肉牛屠宰公司組織機(jī)構(gòu)加各個(gè)崗位職責(zé)

1、 屠宰廠組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理生產(chǎn)經(jīng)理銷售經(jīng)理財(cái)務(wù)經(jīng)理技術(shù)生產(chǎn)部部長(zhǎng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)研發(fā)部部長(zhǎng)行政辦生產(chǎn)車間主任動(dòng)力車間主任質(zhì)量控制檢疫檢驗(yàn)熟食制品生食制品費(fèi)用中心統(tǒng)計(jì)核算庫(kù)管生產(chǎn)副總屠宰班剔骨修割班包裝班機(jī)修車間制冷車間供水供氣供暖車間辦公室現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)核算生產(chǎn)保障組 組織機(jī)構(gòu)圖說(shuō)明1、 總經(jīng)理主管采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、財(cái)務(wù)及行政辦。2、 采購(gòu)部主管原材料及輔料的采購(gòu)供應(yīng)。3、 財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)核算負(fù)責(zé)對(duì)每月生產(chǎn)、銷售所報(bào)數(shù)據(jù)進(jìn)統(tǒng)計(jì)核實(shí)，對(duì)包裝材料統(tǒng)計(jì)核算包裝成本，對(duì)使用情況進(jìn)行監(jiān)督。4、 庫(kù)房交由財(cái)務(wù)管理，包括成品庫(kù)、五金庫(kù)、包裝材料庫(kù)，庫(kù)管每月將出庫(kù)物料報(bào)統(tǒng)計(jì)核算。5、 車間生產(chǎn)保障組負(fù)責(zé)車間物料請(qǐng)購(gòu)及提領(lǐng)

2、、工作服清洗發(fā)放、工器具及刀具管理、簡(jiǎn)單傷口處理包扎。6、 現(xiàn)場(chǎng)統(tǒng)計(jì)核算負(fù)責(zé)每日生產(chǎn)記錄將每批屠宰數(shù)據(jù)報(bào)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)。 總經(jīng)理崗位職責(zé)一、堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和政府的方針、政策及法規(guī)，以及董事會(huì)的指示、決議。二、全面主持公司的各項(xiàng)工作，組織制定公司的機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員編制；向董事會(huì)提請(qǐng)聘任或者解聘公司副總經(jīng)理；聘任或者解聘除應(yīng)由董事會(huì)聘任或者解聘以外的負(fù)責(zé)管理人員。三、關(guān)心職工生活，改善和提高職工的生活福利待遇，依相關(guān)規(guī)章制度決定公司職工的轉(zhuǎn)正、獎(jiǎng)懲、升級(jí)、加薪及辭退。四、確定公司的發(fā)展方向和管理目標(biāo)，組織制訂公司的發(fā)展規(guī)劃、年度工作計(jì)劃，積極努力完成董事會(huì)下達(dá)的各類任務(wù)。五、組織制訂和健

3、全公司各項(xiàng)規(guī)章制度，積極進(jìn)行各項(xiàng)改革，推行崗位責(zé)任制，不斷全面提高公司管理水平。六、加強(qiáng)公司職工隊(duì)伍、干部隊(duì)伍的建設(shè)，不斷提高員工的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。七、主持制訂公司年度預(yù)決算、審批公司重大經(jīng)費(fèi)的開(kāi)支和公司留成基金的使用和分配方案。八、總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)理辦公室，負(fù)責(zé)審批以公司名義發(fā)出的各類文件、報(bào)表，批辦上級(jí)來(lái)文，處理涉外事宜，做好公司內(nèi)外的接待工作。九、定期向董事會(huì)匯報(bào)工作，向公司職工大會(huì)報(bào)告工作，接受監(jiān)事會(huì)的咨詢和監(jiān)督，對(duì)于提出的問(wèn)題和建議，積極解決和落實(shí)。十、董事會(huì)授權(quán)的其他事項(xiàng)。技術(shù)生產(chǎn)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)1、 堅(jiān)持貫徹執(zhí)行公司總經(jīng)理的指示，負(fù)責(zé)生產(chǎn)的全面工作，按時(shí)完成或超額完成公司下達(dá)的

