酒店餐飲部實習報告優(yōu)選模板合集推薦

1、酒店餐 飲部實習報告優(yōu)選模板合集推薦實習 是每一個學生必 須擁有的一段 經(jīng)歷，它使我 們在實 踐中了解社會， 讓我們學到了 很多在 課堂上根本就學不到的知 識, ,也打開了 視野，增 長了見識，為我們以后進一步走向社 會打下堅實的基礎(chǔ)。下面就是小 編給大家?guī)淼木频瓴?飲部實習報告優(yōu)選模板合集推薦，希望大家喜 歡 ! !經(jīng)過這六個月的 實際運用，使我 對酒店的經(jīng)營運作有了必 須的了解，透 過實踐，受益 匪淺。我在 實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交 際技巧、 銷售技巧 ; ;體驗到了酒店管 理、服務的藝術(shù)性和人力 資源合理利用的重要性，得到了很多寶 貴的經(jīng)驗財富; ;了解到自身 的不足，

2、總結(jié) 了經(jīng)驗和教 訓。在以后學 習生活中我將明確自我努力的方向，不斷地 進行自 我增 值，為以后策劃自我的 職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。一、前言（一）實習單 位介 紹1 1、實習單 位：北京碧水莊園酒店北京碧水莊園酒店 碧水莊園大廈坐落于北京郊區(qū)最近，最大和最豪 華的高尚 別墅 區(qū)-碧水莊園內(nèi)，地 處京城上風上水，雄踞 龍脈”正北方。XXXX 年 1212 月落成開業(yè)，總建筑 面積 3 3 萬多平方米，主樓高 1616 層，為京城北郊五 環(huán)外標志性建筑。碧水大廈自然 環(huán)境優(yōu)越。西有春 華秋實、文化底 蘊濃 厚的西山，北 連國家森林 風景區(qū) 和歷 史文物保 護區(qū)， 東南是精英云集的 亞奧商圈，西南 為著名

3、的中關(guān)村科技區(qū)，靜靜的北 安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路 門前穿行，秀 麗的沙河公園遙遙相 對。環(huán)山抱水的地 理位置獨得天地之厚待。迷人的自然 風光和誘人的風水寶地 給碧水大廈平添了幾分神秘的 色彩! !碧水大廈是按四星 級標準配置的 綜合性會議、度假型酒店。 設(shè)有獨體別墅 1 1 棟，主樓 擁有標準間、豪華單人間、套間共 108108 間（套）。中餐、西餐、 燒烤、酒吧等餐 飲項目一應 俱全; ;豪華別致多功能 廳、富麗堂皇的宴會 廳， 讓您有不盡的遐想空 間; ;保齡球、羽毛球、 臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞 廳和美容美 發(fā)中心等休 閑娛樂設(shè) 施， 讓您 盡享身心愉悅 ;

4、;高標準的網(wǎng)球 館、高等 級的高 爾夫練習場 ， 讓高端人土 實現(xiàn) 高雅的志趣。此外，具有 濃郁田園 風光的農(nóng)場是熱愛生命、衷情保健、喜 愛自然的人 們必去之所， 綠色的果蔬， 鮮美的禽、蛋、肉， 觀光采摘，美不 勝收; ;仿古埃及 設(shè)計 的、地下 35003500 米的 地熱溫泉館，集 戶內(nèi)、戶外和大池、包 間于一體，舒 緩壓力、 釋放壓抑、健身怡心，四季 享用; ;湖畔酒吧凸 現(xiàn)異國情調(diào); ;擁有 40004000 平方米湖 邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活 動; ; 乘龍舟游“龍”湖，碧波 蕩漾，清 徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美 風情，似人 間仙境， 愜 意尋常；湖邊垂釣，怡然自得，令

5、人流 連忘返！2 2、實習部門：餐飲部餐飲部包括：中餐 廳、西餐廳、宴會 廳。(1)(1) 、中餐 廳- 分為兩個部分：一樓大 廳和二樓包 間。一樓大 廳環(huán) 境幽雅 別致、古香古色， 傳統(tǒng)的“中國紅”點綴其， 為您呈現(xiàn)出另一種別有韻味的盛宴 風情。然而二樓 擁有 9 9 個異國 風情、 風格各異的豪 華包間。我們餐廳主要經(jīng)營 粵菜、湘菜等 ; ;另外餐 飲部還推出碧 水農(nóng)場私房菜，均 為無公害蔬菜、肉 類、禽類。因為碧水莊園內(nèi)有一個屬于碧水自我的 農(nóng) 場，是集畜禽養(yǎng)殖、蔬菜種植、果品生 產(chǎn)、田園 觀光采摘 農(nóng)產(chǎn)品銷售為一體的綜合型綠色 生產(chǎn)基地。(2)(2) 、西餐 廳- 也是位于碧水大廈二

