中學(xué)食堂衛(wèi)生工作情況匯報(bào)

1、中學(xué)食堂衛(wèi)生工作情況匯報(bào)徐聞中學(xué)創(chuàng)建于 1938 年，1978年被定為縣級(jí)重點(diǎn)中學(xué)， 1997 年被評(píng)為省一級(jí)學(xué)校、 省文明單位。 學(xué)?，F(xiàn)有 110 個(gè)教 學(xué)班，學(xué)生總?cè)藬?shù) 7304 人，教職工 438 人。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生食堂 2 棟，其中，第一棟學(xué)生食堂建成于 1984年，建筑面積 1020 平方米；第二棟學(xué)生食堂建成于 1996 年，建筑面積 2191 平方米。食堂按照要求設(shè)置了操作臺(tái)、 粗加工間、半成品間、蒸飯間、配餐間、用餐間、預(yù)進(jìn)間、 保管室、值班室和更衣室，配有標(biāo)準(zhǔn)的淘菜池、浸泡池、水 產(chǎn)肉類池、洗手消毒池、拖把池等。學(xué)校食堂現(xiàn)承包給私營(yíng) 老板林悅同志經(jīng)營(yíng)，承包期為二年，今年由于客觀

2、原因，允 許延長(zhǎng)一年經(jīng)營(yíng)。食堂現(xiàn)在每天每餐用餐人數(shù)有 3000 人左 右，食堂管理人員承包方有 2 人，校方 18 人，現(xiàn)有從業(yè)人 員 32 人。飯菜價(jià)格： 蔬菜類每份至 1 元，肉類每份 1-2 元， 魚類每份 1-2 元，飯每份至 1 元。食品臺(tái)帳手續(xù)完善，所有 食品的購進(jìn)均有票據(jù)，其中糧油、豬肉、副食等物品均向有 衛(wèi)生許可證、食品許可證、信譽(yù)較好的商店購買。本學(xué)期，縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)高度重視我校食堂管理 工作，多次到我校檢查，發(fā)現(xiàn)存在不少安全隱患。同時(shí)，縣 衛(wèi)生局、縣食品安全委員會(huì)、縣防疫站、縣教育局等職能部 門主要領(lǐng)導(dǎo)多次到我校食堂指導(dǎo)工作，提出整改意見。為了 盡快消除衛(wèi)生安全隱患，

3、保證師生身體健康，通過認(rèn)真自查 和根據(jù)上級(jí)檢查部門反饋的意見，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子進(jìn)行認(rèn)真的 梳理，歸納存在的主要問題，制訂出科學(xué)的整改方案并有計(jì) 劃地進(jìn)行整改，現(xiàn)在整改效果顯著，主要體現(xiàn)在： 組織機(jī)構(gòu)和制度健全，責(zé)任明確。按時(shí)換領(lǐng)衛(wèi)生許可 證并懸掛上墻，定期檢查責(zé)任制度落實(shí)，有從業(yè)人員健康及 培訓(xùn)登記冊(cè)，有關(guān)證件、資料集中保管。 設(shè)有原料倉庫， 原料采購、 貯存、使用符合有關(guān)規(guī)定。 原料采購按規(guī)定索證，食品離地離墻、分類堆放、有明顯標(biāo) 志、生熟食分開，防潮、防鼠、防塵措施落實(shí)。 生產(chǎn)場(chǎng)所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要 求，衛(wèi)生設(shè)施配套。 烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施， 消煙除塵較好。 功能分區(qū)合理，

4、粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消 間獨(dú)立設(shè)置。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。 有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生， “三防”設(shè)施、措施完 善。 設(shè)獨(dú)立的食具洗消間，配備相應(yīng)的洗滌、消毒設(shè)施。 從業(yè)人員持有有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，有良 好的衛(wèi)生習(xí)慣， 遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度， 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程。 從業(yè)人員穿工作服和戴工作帽、口罩上崗。 食堂安裝上了防蚊蠅紗窗、門簾，室內(nèi)整潔、明亮、 干凈，食堂周邊環(huán)境整潔、環(huán)保。 學(xué)生滿意度提高，食堂用餐人數(shù)、收入增多，整改前 每餐在食堂用餐人數(shù)是 2100 人左右、每天收入約萬元，現(xiàn) 在每餐用餐人數(shù)是 2800 人左右、每天收入約萬元。 在縣食

