2022年2022年小學(xué)四年級綜合實踐活動《嶗山茶文化》活動案例

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載學(xué)校四年級綜合實踐活動嶗山茶文化活動案例一.導(dǎo)課1. 師：同學(xué)們,今日老師給大家?guī)砹艘欢物L(fēng)光片,我們來觀賞一下；（出示嶗山風(fēng)光片）邊放邊說：看出來了嗎？這為哪兒？沒錯,看到你熟悉的景點可以直接說出它的名字；同學(xué)們看的這么入迷,看來已經(jīng)被嶗山的美景深深吸引了,嶗山為我們青島最有代表性的景點之一, 不但風(fēng)景漂亮, 仍有很多出名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn), 說說看, 你們都知道哪些？課前,老師和同學(xué)們溝通的時候, 發(fā)覺很多同學(xué)都對嶗山茶很感愛好, 那今日, 就讓我們一起走進(jìn)嶗山采風(fēng)的另一個版塊嶗山茶文化（板貼課題）2.師：（出示視頻點出課題）嶗山,為我國海岸線上唯獨海拔超過千米的

2、高山,被譽(yù)為“海上第一名山” ,正由于它特殊的地理環(huán)境.肥沃的土地.優(yōu)質(zhì)的水源培養(yǎng)出的嶗山茶,色.香.味.形俱佳,名揚海內(nèi)外；二.我溝通,我收成（小組溝通,師生互動溝通學(xué)習(xí)）1. 師：課前,已經(jīng)布置同學(xué)們分組收集有關(guān)嶗山茶的資料,現(xiàn)在由組長帶大家小組溝通,畫出有價值的資料,一會兒全班溝通（師出示課件：我溝通我收成）同學(xué)小組自由溝通,時間大約5 分鐘左右；（分三大組） 2. 師：看到同學(xué)們溝通的這么認(rèn)真,信任收成肯定不少；說說看,你對嶗山茶都有哪些明白？（全班溝通）哪一組先來？嶗山茶的種類.特點和功效：同學(xué)資料1：傳統(tǒng)的嶗山茶系主要分三大類：嶗山綠茶.嶗山石竹茶.嶗山玉竹茶；師：沒錯,你說的這三

3、種都屬于嶗山茶,據(jù)老師明白嶗山茶其實為分為兩大類（出示課件文字資料）一類為嶗山本土茶,為指在嶗山自然環(huán)境中自然生長的對人體具有養(yǎng)生保健功效的茶,包括對節(jié)子茶.石竹茶.玉竹茶等共二十余種；另一類就為人工種植的嶗山綠茶；（出示石竹茶圖片）大家看,這就為石竹茶,它為一種什么樣的茶？誰能給大家介紹一下；同學(xué)資料2：嶗山石竹茶：由嶗山石竹烘炒加工而成；嶗山石竹書名瞿麥,純野生草本植物,一般生長于嶗山南面的山崖石縫中,故名嶗山石竹子；它只長在太陽能照到的地方,中藥屬性為陽,所以,又傳這茶特別適合男人們飲用；它內(nèi)含皂甙,糖類及維生素a. c,有清熱,消炎,利尿,通絡(luò)作用；因嶗山石竹特殊的生長習(xí)性及嶗山的氣候

4、環(huán)境,石竹子生長期長,每年采茶次數(shù)少,使得嶗山石竹茶養(yǎng)分豐富.品質(zhì)自然純正且獨具特色,被當(dāng)?shù)厝朔Q為“嶗山綠”；師：我聽明白了,原先我們平常所說的“嶗山綠”指的就為嶗山石竹茶；同學(xué)們你們聽明白了哪些？（指名揀重點說）石竹茶為適合男性喝的,那有沒有適合我們女性喝的茶？同學(xué)資料3：嶗山玉竹茶：嶗山玉竹,長于嶗山北面背陰處,太陽照不到的地方才有,中藥屬性為陰,長得特別慢,每年才長半寸左右；養(yǎng)陰潤燥,生津止渴；用于肺胃陰傷.燥熱咳嗽.咽干口渴.內(nèi)熱消渴；故傳最適合女性伴侶飲用,它仍可以入菜、 煲精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載湯正確；喝起來香甜味,并且特別耐沖泡,喝到最終,玉竹泡大了泡軟了

5、,仍可以吃掉；師：你知道的仍真不少,（出示玉竹茶圖片）大家看,這就為剛剛介紹的玉竹茶,老師仍聽說有一種特殊的喝法,就為把石竹茶和玉竹茶放到一起沖泡,稱為“嶗山道家陰陽茶”,相傳這可為由嶗山道士創(chuàng)造的喝法,男女都可以喝,有強(qiáng)身健體的功效；師：老師再給大家介紹一種茶,就為這個對節(jié)子茶（出示對節(jié)子茶圖片）它生長在海拔400米以上山溝水旁,有清熱祛暑,解毒消腫的功效；師：現(xiàn)在我們已經(jīng)熟悉了這幾種嶗山本土茶,那人工種植的嶗山綠茶又有哪些特點呢？誰來給大家介紹？同學(xué)資料4：嶗山綠茶作為中國最北方的綠茶它具有生長周期長.品質(zhì)優(yōu)良.葉肥味厚的特點；師：除此之外,老師再給你補(bǔ)充一下,它仍具有味道濃.香氣高.耐沖

