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文檔簡(jiǎn)介
1、酒店店長(zhǎng)工作計(jì)劃(共9篇篇一:婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 與市場(chǎng)拓展計(jì)劃婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng) 目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃一、全權(quán)處理公司事務(wù),帶領(lǐng)員工完成企業(yè)確定的經(jīng) 營(yíng)目標(biāo),直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。二、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃,并組織實(shí)施完成。三、負(fù)責(zé)主持公司的經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、廣告宣傳 等工作。四、對(duì)公司各部門進(jìn)行有效管理,包括業(yè)務(wù)、人事及日常行為規(guī)范、獎(jiǎng)懲、晉升等工作。五、定期主持召開各部門主管會(huì)議,定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。六、管理、處理影樓的日常事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成企業(yè)所確定的各項(xiàng)目標(biāo),直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。七、根據(jù)總經(jīng)理指示制定影樓經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo), 包括
2、制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程章程規(guī)定各級(jí)管 理人員的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。八、對(duì)企業(yè)保持高度敏感性,制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃,詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表,檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃,完成 情況并采取對(duì)策保證影樓營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。九、負(fù)責(zé)影樓的日常業(yè)務(wù)的開展及營(yíng)銷外聯(lián)的具體工作,每月制訂外聯(lián)業(yè)務(wù)實(shí)施規(guī)劃,經(jīng)總經(jīng)理審批后付諸實(shí) 施。十、建立健全影樓的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡(jiǎn)化、 效率化。主持每周的主管會(huì)議,傳達(dá)辦公室的有關(guān)批示、 文件、通知、處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系, 使影樓有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。十一、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度,閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況,督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門 作
3、好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支情況,指導(dǎo)財(cái) 務(wù)工作。十二、定期巡視各部門工作情況,負(fù)責(zé)影樓各部門工作的協(xié)調(diào)、檢查、問(wèn)題的處理、質(zhì)量監(jiān)督、違規(guī)違章及工作 中主觀過(guò)失所造成的差錯(cuò)事故的處理和處罰,并將巡視結(jié) 果傳達(dá)至有關(guān)部門。每月底將處罰過(guò)失單上報(bào)總經(jīng)理。十三、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,培養(yǎng)人才,提高整個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。十四、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分 明,帶頭遵守影樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,管理規(guī)定,維護(hù)影樓 的整體團(tuán)結(jié)、聲譽(yù)、形象和利益,敢于同歪風(fēng)邪氣做斗爭(zhēng), 杜絕拉幫結(jié)派的現(xiàn)象和行為,秉公執(zhí)規(guī)執(zhí)章,樹立自身的 良好形象,帶領(lǐng)全體員工完成影樓的各項(xiàng)工作任務(wù)。使影 樓有高度凝聚力,并要求員工高度熱情
4、和責(zé)任感去完成好本職工作。十五、負(fù)責(zé)影樓人員的錄用、績(jī)效考核、制度執(zhí)行、 獎(jiǎng)罰晉升等工作。十六、每月初做好工作計(jì)劃,每月底作好工作總結(jié)。處于創(chuàng)業(yè)階段的公司,總經(jīng)理助理如何管理人力資 源,特別是高素質(zhì)人才1當(dāng)好教練,做好示范,凡要求別人做的,自己首先 做好。以收無(wú)為而治之效。2三管三不管。事關(guān)大局的事,管;影響公司形象的 事,管;有損公司利益的事,管。管則管嚴(yán),不留余地。 個(gè)人私生活不管;個(gè)人習(xí)慣不管;與公司無(wú)關(guān)的事不管。 不求全責(zé)備,不管小節(jié)。3遠(yuǎn)大的目標(biāo)。公司小志向應(yīng)該遠(yuǎn)大;基礎(chǔ)薄弱,目 標(biāo)必須宏偉,惟其如此,才能把人才聚集帳下。如美國(guó)的 微軟。4 .優(yōu)化資源配制。知人善任,量才使用,讓英雄
5、有用 武之地。如張良之用韓信,因一人而乾坤定;如孔明知?jiǎng)?關(guān)張,因配置優(yōu)化而漢室興。5. 高薪酬、高福利。一流人才給一流待遇。惟有高薪 才是能把高素質(zhì)人才長(zhǎng)期吸引住的東西,因它能避免社會(huì) 風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的不安全感。6. 容人、愛(ài)才,攻心為上。容人,要有容人的雅量, 度量大小與人才效益幾成正比;愛(ài)才,除愛(ài)其能產(chǎn)生效益 之才,不妨也愛(ài)其無(wú)礙大局的偏激與帥性,惟其揚(yáng)長(zhǎng)避短, 才能讓員工有知遇之感,有歸屬感、穩(wěn)定感,工作起來(lái)才 能產(chǎn)生爆發(fā)力;攻心,古人云“三十六計(jì),攻心為上”,讓人感到公司既是縱橫馳騁、痛快淋漓 的戰(zhàn)場(chǎng),也是休憩的港灣,溫暖如家。得人心者,得天下。 5個(gè)角色扮演要讓進(jìn)來(lái)的人才留得住,總經(jīng)理助
6、理需同時(shí)扮演好如 下角色:1. 激勵(lì)者。充分利用期權(quán)、薪酬、津貼、帶薪休假、 福利等來(lái)引導(dǎo)公司員工的個(gè)人行為,通過(guò)公司目標(biāo)和員工 個(gè)人需要來(lái)調(diào)動(dòng)員工積極性;給績(jī)優(yōu)員中提薪,給不可替 代人才高薪、高職等。2溝通者。公司內(nèi)部各個(gè)部門及員工乃之公司外的相 關(guān)個(gè)人或機(jī)構(gòu)保持適當(dāng)?shù)臏贤ê吐?lián)系,構(gòu)造良好的人際關(guān) 系網(wǎng)絡(luò);主動(dòng)傾聽員工的意見(jiàn)和建議,積極疏導(dǎo)不滿,提 高滿意度,降低離職率等,把經(jīng)營(yíng)者意圖變成員工行動(dòng)。 另外與獵頭公司保持頻繁接觸,及時(shí)為公司挖掘,聘請(qǐng)急 需人才。3. 人際關(guān)系協(xié)調(diào)者。一是協(xié)調(diào)經(jīng)營(yíng)者與員工的關(guān)系。 二是解釋經(jīng)營(yíng)者決策意圖,以期協(xié)調(diào)雙方意見(jiàn)達(dá)成一致, 避免內(nèi)耗,增強(qiáng)公司合力。4.
