脾胃虛弱者飲食養(yǎng)生策略

1、脾胃虛弱者飲食養(yǎng)生策略脾胃虛弱者飲食養(yǎng)生策略“脾胃虛弱”這個(gè)詞，老百姓十分熟悉,但真正了解其內(nèi)涵的 人并不多，那么何謂脾胃虛弱呢?人體如果成為這種狀態(tài)有哪些不適 表現(xiàn)呢?哪些年齡的人群容易出現(xiàn)這種狀態(tài)呢?通過(guò)傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué) 的方法能不能解除“脾胃虛弱”的困擾呢？中醫(yī)認(rèn)為，脾主運(yùn)化、消化食物，轉(zhuǎn)輸精微,為胃的繼續(xù)受納提供 條件；胃主受納、腐熟水谷,是脾主運(yùn)化的前提。脾與胃密切配合，才 能完成食物的消化、吸收以及將精微物質(zhì)轉(zhuǎn)化為氣血并輸布于全身的 生理功能。脾主運(yùn)化與胃主受納相互影響。脾失健運(yùn),可導(dǎo)致胃受納 不振；胃納失和，也可導(dǎo)致脾運(yùn)失常，出現(xiàn)納少、脫痞、腹脹、泄瀉等 脾胃失調(diào)、虛弱之證。廣義上

2、講，脾胃虛弱泛指脾、胃或脾胃共同出 現(xiàn)虛性不適的系列癥狀。狹義上講，脾胃虛弱是人在疾病發(fā)生發(fā)展過(guò) 程中出現(xiàn)的一類證型，是集中反應(yīng)脾胃功能失調(diào)的癥狀。一、主耍表現(xiàn)及容易出現(xiàn)的主要病癥（一）廣義的主耍表現(xiàn)1. 脾病。脾病以運(yùn)化功能失常，消化功能減退,氣血化源不足，水 濕潴留以及脾不統(tǒng)血，清陽(yáng)不升為主要病理變化。常見腹脹或腹痛， 納少，便漑 浮腫，內(nèi)臟下垂，出血等癥狀。2胃病。胃病以受納、腐熟、和降失常，胃氣上逆為主要病理變 化。常見胃膠脹痛，惡心，嘔吐，呃逆，曖氣，食少等癥狀。3脾胃病。脾病和胃病癥狀兼有。（二）狹義的主要表現(xiàn)脾胃虛弱，多指脾氣虛證，同時(shí)還包括由脾氣虛證進(jìn)一步發(fā)展，導(dǎo) 致的脾虛氣陷

3、證、脾陽(yáng)虛證和脾不統(tǒng)血證。以食少、腹脹、便澹、出 血及氣虛為主要癥狀。1 脾氣虛證。以脾氣虧虛，失于健運(yùn)為主要病機(jī)。表現(xiàn)為腹脹納 少，食后脹甚，大便澹薄，倦怠乏力，少氣懶言，形體消瘦，面色萎黃或 肥胖、肢體浮腫，舌淡苔口，脈緩弱。2脾陽(yáng)虛證。是在脾氣虛基礎(chǔ)上，陽(yáng)虛生寒所致。表現(xiàn)為腹部冷 痛綿綿，喜溫喜按，腹脹納少,大便澹薄或完谷不化，形寒肢冷，口淡不 渴?；蛞娭w浮腫，小便短少，或帶下清稀量多，舌淡胖邊有齒痕，苔白 滑,脈沉遲無(wú)力。3脾虛氣陷證。因脾氣虧虛,升舉無(wú)力而清陽(yáng)下陷所致。除脾氣 虛表現(xiàn)外，訓(xùn)有眩暈，膠腹墜脹，食后益甚，或便意頻數(shù)，肛門重墜，或 久泄不止，或小便渾濁如米汨，或脫肛、或了

