大學(xué)食堂員工職位說(shuō)明書

1、關(guān)于大學(xué)食堂的職位說(shuō)明書飲食中心職位說(shuō)明書飲食效勞中心辦公室主任職務(wù)說(shuō)明書崗位名稱辦公室主任所在部門辦公室直接上級(jí)飲食效勞中心主任崗位定員1直接下級(jí)中心各部門經(jīng)理工資等級(jí)所轄人員飲食中心所有員工崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)中心戰(zhàn)略規(guī)劃的研究和實(shí)施，對(duì)全盤工作進(jìn)行籌劃安排，確保中心運(yùn)轉(zhuǎn)正常職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心開(kāi)展規(guī)劃的研究和制定工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)剖析中心食堂的環(huán)境和開(kāi)展現(xiàn)狀頻次：1次/季比照外包樓層和校外飲食街的開(kāi)展進(jìn)行調(diào)研頻次：1次/季提出戰(zhàn)略開(kāi)展建議，協(xié)同總校制定方案并實(shí)施頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：貫徹落實(shí)通過(guò)審批的戰(zhàn)略開(kāi)展規(guī)劃工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)對(duì)中

2、心組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化提出建議頻次：優(yōu)化各部門工作關(guān)系和流程，提高工作效率頻次：嚴(yán)格按照規(guī)劃實(shí)施，對(duì)工作定性定量頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心的行政管理工作工時(shí)百分比：15%工作任務(wù)建立各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位責(zé)任制，完善經(jīng)濟(jì)承包合 同或目標(biāo)責(zé)任管理協(xié)議頻次：定期召開(kāi)中心會(huì)議，進(jìn)行工作總結(jié)頻次：1次/月開(kāi)通辦公室效勞熱線和郵箱，吸收消費(fèi)者意見(jiàn)頻次：職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)中心人力資源管理工時(shí)百分比：15%工作任務(wù)建立科學(xué)公平的人事招免制度，優(yōu)化勞動(dòng)力資源頻次：有方案有針對(duì)地實(shí)施員工培訓(xùn)頻次：1次/年抓好考核工作，評(píng)優(yōu)評(píng)先，優(yōu)獎(jiǎng)差改頻次：1次/年靈活運(yùn)用薪酬管理技巧，提高員工積極性頻次：1次/年職責(zé)五 職

3、責(zé)表述：嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度，力求經(jīng)費(fèi)合理使用工時(shí)百分比：職責(zé)表述：完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)權(quán)限：權(quán)限一：中心開(kāi)展戰(zhàn)略規(guī)劃建議和制定權(quán)權(quán)限二：中心行政制度建議和制定權(quán)，行政指揮權(quán) 權(quán)限三：中心根本的人事任免權(quán)權(quán)限四：重大工程決策權(quán)權(quán)限五：資源調(diào)配權(quán)權(quán)限六：中心員工考核權(quán)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)：戰(zhàn)略規(guī)劃建議的科學(xué)性， 對(duì)中心規(guī)劃的執(zhí)行力度， 工作管理效果，員工考核 效果， 消費(fèi)者滿意度，中心營(yíng)業(yè)額所需記錄文檔：中心開(kāi)展規(guī)劃建議書， 行政制度，中心文化體系建設(shè)方案， 工作方案和 總結(jié)， 創(chuàng)新工程方案籌劃，員工手冊(cè)任職資格：教育水平大專以上專業(yè)廚師優(yōu)先經(jīng)驗(yàn)一級(jí)廚師，3年以上處廚師經(jīng)驗(yàn)知識(shí)工程管理，財(cái)務(wù)管理相關(guān)知

4、識(shí)技能技巧較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力，有一定的經(jīng)濟(jì)管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、打印機(jī)、 、計(jì)算器、檔案柜工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班備注:表二崗位名稱物資部經(jīng)理所在部門物資部直接上級(jí)辦公室主任崗位定員1直接下級(jí)保管、物資部核算員工資等級(jí)所轄人員崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)食堂物資供應(yīng)，確保食堂工作有序開(kāi)展職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)掌握市場(chǎng)物資動(dòng)向，為物資米購(gòu)打好根底工時(shí)百分比：40%工作任務(wù)深入市場(chǎng)一線，掌握商品價(jià)格及波動(dòng)信息頻次：1次/周總結(jié)和探索供求規(guī)律，把握時(shí)機(jī)頻次：1次/季職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂物資集