6、層， 風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同 時容納一百多人。(3)(3)-、宴會廳它的面積有 800800 平方米，它本來就富 麗堂皇， 給人高貴優(yōu)雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不 僅僅點亮宴會 廳內(nèi)的每一個角落， 還點亮了來 這的人們的好情 緒。 它承接各式大型婚宴、壽宴、公司 慶典、年會等宴席 ; ;我在 實習期間在這舉辦 的婚禮， 對宴 會廳這個場地及我們的服務都感到很 滿意。那里 還有專業(yè)的音響設(shè)備， 讓在場的人都能感 受到我 們 的專業(yè) 魅力。( (二) )實習職 位介 紹高層服務員其實簡單的說就是一個小小的服 務員，在不一 樣風格的包間里為用餐的客 人帶給優(yōu)質(zhì) 的貼心服務， 讓客人對我們的服

7、務感到滿意，從而體 現(xiàn)出酒店的形象。二、實習資料( (一 ) )高層 服務員 的日常工作我們的工作就是餐 間服務的十八 項流程，我把它 簡單的總結(jié)了一下： 1 1、迎 賓、問候 客人：當一切準 備工作全部就 緒后，要在 預訂前的 15-3015-30 分鐘站在包房 門口迎接 賓客的到 來。當客人來到 時 ，要微笑地 問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。2 2、 拉椅 讓座：當客人 進入房 間后，要主 動為客人拉椅 讓座。不用 為全部的客人都拉 椅讓座，但必 須要為女士或者是被邀 請的貴賓服務。有小孩子的，要主 動詢問 是否需要 嬰 兒椅。3 3、 派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾

8、托，服務于客人的左手 邊。并 說：“對 不起打 擾一下。 請用毛巾 ”。如明白客人姓名，要 說：“王總， 請用毛巾 ! !”4 4、服務茶水： 詢問客人喝什么茶，客人點完茶后，將茶 壺放到折好的茶 壺墊上，站 在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：對不起打擾一下。請用茶”如明白客人的姓 名，要說： “王總， 請用茶”。在倒茶之前必 須要先說“對不起打 擾一下”來引起客人的注意，否則客人不留意會碰到茶 壺造成燙傷 。5 5、 呈 遞菜單并點菜及酒水： 詢問客人是否能 夠點菜，并將菜 單交于主人。 請點菜員 前來為客人點菜。 （因為我們酒店配 備專業(yè)的點菜員） 。點菜結(jié)束，會有菜 單出來，我 們及

9、時詢問 客人是否能 夠起菜： 對于集團內(nèi)部宴 請或者是?？?，可能會早已透 過電話預訂 的形 式提前制 訂了宴會菜 單，所以能 夠直接向主人 詢問是否能 夠通知廚房開始做菜。涼菜上 齊， 客人都已入座，要及 時詢問 客人喝什么酒水，并推 銷飲 品。6 6、 服 務酒水：如客人有特殊要求的 話，按照客人的意思分先后 順序斟倒。如客人沒 有要求，則按照先女士兒童、主 賓、后主人的 順序順時針 斟倒。倒酒 時酒瓶要有余底，不 要全部 連 底倒完。7 7、 上菜服 務（分餐）：上菜 時，要在客人比 較稀疏的地方上菜，或者 選取不重要客人 的位置 ; ;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人 詢問是否需要分 湯

10、; ;對于分餐的客人，每次要 將菜品上桌后報菜名， 給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。 給每人上菜 時再次報 菜名，并 請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人 說明： “您的菜已 經(jīng)全部上 齊了， 請慢用 ! ! ”8 8、 餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒 ）：煙缸里每兩個煙 頭就更換一次; ;及時續(xù)倒茶水 ; ;客人吃完 帶骨或皮殼 較多的食物后就更 換一次骨碟 ; ;上果盤之前更 換一次; ;客人舉杯喝酒時， 要立刻手持酒瓶準 備續(xù) 斟; ;如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。9 9、 結(jié)帳：集團內(nèi)部高 層可到前臺 簽單 ，但要注意提醒 ; ;正常客人 結(jié)帳，到

