皮諾奇奧餐廳員工手冊(cè)

1、員 工 手 冊(cè) 第一章 企業(yè)理念1第二章 勞動(dòng)條例1第三章 員工守則2 第四章 員工福利5第五章 安全守則5第六章 附 則6第一章 企業(yè)理念1-1 我們的理念開(kāi)心、熱情、禮貌、微笑1-2 我們的使命與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏，務(wù)實(shí)高效，營(yíng)造具有高雅人文風(fēng)韻和誠(chéng)信，舒適、便捷，服務(wù)優(yōu)質(zhì)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)。第二章 勞動(dòng)條例2-1 勞動(dòng)制度實(shí)行全員勞動(dòng)合同制的國(guó)有企業(yè)，錄用的所有員工實(shí)行勞動(dòng)合同制。2-2 聘用及試用期2-2-1 聘用員工的主要條件：應(yīng)聘者必須符合應(yīng)聘職位的素質(zhì)要求。2-2-2 對(duì)新員工設(shè)三個(gè)月試用期，并參加崗前培訓(xùn)。試用期滿(mǎn)，由公司實(shí)施轉(zhuǎn)證考核，公司有權(quán)辭退或延長(zhǎng)其試用期（不超過(guò)三個(gè)月）

2、，新員工若在試用期內(nèi)犯有嚴(yán)重過(guò)失，公司可隨時(shí)辭退。經(jīng)考核合格，轉(zhuǎn)為正式員工。2-3 體格檢查2-3-1 凡應(yīng)聘者必須在本公司指定的體檢機(jī)構(gòu)檢查身體。合格后，方能被錄用。2-3-2 本公司按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定及行業(yè)工作的特殊要求定期為員工體檢。若發(fā)現(xiàn)員工患有傳染性疾病或患有不適宜原工作崗位的疾病時(shí)，公司將按照勞動(dòng)合同規(guī)定，解除勞動(dòng)合同，以保證本公司的衛(wèi)生安全。2-4 勞動(dòng)合同2-4-1 員工自入職之日起，本公司將與錄用員工本人在平等自愿基礎(chǔ)上簽訂具有法律效力的勞動(dòng)合同。員工簽訂勞動(dòng)合同時(shí)，必須認(rèn)真詳細(xì)閱讀其內(nèi)容。合同執(zhí)行期間所出現(xiàn)的各類(lèi)勞動(dòng)用工問(wèn)題，按勞動(dòng)合同的有關(guān)條文規(guī)定處理。2-4-2 合同期

3、限屆滿(mǎn)前一個(gè)月，員工本人應(yīng)向公司提交“工作總結(jié)”和是否續(xù)簽意向，公司根據(jù)其本人的工作實(shí)績(jī)、部門(mén)考核意見(jiàn)，公司用工要求確定是否續(xù)簽。2-5 工作時(shí)間與超時(shí)工作2-5-1 員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)（用膳時(shí)間除外），特殊崗位根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間的需要，可對(duì)上下班、休息、休假等作適當(dāng)調(diào)整。2-5-2 因經(jīng)營(yíng)接待需要必須加班加點(diǎn)的，經(jīng)公司審批后，方可享受加班工資或補(bǔ)休。2-6 薪金2-6-1 公司衽崗位等級(jí)工資制度和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、工作業(yè)績(jī)考核提取的績(jī)效補(bǔ)貼。2-7 調(diào)職及換崗2-7-1 公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理的需要和員工的工作情況（工作表現(xiàn)、個(gè)人品行、工作能力及潛質(zhì)）對(duì)員工調(diào)職（含升職、降職、免職），換崗員工必須服從安排

