2017秋高中化學主題2攝取益于健康的食物課題2平衡膳食檢測魯科版選修1

1、主題 2 攝取益于健康的食物課題 2 平衡膳食課堂演練當堂達標課堂演練當堂達標1.關于食物的酸堿性說法不正確的是（）A. 葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物B. 正常人的人體內(nèi)體液 pH 總保持相對恒定C. 食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性是不同的D. 蛋白質在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物解析：并非在味覺上具有酸味的食物，就是酸性食物。如葡萄、檸檬雖然很酸，但屬于 堿性食物。答案：A2.下列關于疾病與營養(yǎng)素缺乏關系不正確的是（）A. 蛋白質不足一一免疫功能低下等B. 熱能不足一一消瘦、發(fā)育不良等C. 維生素 C 缺乏一一敗血癥D. 膳食纖維缺乏一一骨髓發(fā)育遲緩解析：

2、膳食纖維是腸道的清道夫，膳食纖維缺乏易導致腸道疾病。答案：D3. 下列說法正確的是（）A. 處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不重要B. 含有人體需要的六大營養(yǎng)素的食物每天要均等攝入c.營養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少Ji JD.膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當答案：D/4. 下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明。品名速凍餃子部分配料小麥粉 豬精肉白菜 食鹽保質期在18C環(huán)境中保存 12 個月生產(chǎn)日期見封口上表所列配料中，與主要營養(yǎng)素對應正確的是（）A.淀粉B.脂肪C.微量元素D.維生素2解析：豬精肉的主要營養(yǎng)素為蛋白質，故 B 錯；白菜的主要營養(yǎng)素為維生素

3、、膳食纖維等，故 C 錯；食鹽為調(diào)味品，故 D 錯。答案：A3某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補充5.A. 蛋白質B.糖類C. 水分D.維生素解析：水果、蔬菜中含有豐富的維生素Co答案：D6為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。（1）油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是 _ （填字母，下同）。A.氮氣B.二氧化碳C.空氣D.氧氣（2）為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為熱穩(wěn)定性差增加甜味產(chǎn)生二氧化碳提供鈉離子A.B.C.D.（3）能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶

4、液的方法是A.觀察顏色B.測量比重C.加熱灼燒D.分別聞味解析：（1）油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣（或空氣）接觸時易被氧化。（2）由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知；碳酸氫鈉在面包焙烤過程中產(chǎn)生了氣體；又由2NaHC3=NsbCQ+ CQf+ HQ 知該氣體為二氧化碳。（3）兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體， 皆不易揮發(fā)，故AD 選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B 不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色 （Na+焰色），而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時變黑，答案選 Co答案：(1)CD(2)B(3)C課后作業(yè)知能強化課后作業(yè)知能強化1.2012年飲食行為”。下列各

5、組食物中所含主營養(yǎng)素的類別判斷錯誤的是選項食物所含主要營養(yǎng)素t4A水果、蔬菜無機鹽B米飯、饅頭糖類C花生米、豆油油脂D純牛奶、雞蛋蛋白質答案：A2黃瓜中富含維生素 C 和維生素 B,已知維生素 C 在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，因此你認為應如何合理食用黃瓜（）A.加醋涼拌B.煮湯C.熱炒D.熏蒸解析：因為維生素 C 在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時，維生素會被破壞，故黃瓜宜加醋涼拌。答案：A3. 下列說法不正確的是（）A. 平衡膳食寶塔僅僅說明了所需食物的種類B. 選擇食物時，要考慮含營養(yǎng)素的種類、含量及是否易被人體吸收和利用C. 人體每天需要的營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的D. 三大

6、熱能食物中，糖類提供的熱能最多解析：平衡膳食寶塔，不僅說明了人們所需食物的種類，還指出了各種食物每人每日建議攝入量，A 錯；選擇食物時應考慮營養(yǎng)素的種類、含量以及能否被吸收利用等方面，B 對;人體需要的各種營養(yǎng)素的量是相對穩(wěn)定的，C 對；三大熱能食物中，糖類供能最多，D 對。答案：A4. 下面食譜營養(yǎng)搭配最均衡的是（）A. 涼拌青菜、土豆絲、饅頭B. 糖醋排骨、清蒸鱸魚、米飯C. 蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯D. 醬牛肉、炒油菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯、饅頭解析：食譜營養(yǎng)搭配最均衡的是D 項，既有酸性食品又有堿性食品，營養(yǎng)素齊全。答案：D5.在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少

7、的順序為（）A.糖類、蛋白質、脂肪B.脂肪、糖類、蛋白質C.糖類、脂肪、蛋白質D.脂肪、蛋白質、糖類解析：通常認為，糖類、脂肪、蛋白質三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%- 70%520%- 25% 10%- 15%：匕較合理，故選 C 項。答案：C66.卜列食品中富含蛋白質的是（)A.瘦肉B .黃瓜C.花生D.黑木耳解析：肉類、魚類、蛋類、奶類是富含蛋白質的食品。答案：A7.有關營養(yǎng)素的說法不正確的是（）A.營養(yǎng)素存在于不同的食物中B. 同種營養(yǎng)素在不同的食物中的含量不同C. 不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D. 選擇食物的原則是含營養(yǎng)素種類多，營養(yǎng)素含量豐富，容易被人體消化吸收和利用

8、 Cj主要取決于年齡、職業(yè)以及健康狀況 等。答案：C&關于平衡膳食寶塔的認識中，正確的是（）A. 塔底的食物最重要B. 塔頂?shù)氖澄镒钪匾狢. 膳食寶塔所列食物攝入量對任何人都是最佳攝入量D.膳食寶塔所列食物攝入量是每人每日的建議攝入量， 具體到不同的個體要根據(jù)自身 的情況而調(diào)整解析：每種食物所含營養(yǎng)不同，沒有一種食物能完全代替另一種食物，所以，要根據(jù)個ryT*人的需要合理飲食。答案：D9.下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細閱讀后回答問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙總熱量kJ（千焦）2 1001 700糖類g7850脂肪g286蛋白質g2420鈣mg930925磷mg720700每 100 g 兩種食品中所含營養(yǎng)成分質量最大的是（）解析：不同個體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的,7A.鈣B .糖類C.蛋白質D.脂肪答案： B10.食物的主要營養(yǎng)素有：蛋白質、糖類、無機鹽、維生素、油脂、水六大類。某品牌脫脂奶粉包裝袋上標出的配料如下：脫脂乳；白砂糖；乳酸亞鐵；維生素 A;維生素 D 等。請你寫出：(1) 該產(chǎn)品配料中屬于營養(yǎng)素的有 _( 填編號，下同 ) 。(2) 配料中能產(chǎn)生能量的物質是 _，人體缺鐵，