11、前臺拿 帳單 到主人面前，不要當著眾人面大聲 報價格。 尋找適當?shù)臋C會向客人 詢問 用餐滿意度，將客 人意 見及時反饋給服務經(jīng) 理。1010、 拉椅送客：客人起身要離開 時，要立刻上前幫女士或 貴賓 拉椅，然后到包 間門口 送別客人，并感 謝客人的光 臨。然后以最快的速度 檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。1111、 餐后整理工作： 歸整坐椅，清 潔地面衛(wèi)生; ;收臺、洗餐具、擦 轉(zhuǎn)盤 、換 新臺布、 開始從新 擺臺。1212。在這些服務過程中，我 們必須要與客人眼神交流，在他沒有 說出話之前，做完他 想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完 畢都沒有叫一聲： 服務員，幫我？那么你就成 功了。（

12、二）餐飲服務員 的 vipvip 接待工作1 1。接待 vipvip 客人， 務必要有 嫻熟的服務技能服務技能：(1)(1)托盤(2)(2)斟酒(3)(3) 語言表達潛力看似簡單 的文字，要做到不 難，但要做好那就不那么容易了。2 2。接待 vipvip 客人，要熟悉客人的基本 資 料。讓客人感受到酒店 對他們的重 視 。3 3。接待 vipvip 客人，要更 細 致和用心。讓客人覺得溫暖和舒心。三、實習 主要收 獲和體會( (一) )實習收獲1 1、服 務意識的提高對于酒店等服 務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企 業(yè)的核心 競爭力之一，是企 業(yè)的生命線 高水平的服 務質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的

13、印象， 為其再次光 臨打下基礎(chǔ)。而且能 夠 使顧客倍感尊榮， 為企業(yè)樹 立良好的品牌和形象。透 過酒店 組織的培訓和平時部門的強化 練習，鍛煉了我的服 務意識，養(yǎng)成了 應對客人泛出微笑的好 習慣; ;學會了用 標準的禮儀禮貌 待客 ; ;明白了學好外 語的重要性。2 2、服 務水平的提高經(jīng)過了將近半年的酒店 實習，使我 們對酒店的基本 業(yè)務和操作有了必 須的了解，禮貌 是一個人 綜合素 質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人 問好，在向人 問好的過程 中還 要做到三到：口到，眼到，神到，一 項都不能少。 對 于客人的要求，要盡全力去 滿足， 盡管有些不是我 們職責 范 圍 的事情，也要盡力

14、幫其 轉(zhuǎn)達; ;盡管有些要求不合理的不能 辦到， 都要用委婉的 語氣拒絕，幫他 尋求其他解決方法。( (二) )實習體會1 1、實習不是體驗生活實習 占用了我大學里的最后一個學期，但是 這和以往打的暑期工不一 樣，在工作 過程 中，我不是 單純地出賣自我的勞動力去換取報酬，而是當自我是酒店的一 員，和各部 門同 事密切合作 維護 酒店形象和 創(chuàng)造最大的利益。實習過程中，我不會因 為還是在讀大學生而受到個性的禮遇，和其他心 員工一 樣，從 酒店基本知 識 和本 職工作開始了解，偶 爾做錯事，也不會有人偏袒。2 2、實習 是一個接觸社會的 過程透過這次實習，我比較全面地了解了酒店的 組織架構(gòu)和 經(jīng)

15、營業(yè)務 ，接觸了形形色色的 客人，同 時還結(jié)識 了很多很好的同事和朋友，他 們讓 我更深刻地了解了社會，他 們拓寬了 我的 視野，也教會了我如何去適 應社會融入社會。3 3、實習期與碧水莊園的關(guān)系作為 酒店的一 員，穿上了制服，就要 處處維護 咱自我酒店的 權(quán)益，要把自我和酒店 緊 密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要令自我的一言一行都要代表酒店的利益， 時刻 為酒店 做宣 傳，提高酒店和自我的形象。4 4、實習 與就 業(yè)實習過程中， 讓我提前接觸了社會， 認識到了當今的就 業(yè)形勢，并為自我不久后的就 業(yè)計劃做了一次提前策劃。透 過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自我與酒店的契合點， 為我的就 業(yè)方 向做了一個