4、名項(xiàng)生產(chǎn)計(jì)劃指令。2、 負(fù)責(zé)公司設(shè)備設(shè)施的安裝、安全運(yùn)行，使之處于良好狀態(tài)。3、 全面負(fù)責(zé)本部門日常行政工作，負(fù)責(zé)本部門年度工作方針、目標(biāo)的分解落實(shí)工作。4、 編制設(shè)備維修計(jì)劃及設(shè)備的年、季、月季保養(yǎng)的周期計(jì)劃，并做好督促、檢查、落實(shí)工作。5、 組織制度設(shè)施更新、改造工程計(jì)劃，抓好技術(shù)革新、技術(shù)改造工作，并組織實(shí)施。6、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的組織、協(xié)調(diào)和調(diào)度工作，處理現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題7、 主持召開(kāi)經(jīng)理辦公會(huì)議、中層干部會(huì)議；協(xié)調(diào)各行政機(jī)構(gòu)的工作，發(fā)揮各職能部門的作用。8、 負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)工作，保質(zhì)、保量、按時(shí)為客戶提供產(chǎn)品。9、 組織編制和執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃，完成生產(chǎn)任務(wù)。10、 及時(shí)根據(jù)營(yíng)銷部門的生產(chǎn)需求和研發(fā)

5、部門試制需求，做好生產(chǎn)準(zhǔn)備。11、 組織制定生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，檢查生產(chǎn)計(jì)劃、生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃執(zhí)行情況，對(duì)影響生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)施的問(wèn)題及時(shí)處理。12、 檢查產(chǎn)品工藝準(zhǔn)備執(zhí)行情況。13、 檢查督促公司生產(chǎn)車間的文明生產(chǎn)工作。14、 負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)隊(duì)伍建議，選拔、配備、評(píng)價(jià)下屬人員，組織部門技能培訓(xùn)。15、 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)下屬各部門間關(guān)系，以及下屬部門與其他部門間關(guān)系。16、 定期配合有關(guān)部門檢查安全、防火、防盜等各項(xiàng)工作，并做好紀(jì)錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯同有關(guān)部門解決，同時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)。動(dòng)力車間主任崗位職責(zé)1、 在部長(zhǎng)的領(lǐng)域下，負(fù)責(zé)動(dòng)力車間的綜合管理，包括設(shè)備的維修維護(hù)、動(dòng)力供應(yīng)、人員管理等方面。2、 公司設(shè)備的設(shè)

6、備選型、設(shè)備改造、設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃的編寫(xiě)及完成。3、 負(fù)責(zé)組織本部門人員完成廠部下達(dá)的動(dòng)力供用、動(dòng)力維修等任務(wù)。4、 負(fù)責(zé)公司鍋爐設(shè)備、制氮系統(tǒng)、空壓設(shè)備系統(tǒng)、生產(chǎn)水泵系統(tǒng)、變配電系統(tǒng)等的日常管理和維護(hù)工作，使其正常運(yùn)行，滿足生產(chǎn)需要5、 負(fù)責(zé)制定相關(guān)動(dòng)力設(shè)備維修、保養(yǎng)計(jì)劃、方案并監(jiān)督實(shí)施，建立設(shè)備臺(tái)帳。6、 根據(jù)生產(chǎn)情況，進(jìn)行動(dòng)力設(shè)備大、中、小修計(jì)劃的編制工作。7、 負(fù)責(zé)公司污水處理系統(tǒng)的正常運(yùn)行，切實(shí)做好環(huán)保管理工作。8、 完成廠區(qū)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其他任務(wù)。行政專員崗位職責(zé)一、在總經(jīng)辦的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司的行政、人事、后勤、安保等工作,創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作生活環(huán)境。二、在總經(jīng)辦的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)公司

7、招聘、考核、考勤、離職（辭職）等人事管理工作。三、負(fù)責(zé)公司的后勤工作，包括食堂管理、宿舍管理、廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理等綜合事務(wù)工作。四、負(fù)責(zé)公司門衛(wèi)管理工作，包括門衛(wèi)值班、公司治安狀況、及公司重大活動(dòng)的安全保衛(wèi)工作，確保公司人員、財(cái)產(chǎn)的安全。五、負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的推行，執(zhí)行與追蹤，維護(hù)公司各項(xiàng)規(guī)章制度的權(quán)威。六、負(fù)責(zé)公司車輛的管理和司機(jī)的管理工作，包括車輛調(diào)度、使用、維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛及人身的安全。七、負(fù)責(zé)公司各部門的辦公秩序和紀(jì)律狀況，確保工作正常有序無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象。八、完成上級(jí)交辦其他工作。質(zhì)量管理部部長(zhǎng)崗位職責(zé)1、 全面負(fù)責(zé)本公司產(chǎn)品質(zhì)量管理工作，按標(biāo)準(zhǔn)要求建立質(zhì)量管理體系，確保及提高產(chǎn)品質(zhì)

