酒店工程管理與組織

1、第一章 酒店工程管理與組織某酒店按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，共有客房200間，工程部主要管理人員由以 前的酒店建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)理部工程技術(shù)人員構(gòu)成，工程部員工總數(shù)31人。酒店投入 運(yùn)營近兩年，虧損較為嚴(yán)重，年客房岀租率約為50%o該酒店工程部經(jīng)理對(duì)酒 店工程設(shè)備了如指掌，對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，個(gè)人技術(shù)也十分全面，但酒店工 程運(yùn)行與維修任務(wù)十分繁重，工程部主要管理人員及技術(shù)骨干經(jīng)常加班，甚至 周末也難以回家與家人團(tuán)聚或休息。在此情況下，工程部經(jīng)理多次向酒店主管 工程部的副總經(jīng)理和人事部門提出增加23名技術(shù)人員的報(bào)告?！疽c(diǎn)評(píng)】上述案例表明，該酒店工程部管理人員缺乏應(yīng)有的酒店工程管理經(jīng)驗(yàn)，工 程部組織結(jié)構(gòu)和管理

2、與操作程序不健全，事實(shí)上該酒店工程部一直處于臨時(shí)搶 修和拆了東墻補(bǔ)西墻的疲于奔命的無計(jì)劃管理狀態(tài)。酒店管理咨詢單位提出的 解決方法是，重新設(shè)計(jì)和選擇合理的工程部組織結(jié)構(gòu)，建立科學(xué)的工程管理與 操作程序，制訂并嚴(yán)格執(zhí)行年度、季度、月度維修與保養(yǎng)計(jì)劃，通過各種形式 的培訓(xùn)提高管理人員的管理與協(xié)調(diào)能力，對(duì)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行交叉培訓(xùn)，使現(xiàn) 有人力資源得到綜合安排和利用。通過以上措施，最終使該工程部人員編制縮 減為22人，酒店工程部的運(yùn)行步入正常有序的良性循環(huán)軌道?？梢姡侠淼慕M 織結(jié)構(gòu)是酒店工程部正常運(yùn)行的前提條件和基本保障。普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材通過本章的學(xué)習(xí)，對(duì)以掌握如下知識(shí)和技能:酒店工程

3、管理的基本范疇、目的與活動(dòng) 酒店工程部組織結(jié)構(gòu)的類型及其特點(diǎn)工程部崗位編制與崗位職責(zé)的確定方法 工程部部門協(xié)作的范闈與主要內(nèi)容第一節(jié)酒店工程管理的基本概念一、灑広工程管理賓丈(一) 酒店工程管理的學(xué)科屬性酒店工稈管理是介于管理學(xué)和土木工程學(xué)之間的一門新興交叉學(xué)科。一方 面，酒店工程管理的研究主體是由酒店工程管理人員、技術(shù)服務(wù)人員和相關(guān)組 織管理制度構(gòu)成的工程管理系統(tǒng)；另一方面，它的研究客體乂是由酒店建筑、 服務(wù)設(shè)備與相關(guān)技術(shù)運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)等構(gòu)成的工程技術(shù)系統(tǒng)。土木工程學(xué)，是以數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)等學(xué)科知識(shí)為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用力學(xué)、 材料、建筑等工程專業(yè)知識(shí)來研究、設(shè)計(jì)、建造、維修各種建筑物和構(gòu)筑物的 一門學(xué)

4、科。土木工程(civil engineering)的英語原意為"民用工程”，它 是一 個(gè)與軍事工程(military engineering)相對(duì)應(yīng)的概念。隨著人類社會(huì)和科學(xué)技術(shù) 的進(jìn)步，土木工程已發(fā)展成為一門涉及水利工程、環(huán)境工程、市政工程、測量 工程、地質(zhì)工程、建筑環(huán)境與設(shè)備工程、工程管理等眾多分支及相關(guān)專業(yè)的綜 合性學(xué)科。酒店工程管理專業(yè)，是隨著現(xiàn)代酒店業(yè)不斷發(fā)展對(duì)酒店工程管理水 平耍求的日益提高而產(chǎn)生的。應(yīng)當(dāng)指岀的是，作為一種商業(yè)性旅游服務(wù)經(jīng)營設(shè) 施，酒店的日常工程管理主要側(cè)重于建筑物及其配套設(shè)備的保養(yǎng)、維修與運(yùn)行 管理，以保證酒店h常經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行。美國管理學(xué)家卡斯特認(rèn)