16、指引。另外，碧水莊園的人才培養(yǎng)制度 為我們帶給了超多的學 習機會， 為我們 帶給了就業(yè)機會。實習實際 上就是一次就 業(yè)的演練。（一）實習想法初步接觸了酒店 業(yè)和鳳凰城酒店， 發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行 業(yè)的問題。酒店 業(yè)的從 業(yè)者素質(zhì)參差不 齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有 ; ;同時，員工的年齡跨度很大， 小的剛滿 1818歲，但是有的部 門普通員工已經(jīng)年過半百了。年 齡和文化程度的差異，決定 了酒店在效率上的差異，如：客房服 務員 的英 語水平普遍不高，在客人需要某些客房服 務 時，他 們往往聽不懂其要求同事的幫忙，會造成客人的不 滿。酒店 業(yè)是一個很需要 團隊精神的行 業(yè)，任何一位

17、客人需要的服 務都不可能由一個人幫 他完成。從客人 訂房的那一刻開始，我 們就開始 為他服務，從預定到接待到入住到餐 飲康 樂到退房離開拿一 項都離不開各部 門 的溝通和合作。溝通不靈， 團隊 凝聚力不 夠。管理制度百密一疏，在考勤制度上不 夠嚴謹 ，經(jīng)常有領(lǐng)導、同事 遲到早退或者幫人打 上下班卡的事情出 現(xiàn)。自我在這次酒店實習中也有不足，在工作 過程中對部門業(yè)務 不夠熟悉，不能隨 時變通 并快速 為客人 帶給準確的信息、解決客人的 問題 和處理緊急出 現(xiàn)的狀況。粗心大意的毛病 總在我身上 發(fā) 生，在酒店工作最重要的就是 細心耐心，所以 這是很致命的缺點。自我的英 語水平不高，需要提高，方便和

18、客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語 和外國文化也是十分必要的。（二）個人推薦發(fā)掘有潛力有素 質(zhì)的員工， 這能 夠使的人力 資源狀況得到改善，整體素 質(zhì)提高了， 員 工用心性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力 資源部能 夠統(tǒng)一收集各部 門的營業(yè)資 料制作完整的培 訓資料和酒店信息， 在員工培訓時 派發(fā)并及時更新。最重要的是我 覺得酒店有金 鑰匙，他是英 語、日語、禮儀方面的 專家，期望酒店能定 期安排 員工參加相關(guān)的 應用英語、日常日 語和國際禮儀強化培訓，提高 員工服務質(zhì)量，為 客人 們帶給 更周到的服 務。一、實習崗 位與資料1 1、餐前準 備：每一天開工前都

19、要確保 頭發(fā)、著裝的整 潔，并持 續(xù)個人衛(wèi)生; ;在進店上 崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否 備齊，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，持 續(xù)一整天的 營業(yè)正常，酒 店餐飲服務實習報 告及心得體會。2 2、迎賓、問候客人：當一切準 備工作全部就 緒后，要在 營業(yè)時光前站在 崗位上迎接 客人的到來。當客人來到 時，以誠摯 和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。3 3、呈 遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫忙 顧客點菜。根據(jù)點 單狀況向客人做推薦性 銷 售，并適當復 單，以防下 錯單，然后盡快完成 電腦下單。下單結(jié)束后應簡潔 地介紹店內(nèi)的 一些自動服務，并提醒 顧客保管好隨身物品 ; ;最后將客人所點的菜品 別開在點菜 單上，每份

20、 一式二 聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、 結(jié)賬及留底備查 。4 4、餐 間服務：隨時留意顧客用餐狀況和臺面狀況，如加水、 換骨碟、加菜等 ; ;留意 顧 客所點菜式是否上 齊，并 為顧客帶給 幫忙。5 5、出餐服 務：根據(jù) 電腦單 核對菜品，并 檢查菜品的品 質(zhì)，做到分量不 夠不取、 顏色 不對 不取、溫度不 夠不取、配料不 齊 不取、餐具不 潔不取、出品有異物不取。上菜 時，要 在客人比 較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后 報菜名， 報菜名后整 齊 地擺放在散架或 臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人 說明： “您的菜已 經(jīng)全部上 齊了，請慢用! !”出菜 品的 順序應是湯、肉類、