8、量符合規(guī)定要求。2、 負(fù)責(zé)本系統(tǒng)內(nèi)部的程序文件、作業(yè)文件的編寫(xiě)及審核工作。3、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量管理實(shí)施的監(jiān)督和指導(dǎo)。4、 保證工作人員、設(shè)備、操作間等區(qū)域的清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。5、 負(fù)責(zé)月度質(zhì)量綜合分析報(bào)告等的編寫(xiě)工作，及時(shí)向生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)提供全面的質(zhì)量信息。6、 對(duì)重要不符事項(xiàng)做出合理安排及處理，并對(duì)不良產(chǎn)品進(jìn)行跟蹤、確認(rèn)。7、 對(duì)檢驗(yàn)不良產(chǎn)品進(jìn)行匯報(bào)、反饋并跟進(jìn)。8、 對(duì)品質(zhì)報(bào)表記錄及圖片進(jìn)行分發(fā)并保存。9、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。文秘崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)日常接聽(tīng)電話、收發(fā)傳真。2、 負(fù)責(zé)文件資料的打印、登記、發(fā)放、復(fù)印、裝訂。3、 及時(shí)做好各類文件的收發(fā)、傳遞、呈批、立卷、歸檔工作。4、

9、 負(fù)責(zé)公司文件的上傳下達(dá)，公司領(lǐng)導(dǎo)批示、決議及交界事項(xiàng)的協(xié)調(diào)、催辦及督辦工作。5、 協(xié)助執(zhí)行招聘工作流程，辦理員工入職、離職、調(diào)任、升職等手續(xù)。6、 負(fù)責(zé)管理員工信息資料、設(shè)備管理檔案以及各類人事檔案資料。7、 負(fù)責(zé)各項(xiàng)榮譽(yù)申報(bào)材料的搜集、整理、準(zhǔn)備工作。九、制作各類考勤報(bào)表、填寫(xiě)考勤記錄、管理公司年假和福利等數(shù)據(jù)庫(kù)。8、 協(xié)助人力資源部日常工作的開(kāi)展。9、 記錄好會(huì)議紀(jì)要，并及時(shí)寫(xiě)出會(huì)議紀(jì)要，下發(fā)各部門、各班組。10、 協(xié)同做好員工的考勤考核工作。11、 領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作統(tǒng)計(jì)核算員崗位職責(zé)一、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度、服從領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)。二、負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間每天的產(chǎn)品產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)核算工作，堅(jiān)持實(shí)事求

10、是、準(zhǔn)確、及時(shí)的原則，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性、準(zhǔn)確性，符合規(guī)范要求。三、認(rèn)真記錄每日屠宰分割數(shù)據(jù)，并根據(jù)產(chǎn)品數(shù)據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確的做出核算表，并上交總經(jīng)理。四、及時(shí)向有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)情況，為公司領(lǐng)導(dǎo)提供可靠的生產(chǎn)信息。五、認(rèn)真做好統(tǒng)計(jì)資料、報(bào)表臺(tái)帳的歸檔管理工作。六、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)工作。車間工段長(zhǎng)崗位職責(zé)1、 根據(jù)技術(shù)生產(chǎn)部部長(zhǎng)要求，負(fù)責(zé)分管區(qū)域質(zhì)量工作的組織與協(xié)調(diào)。2、 每天確認(rèn)有無(wú)請(qǐng)假和曠工人員,根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)和實(shí)際狀況，確認(rèn)人員是否不足，向上司報(bào)告是否考慮計(jì)劃加班或者從其他生產(chǎn)線借調(diào)人員。3、 確認(rèn)生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況和生產(chǎn)進(jìn)度,及時(shí)調(diào)節(jié)產(chǎn)能狀態(tài),以滿足生產(chǎn)計(jì)劃的需要.隨時(shí)檢查作業(yè)流程是否

11、順暢。4、 隨時(shí)注意安全生產(chǎn)狀況.注意觀察作業(yè)人員的情緒狀態(tài),有異常時(shí)隨即向上司報(bào)告。5、 提前了解當(dāng)日產(chǎn)品的制作標(biāo)準(zhǔn)，仔細(xì)指導(dǎo)作業(yè)員做好每一道工序，并且不定時(shí)的巡查每一工序的制作狀態(tài)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。了解作業(yè)員對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的理解狀況,檢查工序內(nèi)不良品，及時(shí)找出不良原因并提出改善對(duì)策。6、 一日工作完畢,整理整頓清潔作業(yè)現(xiàn)場(chǎng),做好當(dāng)日的生產(chǎn)報(bào)表,記錄好工作人數(shù),工作時(shí)間,生產(chǎn)數(shù)量等。7、 確認(rèn)第二日的工作內(nèi)容,作好第二日的工作計(jì)劃安排,準(zhǔn)備好相關(guān)的技術(shù)資料,物料,工具和設(shè)備等。8、 隨時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示,并落實(shí)執(zhí)行.隨時(shí)向上級(jí)報(bào)告工作進(jìn)行狀態(tài).做好其它相關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)，保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行。9、 完成領(lǐng)導(dǎo)