4、。2-7-2 員工也申請(qǐng)調(diào)職換崗按本公司規(guī)定的審批權(quán)限辦理。2-8 培訓(xùn)2-8-1 公司對(duì)員工進(jìn)行必須的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容、性質(zhì)、時(shí)間期限和條件由公司決定。2-8-2 員工必須認(rèn)真地參加公司安排的培訓(xùn)。培訓(xùn)情況將記入“員工培訓(xùn)檔案”，作為公司對(duì)員工考核錄用的重要依據(jù)。2-9 每月工作業(yè)績(jī)及周年工作業(yè)績(jī)考核2-9-1 直屬上司每日根據(jù)員工工作業(yè)績(jī)考核結(jié)果對(duì)員工評(píng)分，并記入員工培訓(xùn)檔案。2-9-2 每年的13月公司實(shí)施全員周年工作業(yè)績(jī)考核，內(nèi)容包括應(yīng)知、應(yīng)會(huì)、每月工作業(yè)績(jī)?cè)u(píng)分、部門(mén)意見(jiàn)、員工評(píng)議，重新定崗定級(jí)。2-10 勞動(dòng)合同解除2-10-1 經(jīng)本公司與員工本人協(xié)商一致，勞動(dòng)合同可以解除。2-10-

5、2 員工有下列情形之一的，本公司可以立即解除勞動(dòng)合同。 1）在試用期內(nèi)被證明不符合錄用條件的； 2）嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或甲方規(guī)章制度的； 3）嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)甲方利益造成重大損害的； 4）違反本公司合同及公司（或相應(yīng)部門(mén)）保密或兢業(yè)禁止條款的； 5）被依法追究刑事責(zé)任或勞動(dòng)教養(yǎng)的； 6）公司宣告解散的；2-10-3 員工有下列情形之一，甲方可以解除本合同，但應(yīng)當(dāng)提前15天以書(shū)面形式通知員工； 1）員工患病或者非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿(mǎn)后不能從事原工作，也不能從事由公司另行安排的適當(dāng)工作的； 2）員工不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)或調(diào)整工作崗位后，仍不能勝任工作的； 3）勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生

6、重大變化，致使本合同無(wú)法履行，公司與員工雙方就變更本合同不能達(dá)成協(xié)議的； 4）經(jīng)濟(jì)性裁員；2-10-4 員工合同到期，公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況，按勞動(dòng)合同的規(guī)定，可以不續(xù)簽合同。2-10-5 員工要求解除勞動(dòng)合同（辭職），應(yīng)當(dāng)提前15天以書(shū)面形式通知本公司。公司有特殊規(guī)定的工種按有關(guān)規(guī)定處理。2-11 離職手續(xù)2-11-1 辭職或辭退者，辦理相關(guān)手續(xù)一律不能委托他人代辦。若遇家中確有特殊情況，離職者必須委托他人辦理手續(xù)的，該委托人憑有效證明和委托書(shū)經(jīng)人事部審核同意后方可辦理離職手續(xù)。2-11-2 離職人員必須在人事部辦理離職手續(xù)，交還公司財(cái)物，工號(hào)牌、制服、員工手冊(cè)、更衣室鑰匙、工具、工作資料、備用金

7、等，未能交還以上物品者，須按公司規(guī)定賠償。2-11-3 辭職或辭退者在離職日后的七天內(nèi)，辦理完工作交接及離職手續(xù)。逾期者作自動(dòng)離職處理，不作任何經(jīng)濟(jì)償，不計(jì)發(fā)任何應(yīng)發(fā)未發(fā)的款項(xiàng)。2-11-4 所有當(dāng)月離職員工的工資和工作保證金在下月的15日發(fā)放。第三章 員工守則3-1 總則3-1-1 熱愛(ài)祖國(guó)，擁護(hù)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，遵守國(guó)家政策法令，遵守公司紀(jì)規(guī)。3-1-2 熱愛(ài)企業(yè)，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，尊重社會(huì)公德，做到主動(dòng)、熱情、禮貌、周到，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提倡同事間文明相處，維護(hù)公司聲譽(yù)。3-1-3 刻苦學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，對(duì)工作精益求精。加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，努力提高服務(wù)效率。3-1-4 在