21、菜 類，最后是主食。6 6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額多謝您的消費是 XXXX 元”收取相應 金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及 時找回剩余金 額，如顧客需要發(fā)票，提醒 顧客帶同 電腦 小票至收 銀臺拿取。7 7、送客：客人起身要離開 時，應提醒客人留意隨身攜 帶的物品，并主 動歡 送顧客“多 謝光臨， 請慢走， 歡迎下次光 臨! ! ”，然后以最快的速度 檢查 一遍是否有客人落下的物品。8 8、餐后整理工作： 歸整坐椅，清 潔地面 衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干 凈臺面，并 擺好餐位，迎接下批客人。9 9、上崗職責： 應嚴格遵守清 潔的要求，隨手清 潔， 徹底清潔所有設(shè)備和表面，

22、如有 問題應及時向部長、主管或 經(jīng)理匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的 問題。并在離開 崗位時通 知當更管理人 員，當身著制服出此刻大堂 時， 應持續(xù)微笑，做到提高品 質(zhì)的服務， 給顧客 留下深刻的印象。二、 實習 收獲與體會工作是一種美 麗，也是一種快 樂。當我為客人呈上 熱情的微笑，聽到客人的道 謝; ;當我 們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道; ;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時， 客人露出 滿 意的微笑。 。 。 。 。 。我的內(nèi)心仿佛吹 過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一 項美麗 的事 業(yè)，在工作中收 獲快樂，在微笑中 贏得尊重，在 實習中體 驗生活。（一）實習收獲1 1、服 務意識的

23、提高對于酒店等服 務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企 業(yè)的核心 競爭力之一，是企 業(yè)的生命線 高水平的服 務質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象， 為其再次光 臨打下基礎(chǔ)。而且能 夠 使顧客倍感尊榮， 為企業(yè)樹 立良好的品牌和形象。透 過酒店 組織的培訓和平時部門的強化 練習，鍛煉了我的服 務意識，養(yǎng)成了 應對客人泛出微笑的好 習慣; ;學會了用 標準的禮儀禮貌 待客，更明白了學好外 語的重要性。2 2、服 務水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐 飲店工作，使我 們對餐飲業(yè)的基本 業(yè)務和操作有了必 須的了解，禮 貌是一個人 綜合素質(zhì)的集中反映，餐 飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人 問好，在向人 問好的 過程中 還要

24、做到三到：口到，眼到，神到，一 項都不能少。 對于客人的要求，要盡全力去 滿足，盡管有些不是我 們職責 范圍的事情，也要盡力幫其 轉(zhuǎn) 達; ;盡管有些要求不合理的不能 辦到，都要用委婉的 語氣拒 絕，尋求其他解決方法。（二）實習體會1 1、餐 飲服務業(yè)是社會禮貌的窗口隨著社會 經(jīng)濟的迅猛 發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行 業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然 餐飲業(yè) 的規(guī)模大小、檔次高低、服 務水平、管理 質(zhì)量等參差不 齊，但從近幾年餐 飲行業(yè)發(fā) 展狀況和 經(jīng)濟 效益來看，餐 飲業(yè)的檔次越高、服 務質(zhì)量越好，其 經(jīng)營效益也就越高。因 為 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素 質(zhì)、精神禮貌也不斷提高，同 時，對這個

25、行業(yè)的需求和要 求也越來越高，因此，越是高檔次的餐 飲店，越是 賓客盈門。這反映出餐 飲服務業(yè) 已成為 社會禮貌的一個重要窗口。2 2、服 務質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體 員工都要有 質(zhì)量意識，管理人 員更要 樹立服 務質(zhì)量觀念。只有在 質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把 質(zhì)量真正 當成企 業(yè)的生命 線。3 3、酒店文化是酒店 經(jīng)營 的靈魂酒店里無所不在的是服 務文化、禮 儀 文化、地域文化、 飲食文化、解困文化等等，在 飯店里所有的工作人 員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會 對餐店和 飯店人產(chǎn)生或多或少 的依靠，除了在理解服 務的過程中接收文化或