5、中供應(yīng)工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)集中申報(bào)各食堂的物資方案頻次：1次/日監(jiān)督集團(tuán)物供中心及時(shí)采購(gòu)物資頻次：安排原料驗(yàn)收發(fā)放及倉(cāng)庫(kù)保管頻次：職責(zé)三職責(zé)表述：確保物資質(zhì)量，保證食品平安工時(shí)百分比：30%工作任務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行?食品平安法?，凡購(gòu)進(jìn)物資要嚴(yán)格檢驗(yàn)、嚴(yán) 格把關(guān)頻次：定期檢查冷庫(kù)、食堂倉(cāng)庫(kù)物資存儲(chǔ)情況和設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況頻次：1次/周對(duì)本部門職工進(jìn)行經(jīng)常性的思想教育，使其樹立良 好的職業(yè)道德觀頻次：1次/季績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)： 食堂物資供應(yīng)有條不紊，物資本錢，物資質(zhì)量，食品平安度，部門工作效率工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門外部協(xié)調(diào)關(guān)系各物資經(jīng)銷商，食品批發(fā)商任職資格:教育水平大專以上專業(yè)會(huì)計(jì)、物流專業(yè)優(yōu)先經(jīng)驗(yàn)

6、3年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)財(cái)會(huì)相關(guān)知識(shí)，物流管理技能技巧較強(qiáng)的組織管理能力培訓(xùn)經(jīng)歷管理類相關(guān)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 、計(jì)算器工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班備注:表二崗位名稱質(zhì)檢部經(jīng)理所在部門質(zhì)檢部直接上級(jí)辦公室主任崗位定員1直接下級(jí)質(zhì)檢員工資等級(jí)所轄人員崗位分析日期2021/9/28本職：負(fù)責(zé)對(duì)中心各部門工作質(zhì)量與平安生產(chǎn)的監(jiān)管職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對(duì)中心各部門工作質(zhì)量與平安生產(chǎn)的監(jiān)管工時(shí)百分比：95%工作任務(wù)建立健全各項(xiàng)檢查、登記、米購(gòu)索證制度頻次：巡杳食堂生產(chǎn)情況，嚴(yán)格要求平安生產(chǎn)，講究衛(wèi)生頻次：2次/日不定期進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)

7、頻次：1次/周要求員工講究個(gè)人衛(wèi)生、遵守操作規(guī)程、推行禮貌用語(yǔ)、實(shí)行公平競(jìng)爭(zhēng)、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)效勞頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工時(shí)百分比：5%績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)： 物資質(zhì)量，食品平安度，食堂衛(wèi)生，食堂文化工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：物資檢查記錄，食品抽查記錄任職資格：教育水平大專以上專業(yè)無(wú)特別要求經(jīng)驗(yàn)5年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)?食品平安法?、管理技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品平安相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間表四崗位名稱食堂樓層經(jīng)理所在部門直接上級(jí)辦公室主任崗位定員1直接下級(jí)廚師長(zhǎng)工資等級(jí)所轄人員崗位分

8、析日期2021/9/28本職： 組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實(shí)時(shí)指導(dǎo)，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn) 職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)職責(zé)表述：組織協(xié)調(diào)食堂的正常工作，實(shí)時(shí)指導(dǎo)工時(shí)百分比：95%工作任務(wù)收集資料，制定物資供應(yīng)方案，申報(bào)到物資部頻次：1次/日對(duì)食堂工作實(shí)時(shí)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)解決頻次：協(xié)同各個(gè)部門開(kāi)展樓層管理工作頻次：樓層其他相關(guān)事項(xiàng)的管理頻次：職責(zé)二職責(zé)表述：完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工時(shí)百分比：5%績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)： 物資供應(yīng)方案的科學(xué)性，樓層管理的效果，食堂氣氛，解決問(wèn)題的能力工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系各部門所需記錄文檔：食堂每日物資供應(yīng)方案任職資格：教育水平大專以上專業(yè)無(wú)特別要求經(jīng)驗(yàn)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)管理學(xué)相關(guān)