5、為，管理方式必須適應(yīng)環(huán)境的變化，理想的管理方酒怎工程管理與組.織式取決于組織中很多相互作用的內(nèi)部和外部的變量。酒店工程管理需要通過綜 合運(yùn)用酒店中的各種土木工程和設(shè)備資源來實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)，這涉及效率 和效果兩個(gè)方面。如果說效率涉及組織是否“正確地做事”，那么，是否選擇“正 確的事”去做就是與效果相關(guān)的問題。傳統(tǒng)的土木工程學(xué)強(qiáng)調(diào)將人力、原料、 設(shè)備和財(cái)力等資源綜合于一個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)，而當(dāng)代土木工程學(xué)則強(qiáng)調(diào)將計(jì)算機(jī)、 信息和技術(shù)綜合于一個(gè)復(fù)雜的操作及控制系統(tǒng)。與此相對(duì)應(yīng)，工程師也己由以 前的"效率專家” (efficiency experts)和"生產(chǎn)人員” (producti

6、vity people)轉(zhuǎn) 變?yōu)椤爸R(shí)勞動(dòng)者”(knowledge workers)o在此意義上，酒店工程管理學(xué)不僅 要研究旨在獲取理想效率的土木工程和設(shè)備管理制度(正確地做事)，同時(shí)還要 研究旨在獲得理想效果的土木工程和設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(正確的事)。(二) 酒店工程管理的定義與目標(biāo)酒店工程管理普遍存在于酒店經(jīng)營實(shí)踐活動(dòng)中，但相對(duì)于前廳、客房、餐 飲等其他酒店管理專業(yè)，工程管理專業(yè)在理論研究甚至概念研究上卻一直是一 個(gè)相對(duì)滯后和薄弱的環(huán)節(jié)。在酒店管理實(shí)踐中，酒店工程管理是一個(gè)非常隨意 的概念，它對(duì)于不同的酒店和不同的管理人員具有不同含義，以至于一些酒店 的工程部變成一個(gè)“萬能”部門，凡是其他部門不

7、能解決的問題，一概交由工 程部處理。在酒店管理研究中，學(xué)者們有的根據(jù)工程管理的一般職能，有的根 據(jù)工程管理的一般詞義，有的根據(jù)“管理”的一般定義來推論酒店工程管理的 定義。因此，無論在實(shí)踐還是理論研究中，酒店工程管理還沒有形成一個(gè)公認(rèn) 權(quán)威的定義。美國執(zhí)安大學(xué)borsenik教授和希爾頓酒店管理學(xué)院stutts教授從基本管理 目的這一特定角度把酒店工程管理定義為：“保持酒店建筑結(jié)構(gòu)、設(shè)備、運(yùn)行系 統(tǒng)和產(chǎn)品處于隨時(shí)可川或特定要求的狀態(tài)”。這就要求酒店通過工程管理活動(dòng)使 一切工程設(shè)施處于妥善維修狀態(tài)，使工程設(shè)施處于高效運(yùn)行或低能耗運(yùn)行狀態(tài), 把工程設(shè)施故障降到最低水平，并在低成本條件下保持客房和公

