化驗室管理制度及操作規(guī)程

1、.化驗室管理制度1 每次實驗須進行培養(yǎng)的材料，應標明時間與組別，認真及時做好實驗記錄，對于當時不能得到結(jié)果而需要連續(xù)觀察的實驗， 則須記下每次觀察的現(xiàn)象和結(jié)果，以便分析2 實驗室內(nèi)應保持整潔安靜3 實驗時小心仔細，全部操作應嚴格按操作規(guī)程進行，萬一遇有盛菌試管或瓶子不慎打破皮膚損傷或菌液吸入口中等意處情況時， 應及時處理，切勿拖延4 使用酸堿時一定要按操作要求進行5 實驗過程中，切勿使乙醇乙醚丙酮等易燃物品接近火源如遇火險，應先關(guān)掉火源，再用濕布或沙土掩蓋滅火必要時用滅火器6 使用顯微鏡或其他貴重儀器時，要求細心操作，特別愛護對消耗材料和物品等要力求節(jié)約，用完后放回原處7 每次實驗完畢后，必須

2、把所用儀器抹凈放妥，將實驗室收拾整齊，擦凈案面，如有菌液污染桌面或其他地方， 可用百分之三來蘇爾液或百分之五石炭酸液覆蓋半小時后擦去， 如系芽孢桿菌， 應適當延長消毒時間凡帶菌之工具 （如吸管玻璃棒等） 在洗滌前須浸泡在百分之三來蘇爾液中進行消毒8 禁止使用化驗室內(nèi)任何器皿盛裝食品9 禁止在化驗室內(nèi)吃東西和吸煙10 遵守用電規(guī)章;.11 每日工作前后應認真檢查水電煤氣門窗等的安全12 做檢驗記錄，認真填寫檢驗結(jié)果報告， 對檢驗工作中發(fā)現(xiàn)的問題，及時向有關(guān)領(lǐng)導或負責人匯報，以便指導生產(chǎn)化驗室職責1 做滅菌效果檢驗記錄，協(xié)助生產(chǎn)制訂一套合理的消毒滅菌方案，確保生產(chǎn)衛(wèi)生2 對采購原料輔料進行驗收，

3、確保不合格的產(chǎn)品不投入使用或生產(chǎn)加工3 做好水質(zhì)余氯水質(zhì)微生物的檢測，以免不潔凈的水污染食品4 對生產(chǎn)所用的工器具案面工人所用的圍裙套袖生產(chǎn)車間的空氣更衣室的空氣內(nèi)包裝物進行嚴格的檢測， 以免這些表面對產(chǎn)品造成污染5 每天對成品和半成品進行嚴格的檢測，做好檢驗記錄，認真填寫檢驗結(jié)果報告，對檢驗工作中發(fā)現(xiàn)鐵問題及時向有關(guān)領(lǐng)導或負責人匯報，以便指導生產(chǎn)6 負責檢驗檢測實驗設備的校準，維護和控制，嚴格控制保證各項測試數(shù)據(jù)的正確可靠可信7 貫徹國家企業(yè)待業(yè)標準，提高產(chǎn)品的技術(shù)檢測水平8 接受上級部門的業(yè)務指導和培訓，提高產(chǎn)品的技術(shù)檢測水平9 整理保存化驗室的各種檢測記錄， 保證其完整性正確性及可追溯性

4、10 協(xié)助經(jīng)理對各部門進行質(zhì)量審核并驗證其整改效果;.化驗室取樣技術(shù)要求化驗室取樣技術(shù)要求總的是無菌操作無菌是指取樣過程中避免因操作而致的人為污染一：檢驗前的準備工作盛樣品的容器在最初進入加工區(qū)之前應當被預先標識， 如樣品號取樣日期取樣人等人員取樣用的服裝必須經(jīng)過嚴格的消毒處理，以包證采集者沒有污染到產(chǎn)品或食品二：取樣工具設備包括取樣用的干冰或濕水取樣用的盒子或制冷皿滅菌容器取樣工具滅菌手套無菌棉拭子滅菌全包裝袋子都有必須事前落實好，確保無菌，以免在采集過程中污染食品三：取樣場所及樣品的性狀一）成品半成品原料及輔料的取樣1：樣品為半固體或單凍時1）取樣地點為無菌車間和冷庫時，先用75% 酒精把

5、手原內(nèi)包裝剪刀消毒，用酒精燈灼燒剪再用滅菌的內(nèi)包裝袋反手取樣品，再用封口機封口即可，如果樣品為蝦蟹可包裝兩層2）如果在露天或非無菌環(huán)境時取樣全過程要在酒精燈下操作，其它操作要求同1）2：樣品為塊凍時;.1）取樣地點為冷庫或無菌車間時，用75% 的酒精把手鋸進行消毒，再把鋸在酒精燈下灼燒，然后在無菌的案面上取下待檢樣，放入滅菌的內(nèi)包裝中封口2）如果在露天或非無菌環(huán)境時取樣全過程要在酒精燈下操作其它操作要求同1）3：樣品為流體時1）取樣地點為冷庫或無菌車間時先用75% 的酒精把勺子剪刀原包裝進行消毒，再把勺子在灑精燈下灼燒，涼后剪開原包裝，用勺子取所需的樣品入無菌袋內(nèi)封口2）當取樣地點為露天或非無