4、宮下垂、胃腎下垂、眼瞼 下垂。舌淡苔口，脈緩弱等。4.脾不統(tǒng)血證。以脾氣虛弱，統(tǒng)血失職所致。表現(xiàn)為鮑血,便血, 尿血，吐血，或婦女月經(jīng)過(guò)多，崩漏等出血癥狀，面白無(wú)華或萎黃，食 少便澹，食后腹脹，神疲乏力，少氣懶言，舌淡苔白，脈弱。（三）容易出現(xiàn)的主要病癥1.食欲下降。2.腹瀉。3.腹脹。4.臟器下垂。5周身勞倦、乏力。二、產(chǎn)生的原因及易患人群（一）產(chǎn)生的原因1 外邪犯胃，長(zhǎng)期不愈。外感寒邪、濕熱常見，尤以寒邪為多。2飲食不節(jié)，傷失脾胃。飲食不能定量，暴飲暴食，胃納過(guò)盛。3.五味過(guò)極，辛辣無(wú)度。4 情志不暢，憂思損脾。5素體虛弱，先天不足。先天虧虛，后天勞倦過(guò)度。6.病后體虛。（二）易患人群：1

5、. 兒童。2. 老人。3 飲食不規(guī)律的人群。三、常見主要病癥的食養(yǎng)方法（一）食欲下降?！臼仇B(yǎng)原則】益氣健脾，開胃助運(yùn)?！臼朝煼脚e例】蓮藕二米粥粥用料:老藕250g,粳米100g,小米100g,白糖適量。制法:將藕洗凈切薄片，與淘洗凈的粳米、小米一同放入砂鍋內(nèi)， 加適量清水，置武火上煮至沸后，改文火繼續(xù)煮至粥熟湯稠，加口糖調(diào) 味即可。服法:每h 1齊山分2次空腹吋服用。椒香酸菜食憲鴻秘用料：白菜、茴香、椒末兒、鹽、醋。制法:將白菜去黃葉，劈開兩半，曬軟，撒上炒鹽，腌1天2天，晾 干水氣;干凈壇中一層菜一層茴香、椒末兒，裝滿按實(shí)，灌醋至滿，加蓋 密封，腌漬30日40日，即可開封備用。服法:可佐餐食

6、用。豉汁豬肚食醫(yī)心鑒用料:豬肚1個(gè)（300g左右），豉汁與其他調(diào)料各適量。制法:將豬肚用鹽或醋反復(fù)搓洗干凈，放入開水中焯過(guò)，撈出，用 刀刮去肚頭老繭，再用清水漂洗數(shù)次，切成小塊，下鍋，加水適量，先用 武火煮沸，再改用文火煮至熟爛,兌豉汁，繼續(xù)煮至豬肚肉爛為度，加 調(diào)料調(diào)味至鮮即可。服法:每13 1齊山佐餐喝湯食肚。豆蔻饅頭大眾藥膳用料：白豆蔻15g,面粉1000g,酵面50go制法:將白豆蔻研為細(xì)末兒，待面粉發(fā)酵后，與堿粉一起加入，制 作饅頭即可。服法:可作主食食用，每日2次。蘿卜餅清宮食譜用料：口蘿卜250g,面粉250g,瘦豬肉100g,姜、蔥、食鹽、菜油 各適量。制法:豬肉剁細(xì)，蘿卜切細(xì)

7、炒至五成熟,加入姜、蔥、食鹽共調(diào)味 餡;再將面粉和勻，制成薄片；以面粉片為皮，蘿卜豬肉為餡，制成夾心 小餅，放入汕鍋中烙熟。服法:空腹食z。（二）腹瀉?！臼仇B(yǎng)原則】健脾止瀉?！臼朝煼脚e例】八珍糕用料:惹咲仁、熒實(shí)、扁豆、蓮了、山藥各90g,黨參、茯苓各60g, 白術(shù)30g,白糖240go制法:共研細(xì)末兒，同口米粉適量混勻，加水和勻，蒸熟為糕。 服法:可隨意食之。若切塊、烘干后可貯存，平素常食。附子茯苓粥用料:制附子6g,茯苓20g,粳米60go制法:先將制附了煎煮30分鐘50分鐘，取汁，加入茯苓、粳米煮 粥。服法:分早、晚餐食用。方義:溫陽(yáng)利水，化濕止瀉。桂心茯苓粥用料:桂心2g,茯苓10g,