12、交辦的臨時(shí)工作。保 安 崗 位 職 責(zé) 一、堅(jiān)守工作崗位是每個(gè)安保人員必須履行的職責(zé)，對(duì)于安保人員違紀(jì)違規(guī)要嚴(yán)肅處理，擅離職守每發(fā)現(xiàn)一次給予50元處罰，發(fā)現(xiàn)二次按獎(jiǎng)懲條例給予警告處分，遲到一次給予20元處罰，遲到二次給予50元處罰，遲到三次扣發(fā)一天工資，曠工一天扣兩天工資，曠工三天予以除名。二、進(jìn)廠車輛除購(gòu)肉車輛以外一律請(qǐng)示行政管理部后方可進(jìn)廠，進(jìn)出廠車輛必須認(rèn)真登記，嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)保衛(wèi)部門或行政管理部，問(wèn)題解決后方可放行，如私自放行，經(jīng)查出給予門衛(wèi)人員50元罰款。三、發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)上報(bào)，離崗時(shí)大門必須關(guān)嚴(yán)，以免發(fā)生意外。物品器材出廠一律檢查出門證，必須貨證相符，否則一律不準(zhǔn)放行

13、。下班后貨物一律不準(zhǔn)出廠，特殊情況必須由公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。四、員工外出公務(wù)，出門時(shí)由總經(jīng)理批準(zhǔn)證明，無(wú)票、無(wú)證不準(zhǔn)放行，如私自放行給予當(dāng)事人50元罰款，給予當(dāng)班門衛(wèi)100元罰款。五、對(duì)進(jìn)出廠的上級(jí)和公司領(lǐng)導(dǎo)車輛要敬禮，對(duì)外來(lái)公司辦事人員熱情接待，禮貌待人，積極引導(dǎo)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員在門衛(wèi)打鬧和閑談，員工上下班打卡時(shí)要認(rèn)真監(jiān)督，外來(lái)信函、報(bào)刊應(yīng)馬上交送行政管理部前臺(tái)。發(fā)現(xiàn)不作為者，一次罰款10元。六、門衛(wèi)有權(quán)嚴(yán)格檢查員工進(jìn)出廠攜帶物品，員工應(yīng)主動(dòng)打開(kāi)攜帶包裹請(qǐng)門衛(wèi)檢查，購(gòu)買貨物要達(dá)到票物相符，方可放行。七、工作期間本廠員工，無(wú)批準(zhǔn)出廠假條一律不準(zhǔn)放行，如私自放行，經(jīng)查出給予門衛(wèi)人員50元罰款，給予當(dāng)事人

14、50元罰款。物資庫(kù)保管員崗位職責(zé)一、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。二、熟知商品的品名、特性、功能外觀,做到眼勤、手勤、筆勤,心中有數(shù)。三、接到購(gòu)進(jìn)物料，根據(jù)采購(gòu)單與原始發(fā)票進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。（入庫(kù)單一式三聯(lián)，規(guī)范填寫(xiě)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額，分別留存根，交采購(gòu)和財(cái)務(wù)。）四、按照物料性質(zhì)種類分別存入庫(kù)房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失五、物品出庫(kù)時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。有特殊情況，需有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)。發(fā)貨時(shí)按出庫(kù)單辦理出庫(kù)手續(xù)，削減賬卡。六、發(fā)放物品時(shí)，應(yīng)按領(lǐng)料單所列品種、規(guī)格、數(shù)量逐項(xiàng)核準(zhǔn)，逐項(xiàng)點(diǎn)發(fā)。

