易識(shí)別成熟葉，易保濕。因烤紅大煙葉低溫變黃期較長(zhǎng)，不宜白天或雨天釆煙。采收要求做到“四看三堅(jiān)持三不漏一突出”。四看：看部位成熟特征采收；看土壤氣候條件采收；看水肥條件采

90、收；看烤房容量，計(jì)劃采收。三堅(jiān)持:堅(jiān)持封頂后1015d采收；堅(jiān)持腳葉、病葉（病斑占葉面40）、不熟葉，三不采收；堅(jiān)持上部葉45片一次性采收。一突出：突出以煙葉色澤變化為主，靈活掌握，不采生葉、過(guò)熟葉。采收方法：采后葉背與葉面想靠，疊垛整齊。注意保濕，不損傷煙葉。紅大煙葉分類編煙、排隊(duì)入爐要求分類編煙，排隊(duì)入爐是烤好紅大，提高整個(gè)烘烤質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。但在實(shí)際操作過(guò)程中，往往被煙農(nóng)和烘烤師傅忽視了，不認(rèn)真做好這一環(huán)節(jié)是極端錯(cuò)誤的。分類編煙要求編竿前一定要嚴(yán)格進(jìn)行鮮煙葉分類，做到編后同一桿同一鮮煙葉質(zhì)量（以下簡(jiǎn)稱同質(zhì)）。具體做法是：把同品種、同葉位、同土壤條件、同移栽期、同施肥水平、同受光條件、同顏

91、色及同一成熟度和大小基本一致的煙葉編在一竿上。做到先分類后編煙。編煙稀密度要求：一般133.3cm煙竿兩頭各空15cm，編4550撮；150cm煙竿編5055撮；166.7cm煙竿編5560撮。下部葉片、含水多的葉片，雨天采收葉片適當(dāng)減少撮數(shù)編稀。要求2片一撮，大小一致，主脈莖基部對(duì)齊，葉背相靠，編扣牢固，撮間距均勻一致。編時(shí)輕拿輕放，編后分類于臨時(shí)檔煙架上，防止堆積、日曬灼傷煙葉。排隊(duì)裝煙的要求準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)竿數(shù)，按上下稀密一致，計(jì)劃裝煙。不同品種、不同葉位、不同成熟度以及不同土壤條件和受光條件等得煙葉，各有不同的烘烤特性。因此，必須嚴(yán)格實(shí)行同烤房、同品種、同葉位、同成熟度、同土壤及受光條件的煙葉不僅編在同一竿上，而且必須裝在同一平面層上。做到同竿同質(zhì)，同層同質(zhì)。在嚴(yán)格分類編煙，同竿同質(zhì)的基礎(chǔ)上，根據(jù)氣流上升式烤