8、共活動(dòng)區(qū)域的 可銷售性。他們還進(jìn)一步從管理h標(biāo)和任務(wù)這一微觀層面對(duì)酒店工程管理作了 如下界定：“設(shè)計(jì)、修建、出租與使用、維修、改造和處理”。他們認(rèn)為如果沒 有明確的目標(biāo)和相應(yīng)的指導(dǎo)性任務(wù)，工程管理就很難走上正確軌道。個(gè)體酒店的工程管理目標(biāo)必須與他們所處酒店業(yè)整體的發(fā)展環(huán)境相適應(yīng)，普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材必須符合酒店業(yè)發(fā)展的兩個(gè)行業(yè)冃標(biāo)。第一個(gè)行業(yè)冃標(biāo)是保證顧客、供應(yīng)商、 雇員等擁有居留和工作的良好地理位置及環(huán)境條件，至少要做到安全、衛(wèi)生與 設(shè)施完好。這一目標(biāo)決定著酒店能否吸引和維持顧客、供應(yīng)商和雇員，從而影 響到酒店的經(jīng)營收入和運(yùn)營成木。第二個(gè)行業(yè)目標(biāo)是控制成本，即把酒店單位 面積成本、

9、員工人均成本、單位營業(yè)收入成本、單位營業(yè)支出成本和預(yù)算成本 等控制到合理的水平。綜合各家之長并根據(jù)本書特定的編寫目的與研究范圍，我們把酒店工程管 理（亦稱酒店設(shè)備管理或酒店工程設(shè)備管理）定義為，它是從酒店規(guī)劃建設(shè)， 設(shè)備采購與安裝，設(shè)備運(yùn)行、保養(yǎng)與維修，一直到酒店改造與設(shè)備更新的全部 管理過程。酒店工程管理的總目標(biāo)是為酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)提供良好的經(jīng)營場所、 配套設(shè)備與服務(wù)環(huán)境，工程管理工作的核心是對(duì)人的管理，工程管理工作成功 的關(guān)鍵是選擇合理的組織結(jié)構(gòu)并制定科學(xué)的管理程序、操作程序和操作規(guī)范。二、工程管理的范鳥內(nèi)姿酒店工程管理的基本范酒店工程管理的基本研究范圍是rh其學(xué)科屬性決定的。作為具有管理

10、學(xué)和 工程學(xué)雙重屬性的交叉學(xué)科，酒店工程管理的研究范圍主要包括酒店工稈管理 和酒店工程技術(shù)兩大系統(tǒng)。其中，前者又包括工程管理目標(biāo)、組織結(jié)構(gòu)和管理 程序等具體研究領(lǐng)域，而后者乂包括建筑與設(shè)備規(guī)劃設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、保養(yǎng)與維修標(biāo) 準(zhǔn)、操作程序與規(guī)范等具體研究領(lǐng)域內(nèi)容。酒店工程管理要解決酒店設(shè)施的最佳利用途徑問題，即正確組合酒店工程 技術(shù)人力資源和酒店設(shè)施與設(shè)備資源，理順組織管理與設(shè)備操作之間的關(guān)系， 調(diào)動(dòng)并激發(fā)人的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。應(yīng)當(dāng)指出的是，利用人力資源、機(jī)器設(shè)備和 能源等酒店工程基木生產(chǎn)要素最有效的方法，是確立合理的酒店工程組織管理 方法，而不是設(shè)備的操作方法。解決酒店工程組織、運(yùn)行以及相關(guān)問題最有效

11、的途徑，就是依據(jù)數(shù)學(xué)分析方法來設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，開發(fā)有助于財(cái)務(wù)計(jì)劃和 成本控制的管理控制系統(tǒng)，設(shè)計(jì)有助于協(xié)調(diào)生產(chǎn)活動(dòng)和產(chǎn)品質(zhì)量控制的生產(chǎn)計(jì) 劃和控制系統(tǒng)，設(shè)計(jì)或改進(jìn)薪資管理系統(tǒng)和工作評(píng)估項(xiàng)目。酒怎工程管理與組.織綜上所述，酒店工程管理學(xué)主要研究工程規(guī)劃、設(shè)計(jì)、安裝、運(yùn)行、保養(yǎng)、 維修、改進(jìn)、更新等方面管理和操作的一般規(guī)律與技術(shù)原理，分析和確定工程 設(shè)施的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)的設(shè)備操作程序與規(guī)范，研究高新技術(shù)應(yīng)用的作用與 途徑，探索酒店工程系統(tǒng)運(yùn)行中各種突發(fā)問題的解決方法。（二）酒店工程管理的主要內(nèi)容與研允目標(biāo)和范圍一致，本書將主要探討酒店工程管理的以下內(nèi)容：（1）選擇和確定科學(xué)合理的組織結(jié)構(gòu)、管理