15、如果缺貨不得用替代品，不得更改單據(jù)上任何品名和數(shù)字。物品出庫(kù)后要相應(yīng)減掉賬目數(shù)字，以保證賬物相符。七、根據(jù)使用部門需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫(kù)房物品布局，做到整齊、美觀、方便。八、每月按規(guī)定時(shí)間進(jìn)行盤點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫(kù)單及現(xiàn)貨庫(kù)存，并列出詳細(xì)的物料庫(kù)存明細(xì)表，經(jīng)審核后上報(bào)。如盤點(diǎn)與實(shí)際庫(kù)存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理。九、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作成品庫(kù)保管員崗位職責(zé) 1、 遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)安排。2、 負(fù)責(zé)產(chǎn)成品保管、驗(yàn)收入庫(kù)、出庫(kù)等工作。3、 負(fù)責(zé)合理安排倉(cāng)庫(kù)內(nèi)產(chǎn)成品存放次序

16、，按供貨單位與種類、規(guī)格、分區(qū)堆放，擺放整齊，從而便于清點(diǎn)和裝車。不得混和亂堆，保持庫(kù)區(qū)整潔衛(wèi)生。4、 堅(jiān)守崗位，在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守，下班前打掃好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生，關(guān)鎖好門窗。班外時(shí)間如有要事、必須做到隨叫隨到，保證供應(yīng)及時(shí)。5、 倉(cāng)庫(kù)是財(cái)物重地，非保管人員和庫(kù)工人員不得隨意進(jìn)出停留，不允許代存私人物品，不得私自拿用、外借物品，不得白條抵庫(kù)。6、 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。7、 做到以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。8、 不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉所保管物資的規(guī)格、內(nèi)容，努力提高業(yè)務(wù)及管理水平。9、 及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作

17、。 司爐工崗位職責(zé) 1、 服從公司領(lǐng)導(dǎo)和司爐工段長(zhǎng)管理。2、 嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，上班前嚴(yán)禁飲酒，注重安全生產(chǎn)，不擅脫崗，不做與生產(chǎn)崗位無(wú)關(guān)的事。3、 按規(guī)定時(shí)間，保證供氣、供暖及洗浴熱水。4、 努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，降低氣、電、水的消耗。5、 認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，做好交接班記錄，交接雙方應(yīng)共同巡視一次，檢查鍋爐運(yùn)行情況，確保附屬設(shè)備安全附件靈敏可靠。交接完畢，應(yīng)在交接班日志上簽名。6、 保持鍋爐房?jī)?nèi)外場(chǎng)地清潔。7、 定期維修保養(yǎng)鍋爐及各種輔助設(shè)備，確保鍋爐正常運(yùn)行。8、 保持鍋爐正常運(yùn)行，定期做好鍋爐水位、測(cè)量?jī)x表、保護(hù)裝置、電機(jī)設(shè)備的檢查工作，保證安全附件靈敏可靠。9、 司

18、爐人員有權(quán)制止任何違章操作，鍋爐在運(yùn)行中發(fā)生異常情況危及安全時(shí)，應(yīng)采取緊急停護(hù)措施，并立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。10、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。制冷工崗位職責(zé)一、根據(jù)生產(chǎn)車間的作業(yè)計(jì)劃和冷庫(kù)溫度要求，做好降溫的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。二、根據(jù)各機(jī)械設(shè)備的操作規(guī)程，做好設(shè)備的開(kāi)、停、運(yùn)行的操作。三、根據(jù)各設(shè)備的工藝溫度要求，做好制冷系統(tǒng)的操作調(diào)整，確保各庫(kù)和用冷點(diǎn)溫度達(dá)到要求。四、負(fù)責(zé)對(duì)機(jī)器設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，水泵的加填料、加油，風(fēng)機(jī)的加油等。五、每2小時(shí)一次準(zhǔn)確記錄機(jī)器設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中的各項(xiàng)參數(shù)，以及冷庫(kù)溫度。六、根據(jù)各庫(kù)的生產(chǎn)工藝要求，做好沖霜工作。七、配合維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修。八、執(zhí)行安全操作規(guī)范，做好安

19、全工作。九、做好機(jī)房場(chǎng)地和設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作。十、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。機(jī)修工（電工）崗位職責(zé)1、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)主機(jī)設(shè)備及附屬設(shè)備的安裝與維修工作，保證設(shè)備的正常運(yùn)行，滿足生產(chǎn)需求。2、 負(fù)責(zé)公司基礎(chǔ)設(shè)備配套的水電管道設(shè)備的安裝、維護(hù)和維修工作。3、 在現(xiàn)場(chǎng)工作時(shí)，做到工完料清，做好環(huán)境衛(wèi)生工作。4、 做好團(tuán)結(jié)協(xié)作，積極配合其他崗位人員。一般性檢修工作應(yīng)做到事先通知相關(guān)崗位做好準(zhǔn)備，共同完成生產(chǎn)與檢修任務(wù)。5、 對(duì)于生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的設(shè)備故障，應(yīng)立即進(jìn)行搶修，在最短時(shí)間內(nèi)將故障排除，無(wú)法立即排除的應(yīng)及時(shí)向直接上級(jí)報(bào)告。6、 工作中樹(shù)立“安全第一”的思想，嚴(yán)格按照安全規(guī)程進(jìn)行設(shè)備檢修，做好安全防范工作。