9、知識(shí)技能技巧較強(qiáng)的組織能力，有責(zé)任心培訓(xùn)經(jīng)歷食品平安相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、 工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間表五保管崗位說(shuō)明書崗位名稱食堂保管崗位編號(hào)所在部門崗位等級(jí)直接上級(jí)食堂經(jīng)理所轄人員直接下級(jí)編寫日期2021/9/28工作概述：嚴(yán)格物資管理制度，做好食堂物資的日常管理工作，合理制定領(lǐng)用計(jì)戈U,確保食堂物資的正常補(bǔ)充使用。辦好物資進(jìn)出手續(xù)職責(zé)職責(zé)表述：物資驗(yàn)收、登記與管理工作任務(wù)在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行物資管理工作，購(gòu)進(jìn)物資必須復(fù)秤 驗(yàn)收，填寫?驗(yàn)收單?，并登帳，在發(fā)票上簽字收付要及時(shí)，做到帳、卡、物相符把好物資入庫(kù)驗(yàn)收、 保管保養(yǎng)和出庫(kù)發(fā)運(yùn)三關(guān)，做

10、到收有憑、管有法、發(fā)有據(jù)及時(shí)準(zhǔn)確登銷帳，手續(xù)完備，帳物相符。配合軟件管理職責(zé)二職責(zé)表述：執(zhí)行物資進(jìn)、出庫(kù)手續(xù)，向食堂經(jīng)理及物資部提出方案和建議工作 任務(wù)嚴(yán)格執(zhí)行物資進(jìn)、出庫(kù)手續(xù)，進(jìn)庫(kù)要登帳，出庫(kù)要填?出庫(kù)單?及時(shí)將信息錄入軟件并向食堂經(jīng)理及物資部提出進(jìn)、出庫(kù)物資計(jì)劃和建議職責(zé)三職責(zé)表述：負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)干凈、整齊，明確區(qū)分物資工作 任務(wù)保證主、副食倉(cāng)庫(kù)干凈、整齊，標(biāo)明物資名稱和購(gòu)進(jìn)時(shí)間做好防蠅、防鼠、防火、防盜等工作職責(zé)四職責(zé)表述：了解庫(kù)物資使用情況，并匯報(bào)問(wèn)題工作任務(wù)勤儉節(jié)約、防止浪費(fèi)，隨時(shí)掌握出，并經(jīng)常清點(diǎn)發(fā)現(xiàn)物資管理問(wèn)題及時(shí)改正并報(bào)告原因職責(zé)五職責(zé)表述：搞好班組核算，并報(bào)告經(jīng)理工作任務(wù)做好當(dāng)日的

11、收支、盈虧本錢的核算及時(shí)以?本錢核算表?形式交食堂經(jīng)理職責(zé)八職責(zé)表述：確保倉(cāng)庫(kù)平安工作任務(wù)下班前要檢查庫(kù)內(nèi)物資存放情況，檢查庫(kù)房門窗水電，防止 火災(zāi)、盜竊、投毒等事故的發(fā)生，確保庫(kù)房平安庫(kù)內(nèi)不得存放個(gè)人或其它單位物品庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品職責(zé)七職責(zé)表述：檢驗(yàn)物資質(zhì)量，保管食堂用具工作任務(wù)對(duì)不符合質(zhì)量，數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn) 收，發(fā)現(xiàn)保管的食物異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理保管好食堂內(nèi)的炊具，家具用品職責(zé)八職責(zé)表述：協(xié)助會(huì)計(jì)和經(jīng)理相關(guān)工作工作任務(wù)認(rèn)真執(zhí)行中心財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，做好月末盤點(diǎn)和 月結(jié) 賬工作，配合會(huì)計(jì)，核算員，食堂經(jīng)理及時(shí)結(jié)算當(dāng)月賬 目，按時(shí) 上報(bào)盤存報(bào)表協(xié)助好食

12、堂經(jīng)理工作，當(dāng)好參謀權(quán)限：有權(quán)就倉(cāng)庫(kù)管理問(wèn)題向領(lǐng)導(dǎo)提出相關(guān)合理化建議有權(quán)制止違反倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定的行為對(duì)無(wú)方案審簽的發(fā)票有拒辦權(quán)，對(duì)違背領(lǐng)料制度，有拒絕發(fā)放權(quán)工作協(xié)調(diào)關(guān)系:內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系食堂經(jīng)理，會(huì)計(jì)外部協(xié)調(diào)關(guān)系供貨商任職資格:教育水平經(jīng)驗(yàn)知識(shí)相關(guān)會(huì)計(jì)知識(shí)、相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)、工程管理、倉(cāng)庫(kù)運(yùn)作流程技能技巧常用辦公軟件、管理技能、能準(zhǔn)確無(wú)誤的做好物品賬務(wù)工作培訓(xùn)經(jīng)歷相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他:使用工具設(shè)備 、計(jì)算器、檔案柜、工作環(huán)境般工作環(huán)境工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，偶爾加班考核指標(biāo)：日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注:表六食堂廚師長(zhǎng)的職務(wù)說(shuō)明書崗位名稱食堂廚師長(zhǎng)崗位編號(hào)oo2所在部門餐飲部崗位定員i人直