8、服務(wù)工作中，不卑不亢，落落大方。注重中華民族傳統(tǒng)美德，展示禮儀風(fēng)范，維護(hù)自己的人格。3-2 對(duì)客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)3-2-1 一見(jiàn)到客人便熱情地打招呼。3-2-2 通過(guò)儀容儀表、舉止行為，表現(xiàn)出專(zhuān)業(yè)水平。3-2-3 時(shí)刻為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。3-2-4 把賓客的安全放在首位，向其提供緊急情況下的安全保護(hù)措施。3-2-5 處處體現(xiàn)餐廳內(nèi)團(tuán)互助的團(tuán)隊(duì)服務(wù)精神。3-2-6 對(duì)客人的每一個(gè)要求均友好相待，并迅速作出反應(yīng)。3-2-7 努力把客人的一切安排妥當(dāng)。3-2-8 對(duì)待你的同事應(yīng)該向我們要求對(duì)待客人的方式一樣。3-3 服從上司3-3-1 各級(jí)員工應(yīng)具有服從意識(shí)，切實(shí)服從上司的工作安排和和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù)

9、，不得無(wú)故拖延、拒絕或停止工作。3-3-2 若遇疑難應(yīng)盡快向直屬上司請(qǐng)示或投訴；若發(fā)現(xiàn)意外情況而直屬上司不在場(chǎng)，可越級(jí)向上一層主管請(qǐng)示或反映問(wèn)題。3-4 考勤3-4-1 員工必須嚴(yán)格遵守餐廳的考勤制度，按時(shí)上下班并必須打卡。3-4-2 員工上班遲到、早退、代人打卡、委托他人打卡，按“紀(jì)律程序”處理。3-4-3 未經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位視為缺勤，按“紀(jì)律程序”處理。如達(dá)到辭退標(biāo)準(zhǔn)，公司有權(quán)按規(guī)定收回一個(gè)月實(shí)得工資，并按自動(dòng)離職處理。對(duì)自動(dòng)離職者不做任何補(bǔ)償。員工如因加班、病假、事假、公差，外出等原因未能打卡者，應(yīng)由部門(mén)主管或經(jīng)理寫(xiě)明原因交財(cái)務(wù)部備查。3-5 儀表儀容以“餐飲服務(wù)人員儀容標(biāo)

10、準(zhǔn)”為準(zhǔn)。3-6 工號(hào)牌3-6-1 員工在工作時(shí)間內(nèi)必須佩戴工號(hào)牌在左胸。3-6-2 員工遺失工號(hào)牌，需再次申請(qǐng)，每次補(bǔ)領(lǐng)工號(hào)牌需支付工本費(fèi)人民幣十元。3-7 工作制服3-7-1 公司將視員工工作崗位的需要，按規(guī)定提供工作制服。所有制服均屬公司財(cái)產(chǎn)，員工需認(rèn)領(lǐng)。3-7-2 員工上網(wǎng)值班必須按規(guī)定穿著工作制服，除公事或批準(zhǔn)外，不能穿著攜帶制服離開(kāi)公司。3-7-3 員工必須精心保管自己的制服，按時(shí)更換洗滌。如有損毀上報(bào)公司。如非正常損壞或污損制服，員工負(fù)責(zé)賠償。3-7-4 員工離職時(shí)必須將制服交回公司，如有遺失或損壞，則需按有關(guān)規(guī)定賠償。3-8 員工更衣柜、更衣室3-8-1 員工必須保證更衣柜、更

11、衣室的清潔整齊，地面干凈。3-8-2 員工應(yīng)節(jié)約用水，隨手關(guān)閥，不在公司內(nèi)洗衣服。3-8-3 更衣柜必須隨時(shí)鎖妥，貴重物品不得放入。3-8-4 柜內(nèi)不得存儲(chǔ)、放置公司物品，易燃、易爆、有毒、有腐蝕性等危險(xiǎn)物品。3-8-5 不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)娛樂(lè)、哄鬧、睡覺(jué)。3-8-6 員工不得私自調(diào)換更衣室或私自加配鑰匙。3-8-7 公司保留檢查員工更衣柜的權(quán)利。3-9 培訓(xùn)制度3-9-1 培訓(xùn)者1）充分備課，至少提前5分鐘到場(chǎng)。2）講課時(shí)始終精神飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)熱情。3）有問(wèn)必答，耐心講解。4）儀表整潔規(guī)范，姿態(tài)端莊。5）要因材施教，深入淺出，理論聯(lián)系實(shí)際。3-9-2 學(xué)員1）提前5分鐘進(jìn)場(chǎng)。2）認(rèn)真聽(tīng)講，作好筆記，