20、7、 不斷學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平，并保證所持證件的有效性。8、 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的日常檢查，督導(dǎo)使用人員正確操作使用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理或上報(bào)，對(duì)違規(guī)使用設(shè)備行為及時(shí)予以糾正或上報(bào)處理。9、 做好修舊利廢工作，降低維修成本。10、 完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作。衛(wèi)生員崗位職責(zé)1、 認(rèn)真遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行崗位制度。2、 熟悉本崗位的工作任務(wù)與要求，明確服務(wù)宗旨，端正勞動(dòng)態(tài)度，講究工作效率。3、 負(fù)責(zé)公司各部門辦公室、走廊通道、衛(wèi)生間等日常清潔衛(wèi)生和員工工作服的清洗工作。四、愛(ài)護(hù)公物，正確使用并妥善保管清潔用具，最大限度節(jié)約資源。五、不斷學(xué)習(xí)環(huán)衛(wèi)知識(shí)，提高服務(wù)水平，增強(qiáng)整體素質(zhì)，積極努力地樹(shù)立和維護(hù)公司的

21、信譽(yù)和形象。六、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。屠宰工段各崗位職責(zé)崗位名稱：趕牛1、屠宰日提前半小時(shí)上崗，按牛的編號(hào)順序?qū)⑴恐翣颗C(jī)通道。2、在趕牛過(guò)程中，只準(zhǔn)許牽引和推拉，不允許用棍棒等任何硬物擊打牛的任何部位，避免在屠宰時(shí)局部水腫、血腫肉的出現(xiàn)。3、趕牛過(guò)程中要注意自身安全，保持警惕。崗位名稱：翻板箱1、開(kāi)動(dòng)牽牛機(jī)，熟練掌握牽牛機(jī)與翻板箱操作，使牛停的位置得當(dāng)。2、通知上掛人員，并與其他人員協(xié)調(diào)好，避免造成?；蛉藛T的損傷。3、開(kāi)動(dòng)翻板箱下踏板，傾斜45度角使牛蹄露出翻板箱外,并迅速切斷牛繩。4、開(kāi)啟外側(cè)板將牛放出翻板箱。5、完成后翻板箱各部機(jī)件要恢復(fù)原始位置。崗位名稱：上掛1、操作者將捆鏈捆到牛的右

22、后腿小腿處，掛入起吊鉤，在牛起吊時(shí)注意觀察牛體其他部位是否卡在翻板箱內(nèi)；2、開(kāi)動(dòng)提升機(jī)，并放入放血軌道。3、操作過(guò)程中要做到掛鉤迅速、放位準(zhǔn)確、操作平穩(wěn)、不掉牛、不劃傷與碰傷。崗位名稱：放血1、按伊斯蘭的屠宰方式三管齊斷方式放血，要做到宰殺迅速，使牛盡量減少痛苦，同時(shí)注意人身安全；2、對(duì)于肺動(dòng)脈放血法用于采集可食用血液時(shí)使用，放血充分時(shí)間在35分鐘。崗位名稱：挑前鞘、下頭1、在牛的腕關(guān)節(jié)處將牛蹄內(nèi)筋割斷，在小腿中線處挑開(kāi)至腋窩，將皮張?zhí)糸_(kāi)并將皮張的2個(gè)刀口重合，在前兩個(gè)刀口處慢慢將脖部的皮張剝離。操作過(guò)程中要求不傷肉，剝離皮張不能有描刀和透刀。2、按操作工的習(xí)慣手在頸部放血的刀口處，頭部頜下挑

23、開(kāi)一長(zhǎng)約15cm的刀口，再用手抓住刀口，一手持刀，延著枕骨與第一頸椎之間垂直切下頸部肉分離牛頭。崗位名稱：肛門結(jié)扎1、工序轉(zhuǎn)接的牛在固定崗位穩(wěn)定后，在尾捎的中線位置向肛門的方向挑開(kāi)，剝開(kāi)尾根與臀部的皮張至臀下線10斷掉尾捎23關(guān)節(jié)。2、在肛門與盆骨穹窿的連接處，沿穹窿的邊緣圓周切開(kāi)，用力拉出肛門，將直腸與穹窿的剩余連接部分全部切開(kāi)，使肛門脫離牛體，以能拉出2025為準(zhǔn)，將肛門結(jié)扎環(huán)套在手上再套上塑料袋，用戴塑料袋的手抓住肛門用力拉出，用另一只手將塑料袋套在肛門頭上，將結(jié)扎環(huán)結(jié)扎在塑料袋上離肛門頭1015的位置。 3、將結(jié)扎好的肛門用力送入牛體的腹腔大約3040公分。4、挑尾后的刀具不能直接剝離

