MCP處理對(duì)軟棗獼猴桃果實(shí)品質(zhì)及軟化的影響

1、1-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)品質(zhì)及軟化的影響軟棗彳彌猴桃(Actinidia arguta Sieb. et Zucc),又名軟棗子，掰猴梨，藤瓜，屬于掰猴桃科、掰猴桃屬多年生落 葉藤本植物。在我國(guó)東北三省資源最為豐富，其中，小興安 嶺和長(zhǎng)白山山區(qū)較多見。軟棗掰猴桃果實(shí)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且其果實(shí)、根、莖、 葉具有很多醫(yī)用價(jià)值，特別是對(duì)胃癌及癌腫有一定療效，還 有消脂減肥、抗衰老的功效2 o同時(shí)，軟棗掰猴桃還適合 作為城市綠化樹種和制作工藝品等，開發(fā)利用價(jià)值很高。然 而果實(shí)的快速軟化是美中不足之處，極大地限制了軟棗掰猴 桃的開發(fā)利用。如何控制果實(shí)軟化是軟棗掰猴桃開發(fā)利用的 關(guān)鍵。1 一甲基環(huán)丙烯

2、(1-methylcyclopropene , 1-MCP)是一環(huán) 丙烯類化合物，是一種新型乙烯受體抑制劑3,抑制與果實(shí)后熟相關(guān)的一系列生理生化反應(yīng)。1-MCP處理明顯延緩豐水和翠冠梨硬度下降，維持較高的可溶性固形物和可滴定酸 含量，還明顯抑制梨病害的發(fā)生，降低丙二醛含量，延緩衰 老。1-MCP處理可抑制富士蘋果果實(shí)硬度下降和保持可滴定 酸含量，推遲呼吸和乙烯峰的由現(xiàn)，延緩果皮葉綠素的下降，誘導(dǎo)過(guò)氧化物酶(Peroxidase , POD)超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase ,簡(jiǎn)稱 SOD和過(guò)氧化氫酶（Catalase , 簡(jiǎn)稱CAT）活性保持較高水平，有效延緩蘋果的后熟進(jìn)

3、程。1-MCP處理明顯延遲青州蜜桃冷藏期間呼吸高峰，抑制 PPO 活性，較好地維持 SODS性，防止可滴定酸含量的下降，延 緩果實(shí)硬度下降；顯著降低肥城桃冷藏過(guò)程中乙烯的產(chǎn)生速 率，顯著提高SODS性，并延遲峰值由現(xiàn)。金魁掰猴桃保鮮 過(guò)程中CAT和SO師性隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱，變化動(dòng)態(tài)呈 S型曲線，表現(xiàn)由一定的平行性；而PO砒性呈單峰曲線93;1-MCP處理可延緩金魁掰猴桃果實(shí)硬度的下降，推遲乙烯和 呼吸躍變高峰，并降低其峰值，且能較好地保持Vc含量，抑制總糖及可溶性固形物的上升，同時(shí)還有效地緩解了果膠 的降解，抑制淀粉酶和果膠的活性，在貯藏后期，果實(shí) SOD 活性較高，CAT活性高峰延遲由現(xiàn)

4、，從而延緩果實(shí)后熟老化。但目前為止還未見1-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)軟化影 響方面的報(bào)道。本試驗(yàn)以長(zhǎng)白山野生軟棗掰猴桃果實(shí)為材 料，研究了 1-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)軟化相關(guān)的防御酶 活性和丙二醛含量的影響，為今后調(diào)控軟棗掰猴桃果實(shí)軟化 進(jìn)程和貯藏保鮮提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料材料于2011年9月9日取自延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院野生漿果資源圃。選擇管理?xiàng)l件一致且樹勢(shì)中庸、無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)健壯整齊一致的軟棗掰猴桃硬熟期果實(shí)為試材。采收當(dāng)日運(yùn)回 實(shí)驗(yàn)室，挑選大小均勻一致，成熟度相對(duì)一致且無(wú)創(chuàng)傷的果 實(shí)。1.2 方法果實(shí)分為處理和對(duì)照 2個(gè)組。處理組和對(duì)照組果實(shí)于常 溫（20 ±2