7、人力資源規(guī)劃者。根據(jù)外部環(huán)境、行業(yè)環(huán)境與內(nèi)部 環(huán)境恰當(dāng)?shù)仡A(yù)見(jiàn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),預(yù)測(cè)公司人才需求數(shù)量、 類型及供給,設(shè)計(jì)公司的人力資源規(guī)劃,為招聘、培訓(xùn)制 定計(jì)劃,確保人員配備適當(dāng)。5 培訓(xùn)者。即使招聘的是高度合格的員工,也需要培 訓(xùn)才能完全勝任公司分配的工作,人才管理者,須根據(jù)公 司的實(shí)際需要,制定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)方案,如適應(yīng)性 培訓(xùn),知識(shí)性培訓(xùn)、技術(shù)性培訓(xùn)等,以提高員工的能力, 減少流動(dòng)的可能性。遠(yuǎn)離幾個(gè)“誤區(qū)”:忘記自己是管理者不少總經(jīng)理助理在工作中身先士卒,沖在前面,卻往 往忘記了自己的最大職責(zé)在于引導(dǎo)下屬去完成工作。這樣 的總經(jīng)理通常很忙碌。把自己當(dāng)成領(lǐng)主有的總經(jīng)理助理把歸他領(lǐng)導(dǎo)的部門看
8、成是自己的“獨(dú) 立王國(guó)”,忘記了自己不光是上司,而且還是下屬,還是 同事。一味強(qiáng)化自己作為上司的角色。官氣十足有的總經(jīng)理助理在企業(yè)里是“一人之下,萬(wàn)人之上”。 他們想的不是如何主動(dòng)幫助解決問(wèn)題,而是四平八穩(wěn)的就 事論事。沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神有的總經(jīng)理助理喜歡搞“一言堂”,什么都是自己說(shuō) 了算,不懂得也不重視發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的智慧。不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者總經(jīng)理助理既是管理者又是領(lǐng)導(dǎo)者,但很多總經(jīng)理助 理并不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者,往往做好了這個(gè)忽略了那 個(gè)篇二:影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書事務(wù)性工作:1、按照規(guī)章執(zhí)行。如工作規(guī)范各崗位工作表現(xiàn)評(píng)核、 工資獎(jiǎng)金制度、員工福利、休假安排等。2、負(fù)責(zé)所轄部門內(nèi)人
9、員納編、免職、離職、人員增添 及刪減的人事審核。3、負(fù)責(zé)部門員工的責(zé)任分配與工作疏忽、失誤的賠償 與裁定。4、公司各部門的營(yíng)業(yè)消耗材料的發(fā)放、控制、庫(kù)存檢5、公司各部門每月添購(gòu)物品及材料的預(yù)算額度審核。6、公司各部門的軟、硬件設(shè)備增添、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等審核。7、審核所有貨品之進(jìn)貨量、庫(kù)存量、成本、金額等。8、公司各部門衛(wèi)生、清潔、安全工作的檢查與整頓。9、上傳下達(dá),協(xié)調(diào)上級(jí)以及部門之間、上下屬之間的 關(guān)系,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,包括資源配置、物質(zhì)條件、 制度條件、人際關(guān)系條件等,以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,提升 團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。10、對(duì)各部門以及主管工作開展的協(xié)調(diào)、管理、公司 新政策新流程及時(shí)下達(dá)等事宜
10、。11、對(duì)下屬信任與尊重,并對(duì)其作出正確、公正的工 作引導(dǎo),以標(biāo)準(zhǔn)化制度和流程為基準(zhǔn)實(shí)施人性化的管理、 績(jī)效考評(píng);善用贊美、榮譽(yù)、假期獎(jiǎng)勵(lì)等激勵(lì)術(shù),激發(fā)下 屬的創(chuàng)造力。12、每日巡視所管轄的部門至少三次,及時(shí)整改有紀(jì) 要.有方案有成效,并每周向上級(jí)匯報(bào)。重點(diǎn)工作:1、月會(huì)、主管會(huì)議、部門會(huì)議、臨時(shí)會(huì)議的召開。2、每年的11月25日前向總經(jīng)理上交下一年的預(yù)算案:包括目標(biāo)業(yè)績(jī)、目標(biāo)績(jī)效、費(fèi)用開銷和利潤(rùn)指標(biāo)、經(jīng)營(yíng)策 略和活動(dòng)企劃。3、每月向公司遞交下月的促銷計(jì)劃書,每月2 5日前 要分解下月業(yè)績(jī)下達(dá)到部門及個(gè)人。4、年中七月底交各主管及員工的年度工作表現(xiàn)和考核 報(bào)告。5、每年七月初交1-6月半年工作
11、總結(jié),內(nèi)容:業(yè)績(jī)、完成年度總業(yè)績(jī)比例、進(jìn)客量、成交率、回頭客、一二次 消費(fèi)平均金額、電訪、顧客滿意度數(shù)據(jù)分析及統(tǒng)籌、員工 培訓(xùn)、安全檢查等。6、每年12月30日前上交本年度全年工作總結(jié),內(nèi)容 同上。7、每月25日前與企劃協(xié)商下月、營(yíng)銷與拓展企劃方案;統(tǒng)籌各部門員工的排班輪休表。8、每月不定期檢查各部門主管工作完成情況。9、隨時(shí)關(guān)注同行情況了解市場(chǎng)需求。每月安排人員對(duì)同業(yè)進(jìn)行調(diào)查,掌握行業(yè)、市場(chǎng)動(dòng)向。10、每月不定期觀察同業(yè)店容、店貌及店內(nèi)容量。1 1、輔導(dǎo)部屬提升業(yè)務(wù)水平,隨時(shí)掌握“日業(yè)績(jī)”、各 門市的單成交率及顧客反饋。1 2、安排新人訓(xùn)練,帶領(lǐng)進(jìn)入狀況,盡早讓新人穩(wěn)定、適應(yīng)新環(huán)境。13、完
12、成新進(jìn)與在職員工的定期或不定期培訓(xùn)計(jì)劃的指標(biāo)。14、完成公司指定的業(yè)績(jī)指標(biāo),更要推動(dòng)和鼓勵(lì)超指 標(biāo)完成。15、監(jiān)控銷售、接單的優(yōu)惠活動(dòng)和折扣權(quán)限,保障公 司與顧客的利益。16、關(guān)注、了解和管理預(yù)約點(diǎn)和在外聯(lián)營(yíng)點(diǎn)的銷售人 員的公關(guān)能力及接單表現(xiàn)。17、對(duì)客人的抱怨或投訴及時(shí)采取積極的處理方式, 務(wù)求維護(hù)公司聲譽(yù)和顧客的利益。18、整理和統(tǒng)籌顧客意見(jiàn)或建議,及時(shí)提供給技術(shù)部 門、后期制作部門和產(chǎn)品供應(yīng)商做改進(jìn)。19、顧客抱怨、退件、重拍等問(wèn)題的監(jiān)控、協(xié)調(diào)及解 決。20、對(duì)公司的營(yíng)運(yùn)、計(jì)劃多提強(qiáng)化、改進(jìn)方案。21、嚴(yán)格監(jiān)控督促各部門的服務(wù)、工作效率、質(zhì)量。22、每月5號(hào)前遞交上月業(yè)績(jī)、費(fèi)用、考評(píng)等報(bào)