26、知 識，他們還在遇到困 難時向飯店人尋求幫 忙。因此，我 們能夠說 ，飯店是一個到 處充斥著文化和知 識 的場所。于是，在那里工作的 人們務必更有知 識、文化和涵養(yǎng)?？腿嗽谄?嘗一道菜式，而耳 邊是服務員小姐用甜美的聲 音介 紹有關(guān)菜式的知 識，包括起源、流 傳、特色、新意等等，不 僅僅更增添了品菜的 樂趣， 也讓客人接收到一些新的知 識和信息， 讓他們從另一個 層面上 覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服 務人員，規(guī)范的操作、 職業(yè)的微笑、 謙恭的 神態(tài)，讓客人無 時無刻不受著禮 儀文化的熏陶。 處于社會中的個人永 遠都在受著周 邊人的 影響，所 謂人以群分，禮 儀文化不僅僅使

27、飯店人素 質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升 著整個社會的素 質(zhì)與涵養(yǎng)。 還有一種稱之 為“解困文化 ”，也就是幫忙客人解決 難題的知 識 帶給潛力，金 鑰匙文化就是典型， 滿意加驚喜，完成不可能完成的任 務。短短幾個月的 時光眨眼 間過 去，很快就 結(jié)束了我的工作 歷程，回首竟有些留戀， 經(jīng)理 的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我 們一齊服務過 的服 務員，都讓我牽掛難忘。這為 我以后步入社會奠定基 礎(chǔ)，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因 為有他們的指 導，才 使得我 順利完成了 這次工作。 經(jīng)歷此次工作，我學會了 細心 認真地去生活學 習，學會了如 何待人接物，在生活的道路上，不 經(jīng)風

28、雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑 戰(zhàn)自我，完善自我， 讓 自我成熟起來。20092009 年 7 7 月 2222 日鐘聲敲響的那一刻，我 為期一年的 實習生活結(jié)束了， 圓滿 完成了 實習任務，在他鄉(xiāng)的實習讓 我經(jīng)歷太多的事情。受益良多， 讓自我成長了起來，懂得了生 活和 職責 。實習驗證了學校中所學知 識的不足，增長了社會閱歷。實習讓我們進一步看到了酒店 的日常經(jīng)營看到了員工忙碌。酒店的運 營離不開部門員工的配合，離開不了 員工的辛勤忙 碌。我有幸進入餐飲部的宴會部， 這是一個有著全國青年好稱號的班 組， 一個多次受到集 團領(lǐng)導表揚的群眾。 他是餐 飲部的領(lǐng)頭羊，在多次的大型工作

29、中表 現(xiàn)突出。我們是一個敢打硬仗的群眾，一個不怕辛苦不怕困難的班組，員工緊緊團結(jié)，發(fā)揮群眾的力量，在攀登酒店 創(chuàng)聲譽贏利益的高峰中立大功。我在 這樣的班組里，受到群眾的熏 陶。變得更加堅強，更加懂得 奮進為群眾爭榮譽創(chuàng)收益。在酒店的日常運 營中我注意觀察 揣摩客人的需求，第一 時光滿足客人，給客人留下一個很好很深刻的印象。等客人在一次 進入本酒店的時候有一種回到家的感 覺，一種得心 應手的感覺，一點不 陌生。宴會 帶給高檔次的菜品酒水，以 滿足客人需求為標準以為酒店創(chuàng)聲譽創(chuàng)利潤為目的。 我們在這一年的實習中學到了這些，領(lǐng)會了這種精神。將 這一精神精神融入到工作中，學 會團結(jié)奮進用于上前，在工作

30、中彌 補不足之處，多向工作先 進的同事學習，開拓創(chuàng)新。在 酒店宴會部實習期間，遇到了很多事情，增 長了個人的社會 閱歷。酒店的日常經(jīng)營，會遇到一些脾氣急的客人，你要在他 們之前想到他 們會遇到的問題 盡快解決，不 讓他們著急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向他人著想 認真勸導客人不 要再喝，攙扶送到樓下保 證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待，及 時告知他們酒店經(jīng)營 規(guī)定諒解酒店員工的不容易。在宴會還要負責會議資料，在得到客人的要求后 給客人思考變臺型被茶水 飲料。備經(jīng) 常會遇到的工具，做到不手忙腳亂，滿足客人要求，為客人帶給一流的服務讓客人放心。在會議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會 議流程要幫