12、程序、操作程序及規(guī)范。（2）制定并嚴(yán)格執(zhí)行崗位職責(zé)、員工行為、安全操作等規(guī)章制度。（3）建立高效而適用的技術(shù)數(shù)據(jù)、管理信息和顧客意見反饋系統(tǒng)。（4）建立公平的工作評(píng)估和薪資激勵(lì)系統(tǒng)。（5）研究高新技術(shù)應(yīng)用的作用與途徑。（6）制定并不斷優(yōu)化能源計(jì)劃與節(jié)能項(xiàng)目。（7）改進(jìn)員工的工作環(huán)境和工作質(zhì)量。（8）建立財(cái)務(wù)預(yù)決算和成本控制管理系統(tǒng)。（9）開發(fā)工程管理模式和維修保養(yǎng)資源的對(duì)外輸出經(jīng)營項(xiàng)目。第二節(jié) 灑店工程部組織結(jié)構(gòu)一.湎広工程部的職飩工程部通過發(fā)揮其計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制等職能，確保土建、設(shè) 備保養(yǎng)和維修工作順利進(jìn)行，使酒店建筑及其設(shè)施、設(shè)備處于良好狀態(tài)，保證 酒店日常經(jīng)營活動(dòng)的正常進(jìn)行和

13、經(jīng)營忖標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。工程部雖然不直接創(chuàng)造 收入，但其工作對(duì)于提高酒店服務(wù)質(zhì)量和提高酒店經(jīng)濟(jì)效益具有極其重要的作 用，因此必須加強(qiáng)對(duì)工程部的管理。普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材二、倆悔工程部的徂袒轄構(gòu)酒店工程部組織結(jié)構(gòu)是工程部內(nèi)部分工協(xié)作的基本框架。它通過事先規(guī)定 工程管理的對(duì)彖、工作范圍和聯(lián)絡(luò)路線等，保證酒店工程管理活動(dòng)有序而高效 地進(jìn)行。依據(jù)酒店類型、規(guī)模、經(jīng)營目標(biāo)等不同，工程部一般有三種可供選擇的組 織結(jié)構(gòu)，即專業(yè)制、區(qū)域制和運(yùn)營制。一般而言，小型酒店（300間客房以下） 或新開業(yè)的酒店多采用專業(yè)制組織結(jié)構(gòu)；單體大型酒店（600間客房以上）或 功能區(qū)較為分散的度假酒店多采用區(qū)域制組織結(jié)構(gòu)；

14、中型酒店（300600間客 房之間）和連鎖酒店更適合采用運(yùn)營制組織結(jié)構(gòu)。（一）專業(yè)制酒店工稈專業(yè)制組織結(jié)構(gòu)，源于酒店土建工程項(xiàng)目，在酒店基建項(xiàng)目經(jīng)理 部基礎(chǔ)上形成。它按照酒店工程運(yùn)營的專業(yè)類別進(jìn)行分工，采用垂直方式由總 工程師直接管理（見圖l-l）o其特點(diǎn)是：分工明確，便于協(xié)調(diào)，管理效率高。 它主要依賴于部門經(jīng)理極強(qiáng)的綜合專業(yè)技能，因此僅適用于小型酒店或處于初 期經(jīng)營階段的大型酒店?？偣こ處熆偣ぶ蛋嗍揖讫埞こ坦芾砼c組織（二）區(qū)域制酒店工程區(qū)域制組織結(jié)構(gòu)，是在酒店經(jīng)營部門的功能區(qū)域劃分的基礎(chǔ)上形 成的。它按照酒店工程運(yùn)營的區(qū)域范圍進(jìn)行分工，采用水平方式由區(qū)域主管直 接管理，由部門經(jīng)理宏觀協(xié)調(diào)（見