13、表。 篇三:影樓店長(zhǎng)面面觀xx年春有幸與亞太華人婚紗攝影機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)黃飛鴻先 生探討關(guān)于中國(guó)婚紗攝影的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和婚紗攝影行業(yè) 的高端人才塑造問(wèn)題,黃飛鴻董事長(zhǎng)幾點(diǎn)見(jiàn)解高瞻遠(yuǎn)矚, 入木三分。對(duì)中國(guó)婚紗影樓業(yè)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。1、行業(yè)組織店長(zhǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),影樓老板可與店長(zhǎng)最少簽 定三年以上合同,定向委培,費(fèi)用先由影樓老板全額支付或支付 二分之一,合同期滿由影樓承擔(dān),經(jīng)委培的店長(zhǎng)由于自己 原因未履行合同,其費(fèi)用自理。2、影樓店長(zhǎng)通過(guò)學(xué)習(xí)訓(xùn)練完成自己的再深造。3、行業(yè)對(duì)店長(zhǎng)從業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一考試,發(fā)放等級(jí)證書或資 格證書。4、中國(guó)影樓老板詳細(xì)了解影樓對(duì)店長(zhǎng)的考良標(biāo)準(zhǔn).隨著婚紗影樓行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,婚紗影
14、樓行業(yè)以 店長(zhǎng)為主的高端人才的需求量也會(huì)越來(lái)越知識(shí)化,專業(yè)化, 而婚紗影樓老板對(duì)店長(zhǎng)的要求也會(huì)越來(lái)越高,從而也必將 造就一批被市場(chǎng)高度認(rèn)可的店長(zhǎng)?;榧営皹堑觊L(zhǎng)是婚紗影樓的中流砥柱,是婚紗影樓的 二級(jí)干部。一個(gè)婚紗影樓的階段性成長(zhǎng)速度和店長(zhǎng)的管理 意識(shí)、管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法息息相關(guān)。那么,中國(guó)婚紗影 樓的店長(zhǎng)整體管理水平怎么樣呢?中國(guó)婚紗影樓店長(zhǎng)的現(xiàn) 狀如何呢?“望”:據(jù)了解:中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)的空缺率達(dá)到30%以上。 中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)老板的滿意率僅僅2 5%左右。 婚紗影樓店長(zhǎng)從那里來(lái)?大中型規(guī)模的婚紗影樓店長(zhǎng)70%從自己店里門市提拔上 來(lái),30%是從行業(yè)里外聘過(guò)來(lái)的空降兵。小型婚紗婚紗影
15、樓 的店長(zhǎng)大多是來(lái)自于大中型婚紗影樓的部門主管,其中門 市主管占8 5%,技術(shù)部門的占15%。大中型婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為:?門市工作工齡長(zhǎng)一一業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一忠誠(chéng)度高 了解當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境-了解當(dāng)?shù)乜腿讼M(fèi)心里-老板的信任度高晉升為店長(zhǎng)。?某知名婚紗影樓的門市經(jīng)理或店長(zhǎng)一一見(jiàn)識(shí)廣一一 行業(yè)時(shí)間長(zhǎng)一一有經(jīng)驗(yàn)一一店長(zhǎng)。小型婚紗影樓婚紗婚紗 影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為:?大中型婚紗影樓經(jīng)理一一業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一見(jiàn)識(shí)廣一- -有經(jīng)驗(yàn)一一任命店長(zhǎng)這樣的晉升路徑看來(lái)很完美,也有少數(shù)店長(zhǎng)相當(dāng)優(yōu)秀。 但普遍存在以下弊端:提拔的店長(zhǎng)管理意識(shí)不強(qiáng),管理經(jīng) 驗(yàn)不足,管理方法傳統(tǒng),統(tǒng)馭能力不夠。“聞”:我們先看看老板怎么
16、說(shuō)?!澳衬车觊L(zhǎng)剛來(lái)的時(shí)候我和他談了一次話,談的挺好, 他說(shuō)他這方面也沒(méi)有問(wèn)題,那方面也沒(méi)有問(wèn)題,他也是朋 友介紹過(guò)來(lái)的,我給他出了相當(dāng)高的工資,他剛來(lái)的時(shí)候 也確實(shí)不錯(cuò),拿了很多婚紗影樓管理方面的資料,也告訴我們?cè)趺从?,但是現(xiàn)在看來(lái) 業(yè)績(jī)成長(zhǎng)也不理想,執(zhí)行的也不是很好,管理方法上也不 一定能夠和我們婚紗影樓有效結(jié)合。管理上也沒(méi)有太多起 色,我對(duì)他的期望值太高了,現(xiàn)在我對(duì)他一點(diǎn)信心也沒(méi)有 了”。西安的一位老板如是說(shuō)?!澳衬车觊L(zhǎng),我說(shuō)怎么做就怎么做,執(zhí)行力不錯(cuò),但 我還是把自己忙的焦頭爛額,也說(shuō)不清楚,好像好多事安 排了,但員工做的都不是很好。員工對(duì)他也不是很服從。” 河南的一位中型婚紗影樓店老板
17、如是說(shuō)?!澳衬车觊L(zhǎng),我開店時(shí)候就用他,是我們的店元老, 我們這么多年感情也很好,員工也都說(shuō)他很好,員工向心 力很強(qiáng)。但我怎么覺(jué)得現(xiàn)在用起來(lái)不是很順手了,現(xiàn)在婚 紗影樓經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)這么厲害,但他還是老一套管理方法,更 讓我不解的是,他要是發(fā)現(xiàn)那位員工給我反映什么問(wèn)題, 他一定在工作中對(duì)這位員工穿小鞋,百般刁難?,F(xiàn)在幾乎 沒(méi)有員工給我談工作上的事,即使有也是偷偷摸摸給我 談,我覺(jué)得我和員工之間好象隔了一堵墻。還有他要和我 商量一件什么事,在我認(rèn)為不是很合理的時(shí)候,他通常說(shuō): 員工都說(shuō)要怎樣怎樣,我只好求全答應(yīng)”。云南的一位中型婚紗影樓店老板如實(shí)說(shuō)?!拔覀兪且粋€(gè)較大規(guī)模的店,某某店長(zhǎng)是我從國(guó)內(nèi)一 家知名
18、婚紗影樓特聘來(lái)的,曾今做了三年門市店長(zhǎng)。個(gè)人 能力也很強(qiáng),某某店長(zhǎng)總體說(shuō)來(lái)也挺好的,業(yè)績(jī)能力也不 錯(cuò),他的工作就是壓?jiǎn)?,他要是有一天?qǐng)假了,門市業(yè)績(jī) 一定下滑,別的部門他懂得不是很多,表面看好像業(yè)績(jī)有 所提升,但整體配合中好像到處很亂,員工對(duì)客人的服務(wù) 也沒(méi)有提升。我現(xiàn)在不想用他了,主要怕我們婚紗影 樓的口碑越做越壞”。蘭州一位老板如是說(shuō)?!澳衬车觊L(zhǎng)在我們婚紗影樓做了很多年了,我一手把 他帶起來(lái),他自己的悟性也不錯(cuò),現(xiàn)在的能力也挺強(qiáng),現(xiàn) 在突然要提出離職,我了解的原因是他和別人合作要開店, 我很苦惱,我現(xiàn)在該怎么辦” ?遼寧的一位老板如是說(shuō)。o o o o o o o出現(xiàn)以上種種情況都是筆者在
19、多年從事婚紗影樓管理 咨詢過(guò)程中碰到的問(wèn)題,有時(shí)候,筆者真替這些婚紗影樓 經(jīng)營(yíng)的老板們鳴不平或者替他們悲哀。試想:老板請(qǐng)店長(zhǎng) 或者自己苦心培養(yǎng)店長(zhǎng)其真正意義是讓自己省心,讓自己 考慮和干自己該干的事情,但很多情況下都事與愿違,天 天被店里的瑣事纏身,結(jié)果往往顧此失彼,導(dǎo)致工作效率 低下,同時(shí)心里上承受著同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的高度壓迫,嘔心 瀝血,勞心竭力。原因何在?“問(wèn)”:店長(zhǎng)到底都去那里了?中國(guó)的婚紗影樓太多了,只要做過(guò)婚紗影樓店長(zhǎng)的人, 絕大多數(shù)換一個(gè)工作就好象喝了一杯水那么簡(jiǎn)單。而且還 越換越好,越換薪水越高。因?yàn)榛榧営皹切袠I(yè)是一個(gè)勞動(dòng) 密集型的行業(yè),從業(yè)人員普遍從業(yè)素質(zhì)不是很高。同時(shí), 大多數(shù)
