工作學習期頂崗實習工作報告

1、石家莊職業(yè)技術學院工作學習期頂崗實習工作報告系別 :管理系專業(yè) :連鎖經(jīng)營與管理班級 :2 班學號 :0801171207 姓名 :郝麗麗校內(nèi)指導老師 :王曉蘭企業(yè)指導老師 :李吉巖完成時間 :2011-05-11 目錄1.前言2.實習單位簡介，實習日期，所從事崗位的具體情況主要內(nèi)容簡介3.實習內(nèi)容及過程4.實習體會前言2011年 2 月到 5 月我在北京新美地餐飲有限公司進行了為其三個月的頂崗實習。 在實習期間鞏固了教學知識， 也更加深入的了解了社會。實習是我們大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，社會就是個大熔爐，實習讓我從夢想中拉回了現(xiàn)實，讓我體會到學生時代是多么美好，讓我

2、學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，讓我知道了理論和實際的差距，知道了如何理論結(jié)合實際，開闊了眼界，知道了要想成功最主要的不只是個人能力，最主要的是人際關系和為人處事的能力， 使我認識到將所學的知識具體應用到工作中去還需要進一步努力， 只有在實習期間盡快調(diào)整好自己的學習方式，適應社會，才能被這個社會所接納，進而生存發(fā)展。我實習的目的一是配合老師工作，完成學校的教學任務， 二是鞏固自己的管理專業(yè)知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，把書本上學到的管理專業(yè)的相關理論知識應用到工作實踐中，三是想通過這次實習完善自己， 為以后的工作打好基礎， 希望通過自己的努力更好更快的實現(xiàn)自己的人生價值

3、。實習單位及崗位介紹 : 我實習的單位是北京新美地餐飲有限公司，為多家餐廳加盟連鎖公司策劃服務的一家公司， 我的工作崗位是在其一家加盟店的收銀員，崗位職責就是負責收銀，給客戶開發(fā)票，解答客人疑問等。如遇到特別過分的客人應知道怎樣應對，向上級反饋客人的給餐廳提的意見。實習內(nèi)容及過程1 店內(nèi)衛(wèi)生 : 我們是九點半上班，每天早上九點開晨會；營業(yè)前先換好工作服，保持自己整潔衛(wèi)生，把頭發(fā)盤起，這是做服務行業(yè)必須的前提；把店門和安全通道的門打開，保證暢通無；九點半之前把店內(nèi)的射燈和大廳內(nèi)的燈以及店標的燈都打開，如果不打開商場物業(yè)就會開罰單；再一個就是店內(nèi)衛(wèi)生，桌椅擺放整齊成一條直線使之看起來美觀；用抹布把

4、桌椅和地面都擦干凈，做到干凈無污物，尤其是桌角桌腿和椅子腿 ,因為這些死角地方最難擦也最容易臟；紙抽盒要放在桌子的兩邊的中間位置，既使客人容易拿到又得做到整齊美觀；再就是把擺放菜品和飲料機的柜臺還有洗手臺以及洗手臺旁邊的鏡子擦干凈，洗手臺面上除了洗手液和紙抽盒不能擺放任何物品；再就是把沒火氣都擦干凈，擦的時候要輕拿輕放；然后就是把飲料及安裝好，按照規(guī)定的比例兌好飲料；衛(wèi)生搞完之后就把抹布全部洗干凈，放在柜臺統(tǒng)一的位置，準備收桌的時候用；上述工作做完之后就是擺放菜品，擺菜的時候也有技巧，遵循先進先出的原則，一類的菜品盡量擺在一起，這樣既易于自己記住又方便客人選菜，還有最重要的一點就是擺菜是頭發(fā)必

5、須束起，避免頭發(fā)掉入菜中給工作帶來不便。該加水的菜要及時加水；把店里的優(yōu)惠活動廣告牌擺在門兩側(cè)的顯眼位置，以起到廣而告之的作用 ; 把展示柜擦干凈并且檢查展示柜中飲料品種是否齊全，擺放是否整齊是否符合商品的擺放規(guī)律；2 收銀: 營業(yè)前 : 營業(yè)前十分鐘把計算機，發(fā)票機，驗鈔機都打開，把當天的備用金準備好以備給客人找零使用；這里自己儀表，佩戴好自己的工作牌；收銀臺不能放自己物品，最好自己不要帶現(xiàn)金，避免發(fā)生不必要的誤會；因為我的崗位是消費的最后一關，所以必須熟知店里的一切優(yōu)惠活動，避免出現(xiàn)客人問起來連自己也不清楚的情況；營業(yè)中 : 收銀時切記認真仔細，因為這不是在學校實習，錯了不僅要自己賠償而且