13、接上級(jí)食堂經(jīng)理工資等級(jí)直接下級(jí)紅案白案主理薪酬類型所轄人員紅案白案主理及其下級(jí)崗位分析日期2021/9/26本職：協(xié)助經(jīng)理以及配合保管員做好食堂的監(jiān)督和調(diào)度工作。職責(zé)與工作任務(wù)：在餐飲部經(jīng)理的監(jiān)督下做好食堂的領(lǐng)導(dǎo)與業(yè)務(wù)管理職責(zé)職務(wù)表述：積極調(diào)動(dòng)食堂的生產(chǎn)以及監(jiān)督各下級(jí)的工作。工作時(shí)間：8小 時(shí)工作任務(wù)做好員工每天的考勤，并做好記錄。頻次：2負(fù)責(zé)廚房的各個(gè)調(diào)配和班組的協(xié)調(diào)，并對(duì)食物質(zhì) 量進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)督，還對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行把關(guān)。頻次：2與食堂經(jīng)理共同了解菜源的價(jià)格，做好飯菜用量 的記 錄，與保管員進(jìn)行溝通，做好采購(gòu)工作為食 堂創(chuàng)造最 好的利率。頻次：-指導(dǎo)下級(jí)做好 定的創(chuàng)新工作，適當(dāng)?shù)耐瞥?定 的新鮮

14、菜系頻次：-職責(zé)二職務(wù)表述：做好與經(jīng)理和保管員的及時(shí)溝通，了解食堂個(gè)個(gè)方面的具體問(wèn)題和出現(xiàn)的狀況。并負(fù)責(zé)新員工的一些招聘和培訓(xùn)。工作時(shí)間：工作任務(wù)了解員工專長(zhǎng)，適宜安排崗位工作時(shí)間：同保管員共同安排食堂菜系的需求和供應(yīng)工作時(shí)間：同經(jīng)理做好聯(lián)系，了解食堂整體的運(yùn)行體制，并據(jù)此制定自己的監(jiān)督和管理方法。工作時(shí)間：職責(zé)三冋各級(jí)主管和經(jīng)理協(xié)調(diào)，適時(shí)開(kāi)展各級(jí)員工的技藝比賽。權(quán)限:權(quán)限：對(duì)員工有分配工作的權(quán)力。權(quán)限二：對(duì)食堂的衛(wèi)生平安和衛(wèi)生的直接管理權(quán)力。權(quán)限三：食堂工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：各部門相關(guān)人員。清潔部、烹飪部外部協(xié)調(diào)關(guān)系：米購(gòu)部。任職資格教育水平：中專及以上學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)

15、。知識(shí)以及技能：熟悉人員分配、調(diào)動(dòng)，食品平安衛(wèi)生，以及原料本錢的預(yù)計(jì)估算。所需記錄文檔：身體要求：身體健康； 工作設(shè)備： 般辦公工作設(shè)備電腦工作環(huán)境： 般工作環(huán)境辦公室 工作時(shí)間特征：7 : 00 - 13 : 00 15 : 30 - 18: 30，不加班 考核指標(biāo)：比方顧客的滿意 程度原材料的本錢費(fèi)用的控制范圍是否得當(dāng)餐飲衛(wèi)生檢杳時(shí)的合格率之類的食堂員工的流動(dòng)率的控制備注表七電腦操作員職位說(shuō)明書崗位名稱：電腦操作員崗位編號(hào)：所在部門：物資部崗位等級(jí)：直接上級(jí)：物資部經(jīng)理所轄人員：直接下級(jí)：編寫日期：2021/9/28工作概述：即時(shí)核算物資驗(yàn)收單據(jù)，完成有關(guān)報(bào)表的填報(bào)工作職責(zé)：即時(shí)核算個(gè)單位