20、婚紗影樓老板對(duì)店長(zhǎng)的考良沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn), 也沒(méi)有為店長(zhǎng)和中層干部做一個(gè)較完善的職業(yè)生涯規(guī)劃。 完全憑印象,憑感覺(jué),憑經(jīng)驗(yàn)任用店長(zhǎng)?!扒小保阂?、老板應(yīng)該聘用什么樣的人做店長(zhǎng)?1、要認(rèn)識(shí)到店長(zhǎng)和員工的區(qū)別:2、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感古代皇帝上朝,時(shí)辰一到,侍禮太監(jiān)大吼一聲:上 朝?各位大臣以序站立,分工明確,職責(zé)清楚,等級(jí)分明。 朝臣必恭必敬,前列一定為首輔政大臣,皇帝坐著龍椅, 居朝堂中央。朝堂議事,皇帝下旨或口喻給某一臣工,臣 工經(jīng)常有一句堅(jiān)定無(wú)畏、擲地有聲的話回復(fù)皇上:臣愿為 皇上分憂!不辱圣命!如有失察,臣原拿自己的腦袋面見(jiàn) 阜.上o o o o o歷史劇上每每有以上情節(jié),筆者甚為感慨。他
21、讓筆者 想到我們婚紗影樓管理中的:嚴(yán)密的組織、強(qiáng)烈的責(zé)任感、 絕對(duì)的服從、神圣的使命感。店長(zhǎng)是婚紗影樓的行政二級(jí) 干部,店長(zhǎng)對(duì)整個(gè)店的內(nèi)部管理和婚紗影樓形象應(yīng)該是第 一責(zé)任人。要有一種為老板分憂的責(zé)任感和使命感,要有 一種結(jié)合市場(chǎng)要求的敢為人先的管理理念和管理方法。3、能夠明確自己的日常工作重點(diǎn)。1)營(yíng)業(yè)前?監(jiān)督檢查員工的報(bào)到情況。?組織員工做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作,比如開啟電器及照 明設(shè)備、物品的陳列、檢查店面的清潔、燈光、禮服、設(shè) 備等狀況。?召開晨會(huì)。晨會(huì)可以看做是一天工作的總動(dòng)員,其內(nèi)容主要包括:q檢查員工的精神面貌。b)向員工傳達(dá)公司的最新政策。篇一:餐廳總經(jīng)理工作計(jì)劃 任職后的工作計(jì)劃人
22、的一生大多時(shí)光在工作崗位度過(guò),只有把工作做好,快樂(lè)工作,才有快樂(lè)人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲 總經(jīng)理,我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)做好餐廳的服 務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任:、工作計(jì)劃1、餐廳內(nèi)部管理方面:參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意 見(jiàn)加以改進(jìn)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì) 量和工作效率。抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪
23、機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與 各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì) 量,提高工作效率。.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào) 餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽 取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,讓員工 廣泛參與餐廳的管理工作。與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及 廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、 轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低 費(fèi)用,增加盈利。.抓
24、好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的 用餐環(huán)境。2、營(yíng)銷方面:.利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明 度,樹立良好形象,打造實(shí)力品牌,深入市場(chǎng)。征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,最大程度滿足客人要求。、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn),在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住 好企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品, 以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題 和內(nèi)涵,使餐廳具有無(wú)限的生命力。3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:.我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí),推出自己的特色,發(fā) 揚(yáng)自己的特點(diǎn),要集中力量,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做 好,拳頭攥緊了打出去才有力量。.結(jié)合市場(chǎng)的休閑
25、特點(diǎn),適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。.在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),我們加強(qiáng)奮斗,拓展規(guī) 模。二、員工培訓(xùn)培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形,專 業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,提高員工的職業(yè)素質(zhì), 提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng) 營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工,應(yīng)該依次從以下幾方 面進(jìn)行培訓(xùn):1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理 念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,使新員工對(duì)自 己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,老員工加強(qiáng) 自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、
