三十六味匠豬蹄人氣爆款的五個(gè)關(guān)鍵詞

1、三十六味匠豬蹄 人氣爆款的五個(gè)新鮮出鍋創(chuàng)始人林俊環(huán)表示， 選擇餐飲這個(gè)領(lǐng)域最初是為了生存， 堅(jiān) 持下來 是因?yàn)闊釔邸?餐飲品牌鎖定“豬蹄”這個(gè)品類， 是因?yàn)槎?年的餐飲從業(yè) 經(jīng)驗(yàn)， 讓林俊環(huán)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)豬蹄情有獨(dú)鐘。 林俊 環(huán)也在餐飲實(shí)踐中， 掌握了醬制豬蹄的技術(shù)和并研發(fā)出自己獨(dú)有 的配方。而今，“三十六味匠 豬蹄”已經(jīng)申請(qǐng)了品牌專利。 另外， 林俊環(huán)在前期考察市場(chǎng)的時(shí)候， 發(fā) 現(xiàn)豬蹄的品牌雖多， 但是定位 為“新鮮出鍋”的豬蹄卻不多。 于是， 林 俊環(huán)決定做新鮮出鍋的 “三十六味匠豬蹄”。三十六味草本醬制 之所以叫“三十六味匠豬蹄”，是因?yàn)樨i蹄用 36 種天然草 本醬制而成，沒有任何添加劑。

2、而且，選用的都是筋？ M皮厚、 膠質(zhì)感強(qiáng)的豬前蹄。在制作時(shí)，每一個(gè)豬蹄都層層把關(guān)。僅豬蹄 的前期處 理，就要經(jīng)過浸泡、噴烤、刷洗等 12 道工序；然后， 用溫火慢燉 4 個(gè) 多小時(shí)， 并進(jìn)行精心醬制。 “三十六味匠豬蹄” 要求每一個(gè)豬蹄都是當(dāng) 日新鮮出鍋的， 只有這樣嚴(yán)格把關(guān)才能醬 制出軟糯入味、健康味美、滿 滿都是膠原蛋白的醬豬蹄?！?60 平方米店”一年業(yè)績(jī) 500 萬元 創(chuàng)始人林俊環(huán)誠(chéng)懇地說： “每 個(gè)品牌的成長(zhǎng)都不是一帆風(fēng)順的，都會(huì)遇到困難和挑戰(zhàn)，我們也經(jīng)歷過生死存亡的危機(jī)時(shí)刻 當(dāng)時(shí)，每每 想到員工們跟著企業(yè)這么久，不做出成績(jī)?nèi)绾谓淮?' ，就會(huì)壓力滿滿， 徹夜難眠。還好，同仁

3、們的支持讓我挺過 來了。要說轉(zhuǎn)變應(yīng)該是從開第三 家店開始，我們摸索出了一套現(xiàn) 在看來還算成功的模式豬蹄 +面' 。 現(xiàn)在我們 60 平方米的小店，一年可以做到 500 萬元的流水，這個(gè)業(yè)績(jī) 讓我們重拾信心， 并堅(jiān)定了未來發(fā)展的道路?！本W(wǎng)紅爆品的“慢”發(fā)展作為網(wǎng)紅爆品， “三十六味匠豬蹄”并沒有乘勝追擊， 而是穩(wěn)扎穩(wěn) 打地發(fā)展。創(chuàng)始人林俊環(huán)表示： “我們的品牌發(fā)展得很慢， 很多消費(fèi)者 都期待我們能盡快發(fā)展， 希望可以隨時(shí)買到新鮮出鍋 的三十六味匠豬 蹄' ，對(duì)于消費(fèi)者的期待我們很感激。但是， 任可事情都不是一蹴而就， 餐飲發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。我們深知，需 要面對(duì)和解決的問題還很多，

4、在沒 有把基礎(chǔ)打牢固的情況下， 我們要腳踏實(shí)地慎重走好每一步?！笔聦?shí)上，從 2016 年開始，就有人咨詢加盟事宜。但是，“三 十六味 匠豬蹄”一直沒有放開加盟。 林俊環(huán)表示： “在沒有一套 完整的體系和 標(biāo)準(zhǔn)時(shí)（產(chǎn)品的、運(yùn)營(yíng)的），我們是不敢輕易開放 加盟店的。今年，我們 重點(diǎn)解決這些問題，我們要保證每一家加 盟店都能做到和直營(yíng)店一樣的標(biāo) 準(zhǔn)，一樣的品質(zhì)?！必i蹄+面“三十六味匠豬蹄”的三家門店的選址和定位都不太相同。林俊環(huán)說： “作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)型的餐飲品牌， 成長(zhǎng)發(fā)展之路是在摸 索中前 行的?！比议T店中，有兩個(gè)是 60 平方米左右的小店。 這兩家主營(yíng)“豬 蹄 +面”的模式，單日流水在 15000

5、 元左右。另 外，還有一家 200 平方 米的店，主打明檔自選模式，這家店不僅有豬蹄、有面，還會(huì)有家常炒菜， 這個(gè)店日均可以做到 26000-30000 元。林俊環(huán)說：“ 2000 平方米的店， 因?yàn)槟Ｊ狡兀酝度氲木σ蚕鄬?duì)多些，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的挑戰(zhàn)也更大一些。 案例手記作為網(wǎng)紅爆品的“三十六味匠豬蹄”， 口碑很好。筆者第一 次聽到“三十六味匠豬蹄”是在美食愛好者的微信群里。討論近期選題的時(shí)候，有人忽然就提到了 “三十六味匠豬蹄。 ”大贊它 的口味軟糯。而后，在 世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的“第二屆廚師藝 術(shù)節(jié)”上，“三十六味匠豬蹄” 邀請(qǐng)與會(huì)的餐飲界的行家里手們品嘗美味，其膽識(shí)由此可見一斑。隨后，筆者發(fā)現(xiàn)“三十六味匠 豬蹄”的宣傳落腳點(diǎn)在“體驗(yàn)式”。很多商場(chǎng)的宣傳活動(dòng)中，都 能看到“三十六味匠豬蹄”的身影。有真材實(shí)料，才敢讓消費(fèi)者