15、圖12）。其特點(diǎn)是：責(zé)任明確，反應(yīng)敏捷， 有利于與酒店其他經(jīng)營部門密切配合。它主要依賴于區(qū)域主管的專業(yè)技能，因 此容易形成工程部內(nèi)部各小組之間的協(xié)同障礙。一般適用于單體大型酒店，特 別是經(jīng)營功能單位分散的度假酒店。圖1-2酒店工程區(qū)域制組織結(jié)構(gòu)示意圖（三）運(yùn)營制酒店工程運(yùn)營制組織結(jié)構(gòu)，是在酒店經(jīng)營對(duì)工程系統(tǒng)運(yùn)行特定要求的基礎(chǔ) 上形成。它按照酒店最大程度滿足顧客對(duì)酒店環(huán)境需要、最大限度降低工程系統(tǒng) 運(yùn)行成本的特定目標(biāo)，把工程部相應(yīng)劃分為運(yùn)行與維修兩大系統(tǒng)，采用垂直與水 平相結(jié)合的方式，由部門經(jīng)理統(tǒng)籌計(jì)劃和協(xié)調(diào)，由運(yùn)行主管和維修主管直接管理 并落實(shí)計(jì)劃（見圖1-3）。其特點(diǎn)是：有利于實(shí)現(xiàn)灑店經(jīng)營總

16、目標(biāo)，便于工程部內(nèi) 部以及與酒店其他部門的相互協(xié)作，可以為工程部承攬社會(huì)委托項(xiàng)目創(chuàng)造條件。 它主要依賴于完善的管理模式、規(guī)范的操作程序和科學(xué)的維修計(jì)劃，因此能夠保 障穩(wěn)定的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行成本。它主要為大型連鎖酒店所采用。普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材丄程總監(jiān)工稈部經(jīng)理運(yùn)行主管v維修主管、膽令為圖13酒店工程運(yùn)營制組織結(jié)構(gòu)示意圖酒龍工程管理與組織第三節(jié)工程部崗位編制與職責(zé)一、工程部崗隹偏制在選擇合理的工程部組織結(jié)構(gòu)類型z后，應(yīng)根據(jù)工程部的管理目標(biāo)和管理 任務(wù)進(jìn)行定編定崗。崗位編制主要是在組織結(jié)構(gòu)框架內(nèi)進(jìn)行崗位設(shè)置和人員配 置，以適當(dāng)?shù)娜藛T充實(shí)組織結(jié)構(gòu)所規(guī)定的崗位，從而保證工程部的正常運(yùn)行。

17、 崗位和工作人員的數(shù)量在一定吋期內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定，卻隨著整個(gè)酒店經(jīng)營范圍的擴(kuò) 大和業(yè)務(wù)量的增加，以及工程部自身管理效率和協(xié)同作用的提高而不斷增加， 因此，崗位編制從長遠(yuǎn)來看也是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)態(tài)調(diào)整過程。根據(jù)管理學(xué)理論和我國酒店業(yè)的實(shí)踐總結(jié)，在崗位編制中應(yīng)遵循以下有關(guān) 管理幅度、管理層次和人員總量控制等普遍性規(guī)律。（一）管理幅度在管理活動(dòng)中，管理者受認(rèn)識(shí)和情報(bào)處理能力的制約，其能夠有效協(xié)調(diào)的 人數(shù)有一個(gè)客觀的限度，即管理幅度。在我國酒店工程管理活動(dòng)中，一般認(rèn)為 最佳的管理幅度為711人。對(duì)于以計(jì)劃管理和班組間協(xié)調(diào)為主的中層管理者 來說，管理幅度相對(duì)較窄，一般為79人；對(duì)于以操作管理和作業(yè)指導(dǎo)為主的