26、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí) 慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn),掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,滿足 客人要求。3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工 時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí),如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、 質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講,所謂服務(wù) 意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,即員工要做到心里有賓客、眼里有 賓客,時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,最大化滿足客人需求。角色 意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員 工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量
27、的要求,了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),樹立 起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服 務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,雖然餐廳劃 分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責(zé)基本都不 相同,但他們有一共同的目的:一切為了客人。因此員工 要服從工作的需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),做 到“分工不分家”。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí) 以夠用準(zhǔn)則,不宜過(guò)多過(guò)深,目的是為了幫助新員工上崗 后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程, 盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本 應(yīng)急能力的培訓(xùn),以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳 產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)
28、同步性的特點(diǎn),服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù) 的受眾都是人,人是形形色色多種多樣的,因此餐廳服務(wù) 具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題,餐 廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí),能 以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,并能按科學(xué)的程序、較為妥善的 方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),簡(jiǎn) 單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,遇到緊急情況能妥善、 有效地進(jìn)行處理,能盡量將損失減少到最低程度。三、經(jīng)理職務(wù)1、巡視巡視餐廳整體部門,后臺(tái)間接服務(wù)部門等,進(jìn)行工作指導(dǎo),能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決2、監(jiān)督檢查通過(guò)詢問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,處理各種突發(fā)的事件,避免事故的
29、發(fā)生。3、匯報(bào)出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作 的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題,隨 時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。4、主持會(huì)議傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示,布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),布置日后的工作計(jì)劃,營(yíng)業(yè)情況 和改進(jìn)措施,聽取匯報(bào),進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例 會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。5、溝通與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通,與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,與下屬溝通,交流思想,互通信息,建立感情, 處理好人際關(guān)系。6、計(jì)劃制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃,擬定日常工作程序, 日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃,編制原料物品物 資的采購(gòu)計(jì)劃,菜單更新和精選計(jì)劃,職工培
30、訓(xùn)計(jì)劃???結(jié):尊敬的總經(jīng)理,如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管 理者,我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng) 理領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,繼續(xù)保持多 年這種拼搏精神,保持說(shuō)到就要做到的做人原則,經(jīng)營(yíng)和 管理好這3家店,為公司發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己,始終起到模范 帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù),也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門 認(rèn)真工作,做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者,也做好自己的本職 工作,以身作則,嚴(yán)于律己,把餐廳的各項(xiàng)工作做好,排 除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂,我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在 我這份新的工作上面,認(rèn)真負(fù)責(zé),帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。 篇二:餐飲經(jīng)理工作
31、計(jì)劃書 酒樓經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書一、酒樓內(nèi)部管理方面:1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討 并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,并在實(shí)施過(guò)程 中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。與廚房密切配合,定期變換菜單,定期推出新菜,不 斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,使產(chǎn)品精益求精,推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組 織做好相關(guān)工作。督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,貫徹執(zhí)行 食品衛(wèi)生制度,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保 生產(chǎn)安全。與出品部主管定期分析