24、肛門與皮張，要消毒后進(jìn)行下部工作。結(jié)扎肛門要牢固，不得有漏扎的現(xiàn)象發(fā)生。剝離肛門時(shí)不允許破壞直腸的任何部位。崗位名稱：挑后鞘1、在牛的踝關(guān)節(jié)跟腱處用挑刀的方式從跟腱處向會(huì)陰處挑開(kāi)，沿刀口向兩側(cè)剝開(kāi)，用液壓牛蹄剪將牛蹄從跟腱下35cm處斷開(kāi)。將滾輪吊鉤拿起，鉤尖向外掛入牛腿跟腱處，另一手開(kāi)動(dòng)氣缸軌道下降，將吊鉤掛入氣缸軌道，上升至與胴體軌道平行。2、肛門的位置延腹白線向頭的方向挑開(kāi)，用挑刀的方式延各部位腹白線向兩側(cè)剝離皮張，剝離至腹股溝，臀部剝離至尾根部。3、剝離皮張時(shí)不能有描刀和透刀， 在工作結(jié)束后刀具要清洗消毒，不能有菌刀。崗位名稱：臀部預(yù)剝 1、轉(zhuǎn)接挑后鞘的工序，從尾根處沿臀部將皮張剝開(kāi)。

25、2、要求不傷肉，皮張不能有描刀和透刀，手和刀具的清洗必須及時(shí)，不允許有臟手菌刀進(jìn)行操作。崗位名稱：腹部預(yù)剝1、持刀從劍突的位置向上，延腹部中線將皮張全部挑開(kāi)，依次將皮張剝離至腹部最高點(diǎn)，要求不傷肉，皮張不能有描刀和透刀。2 、手和刀具的清洗必須及時(shí)，不允許有臟手菌刀進(jìn)行操作。崗位名稱：胸部預(yù)剝 1、將挑開(kāi)的兩邊皮張將胸部皮張剝開(kāi)，要求不傷肉，剝離皮張不能有描刀和透刀。2、手和刀具的清洗必須及時(shí)，不允許有臟手菌刀進(jìn)行操作。崗位名稱：扒皮機(jī)1、開(kāi)機(jī)前檢查各部按鈕是否處于初始狀態(tài)，確認(rèn)后將扎皮鏈穿過(guò)大環(huán)孔使扎皮鏈形成網(wǎng)套，將牛后腿剝離的皮張穿過(guò)扎皮鏈的網(wǎng)套并拉緊，用操作桿開(kāi)動(dòng)扒皮機(jī)卷滾向下后方拉緊皮

26、張，使皮張與屠體間形成約45°60°的夾角，用扒皮刀分離皮張與屠體間的結(jié)締組織，順序剝離,當(dāng)皮張全部剝離時(shí)，恢復(fù)原始位置。2、分離皮張時(shí)卷滾必須均勻圈動(dòng)，保持皮張與屠剔間的夾角在要求的范圍之內(nèi)。保護(hù)胴體脂肪，分離皮張時(shí)屠體表面不能有梯臺(tái)、描刀和大面積脂肪脫落。3、操作工程中皮張不能有描刀和透刀，手和刀具的清洗必須及時(shí)，不允許有臟手菌刀進(jìn)行操作。崗位名稱:開(kāi)胸1、待胴體停穩(wěn)后從劍突至胸骨管結(jié)的中線位置，將前胸部的肌肉全部切開(kāi)，在劍突軟骨的位置中心割開(kāi)大約2cm×2cm的小孔。2、將開(kāi)胸鋸前端的圓頭放進(jìn)割開(kāi)的小孔，開(kāi)動(dòng)胸骨鋸延切開(kāi)的肌肉中縫將胸骨全部切開(kāi)，然后將鋸放在