18、基層管理者來說，管理幅度相對(duì)較寬，一般為911人。如果管理幅度過窄或 過寬，就會(huì)造成人力資源浪費(fèi)或管理混亂等不良后果。（二）管理層次管理幅度的有限性必然帶來管理層次問題。管理層次是指山幾個(gè)人或職務(wù) 組成一個(gè)小團(tuán)體，而這個(gè)小團(tuán)體又歸屬于另外一個(gè)更大的部門，如此不斷遞進(jìn), 便形成管理層次，亦稱組織層次。管理幅度擴(kuò)大，會(huì)減少管理層次；管理幅度 縮小，則會(huì)增加管理層次。目前，國內(nèi)外酒店工程部一般采取部門經(jīng)理一一主普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材管一一領(lǐng)班三個(gè)管理層次，人數(shù)較少的工程部采取部門經(jīng)理一一領(lǐng)班兩個(gè)管理 層次的情況也很常見。管理層次的選擇以有利于提高工程部運(yùn)行效率為基本 原則。（三）人員總量控制

19、工程部人員的總量應(yīng)符合組織結(jié)構(gòu)有效運(yùn)行的要求，在工作系統(tǒng)分析的基 礎(chǔ)上進(jìn)行確定。首先，要明確工程部各個(gè)崗位及其工作內(nèi)容或任務(wù)范圍。之后， 要提出這些崗位對(duì)具體人員的素質(zhì)與技能要求。抽樣調(diào)查表明，我國國內(nèi)酒店 工程部人數(shù)大約相當(dāng)于酒店客房總數(shù)的7%42%。該指標(biāo)范圍顯然過于寬泛， 根據(jù)筆者對(duì)酒店工程管理的研究與咨詢實(shí)踐，我們認(rèn)為工程部總?cè)藬?shù)以占酒店 員工總?cè)藬?shù)的10%15%左右為宜。在酒店經(jīng)營的實(shí)踐中，工程部人數(shù)要根據(jù)具體酒店的檔次、功能、設(shè)施設(shè) 備的分散程度以及設(shè)施設(shè)備的現(xiàn)代化程度來確定。在一般情況下，高星級(jí)酒店、 度假與商務(wù)酒店、設(shè)施分散布局或現(xiàn)代化程度低的酒店，需要配置更多數(shù)量的 工程技術(shù)

20、人員；而低星級(jí)酒店、機(jī)場酒店與汽車旅館、設(shè)施設(shè)備集中布局或現(xiàn) 代化程度較高的酒店，則需要較少數(shù)量的工程技術(shù)人員。具體到酒店工程部內(nèi)部來說，通過應(yīng)用高新技術(shù)和設(shè)備，改進(jìn)和完善管理 與操作程序，強(qiáng)化對(duì)技術(shù)人員的專業(yè)培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)，可以有效提高內(nèi)部生產(chǎn) 率，從而大幅度減少本部門員工的數(shù)量。二:工程部崗值職衣采取運(yùn)營制組織結(jié)構(gòu)的工程部，根據(jù)英職能和工作任務(wù)，一般設(shè)部門經(jīng)理、 專業(yè)主管、專業(yè)領(lǐng)班三個(gè)管理層次，其崗位職責(zé)分別列述如下。（一）工程部經(jīng)理直接對(duì)分管工程部的酒店副總經(jīng)理或工程總監(jiān)負(fù)責(zé)，直接管理各專業(yè)主管， 并與酒丿占相關(guān)門部進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)。工程部經(jīng)理應(yīng)具有工程技術(shù)專業(yè)或旅游管 理專業(yè)大學(xué)本科以上

21、學(xué)歷，中級(jí)以上技術(shù)職稱，中級(jí)以上外語水平，受過酒店酒怎工程管理與組.織工程技術(shù)管理的專業(yè)培訓(xùn)，8年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，5年以上技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)，3 年以上中層管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)現(xiàn)代酒店的客房、餐飲、廚房以及機(jī)械、電力、鍋爐、 管道等方面的專業(yè)知識(shí)有較全面的了解。其崗位職責(zé)主要有：（1）貫徹執(zhí)行總經(jīng)理和副總經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)工程部的h常管理，對(duì)副總 經(jīng)理負(fù)責(zé)。（2）主持部門工作例會(huì)，檢查值班工程師工作日志，確保工作正常運(yùn)轉(zhuǎn), 并盡力節(jié)約能源。（3）全權(quán)調(diào)配工程部的員工和設(shè)備，為酒店客人及各部門提供良好的服 務(wù)場所和條件。（4）安排日常的維修保養(yǎng)工作，并監(jiān)督檢查其實(shí)施結(jié)果。（5）制定本部門的年度工作計(jì)劃及月度實(shí)