32、營(yíng)業(yè)成本,制定成本控制計(jì)劃, 并督促實(shí)施。2、餐廳的管理制定食品的銷售毛利,嚴(yán)格控制好食品成本。編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量,制定酒樓員工崗位職 責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,督促、檢查酒樓管理人員和員工按 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。開展各級(jí)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù) 責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不 斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提 高工作效率。制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),認(rèn) 真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī),以激發(fā)員工的士氣 和積極性。組織服務(wù)技能競(jìng)賽,展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng) 賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì),使員工不斷
33、學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,安排專人負(fù)責(zé),專人管理,職責(zé)分明,明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目,定 期、定時(shí)進(jìn)行檢查,保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,減少故障 事故。抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工 進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷 溝通會(huì),了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,以利更好地做好 推銷工作。加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理 工作,保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。靈活安排服務(wù)人員班次,開市中加強(qiáng)人員調(diào)控,保證 服務(wù)中的人手充足,確保服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,強(qiáng)化走動(dòng)管理,妥善處理客人
34、投訴, 與客人建立良好關(guān)系,并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。建立酒樓顧客意見(jiàn)收集制度,減少顧客投訴幾率,如 設(shè)立賓客意見(jiàn)表、服務(wù)意見(jiàn)薄、出品意見(jiàn)薄等。根據(jù)意見(jiàn) 反饋信息,找出服務(wù)工作的不足,采取措施加強(qiáng)餐前控制 和餐中控制,提高服務(wù)質(zhì)量。定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì),解決當(dāng)前存在的 問(wèn)題,聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議。建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的 管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各 項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐
35、廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,為客人提 供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。二、成本控制方面1、制定能源費(fèi)用管理制度,維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、 獎(jiǎng)懲制度。2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),在各區(qū)域安裝獨(dú)立水 表、電表,每月統(tǒng)計(jì),一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的 部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念,鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建 議,實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度,從采購(gòu)- 收貨、驗(yàn)貨-庫(kù)存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售- 銷售收入,要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的 人數(shù),根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨,避免貨物積
36、壓,影響資金運(yùn) 作。6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程,抓好采 購(gòu)管理工作,杜絕供求雙方互相串通作弊,根據(jù)酒店行業(yè) 通常作法,每半年更換一次采購(gòu)員。7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查,了解和 掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況,準(zhǔn)確確定各種菜 品原材料的采購(gòu)價(jià)格。8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理,文具以舊換新方式進(jìn) 行,杜絕員工使用客用物資,及防酒樓物資失竊。9、食品加工綜合利用邊角料,提高食品的出品率,如 蘿卜皮可以用于制作餐前小食。10、為便于控制成本,客用食品與員工用食品應(yīng)分開, 有利于核算。1 1、做好員工思想工作,杜絕員工偷吃。12、培養(yǎng)員工“一崗多能”,如大型酒席人手不足可
37、以 調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu),工程等人員參與工作。13、人員崗位編制要合理,要充分考慮到工作的需要, 減少不必要崗位的設(shè)置,減少不必要管理層次的設(shè)置。14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門,按照 “誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn)、誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法,對(duì)于超 額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的,要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì), 對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,要進(jìn)行相應(yīng) 的處罰,并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。15、明確物品牌子、價(jià)格,食品原料一般包括食油、 米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,品種繁多,價(jià)格各異。16、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品,包括協(xié)議供貨商直接送到 酒店