6、菌環(huán)境時，全取樣過程要在酒精下進行，其他方法同1）二）在無菌車間取水樣時，要先用 75% 的酒精擦試水龍頭，再用酒精燈灼燒水龍頭， 打開水龍放水 5 秒后，用事先準備好的無菌瓶子取水樣無菌室操作程序及要求1 接種檢樣前要做以下準備工作：1）將臺面地面消毒（千分之三的來蘇爾） ，再清潔2）將所有要用的滅菌玻璃器皿滅菌培養(yǎng)基等擺放好3）要備好酒精燈酒精棉球（75%95% ）定量吸球等4）準備完畢打開紫外線燈，消毒30 分鐘2 帶檢樣進入無菌室，換鞋更衣戴帽進入后不可隨便進出手用;.75% 酒精消毒后再進行樣品的稱量均質(zhì)操作等操作接種時要用吸耳球吸樣，不可用口直接吸若無均質(zhì)器則用滅菌剪刀（擦拭 95

7、% 酒精后通過灼燒消毒）最大可能的將樣品剪碎做樣時在旁邊要放有一條沾有消毒水的毛巾， 當樣液不當心濺出時可以即時擦拭做樣時要把標識清楚：測樣的編號稀釋倍數(shù)，以免發(fā)生化驗室事故工作完畢后對臺面地面進行消毒（千分之三來蘇爾），再清潔打掃完畢后打開紫外線燈滅菌30 分鐘化驗室洗涮消毒滅菌操作要求1 沒用過的玻璃器皿有清洗后要用弱酸浸泡30 分鐘，再用洗潔精清洗干凈2 玻璃器皿洗干凈時在表面既無應有水珠滴下，也不應該有水流流下，而應是形成一層透明水膜3 用過的所有帶菌的工器具能滅菌的都應放入菌鍋中 12130 分鐘滅菌后再清洗干凈不能高壓滅菌的應先用 500PPM 的次氯酸鈉浸泡 4小時后再清洗干凈4

8、 洗凈后的玻璃器皿用牛皮紙所好后放入干燥滅菌箱中1602 小時滅菌備用5 培養(yǎng)基滅菌應注意含糖的培養(yǎng)基與不含糖的培養(yǎng)基不能一同滅菌，;.含糖的培養(yǎng)基11520 分鐘滅菌，不含糖的培養(yǎng)基12115-20分鐘滅菌6 有些培養(yǎng)基不能高溫滅菌，只能煮沸滅菌，有些培養(yǎng)基成份不能加熱，要在 50-60 時加入，一定要注意7 高壓滅菌鍋在使用前要先加水，水位達到三個小支架處即可，使用時要先排汽，當熱汽平行排出時才可關(guān)閉排汽閥進行滅菌， 滅菌完畢后，要等壓力達到 0 時，打開排汽閥排汽后開鍋檢驗記錄的填寫的要求1 要認真正確的填寫各種表格2 表格的使用格式要與檢驗方法相吻合， 如水質(zhì)表面樣品的檢驗等不能使用成

9、品檢驗的表格3 每項檢驗都應有原始檢驗記錄，且應保存在實驗室，向廠內(nèi)有關(guān)部門報告時，可用檢驗報告單一個項目檢驗數(shù)個樣品時， 在報告單上可列出最低數(shù)和最高數(shù)向檢驗檢疫部門提供結(jié)果報告時同樣報告單要表述準確，報告單與原始記錄的檢驗結(jié)果應一致4 要有取樣記錄，對樣品編號要有描述5 記錄不能有過多涂改，檢驗人審核人要簽字檢驗注意事項;.1 培養(yǎng)基要配制要嚴格按照要求配制2 顯微鏡的使用：觀察前可先將被檢物用革蘭氏染色法染色，干燥后在玻璃片上滴一滴香柏油， 用油鏡觀察，使用要先用擦鏡紙擦掉香柏油，再用擦鏡紙沾少許二甲苯擦凈， 并隨即用干凈的擦鏡紙擦去殘留的二甲苯3 高壓滅菌鍋的使用一定要按要求操作，以免

10、滅菌不充分，或損壞設備，或發(fā)生危險事故4 當有可疑菌落需進一步驗證時，操作一定要心，操作完畢后要反復洗手，用 50PPM 的消毒液擦拭案面地面，半小時后再用清水擦洗干凈，在操作過程中不要用手動頭臉等地方，以免致病菌散播5 不能在化驗室吃東西，以免被致病菌侵入不合格產(chǎn)品的控制對檢測出的不合格產(chǎn)品化驗室應協(xié)同有關(guān)部門（不合格品發(fā)生的車間和部門）進行評價和處理， 對未分析原因查清責任并提出糾正措施的不合格產(chǎn)品均不得隨便處置如發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品， 首先應查找原因， 然后根據(jù)不同情況制定不同的糾正措施不合格產(chǎn)品含各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)的不合格品對不合格品采取的控制步驟為：判定記錄標識隔離處理不合格產(chǎn)品的處置方法有：返工拒收長期冷凍改做他用銷毀1 進行返工，以達到規(guī)定的質(zhì)量要求;.2 對原料拒絕接受3 對于細菌總數(shù)大腸菌群大腸桿菌略有超標的產(chǎn)品冷凍六個月以上，使其符合要求4 對于細菌總數(shù)大腸菌群大腸桿菌超標嚴重， 以及檢出其他致病菌的產(chǎn)品則要銷毀造