5、安委組織的全縣中小學(xué)食堂衛(wèi)生評(píng)比中，我校 食堂獲得全縣最高分 82 分。下面，就我校近期食堂整改工作所采取的措施，匯報(bào)以 下：一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。1、提高認(rèn)識(shí)，明確學(xué)校食堂的性質(zhì)和宗旨。在整改中，校方管理人員與食堂承包方經(jīng)常集中學(xué)習(xí)中 華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，提高思想認(rèn)識(shí)，明確學(xué)校食堂的 性質(zhì)和宗旨：學(xué)校食堂是一個(gè)不以盈利為目的的經(jīng)營(yíng)性、 福利性相結(jié)合的服務(wù)單位。是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，開 辦的宗旨是為學(xué)校和全體師生服務(wù)。學(xué)校食堂必須圍繞 “服務(wù)”、“育人”這一根本目標(biāo)來開展工作。其中衛(wèi)生安全 管理是食堂管理的中心環(huán)節(jié)，它關(guān)系到師生身體健康和教學(xué) 工作的正常開展，絲毫不能放松。學(xué)校食堂處

6、于育人第一 線，是學(xué)校精神文明建設(shè)的窗口，食堂工作人員是不上講臺(tái) 的教師，必須用高尚的職業(yè)道德和優(yōu)質(zhì)服務(wù)來教育影響學(xué)生， 言行舉止堪為學(xué)生表率。2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食堂衛(wèi)生安全管理的責(zé)任。成立食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校根據(jù)縣委縣政府、縣教育局有關(guān)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理 工作會(huì)議的精神，在縣委縣政府的關(guān)心和高度重視下，在縣 教育局的直接領(lǐng)導(dǎo)下， 在縣衛(wèi)生局、 縣衛(wèi)監(jiān)所的具體指導(dǎo)下， 學(xué)校成立了 18 人的食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，黃勃校長(zhǎng) 為食堂第一責(zé)任人，伍車進(jìn)書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校 長(zhǎng)為主要責(zé)任人，總務(wù)處分管食堂的蘇千君為直接責(zé)任人， 成員由各位副校長(zhǎng)、 分管總務(wù)和衛(wèi)生的中層干部、 校醫(yī)組

7、成 特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員，全面監(jiān)督食堂采購、保管、衛(wèi) 生情況。實(shí)行食堂管理領(lǐng)導(dǎo)輪值制度。 為強(qiáng)化食堂領(lǐng)導(dǎo)管理，責(zé)任到人。經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子反復(fù) 討論，修訂了食堂管理人員的崗位責(zé)任制，制訂了食堂管理 領(lǐng)導(dǎo)輪值安排表，并張貼在食堂墻壁上。食堂領(lǐng)導(dǎo)輪值由楊 英副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，每天安排一名中層干部和一名專職人員 到食堂值日、檢查、監(jiān)督，安排表中附有值日領(lǐng)導(dǎo)的電話號(hào) 碼，學(xué)生可以隨時(shí)聯(lián)系反映食堂情況。同時(shí)，學(xué)校學(xué)生會(huì)成 立了衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，每天用餐時(shí)間安排六位學(xué)生干部在食 堂值日，收集來自用餐學(xué)生的意見并及時(shí)反饋。二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生 的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)把尊重學(xué) 生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行“三個(gè) 代表”重要思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī) 章制度和工作職責(zé)。在整改工作中，我校根據(jù)中華人民共 和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點(diǎn)，制訂和 完善徐聞中學(xué)食品衛(wèi)生系列管理制度， 包括食堂管理制度 、 食堂衛(wèi)生制度 、食堂衛(wèi)生檢查制度 、食堂食品留樣和 試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度 、食堂烹調(diào)加工管 理制度、食堂庫房管理制度 、食堂食品添加劑使用與管 理制度、食堂配餐管理制度 、食堂采購驗(yàn)收制度 、食 堂餐具用具清洗消毒制度 、學(xué)校食堂