38、的物品,無(wú)論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料, 還是酒水、飲料、用品用具,必須按照'先入庫(kù)后出庫(kù)” 的原則,堅(jiān)持入庫(kù)時(shí),分別用電腦和賬本登記入賬,每天 領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料,除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外,還要用賬本作好臺(tái)賬,并做到電腦 與賬本登記相一致,同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后岀” 避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。1 7、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每 天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外,還要 核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào),防止跑賬、漏賬和 逃賬,給酒店餐飲增加成本,造成經(jīng)濟(jì)損失。18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào) 丟制度,并制訂合理
39、的報(bào)損率,報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù) 倉(cāng)管,按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,對(duì)于超過(guò)規(guī)定 報(bào)損率的要說(shuō)明原因。20、導(dǎo)入“六?!惫芾砝砟?,結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際,充 分調(diào)動(dòng)員工的自律性。"六常”其要義為:工作常研究,天 天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)定,人人常自律,全員 常營(yíng)銷。三、營(yíng)銷方面:1、受國(guó)家政策的影響,做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向,要將作為 餐飲的發(fā)展方向。2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,做好本酒樓 的餐飲服務(wù)定位,并督促大家實(shí)施。3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見(jiàn)、工作,聯(lián)絡(luò)各大公司,團(tuán) 體,企業(yè)搞好關(guān)系。5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè),對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、 餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)
40、等的介紹。6、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通 過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴, 銷售酒樓產(chǎn)品。7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的 操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì), 增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,推出適合時(shí) 令的養(yǎng)生菜點(diǎn)9、發(fā)掘烹飪?cè)希虺銎放撇它c(diǎn),提高菜點(diǎn)的質(zhì)量, 創(chuàng)出本酒樓特色出品。1 0、以綠色健康、無(wú)污染,無(wú)公害、保健為主題開發(fā) 產(chǎn)品。11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,創(chuàng)制特色筵席,如蛭宴。12、與本地影樓、婚慶公司合作,增加酒樓婚宴。13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,切實(shí)做好全員營(yíng)銷, 制定喜慶筵席
41、獎(jiǎng)勵(lì)提成方案,如本酒樓員工介紹喜慶酒席 給予以相應(yīng)提成。14、充分發(fā)揮有利資源,多推出果汁類飲品類、小食 類等高利潤(rùn)產(chǎn)品,對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品,如節(jié)日、 生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。今后的工作中,將以此為基礎(chǔ),根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng) 狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn)。xx年2月28日 篇三:餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 工作計(jì)劃書很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳 總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管 理工作。在我半個(gè)月的工作中,總結(jié)發(fā)現(xiàn):一.設(shè)施設(shè)備陳舊污損,更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位。本 餐廳開業(yè)多年,后期更新改造資金投入力度不夠,設(shè)施
42、設(shè) 備明顯陳舊老化,影響客人的正常使用;餐廳的日常維修保 養(yǎng)工作不到篇一:婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 與市場(chǎng)拓展計(jì)劃婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng) 目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃十、建立健全影樓的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。十一、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度,閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況,督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門 作好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支情況,指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。十二、定期巡視各部門工作情況,負(fù)責(zé)影樓各部門工作的協(xié)調(diào)、檢查、問(wèn)題的處理、質(zhì)量監(jiān)督、違規(guī)違章及工作 中主觀過(guò)失所造成的差錯(cuò)事故的處理和處罰,并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。十三、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,培養(yǎng)人才,提高