12、遇到不理解的問(wèn)題要舉手提問(wèn)。3）坐姿端正，精神飽滿(mǎn)。遵守課堂紀(jì)律，有禮貌回答提問(wèn)，主動(dòng)參與培訓(xùn)活動(dòng)。不在課堂喧嘩，不交頭接耳，不做與課堂無(wú)關(guān)的事情。4）保持課堂整潔衛(wèi)生，不亂拋廢紙，不隨便在課桌上涂畫(huà)。5）遵守孝場(chǎng)紀(jì)律，不弄假作弊。3-10 公司財(cái)物、秩序及環(huán)境衛(wèi)生3-10-1 愛(ài)護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，節(jié)約用水、用電，注意公式設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，不準(zhǔn)把有用的公物扔進(jìn)垃圾桶。未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得擅自取用公司內(nèi)各類(lèi)用品用自用。員工損壞公物設(shè)備、設(shè)施、物品、用品、商品的按損壞程度負(fù)責(zé)賠償。如因責(zé)任事故造成公司損失的，除賠償外，還要追究責(zé)任，給予相應(yīng)的處罰。3-10-2 維護(hù)公司員工生活與工作的正常秩序。

13、員工上下班必須由指定的員工通道出入。除經(jīng)所屬部門(mén)主管或經(jīng)理簽發(fā)證明外，任何包裹（不含員工隨身包）皆不得攜帶外出。員工應(yīng)盡職盡責(zé)，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告不安全和可疑現(xiàn)象，立功者受獎(jiǎng)。危險(xiǎn)設(shè)備的使用要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，牢記操作手冊(cè)中的緊急事項(xiàng)和心記條文，違章操作者將受罰。3-11 客用設(shè)施 未經(jīng)主管同意，員工不得使用公司任何客用設(shè)施。3-12 拾遺3-12-1 員工在公司范圍內(nèi)拾獲任何財(cái)物，不論價(jià)格大小，立即報(bào)告主管，并將所拾財(cái)物馬上上交主管并記錄在案。3-12-2 若拾遺不報(bào)，據(jù)為已有，則按不當(dāng)?shù)美撎帯９緦?duì)拾金不昧和見(jiàn)義勇 為者，予以表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)。3-13 處理投訴3-13-1 賓客投訴：公司招待第一

14、人受理“的服務(wù)制度。1） 員工必須認(rèn)真受理賓客的要求與投訴，并盡自己所能予以解決。2） 若對(duì)客人投訴事項(xiàng)不能立即解決，應(yīng)用書(shū)面形式記錄投訴細(xì)節(jié)，切勿忘記多謝客人的意見(jiàn)并對(duì)該事件表示歉意（但不給任何許諾），然后迅速地向上級(jí)反映或轉(zhuǎn)告有關(guān)部門(mén)，盡快給賓客以滿(mǎn)意的答復(fù)。3） 事無(wú)大小，對(duì)客人投訴事項(xiàng)的處理結(jié)果必須有交待。4） 投訴事項(xiàng)中，任何記錄不得涂改、撕毀，更不能偽造3-13-2 員工投訴：解決好員工投訴，是改進(jìn)管理工作，滿(mǎn)足員工需求，提高員工工作熱情的重要環(huán)節(jié)。1） 員工對(duì)工作有不滿(mǎn)之處，應(yīng)直接向上一級(jí)管理人員投訴，若對(duì)答復(fù)仍不滿(mǎn)意或不愿由上級(jí)主管處理時(shí)，可向主管或更高級(jí)管理層投訴。2） 設(shè)員

15、工信箱，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)。3-14 個(gè)人資料3-14-1 為避免有關(guān)資料不確定而導(dǎo)致日后員工正當(dāng)權(quán)益的損失，例如遷移地址、通迅聯(lián)系、婚姻狀況、學(xué)歷、生育等變更情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事部。3-15 保密3-15-1 未經(jīng)批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播或提供有關(guān)公司的內(nèi)部資料，如管理實(shí)務(wù)、員工手冊(cè)、培訓(xùn)教材、組織情況、各類(lèi)報(bào)價(jià)、電腦資料、會(huì)計(jì)系統(tǒng)、財(cái)政預(yù)算、技術(shù)設(shè)施等。3-15-2 公司的一切文件及資料不得交級(jí)無(wú)關(guān)人員，如有查詢(xún)，可與公司聯(lián)系。第四章 員工福利4-1 休息日4-1-1 員工每周休息一天。休息日由部門(mén)根據(jù)工作需要預(yù)先安排，員工務(wù)必嚴(yán)格執(zhí)行。4-1-2 特殊崗位的休息日，按勞動(dòng)法規(guī)政策，結(jié)合崗位工作