31、忙客人找到工作人 員解決問題，在給 客人帶給服務是要因人而異不要 圖簡單而讓客人不滿意，在酒店重要 絕對減少投訴的出現(xiàn), 減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚 慶時期，同事緊張備置，盡快與廚 師溝通，帶給色香味 俱全的食品，帶給換了開心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因 為客人的繁瑣而不情愿做 某些重復性工作，要 帶給客人滿意的服務。我們靠自我的努力 贏得領(lǐng)導和客人的一致好 評, 我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來敢于向困 難發(fā)起沖鋒，認真團結(jié)員工， 和其他部門人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。搞好與 領(lǐng)導的關(guān)系，學習領(lǐng)導的處事潛力， 加強溝通。將工作做好，在工作中學會相互照 顧，幫忙別人不解決

32、困難，認真工作不打折扣的完 成任務，在為酒店贏利潤，貢獻力量。在工作中遇到困 難是自我不能及的不能逞能不然會 出現(xiàn)危險，要主動和別人溝通， 團結(jié)同事， 認真的聽取別人的意見和推薦不盲從不逞能，在酒店飲食方面不挑食不浪 費，和領(lǐng)導溝通，說出自我的看法和想法。在遇到 領(lǐng)導批評的 時候要認真聽取，如果 錯怪了自我要 認真耐心平心靜氣的和 領(lǐng)導說清楚，取消 誤解。要與 當班的同時說清自我的動向免得到時有事找不到自我，和老 員工經(jīng)常交流，從他 們那里學 到經(jīng)驗。學到技巧。我 們要認認真真聽他們的推薦。不要因為眼里而錯過學習的機會，在工作期 間也要及時學習不要講不明白的越 積越多， 當日不明白的及 時和領(lǐng)

33、導和老員工說，當日解決困 難。在酒店 實習一年中我收 獲了太多， 增長了知識或的社會 閱歷 在今后的工作中 積累了 財富， 獲得了更多的朋友，得到更多的 樂 趣，這一年的實習我們過得很愉快， 雖然遇到了 經(jīng)濟危機，但同心 協(xié)力總會度過難關(guān)。酒 店實習 的經(jīng)歷 將會成 為我奮斗的第一手材料， 為今后的工作打下基 礎(chǔ)。實習驗證 了我們的意志檢驗了我們的工作潛力， 實習見證 了我們成長的歷程，讓我懂 得更多的生活 問題和社會 職責。實習雖 然是短短的一年，卻 讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。 這樣的實習讓我們無悔。感 謝學校，感 謝酒店。感謝同事朋友 讓我在人生是夜路上走的更 遠。實習讓 我們受益一生 !

34、 !在 20132013 年 8 8 月 9 9 日我來到了 諾林大酒店 實習，畢竟是我第一次接觸餐 飲行業(yè)，當我 應對 著華麗的餐 廳以及井然有序的工作，我不明白我會 應對 什么樣的挑 戰(zhàn)? ?我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹 帶我盯餐時我老給她制 造麻煩了，記一次盯餐時我把茶 壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當 立丹 發(fā)現(xiàn)時 忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了?；檠缥业谝淮?盯婚宴的時候，當時我個性的 緊張，不敢去詢問客人的要求，之后 鐘麗跟我 說放簡單，要主 動去做，最重要的就是勤快， 腦子要靈活一點就能 夠了，到之后每一次有 客

35、人來吃 飯我會主 動熱 情周到的去服 務，用最真 誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主 動去拿客戶調(diào)查表詢問客人的意 見，就這樣一次次的 盯餐讓我自我更加充 滿了信心，在酒 店里實習不免遇到 這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我 覺得吧要看自我去如 何的應對了我想只要用一 顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我必 須會踏過去的。體會在這實習 的日子里，我學到的 東 西很多，比如餐桌上的禮 儀、和客人打交道， 還有就 是作為三星級的服務員該 怎樣應對客人不一 樣的要求，在 訂餐的 過程中，看著客人入座一 些客套 話和敬酒方面的，都學到了一點點， 還有比 較重要的就是人與人之 間的交往。在諾林實習的這段時光，是快樂的當我為客人呈上 熱情的微笑，聽到客人的道 謝，當 我為客人端茶倒水 時，客人露出 滿意的微笑，當我的服 務獲 得客人的稱 贊和肯定時，我的 內(nèi)心向吹 過一 陣春風，美滋滋的。透過這次實習我學到了很多在學校學不道的 東西， 這次實習讓 我懂得人生不都是一帆 風順 的，只要勇敢的 應對 人生的每個 驛站。回想在那里的工作狀況有酸甜苦辣不盡如意更