8、桑白皮3g,粳米50go制法:前三味煎取汁，加粳米煮粥。服法海日1次，連服4日、5 ho（三）腹脹?！臼仇B(yǎng)原則】健脾益氣。食療方舉例】山藥湯圓用料:生山藥50已白糖、胡椒面少許，糯米水磨粉250go制法:牛:山藥蒸熟、去皮,加口糖、胡椒面少許，壓拌成泥餡;糯米 水磨粉水拌成軟料,與餡拌成湯圓，煮熟即可。服法:作為早點(diǎn)或加餐，經(jīng)常食用。半夏人參餅用料:人參（粉碎為末兒）15g,半夏15g,干姜末兒5g,姜汁10g,生 地黃汁30g，面粉400go制法:將半夏用溫水淘洗數(shù)次，干燥后研粉待用。然后將人參末、 半夏粉、干姜末兒、姜汁、牛地黃汁、面粉等調(diào)勻，做成小餅蒸熟即 可。服法:作為早點(diǎn)或加餐，經(jīng)常

9、食用。（四）臟器下垂?！臼仇B(yǎng)原則】健脾養(yǎng)胃?！臼朝煼脚e例】山藥茯苓香藕羹（經(jīng)驗(yàn)方）用料:懷山藥50g,茯苓50g,花香藕150g,紅糖30g制法:懷山藥、茯苓研細(xì)粉末兒，花香藕洗凈后切成薄片,入鍋， 加水適量，大火煮沸后，用屮火煮至藕酥爛，將山藥末兒、茯苓粉倒入， 煮成稠羹，調(diào)入紅糖即成。服法:每日1劑，上、下午分服。黃罠桂草湯（經(jīng)驗(yàn)方）用料:黃罠30g,肉桂6g,炙甘草9g。大棗10g。制法：以上四味同入鍋中，加水適量，煎煮30分鐘，去渣取汁即可。 服法:上、下午分服。（五）周身勞倦、乏力?！臼仇B(yǎng)原則】補(bǔ)肺、健脾、益氣?！臼朝煼脚e例】黃罠燉雞用料:生黃罠120g,母雞1只，作料適量。制法:將

10、母雞去毛及肚腸洗凈,再將黃萇放入母雞腹屮縫合，置鍋 中加水及姜蔥、大料、鹽等作料燉煮。服法:作為菜肴,1周可吃1餐2餐，連吃1個(gè)月。蒸鱗魚豬肉用料:黃鱗250g,豬肉100g,作料適量。制法:將黃鱗去肚腸后切段，肉切片，用作料浸漬， 放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。服法:食肉飲汁，可作正餐主菜食z。四、易患人群的食養(yǎng)方法（一）兒童。【食養(yǎng)原則】糾正小兒貪吃零食偏食挑食的不良習(xí)慣，養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)食的 習(xí)慣。以良好的進(jìn)食環(huán)境及食物的色、香、味激發(fā)小兒的食欲。少吃肥甘厚膩、生冷干硬等不易消化的食物，食物不要過(guò)于精 細(xì)，應(yīng)鼓勵(lì)小兒多吃蔬菜及粗糧。在恢復(fù)正常飲食的過(guò)程中量要由少到多，質(zhì)要由稀到稠，品種 要由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，

11、切忌暴食。注意微量元素的供應(yīng)。小兒厭食癥與微量元素,特別是鋅的缺 乏有關(guān)，因此應(yīng)注意鋅的補(bǔ)充。含鋅豐富的食物有:牡蠣、山核桃、鮮 赤貝、烤小麥芽等。【食療方舉例】山藥茯苓粥用料：山藥15g（鮮品30g）,茯苓15g,粳米50go制法:山藥切碎后加入粳米中煮粥待熟，加入茯苓粉和勻再煮。 服法:可淡吃，佐以菜肴；也可加少量糖甜服。銀香煎用料:銀耳100g,香菇100g,冰糖適量。制法:香菇洗凈加水煮汁，銀耳洗凈加水煮爛后加入香菇汁同煮 成黏羹狀,再加適量冰糖即成銀香煎。服法:每料約分3天4天服完。每天服2次3次，煎過(guò)汁的香菇 渣可作菜肴吃。（二）老人?！臼仇B(yǎng)原則】老年人的飲食特點(diǎn)應(yīng)是低熱量，低脂肪