5、） C環(huán)境中存放，采后當(dāng)天開始每隔3d隨機(jī)取樣對(duì)果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)分析，同時(shí)把一部分果實(shí)冷凍貯藏用來(lái)防御生 理指標(biāo)的測(cè)定。1-MCP 處理參照Renate等的方法：準(zhǔn)確稱取 0.0279美 國(guó)Agro Fresh 生產(chǎn)的Smart Fresh 牌I-MCP粉劑J （有效成 分3.3%）和果實(shí)放置在無(wú)毒 PVC帳內(nèi)，然后往I"-MCP粉劑 內(nèi)注入10 mL蒸播水，密封PVC帳，放置24 h ,然后通風(fēng)。 對(duì)照組不作任何處理。果實(shí)的硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物 的含量用日本ATAG琳式會(huì)社生產(chǎn)的ATA-GO®手持式光折 射式糖度計(jì)（WYF-4型）測(cè)定；可滴定酸采用酸堿

6、滴定法測(cè) 定。利用日本產(chǎn)的 GV-100簡(jiǎn)易氣體測(cè)定儀測(cè)定乙烯釋放量 和二氧化碳發(fā)生量。SODff口 PO陵照王學(xué)奎等的方法測(cè)定， 470 nm波長(zhǎng)下每毫克果肉每分鐘OD固的變化值設(shè)定為1個(gè)PODS活性單位（U）;以抑制NBT光化還原的50必1個(gè)酶活 性單位表示（U） ; MD給量參照王憲政等的方法，取冷凍果實(shí)5個(gè)，每個(gè)果實(shí)縱向切取果肉共59,在冰浴中研磨并離心提取酶液，提取液為0.05 mol/L的磷酸鈉緩沖液（pH值為7.8）。 然后于534 nm和600 nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度。2結(jié)果與分析2.11-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏中品質(zhì)的影響軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏中可溶性固形物含量逐漸增加，然

7、 后緩慢減少，相反，有機(jī)酸含量逐漸減少，果實(shí)硬度在貯藏 初期迅速下降。該試驗(yàn)軟棗掰猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下果 實(shí)品質(zhì)的變化規(guī)律與曾照旭等的研究結(jié)果相似，只是1-MCP處理延緩了可溶性固形物含量的上升和可滴定酸含量的下 降，同時(shí)延緩了果實(shí)硬度的下降速度，從而延緩了果實(shí)的軟 化（表1）。2.21-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏過(guò)程中POD!活性的影響1-MCP 處理軟棗掰猴桃果實(shí)后在常溫條件下貯藏，檢測(cè) 軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏中 PODS性變化，衛(wèi)果如圖 1, 1-MCP 處理顯著影響PODS性。1-MCP處理不僅推遲 PODS性高峰 的由現(xiàn)（推遲6 d）,而且波峰變小。本實(shí)驗(yàn)對(duì)照組的軟棗 掰猴桃果實(shí)

8、PODS性高峰在貯藏初期由現(xiàn)， 而曾照旭等L143 的研究結(jié)果為貯藏中后期由現(xiàn)，這很可能是野生軟棗獅猴桃 生物多樣性引起的（因兩組試驗(yàn)采用的軟棗掰猴桃非同一植 株的果實(shí)）。2.31-MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏過(guò)程中SOD!活性的影響1-MCP 處理對(duì)軟棗獅猴桃果實(shí) SODS性的影響如圖2。 1-MCP處理推遲了 SODS性高峰的由現(xiàn)，對(duì)照組在貯藏9d出 現(xiàn)SODS性高峰，但處理組 SODS性至貯藏12d止一直緩慢 上升，在貯藏后期保持了較高的SODS性。這個(gè)結(jié)果與陳金印等在金魁掰猴桃上的研究結(jié)果相一致，但活性波峰由現(xiàn)樣 相與李高杰等人的研究結(jié)果并不完全一致，這很可能由掰猴 桃種間差異引起，

9、還有待于進(jìn)一步研究證實(shí)。2.41- MCP處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏中丙二醛含量的影響1-MCP 處理對(duì)軟棗掰猴桃果實(shí)丙二醛含量的影響如圖3。1-MCP處理明顯降低了軟棗掰猴桃果實(shí)貯藏初期（6d內(nèi)）的丙二醛含量。植物的器官在衰老過(guò)程中或在逆境條件下遭受 傷害時(shí)，往往發(fā)生脂質(zhì)的過(guò)氧化作用而產(chǎn)生丙二醛，其含量 高低常用來(lái)說(shuō)明脂質(zhì)過(guò)氧化作用的程度。說(shuō)明1-MCP處理延緩了軟棗掰猴桃果實(shí)的軟化，從而提高了貯藏性。3結(jié)論1） 1-MCP處理的軟棗掰猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下，可 溶性固形物含量的上升速度和可滴定酸含量的下降速度明 顯延緩，同時(shí)延緩了果實(shí)硬度的下降速度，從而延緩了果實(shí) 的軟化。2） 1-MCP處理的軟棗掰猴桃果實(shí)在常溫貯藏條件下，推 遲了