16、上交的物資驗(yàn)收單據(jù)職責(zé)二：認(rèn)真核對(duì)每一筆物資單據(jù)職責(zé)二：加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理 外部協(xié)調(diào)關(guān)系：市場(chǎng)部門任職資格教育水平：高中以上文化程度經(jīng)驗(yàn)：二年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)：一定的計(jì)算機(jī)知識(shí)、物業(yè)管理知識(shí)、會(huì)計(jì)知識(shí)技能技巧：處理復(fù)雜事件的能力培訓(xùn)經(jīng)歷：相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備： 、計(jì)算機(jī) 工作環(huán)境：一般室內(nèi)工作環(huán)境工作時(shí)間特征：標(biāo)準(zhǔn)工作時(shí)間，偶爾加班考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核執(zhí)行備注表八門衛(wèi)保安職位說(shuō)明書崗位名稱：門衛(wèi)保安崗位編號(hào)：所在部門：保安部崗位等級(jí) ：直接上級(jí)：食堂經(jīng)理所轄人員：直接下級(jí)：編寫日期：2021/9/28工

17、作概述：在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)日常食堂的巡查工作，對(duì)突發(fā)事件的處理情況，并維護(hù)好學(xué)生就餐的秩序。職責(zé) ：遵早守紀(jì)，遵守勞動(dòng)秩序，按時(shí)上卜班，不遲到早退，行為端守。職責(zé)二：有職業(yè)責(zé)任感，對(duì)食堂日常平安的巡查，對(duì)突發(fā)事件應(yīng)及時(shí)反映職責(zé)三：維持學(xué)生就餐的秩序，維護(hù)學(xué)校食堂的形象工作協(xié)調(diào)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系：食堂經(jīng)理外部協(xié)調(diào)關(guān)系：學(xué)生、訪客任職資格 教育水平：初中以上學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：有從事門衛(wèi)工作經(jīng)驗(yàn)知識(shí)：一定的物業(yè)管理知識(shí) 技能技巧：對(duì)突發(fā)事件的處理能力培訓(xùn)經(jīng)歷：相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)工作條件及其他使用工具設(shè)備： 、鑰匙工作環(huán)境：般室內(nèi)工作環(huán)境 工作時(shí)間特征： 早晚輪班制考核指標(biāo)日常工作考核按崗位工作考核備注表九蒸飯

18、工職位說(shuō)明書職位編號(hào)：職位名稱：蒸飯工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級(jí)職位：紅案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的飯粥正常供應(yīng)，按主食方案做好供應(yīng)準(zhǔn)備工作。崗位職責(zé)1、淘米要干凈，做到無(wú)糠，無(wú)大的沙粒、泥塊等雜質(zhì)。2、稀飯要干稀適中，米飯要軟硬適中，保證供應(yīng)，不脫銷。3、 用糧厲行節(jié)約，洗米、打飯要杜絕浪費(fèi)，對(duì)隔夜及隔餐主食，應(yīng)回火蒸透方可食用。4、使用機(jī)械必須嚴(yán)格操作規(guī)程，以免發(fā)生事故。發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)切斷電源，及時(shí)報(bào)修。5、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機(jī)械、地面清洗干凈。6、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。7、其它，完成上級(jí)布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：服從

19、上級(jí)安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。勞動(dòng)條件和環(huán)境： 在后廳廚房蒸飯房工作，體力消耗大，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差，地面滑， 有 定噪音，溫度高，操作不當(dāng)可能會(huì)燙傷，照明良好，冋事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的責(zé)任感，熱愛(ài)本 職工作?？?jī)效管理： 從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對(duì)員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定為主，冋級(jí) 評(píng)定和自我評(píng)定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定占 70%，同級(jí)評(píng)定占10%，效勞對(duì)象評(píng)定占 20%?？己藘?nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。

20、4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表十紅案工職位說(shuō)明書職位編號(hào)：職位名稱：紅案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級(jí)職位；紅案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂的菜的正常清洗、加工和烹飪，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、 加工人員在食物的初加工時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照先去除雜物和不能食用的局部，清洗后再進(jìn)行初 加工，加工后的食物一定要離地?cái)[放。2、切配人員在原料加工時(shí)，力求整齊統(tǒng)，大小致，粗細(xì)厚薄均勻。3、烹調(diào)人員在烹制菜肴時(shí)，要講求色、香、味、形，做到多鍋少炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，不生不糊，咸淡適宜。4、 工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證 飲食

21、衛(wèi)生，防止食物中毒。6、其它，完成上級(jí)布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：服從上級(jí)安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音，照明良好，同事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)，工作責(zé)任心強(qiáng)，熱愛(ài)本職 工作。績(jī)效管理： 從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對(duì)員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定為主，同級(jí) 評(píng)定和自我評(píng)定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定占 70%，同級(jí)評(píng)定占10%，效勞對(duì)象評(píng)定占 20%?？己藘?nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好