22、施方案，上報(bào)酒店副總經(jīng)理。（6）組織日常巡視，能夠及時(shí)解決各種工程問題并妥善處理設(shè)備事故投訴。（7）負(fù)責(zé)制定部門制度、操作規(guī)程和要求，并督導(dǎo)員工執(zhí)行。（8）進(jìn)行人事管理，合理安排、調(diào)配及考核評(píng)估員工。（9）組織安排下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)交流。（10）進(jìn)行設(shè)備預(yù)算管理，控制木部門開支費(fèi)用。（11）參加新增項(xiàng)目的談判、評(píng)審、報(bào)價(jià)及驗(yàn)收，確保質(zhì)量達(dá)到預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)。（12）處理好與供電局、自來水公司、市政各有關(guān)單位的工作關(guān)系。（二）運(yùn)行主管運(yùn)行主管直接對(duì)工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)，直接管理鍋爐、空調(diào)、強(qiáng)電、弱電等設(shè) 備運(yùn)行領(lǐng)班。運(yùn)行主管應(yīng)具有工程技術(shù)專業(yè)大專以上學(xué)歷，初級(jí)以上技術(shù)職稱, 初級(jí)外語水平，5年以上酒店

23、工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上鍋爐或強(qiáng)電設(shè)備維修保養(yǎng)和 管理工作經(jīng)驗(yàn)。其崗位職責(zé)主要有：（1）確保動(dòng)力、電力系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)所屬設(shè)備系統(tǒng)和人員全面負(fù)責(zé)。（2）按照設(shè)備維修保養(yǎng)制度的規(guī)定，提出對(duì)所屬設(shè)備系統(tǒng)維修保養(yǎng)的計(jì) 劃，每月定期上報(bào)工程部經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（3）對(duì)運(yùn)行故障及吋組織人力進(jìn)行搶修，并制定有效的預(yù)防措施。（4）貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制、安全責(zé)任制，督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全 操作規(guī)程，確保設(shè)備及人員不發(fā)生安全事故。普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材（5）做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)、考核及督導(dǎo)檢查工作。（6）做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)記錄工作，善于 總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐步川新技術(shù)、

24、新工藝對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。（7）做好所需材料和零配件的采購計(jì)劃，保證常用材料和零配件的備 用量。（三）鍋爐領(lǐng)班直接對(duì)運(yùn)行主管負(fù)責(zé)，直接管理鍋爐班員工。具有中等技術(shù)專業(yè)學(xué)歷，3 年以上本專業(yè)設(shè)備管理維修工作經(jīng)驗(yàn)，有關(guān)部門頒發(fā)的鍋爐操作運(yùn)行上崗證， 并具有動(dòng)力機(jī)房設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行管理和維修保養(yǎng)工作的組織能力及故障排除能 力。其主要職責(zé)有：（1）確保鍋爐設(shè)備的正常運(yùn)行，對(duì)所屬設(shè)備和人員負(fù)有全面管理責(zé)任。（2）提出鍋爐設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃和備品備件購買計(jì)劃，每力定期上報(bào)工程 部經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（3）鍋爐設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時(shí)間恢復(fù) 其正常運(yùn)行。（4）貫徹