27、消毒箱內(nèi)清洗消毒。3、在放血的切口部向尾的方用刀將氣管、食管剝離至前胸劍突處，在食管下端向上1015cm處用刀圓形劃開(kāi)露出白色食管內(nèi)壁，然后在此處打結(jié) 。4、開(kāi)胸時(shí)必須線直鋸口平，不得偏劈、斜劈；開(kāi)胸時(shí)不能破壞部位和內(nèi)臟的任何部位；結(jié)扎食管時(shí)不準(zhǔn)出現(xiàn)漏扎或在剝離時(shí)割破食管。5、不得有菌鋸、菌刀，必須做到一頭一消毒，一鋸一清洗。崗位名稱：出白臟 1、在后腹會(huì)陰位置開(kāi)一個(gè)手能放進(jìn)腹腔內(nèi)的孔，用正握反刀的方式將握刀的手伸進(jìn)腹腔內(nèi)，刀刃正對(duì)腹白線的位置，向下用刀延腹白線將腹腔全部切開(kāi)至胸骨鋸開(kāi)處。2、在腹股溝處分離牛腩與后腿的連接筋膜至后腿窩邊緣。3、向外拉住剝離后的肛門頭用刀剝離胴體與直腸的剩余連接

28、部分，直腸與后背的連接部分待白臟脫出胴體時(shí)拉住食管的連接處用力拉出食管，并使全部白臟滑入接收槽。4、整個(gè)操作過(guò)程，不允許損壞內(nèi)臟的任何部位。5、在拉出食管時(shí)要防止食管與肚斷開(kāi)脫離胃溶物外溢，污染胴體。6、刀具要做到一頭一消毒，操作過(guò)程中出現(xiàn)內(nèi)臟破損和刀具落地要對(duì)內(nèi)臟和刀具徹底清洗、消毒，不允許有菌刀的現(xiàn)象發(fā)生，污染后的胴體不徹底清洗消毒不準(zhǔn)轉(zhuǎn)入下道工序。7、每一單元工作完成后，圍裙和套袖要清洗干凈才能進(jìn)行下頭操作。崗位名稱：出紅臟1、將隔肌靠近劍突位置的中心割開(kāi)取出肝臟放入接收槽。2、將隔肌延胴體腔內(nèi)肋骨的周邊割開(kāi)，并剝離氣管與胴體的連接部分，拉出氣管同時(shí)將紅臟全部取出。3、在操作過(guò)程中不允許

29、碰壞紅臟的任何部位，以避免病臟污染胴體和病菌的傳播。4、必須做到刀具一頭一消毒，手、圍裙和套袖一頭一清洗，防止菌刀、菌手、菌圍裙套的不潔造成的交叉污染。崗位名稱：劈半1、操作臺(tái)升至適宜的高度，檢查劈半鋸的運(yùn)轉(zhuǎn)和給水是否正常。2、割去牛尾，然后將劈半鋸提起對(duì)正牛脊柱的中心位置，并離開(kāi)胴體24cm。3、開(kāi)動(dòng)劈半鋸，在尾骨的中線位置下鋸，延脊柱的中線將胴體全部劈開(kāi)。4、用水沖掉鋸口處的鋸沫，對(duì)鋸進(jìn)行清洗消毒滅菌。5、劈半必須鋸正、半準(zhǔn)，兩半的重量差應(yīng)在0.5kg之內(nèi)。6、操作后要做到一鋸一清洗、消毒，不允許有菌鋸現(xiàn)象的存在。崗位名稱：胴體修整1、將除腔時(shí)的殘留部分和腎及腎周圍的脂肪，全部清理干凈。2

30、、將胴體表面的淤血、水腫、膿腫修割干凈，將檢疫時(shí)刀口外漏的淋巴修割掉。3、將劈半時(shí)鋸口殘留物清理干凈，必要時(shí)用水沖洗。4、將頸部被血深層染色的肉修割掉。5、將腹股溝的淋巴修掉，同時(shí)修整脂肪。6、修整胴體表面時(shí)，要平整而不破壞部位，不允許深修和透修。7、內(nèi)臟的除腔殘余部分必須清理干凈。8、深層染色肉必須修割，必要時(shí)可以局部挖洞。9、刀具必須做到一頭一消毒，操作人員的手、圍裙及套袖的表面要做到一頭一清洗。崗位名稱：預(yù)冷排酸1、將噴淋后胴體按順序推入排酸間，胴體間間隔不少于15厘米，便于空氣流通，用力不可過(guò)猛，避免胴體落地。2、操作人員應(yīng)隨時(shí)洗手消毒，入庫(kù)結(jié)束后將地面、墻面沖洗干凈，最后把排酸間的門關(guān)好，在04環(huán)境下排酸12到24小時(shí)。剔骨、分割工段各