16、需要另行制定。4-2 法定假4-2-1 員工每年可享受10天全薪法定假元旦（公歷1月1日）1天；春節(jié)（農(nóng)歷初一、初二、初三）3天；國(guó)際勞動(dòng)節(jié)（公歷5月1日、2日、3日）3天；國(guó)慶節(jié)（公歷10月1日、2日、3日）3天；4-2-2 如法定假日適逢員工工作日，公司按勞動(dòng)法有關(guān)規(guī)定支付報(bào)酬或休假調(diào)整。4-3 病假4-3-1 員工病假證明單必須由公司指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具，經(jīng)經(jīng)理確認(rèn)后，方屬有效。4-3-2 員工病假期間工資扣除。4-4 事假4-4-1 如無(wú)充分理由，員工不得無(wú)故請(qǐng)假。4-4-2 如遇特殊情況而需請(qǐng)假3天（含3天）以上者，須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)；連續(xù)請(qǐng)事假3 天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。4-4-3

17、事假期間扣除工資。第五章 安全守則“安全第一”這是每位員工必須牢記的信條。5-1 安全5-1-1 員工發(fā)現(xiàn)安全事故隱患，應(yīng)立即向部門(mén)經(jīng)理或總經(jīng)理室報(bào)告，并督促其整改。5-1-2 員工工作場(chǎng)所內(nèi)如有危險(xiǎn)區(qū)域，必須在該區(qū)域周?chē)釉O(shè)醒目標(biāo)志，已警告他人不要靠近。5-1-3 盜竊或傷亡事故發(fā)生后，要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，以備安全部門(mén)調(diào)查取證。5-1-4 在緊急情況下，如臺(tái)風(fēng)、火災(zāi)、自然災(zāi)害事故等，公司有權(quán)要求員工超時(shí)工作，員工應(yīng)予以合作。5-2 消防員工必須接受消防培訓(xùn)。熟記本市火警電話（119），員工一旦發(fā)現(xiàn)火警，必須采取以下措施；5-2-1 保持鎮(zhèn)靜，立即報(bào)告上司，說(shuō)明火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況，緊急情況報(bào)

18、告消防中心。5-2-2 關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)門(mén)窗和電閘。5-2-3 利用就近的滅火器材，及時(shí)進(jìn)行撲救。5-2-4 如火勢(shì)蔓延，必須迅速疏導(dǎo)客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)，待客人全部撤離后，員工方能離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。5-2-5 發(fā)生火警事故后，必須注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。以備安全部門(mén)調(diào)查取證。5-3 意外5-3-1 如遇意外發(fā)生應(yīng)視情況立即通經(jīng)理，重大事件要同時(shí)通知 總經(jīng)理。5-3-2 加設(shè)標(biāo)志，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，警告其余人員勿進(jìn)危險(xiǎn)區(qū)。5-4 緊急事故5-4-1 在緊急情況下，全體員工必須服從總經(jīng)理的指揮，鼎力合作。5-5 臺(tái)風(fēng)、地震5-5-1 如接到臺(tái)風(fēng)、地震緊急報(bào)告后，各部門(mén)主管、領(lǐng)班及工程人員必須主動(dòng)返回公司報(bào)到。5-6 預(yù)防事故5-6-1 員工必須注意預(yù)防各類(lèi)事故發(fā)生，遵守崗位安全責(zé)任制及安全操作規(guī)程。5-6-2 部門(mén)必須支持經(jīng)常進(jìn)行安全培訓(xùn)，使員工樹(shù)立安全意識(shí)。5-6-3 對(duì)違反安全守則者必須嚴(yán)肅處理，對(duì)模范執(zhí)行寶劍守則者予以表彰，以此教育全公司員工執(zhí)行安全守則。第六章 附則6-1