43、整個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。十四、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分明,帶頭遵守影樓的各項(xiàng)規(guī)章制度,管理 規(guī)定,維護(hù)影樓的整體團(tuán)結(jié)、聲譽(yù)、形象和利益,敢于同 歪風(fēng)邪氣做斗爭(zhēng),杜絕拉幫結(jié)派的現(xiàn)象和行為,秉公執(zhí)規(guī) 執(zhí)章,樹立自身的良好形象,帶領(lǐng)全體員工完成影樓的各 項(xiàng)工作任務(wù)。處于創(chuàng)業(yè)階段的公司,總經(jīng)理助理如何管理人力資源,特別是咼素質(zhì)人才1 當(dāng)好教練,做好示范,凡要求別人做的,自己首先做好。2 三管三不管。事關(guān)大局的事,管;影響公司形象的 事,管;有損公司利益的事,管。管則管嚴(yán),不留余地。個(gè)人私生活不管;個(gè)人習(xí)慣不管;與公司無(wú)關(guān)的事不管。3遠(yuǎn)大的目標(biāo)。公司小志向應(yīng)該遠(yuǎn)大;基礎(chǔ)薄弱,目 標(biāo)必須宏偉,惟其
44、如此,才能把人才聚集帳下。4. 優(yōu)化資源配制。知人善任,量才使用,讓英雄有用 武之地。5. 高薪酬、高福利。一流人才給一流待遇。6. 容人、愛(ài)才,攻心為上。容人,要有容人的雅量, 度量大小與人才效益幾成正比;愛(ài)才,除愛(ài)其能產(chǎn)生效益 之才,不妨也愛(ài)其無(wú)礙大局的偏激與帥性,惟其揚(yáng)長(zhǎng)避短, 才能讓員工有知遇之感,有歸屬感、穩(wěn)定感,工作起來(lái)才 能產(chǎn)生爆發(fā)力;攻心,古人云"三十六計(jì),攻心為上”,讓 人感到公司既是縱橫馳騁、痛快淋漓的戰(zhàn)場(chǎng),也是休憩的 港灣,溫暖如家。5個(gè)角色扮演要讓進(jìn)來(lái)的人才留得住,總經(jīng)理助理需同時(shí)扮演好如 下角色:1. 激勵(lì)者。2溝通者。公司內(nèi)部各個(gè)部門及員工乃之公司外的相
45、關(guān)個(gè)人或機(jī)構(gòu)保持適當(dāng)?shù)臏贤ê吐?lián)系,構(gòu)造良好的人際關(guān) 系網(wǎng)絡(luò);主動(dòng)傾聽員工的意見(jiàn)和建議,積極疏導(dǎo)不滿,提 高滿意度,降低離職率等,把經(jīng)營(yíng)者意圖變成員工行動(dòng)。3人際關(guān)系協(xié)調(diào)者。一是協(xié)調(diào)經(jīng)營(yíng)者與員工的關(guān)系。5.培訓(xùn)者。遠(yuǎn)離幾個(gè)“誤區(qū)”:忘記自己是管理者不少總經(jīng)理助理在工作中身先士卒,沖在前面,卻往 往忘記了自己的最大職責(zé)在于引導(dǎo)下屬去完成工作。把自己當(dāng)成領(lǐng)主有的總經(jīng)理助理把歸他領(lǐng)導(dǎo)的部門看成是自己的“獨(dú) 立王國(guó)”,忘記了自己不光是上司,而且還是下屬,還是同 事。官氣十足有的總經(jīng)理助理在企業(yè)里是“一人之下,萬(wàn)人之上”。 沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者總經(jīng)理助理既是管理者又是領(lǐng)導(dǎo)者,但很多總經(jīng)理助
46、理并不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者,往往做好了這個(gè)忽略了那 個(gè)篇二:影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書事務(wù)性工作:1、按照規(guī)章執(zhí)行。重點(diǎn)工作:9、隨時(shí)關(guān)注同行情況了解市場(chǎng)需求。篇三:影樓店長(zhǎng)面面觀xx年春有幸與亞太華人婚紗攝影機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)黃飛鴻先生探討關(guān)于中國(guó)婚紗攝影的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和婚紗攝影行業(yè)的高端人才塑造問(wèn)題,黃飛鴻董事 長(zhǎng)幾點(diǎn)見(jiàn)解高瞻遠(yuǎn)矚,入木三分。1、行業(yè)組織店長(zhǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),影樓老板可與店長(zhǎng)最少簽 定三年以上4、中國(guó)影樓老板詳細(xì)了解影樓對(duì)店長(zhǎng)的考良標(biāo)準(zhǔn).婚紗影樓店長(zhǎng)是婚紗影樓的中流砥柱,是婚紗影樓的 二級(jí)干部。"望”:據(jù)了解:中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)的空缺率達(dá)到30%以上。 婚紗影樓店長(zhǎng)從
47、那里來(lái)?大中型規(guī)模的婚紗影樓店長(zhǎng)70%從自己店里門市提拔上 來(lái),30%是從行業(yè)里外聘過(guò)來(lái)的空降兵。大中型婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為:小型婚紗影樓婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為:?大中型婚紗影樓經(jīng)理-業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一見(jiàn)識(shí)廣一- -有經(jīng)驗(yàn)一一任命店長(zhǎng)這樣的晉升路徑看來(lái)很完美,也有少數(shù)店長(zhǎng)相當(dāng)優(yōu)秀。 “聞”:“某某店長(zhǎng)剛來(lái)的時(shí)候我和他談了一次話,談的挺好, 他說(shuō)他這方面也沒(méi)有問(wèn)題,那方面也沒(méi)有問(wèn)題,他也是朋 友介紹過(guò)來(lái)的,我給他出了相當(dāng)高的工資,他剛來(lái)的時(shí)候 也確實(shí)不錯(cuò),拿了很多婚紗影樓管理方面的資料,也告訴我們?cè)趺从茫乾F(xiàn)在看來(lái) 業(yè)績(jī)成長(zhǎng)也不理想,執(zhí)行的也不是很好,管理方法上也不 一定能夠和我
48、們婚紗影樓有效結(jié)合。管理上也沒(méi)有太多起 色,我對(duì)他的期望值太高了,現(xiàn)在我對(duì)他一點(diǎn)信心也沒(méi)有 了”?!澳衬车觊L(zhǎng),我說(shuō)怎么做就怎么做,執(zhí)行力不錯(cuò),但 我還是把自己忙的焦頭爛額,也說(shuō)不清楚,好像好多事安 排了,但員工做的都不是很好。員工對(duì)他也不是很服從。“某某店長(zhǎng),我開店時(shí)候就用他,是我們的店元老, 我們這么多年感情也很好,員工也都說(shuō)他很好,員工向心 力很強(qiáng)。但我怎么覺(jué)得現(xiàn)在用起來(lái)不是很順手了,現(xiàn)在婚 紗影樓經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)這么厲害,但他還是老一套管理方法,更 讓我不解的是,他要是發(fā)現(xiàn)那位員工給我反映什么問(wèn)題, 他一定在工作中對(duì)這位員工穿小鞋,百般刁難?,F(xiàn)在幾乎 沒(méi)有員工給我談工作上的事,即使有也是偷偷摸摸給我談,我覺(jué)得我和員工 之間好象隔了一堵墻。還有他要和我商量一件什么事,在 我認(rèn)為不是很合理的時(shí)候,他
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