6、泡的特點；并且含有多種對人體有益的成分,誰知道有哪些？同學(xué)資料5：嶗山茶 含有大量的多酚類.咖啡堿.芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì).氨基酸.維生素等有益人體健康的成份,特殊為 茶內(nèi)氨基酸和咖啡堿含量高,茶湯濃醇鮮爽,飲后頰齒留香,具有興奮解倦.止渴解毒.促進(jìn)血液循環(huán).軟化血管.清心明目之功效；師：真不錯,不僅明白到了嶗山茶的成分,仍知道它這么多的功效；我們接著溝通,你們組仍明白到了哪些？同學(xué)資料6：嶗山茶芽頭大而厚,茶湯濃,耐沖泡,一般能沖上五六遍；嶗山茶由于特殊的生長環(huán)境,使得沖泡之后能聞到一股特殊的豌豆香氣,而別的茶就沒有這種味道；師：你說的沒錯,嶗山綠茶沖泡之后,湯色綠中帶黃,有一股淡淡的豌豆和栗子的

7、香味；下面老師就要考考大家了,你們來看看, 這幾種都為什么茶？（拿出石竹. 玉竹和綠茶實物,同學(xué)辨認(rèn)） 這個玉竹茶的根莖看起來有點像姜；再聞聞看（石竹） 什么味道？它就為純野生 草本植物,既可以作茶又可入藥；師：對,沒錯,我們同學(xué)現(xiàn)在一眼就能辨論出來,都快成了識茶小專家了；師：通過剛才的溝通,我們不僅學(xué)會了辨論嶗山茶,而且仍明白到嶗山茶的特點和功效；那它的歷史又為怎樣的呢？（出示：嶗山茶的歷史）我們請歷史小組的同學(xué)介紹一下；嶗山茶的歷史：同學(xué)資料：嶗山種茶已有悠久的歷史；嶗山茶相傳原由金丘處機(jī),明張三豐等嶗山道士自江南移植,親自培植而成,數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品；清顧炎武曾品作詩贊嶗山,蒲松

8、齡曾飲茶聊齋寫絳雪；嶗山茶的成品茶屬于綠茶,由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載師：從你的資料中,我們明白到嶗山本土茶的歷史的確很久遠(yuǎn),我們青島人都喜愛喝茶,特別為嶗山綠茶, 但卻很少有人知道,嶗山綠茶并不為 “坐地戶 “,而為從千里之外的南方“移民”而來的；為了明白這一段歷史,老師親自到嶗山的茶博物館去請教了我們的茶博士,我們來聽聽他為怎么說的；（播放課件錄音和文字同步）茶博士：同學(xué)們,你們好,我今日很興奮能給你們來講講嶗山茶的歷史；嶗山綠茶為在1957 年冬天,把從黃山運來的5000 株茶苗進(jìn)行移植試驗,最初在中山公園試種、 培植 、 其次年春天

9、全部失??；后來,茶樹進(jìn)入嶗山,種植在下清宮林區(qū),經(jīng)過一兩年的細(xì)心治理和培養(yǎng),才引種勝利； 90 歲月中期,嶗山茶獲得大進(jìn)展,成了不行替代的飲品；（出示圖片）大家現(xiàn)在看到的這為嶗山茶早期種植.炒制的工具；這為早期的茶包裝；這為制茶勝利后早期的飲茶用器和第一家茶的注冊商標(biāo)；嶗山的水.土壤和氣候等自然條件特別適合茶樹的生長,日前,在上清宮鄰近,海拔3000 米的一塊坡地上,發(fā)覺了1962 年種植的 27 叢茶樹； 期間沒人治理,但茶苗竟安全越冬,可見嶗山極相宜茶樹的生長；同學(xué)們, 假如你們?nèi)詫魃讲栌袗酆玫脑?不妨到我們的嶗山茶 博物館來看看,我會一一給你做介紹的,我特別歡迎你們的到來；師：聽了茶博

10、士的介紹,信任同學(xué)們肯定為受益匪淺；從第一批茶樹“客人”移居到嶗山算起,嶗山茶的歷史已近半個多世紀(jì)了；那進(jìn)展這么快速的嶗山茶又為怎么制作出來的呢？（出示：嶗山茶的制作工藝）你們組都收集了哪些資料？嶗山茶的制作工藝：同學(xué)資料1：我知道嶗山茶的制作分四步：采茶.殺青.揉捻和烘干；師：同學(xué)們,他剛才介紹的為哪四步.采茶和烘干大家都知道為怎么回事,那殺青和揉捻你們明白嗎？讓我們來請教這組的同學(xué),誰給大家說明一下；同學(xué)資料2：殺青：為綠茶加工中關(guān)鍵的工序,實行高溫措施,散發(fā)葉內(nèi)的水分,鈍化酶的活性,以保持茶葉的色澤和風(fēng)味；師：我聽明白了,原先殺青就為用高溫來散發(fā)葉子里的水分；你們明白了嗎？那揉捻呢？同學(xué)