6、超過三次要被公司勸退；收銀時先問清楚客人是否有忌口，適合吃哪種口味的菜， 耐心應對、有問必答千萬不要著急，尤其是客人多的時候，因為只要穿上工作服代表的就不僅是自己而是公司的形象；給客人開發(fā)票時一定要讓客人寫清楚發(fā)票抬頭，先給客人念一遍確認無誤后在開發(fā)票，因為要是開錯了發(fā)票很麻煩；結(jié)賬時要看清系統(tǒng)是否是處于銷售狀態(tài)；結(jié)賬同時要給客人介紹店內(nèi)優(yōu)惠活動，要簡明扼要， 結(jié)完帳要把銷售小票餐號以及找零同時地給客人， 要雙手以表示尊重并奉上一句祝您用餐愉快；如遇到不在店里用餐而且把餐具一同帶出的顧客一定要收押金否則就會造成店內(nèi)損失；再一個就是注意服務態(tài)度，要始終保持微笑，哪怕客人橫眉冷對，我們也要笑臉相迎

7、，正所謂是“相逢一笑百事消”，這一點說起來容易但做起來卻很難；收銀時找零時都要唱票“您消費了多少，收您多少錢，找您多少錢”；接顧客現(xiàn)金和找零時一定要用雙手以表示尊重；發(fā)生顧客抱怨或由于其它問題顧客前來投訴時就及時與值班經(jīng)理聯(lián)系，以免影響其他顧客情緒；在營業(yè)高峰期要時刻保持頭腦清醒，不然就會出現(xiàn)找錯錢的情況；再非營業(yè)高峰期要聽從值班經(jīng)理的安排，尤其是有休息的員工的時候; 營業(yè)后 : 在值班經(jīng)理的監(jiān)督下數(shù)好營業(yè)金額，打出當日的銷售明細報表，核對完畢后把錢交給值班經(jīng)理；整理收銀臺；等客人走后打掃店內(nèi)衛(wèi)生，把店面，桌椅都擦干凈， 把飲料機里剩余的飲料界出來， 放入冷藏室， 然后把飲料機洗干凈放在柜臺一

8、角晾干；然后把菜品收起來，分類放入冷藏室和冷凍室，擦干凈展示臺；把店內(nèi)的燈和店標燈都關上，把廣告牌收回放進店內(nèi)；關好安全通道的門；最后給安保部打電話閉店安檢，檢查完畢后就關閉店門， 九點半打卡下班；實習體會 : 本以為上了大學會有個好工作，沒想到一切還得從頭開始，收銀員這份工作讓我 每天都會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，只要不違反犯原則滿足客戶一切要求，因為服務行業(yè)的宗旨是：“ 顧客至上 ” 。雖然這只是簡簡單單的一個收銀員，在別人看來是那么微不足道，在非營業(yè)高峰期打掃衛(wèi)生的時候，尤其是拿著抹布擦桌子腿的時候，心里像打了五味瓶一樣的滋味，不知是酸還是澀，自己也偷著哭過，心想怎么會這樣

9、。但就是這份工作也讓我成長了好多。工作期間遇到過兩件事情讓我難以忘記，一次是客人讓我開發(fā)票， 我讓客人寫下單位名稱也沒有給客人核對一下，就這樣發(fā)票上的單位寫錯了一個字，客人也罵我，說我不識字，小學都沒有畢業(yè)，還說了好多難聽的話， 其他的員工也偷笑我， 我當著客人的面忍著淚水還得面帶著微笑，那滋味我永遠也忘不了；還有一次，是客人沒有帶現(xiàn)金去一樓取錢，我沒有把菜送進去， 就是怕客人走了不回來了， 這下可好，客人來了一看自己的菜還沒有好就開始罵人，罵我小氣，干不了大事，還說了好多我都難以啟齒的臟話，我拼命道歉，還是無濟于事，我顧不了面帶微笑了，眼淚奪眶而出，可客人還是不依不饒的說，沒有別的辦法，哭著也得道歉，直到客人走為止。想想還是上學好，很懷念在學校的那些日子，和舍友們一起上課，一起偷偷地逃課，還提心吊膽的怕老師點名，但是時間不會倒流，回憶雖美好，但終究是回憶，我們只能向前，用自己的雙手打造自己的未來，努力努力在努力！工作雖有心酸但也讓我學到了很多，從中卻教會人很多道理， 也讓我學到了學校里所學不到的東西，鞏固了我的基礎知識， 提高了自身的素質(zhì)。給老師們說些讓我驕傲的事吧， 從我接手這份