25、執(zhí)行鍋爐班崗位責(zé)任制和設(shè)備維修保養(yǎng)制度，帶領(lǐng)并督促檢查下 屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程及員工守則。（5）做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)和考核工作。（6）做好鍋爐設(shè)備技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記 錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，逐步用新技術(shù)、新工藝対鍋爐進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加71s 口 o）空調(diào)領(lǐng)班直接對(duì)運(yùn)行主管負(fù)責(zé)，直接管理空調(diào)班員工。具有中等技術(shù)專業(yè)學(xué)歷，3 年以上本專業(yè)設(shè)備管理維修工作經(jīng)驗(yàn)，有關(guān)部門頒發(fā)的空調(diào)系統(tǒng)操作運(yùn)行上崗 證，并具有空調(diào)設(shè)備系統(tǒng)的運(yùn)行管理和維修保養(yǎng)工作的組織能力及故障排除能 力。其主要職責(zé)有：（1）確?？照{(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行，對(duì)所屬設(shè)備系統(tǒng)和人員負(fù)有全面管理 責(zé)任。酒怎工程管理

26、與組.織（2）提出空調(diào)系統(tǒng)維修保養(yǎng)計(jì)劃和備品備件購買計(jì)劃，每月定期上報(bào)工 程部經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（3）空調(diào)系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時(shí)間恢復(fù) 其正常運(yùn)行。（4）貫徹執(zhí)行空調(diào)班崗位責(zé)任制和設(shè)備維修保養(yǎng)制度，帶領(lǐng)并督促檢查下 屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程及員工守則。（5）做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)和考核工作。（6）做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄，總結(jié)經(jīng) 驗(yàn)教訓(xùn)，逐步用新技術(shù)、新工藝對(duì)空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。（五）強(qiáng)電領(lǐng)班直接對(duì)運(yùn)行主管負(fù)責(zé)，直接管理強(qiáng)電班配電、照明、電梯等專業(yè)員工。具 有中等專業(yè)技術(shù)學(xué)歷，3年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上變電

27、設(shè)備系統(tǒng)管理運(yùn)行 的工作經(jīng)驗(yàn)，有關(guān)部門頒發(fā)的高壓配電上崗證。其主要職責(zé)有：（1）確保電力、照明、電梯等系統(tǒng)的正常運(yùn)行。（2）按照維修保養(yǎng)制度的規(guī)定，提出對(duì)各系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)的計(jì)劃，每月定 期上報(bào)工程部經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（3）設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時(shí)間恢 復(fù)其使用功能。（4）貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制、安全責(zé)任制，督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安 全操作規(guī)程，確保設(shè)備及人員不發(fā)生安全事故。（5）做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)、考核及督導(dǎo)工作。（6）做好技術(shù)檔案的建立、管理和設(shè)備維修、檢查、保養(yǎng)的記錄，善于總 結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，逐步用新技術(shù)、新工藝對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造，使設(shè)備系統(tǒng)更加完善。（7）

28、做好與供電局等外協(xié)單位的協(xié)作關(guān)系。（六）弱電領(lǐng)班直接對(duì)運(yùn)行主管負(fù)責(zé)，直接管理弱電班電話、音響、電視、消防監(jiān)控等專 業(yè)員工。具有中等專業(yè)技術(shù)學(xué)歷，3年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上通信、音響 或消防設(shè)備系統(tǒng)管理與操作運(yùn)行的工作經(jīng)驗(yàn)，有關(guān)部門頒發(fā)的通信、音響或消普通高等學(xué)校酒店與餐飲管理教材防設(shè)備系統(tǒng)操作與維修證書。其主要職責(zé)有：（1）確保電話、音響、電視、消防監(jiān)控等系統(tǒng)的正常運(yùn)行。（2）按照維修保養(yǎng)制度的規(guī)定，提出對(duì)各系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)的計(jì)劃，每月定期 上報(bào)工程部經(jīng)理審定，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。（3）設(shè)備系統(tǒng)出現(xiàn)故障時(shí)，要及時(shí)組織人力進(jìn)行搶修，以最短的時(shí)間恢復(fù) 其使用功能。（4）貫徹執(zhí)行崗位責(zé)任制、安全責(zé)任制，督促檢查下屬員工嚴(yán)格執(zhí)行安全 操作規(guī)程，確保設(shè)備及人員不發(fā)生安全事故。（5）做好下屬員工的技術(shù)培訓(xùn)、考核及督導(dǎo)檢查工作。（6）做好技術(shù)檔案的建立、管理