12、,低糖類，充足的蛋白質(zhì)和 維生素以及適當(dāng)?shù)臒o(wú)機(jī)鹽。黃帝內(nèi)經(jīng)：“五谷為養(yǎng)，五果為助、五 畜為益，五菜為充”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其止也?！?1)飲食宜多樣,不宜過(guò)精細(xì)。中醫(yī)學(xué)十分重視五味調(diào)和，早在素問(wèn)生氣通天論：“陰z所 生，木在五味，陰之五宮，傷在五味。”飲食應(yīng)多樣化，粗細(xì)搭配;多種 食物混吃和輪流吃，可使各種食物中營(yíng)養(yǎng)成分彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ) 充，從而滿足肌體需要。膳食勿過(guò)食葷腥。老年人在飲食上忌大肉大葷，尤其要限制富含高膽固醇z動(dòng)物內(nèi) 臟、蛋黃等，宜多食各種蔬菜與水果，以素食為主，并適當(dāng)食用魚類和 乳類食品，以攝取優(yōu)質(zhì)蛋口質(zhì)和多種維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)素。飲食宜少食多餐，晚餐不

13、宜過(guò)飽。老年人在13常生活中應(yīng)該做到飲食有節(jié)，切忌飲食饑飽失常、偏 嗜成性，而應(yīng)根據(jù)口身體質(zhì)、活動(dòng)量大小、熱量消耗的多少等具體情 況,實(shí)施少而精、少食多餐的原則。熱量分配一般以早餐占總熱量的 30%、午餐40%、晚餐30%的比例為宜。食品宜新鮮、忌變質(zhì)，宜溫軟、慎冷硬。新鮮食物營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，能促進(jìn)食欲，易消化吸收，故老年 人一日三餐都應(yīng)有新鮮蔬菜，有條件者宜吃水果，但新鮮的黃花菜、未 成熟柿了、未成熟蘋果、發(fā)芽土豆、爛姜等應(yīng)忌食。食物應(yīng)選擇松軟、溫?zé)釣橹?，忌?jiān)硬、生冷z物，尤其冷飲不可過(guò) 食,否則損傷脾胃，引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等病癥。飲食宜清淡，不宜過(guò)甜過(guò)咸。食物烹調(diào)以蒸、燉、炫為主

14、，忌油炸、火烤，以防止便秘。過(guò)甜食物礙胃，容易引起胃腸脹氣，血糖偏高的老年人更不能攝 入過(guò)量甜食;過(guò)咸的食物容易引起口干,血壓偏高的老年人要控制鈉 鹽的攝入?！臼朝煼脚e例】(1)金髓煎用料:枸杞子適量。制法：本草綱目曰：“枸杞子逐fi摘紅熟者，不拘多少，以無(wú)灰 酒浸之，蠟紙封i古i,勿令泄氣。兩月足，取入砂盆中擂爛,濾液汁，同浸 酒入銀鍋內(nèi)，慢火熬之。不住手?jǐn)?候成膏，凈瓶密收?！狈?每早溫酒服2大匙，夜臥再服。菖蒲紅棗酒用料:石菖蒲50g,紅棗100g,白酒2000mlo制法:將石菖蒲洗凈，切成薄片，晾干，用紗布袋盛裝，扎緊袋口， 連同紅棗一并置酒壇內(nèi)，倒入白酒，加蓋密封，浸泡15天即成。

15、服法:棄石菖蒲不用，取口酒飲用。每h 2次，每次20mlo八寶豆腐用料:豆腐2塊（約100g）,桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜了仁、 核桃仁、麻油、醬油、蔥、鹽各適量。制法:豆腐油煎后備用;花牛仁、瓜子仁、核桃仁入油鍋炸透;將 豆腐施入桂花、蘑菇、香草、花牛？t、核桃仁、瓜了仁，加醬油、鹽、 蔥和水少許，煮沸，淋上麻油。服法:佐餐食用。（三）飲食不規(guī)律人群?！臼仇B(yǎng)原則】飲食有節(jié)。吃飯要定時(shí)定量，不過(guò)饑過(guò)飽，不過(guò)冷過(guò)熱，不暴飲 暴食。唐代孫思邈謂“食欲數(shù)而少，不欲頓而多，多則難消也”，并告 誡人們“夜勿過(guò)醉飽”，晚上過(guò)醉飽易導(dǎo)致胰腺炎等疾病。每天營(yíng)養(yǎng) 搭配全面，不挑食。順應(yīng)四時(shí)。春天陽(yáng)氣升發(fā)，應(yīng)少食溫燥發(fā)物;夏天炎熱,忌食狗 肉、羊肉之類性大溫食物;秋天干燥，應(yīng)忌香