11、資料3：揉捻： 為綠茶塑造形狀的一道工序,通過外力作用使葉片揉破變輕,卷轉(zhuǎn)成條,體積縮小,便于沖泡；精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載師：揉捻為什么意思？對,（出示兩種不同形狀的綠茶）大家看這兩種綠茶一種為卷曲的,一種為扁平的,它們的形狀之所以不同,就為通過揉捻這道工序塑造的；師：其實之前老師也和你們有同樣的疑問、 所以 、 我到茶園進(jìn)行了一番實地考察,并且寫了一篇體驗日記,今日特意帶來想要和同學(xué)們共享,你們情愿嗎？（出示課件音頻配插圖）親身體驗嶗山綠茶制作過程5 月 9 日天氣晴今日自己忙活了一天,從采嶗山茶的鮮葉,到炒好.封裝真為一項不小的“工程”；我自己親自體驗了一下,感受頗

12、深；早上 5 點半起床,來到茶園,采茶工作立刻開頭了；嶗山春茶的采摘,為一芽一葉和一芽兩葉,每斤嶗山春茶為需要采摘7 萬個左右的嫩芽炒制而成的；采茶,說來為很簡潔的工作,但要為認(rèn)真干起來,可不為那 么簡潔的事；采摘的過程中要時刻留意,不能采老葉,不能用指甲掐,要 用食指和拇指捏住后往上提,這樣嫩葉就采出來了中午 11 點,嶗山春茶葉采摘完畢；接下來的工作就為,攤晾鮮葉, 順便把一些不好的葉子都撿出來；這樣炒完之后,茶葉就不需要撿了；接下來的工作就為殺青.揉捻.烘干；殺青工作很重要,直接關(guān)系到嶗山春茶的香味,不能太輕,也不能太重；揉捻.烘干也很重要；哪一步都要認(rèn)真對待,不能忽視揉捻打算嶗山春茶的

13、條形,由于嶗山春茶葉子嫩,揉捻過重,會導(dǎo)致葉子碎,這樣成品茶的條形就顯的很難看；烘干,就為炒制的過程,揉捻過的鮮葉在烘干機(jī)轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去,火重,泡出的嶗山茶湯色濃,火輕,泡出的嶗山茶湯色就發(fā)淡,香味不夠；因此這三步至關(guān)重要.馬虎不行,不為一般人可以做的,只有特地的炒茶師傅才可以；茶就為一門文化；從種植到最終的品茶,無不有文化包含其中；做茶真的能陶冶一個人的情操,提高人的素養(yǎng)；我喜愛茶三.老師表演茶藝,同學(xué)觀賞仿照.體驗；師：同學(xué)們茶不僅僅為一門文化、 它仍為一門藝術(shù)、 制好的茶葉, 怎樣沖泡才能表達(dá)出它的原 滋原味呢？這也為有講究的,就拿水來說吧,沖泡嶗山茶時,水溫應(yīng)當(dāng)掌握在80 90之間,同學(xué)們開

14、水為多少度？把開水涼一涼才能用來沖泡；這從水沸騰的程度就能看出來；大家看,這為嶗山茶沖泡的三沸圖（出示三沸圖）,哪一種為最合適的水溫？對,就為涌泉連珠, 用這種水溫沖泡的嶗山茶味道為最好的；假如水冒魚眼大小的泡,就水溫就低了,逼精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載不出“茶香”；假如水全部沸騰,就水溫就過高了,沖泡的茶葉會顯出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡,才為沖泡嶗山茶最好的水溫；1. 下面老師給大家表演一下怎樣才能沖泡出一壺好茶,同學(xué)們讓我們寂靜的坐下,在音樂聲中,來享受觀賞我們的茶文化；2. 老師表演茶藝（配樂）（1） 介紹茶具的名稱；茶海,也叫公道杯用來盛放.勻稱泡好的茶湯,使茶湯濃淡一樣茶壺,為了看清茶的湯色和茶舞,所以挑選玻璃茶壺；壺嘴不能對著客人,側(cè)向一邊；（2） 分四步： a 溫杯潔具（什么叫溫杯潔具？清洗潔凈,給茶壺和茶杯暖暖身子）b 取茶c 洗茶聞茶香d 沖第一道茶（不用蓋壺蓋,會捂住茶葉,影響茶的味道,喜愛濃茶就晃久一些,倒茶七分滿）找兩名同學(xué)上來品茶；味道如何？告知同學(xué)喝茶也為有講究的、 第一泡我們?yōu)槠凡?“品”字怎么寫？所以要