22、工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表十白案工職位說(shuō)明書職位編號(hào)：職位名稱：白案工所受部門：廚房職位類型：普通員工上級(jí)職位：白案主理編制日期：2021/9/28工作概述：負(fù)責(zé)本食堂早餐點(diǎn)心的正常供應(yīng)，為同學(xué)就餐做好準(zhǔn)備。崗位職責(zé)1、識(shí)別面粉的好壞，掌握發(fā)面時(shí)的水量和酵母用量；2、在制各種餡芯時(shí)，按照一定比例嚴(yán)格操作，做到味道好、用料精；3、在制作成品的過(guò)程中要求量足、色正、爽口、大小致，不粘不破，形態(tài)完美。4、工作結(jié)束前，應(yīng)將各類用具和地面清洗干凈，并將用具歸內(nèi)收好。5、講究個(gè)人衛(wèi)生，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。6、其它，完成上級(jí)布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系：

23、服從上級(jí)安排，協(xié)調(diào)好與紅案工的兼職。工作條件和環(huán)境：在后廳廚房工作，體力消耗大，地面滑，工作負(fù)荷大，工作環(huán)境稍差有一定噪音，照明良好，同事關(guān)系良好。工作時(shí)間：任職要求： 具有初中以上文化程度，有健康證，二年以上工作經(jīng)驗(yàn)工作，責(zé)任心強(qiáng)，熱愛(ài)本職 工作。績(jī)效管理： 從勤、責(zé)任心、衛(wèi)生、完成情況四個(gè)方面對(duì)員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定為主，同級(jí) 評(píng)定和自我評(píng)定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定占 70%，同級(jí)評(píng)定占10%，效勞對(duì)象評(píng)定占 20%?？己藘?nèi)容1、勤：出勤率到達(dá) 98%。2、責(zé)任性：有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作環(huán)節(jié)不能省和馬虎。3、衛(wèi)生：既要做好工作環(huán)境衛(wèi)生，又要做好個(gè)人衛(wèi)生。4、完成情況：能按時(shí)完成任務(wù)。備注：表

24、十二維修保障部經(jīng)理職位說(shuō)明書職位編號(hào)：職位名稱：維修保障部經(jīng)理所受部門：維修保障部職位類型：管理類上級(jí)職位：中心主任編制日期； 2021/9/28工作概述： 在飲食中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中心下屬開(kāi)水房、澡堂、食堂維修、員工宿舍的日 常管理和相關(guān)員工的管理工作。崗位職責(zé)1、 認(rèn)真做好中心各類設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，強(qiáng)化平安管理意識(shí)，確保各類設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、合理調(diào)配中心員工宿舍，嚴(yán)格宿舍門衛(wèi)人員的管理，確保其人身和財(cái)產(chǎn)的平安。3、積極配合食堂的伙食工作，確保正常生產(chǎn)。4、其它，完成上級(jí)布置的其它臨時(shí)性工作。工作關(guān)系1、直接上級(jí)，飲食中心主任；直接下級(jí)，維修工。2、與其他崗位的關(guān)系：本崗位與飲食中心各部門有協(xié)調(diào)和配合關(guān)系。工作條件和環(huán)境：本崗位是室內(nèi)坐姿結(jié)合室外走動(dòng)進(jìn)行，屬于較輕體力勞動(dòng)，工作環(huán)境良好。工作時(shí)間：任職要求：具有咼中或以上文化程度，工作責(zé)任心強(qiáng)，具有一定的組織管理能力，持有健康證， 熱愛(ài)本職工作。崗位權(quán)限1、對(duì)飲食中心所有設(shè)備運(yùn)行有監(jiān)督權(quán)。2、根據(jù)設(shè)備運(yùn)行狀況，有停止運(yùn)行的決定權(quán)和維修權(quán)。3、有權(quán)對(duì)下屬員工的獎(jiǎng)懲提出意見(jiàn)。4、有對(duì)上級(jí)部門提出合理建議和意見(jiàn)的權(quán)利。5、根據(jù)飲食中心的規(guī)定有權(quán)對(duì)員工的假期審批提出意見(jiàn)。績(jī)效管理： 從德、勤、能、績(jī)四個(gè)方面對(duì)員工進(jìn)行考核，以領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定為主，同級(jí)評(píng)定和自我評(píng) 定為輔進(jìn)行，期中領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定占