【精選】餐廳經(jīng)理2020年下半年工作參考計劃范文

1、餐廳經(jīng)理2020年下半年工作參考計劃范文xx餐廳自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說，前幾個月是特別不理想的，不管是人員仍然營業(yè)情況都不盡人意，可以說那段時間是比較困難的!娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是效勞業(yè)，可仍然有區(qū)別的，從個人角度說，應(yīng)該是第一次涉足這一領(lǐng)域，大部分是生疏的，"跌跌撞撞"的走到現(xiàn)在，經(jīng)歷了餐廳的起步，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規(guī)酒店治理學(xué)校也是學(xué)不來的，對人，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍!也讓本人在其中認(rèn)識到本身的缺乏。隨著餐廳營業(yè)情況漸入佳境，必須從各方面都應(yīng)提升本人，強(qiáng)化本人在這方面的技能。首先對上個月工作做個

2、總結(jié)：1.銀座人氣的逐步上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理仍然財力支出方面都節(jié)約了特別多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了特別多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯，回頭客不斷增多。2.營業(yè)額上能直截了當(dāng)看到，上個月是開業(yè)以來業(yè)績最好的一個月，尤其是下旬，每天七八千，周末逼近一萬，除去各種本錢支出，是盈利的，雖說不多但仍然讓人特別振奮3.份月本錢可能會特別高，緣故我想有以下幾點(diǎn)：a人員的補(bǔ)充，本月的效勞員比以往多一些。b菜品的銷量大于往常，還有有些菜品季節(jié)緣故可能高于往常。c搞了一次團(tuán)購，銷售

3、的不錯，但不賺錢。d氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會比往常多點(diǎn)(個別賣的慢的丸子)。e后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。其次是對7月份的工作計劃：下個月的工作重點(diǎn)因而仍然以銷售為主，目確實(shí)信要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計劃要落實(shí)：1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實(shí)到個人，獎罰清晰。2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期(又走了倆長期的)，因而前一段時間不斷沒有進(jìn)展系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時抽時間對員工進(jìn)展幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對對客效勞!3.定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份施行，落實(shí)到人

4、。4.議完善員工工資待遇制度。從開業(yè)至今，不斷沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，特別的不標(biāo)準(zhǔn)，同時所有員工都拿一樣的工資。我建議恢復(fù)打分制度;關(guān)于長期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時間將薪水加一點(diǎn)?？梢钥s短加薪時間，也可以少加，但不能不斷不加!否則特別難留住那些優(yōu)秀的員工，并阻礙正常招聘。5.著顧客的增多，來本店的老顧客會特別多，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度，如將客人的信息材料錄入電腦，客人假設(shè)遺失或不記得帶卡，可以憑身份證、及卡號和密碼找回;也方便我們本人對會員的治理查詢，一舉兩得!6.客效勞不斷我們效勞行業(yè)的重中之重，因而要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對客效勞流程中的制度去做，微笑效勞，將與客人的之間的沖突降低為零。7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的征詢題，及時調(diào)整或處理。不至于與指定的計劃偏向過大，有助于更好的完本錢月的目的和計劃!以上是個人關(guān)于前一階段的工作一些見解和看法，有許多是本人親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的征詢題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出征詢題的所在，然后對癥下藥，必定迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有征詢題不在有，那都是胡扯!因而必須坦然面對那屬于本人的困難，用