酒店店長(zhǎng)工作計(jì)劃(共9篇

1、酒店店長(zhǎng)工作計(jì)劃（共9篇篇一：婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 與市場(chǎng)拓展計(jì)劃婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng) 目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃一、全權(quán)處理公司事務(wù)，帶領(lǐng)員工完成企業(yè)確定的經(jīng) 營(yíng)目標(biāo)，直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。二、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃，并組織實(shí)施完成。三、負(fù)責(zé)主持公司的經(jīng)營(yíng)管理、營(yíng)銷策劃、廣告宣傳 等工作。四、對(duì)公司各部門進(jìn)行有效管理，包括業(yè)務(wù)、人事及日常行為規(guī)范、獎(jiǎng)懲、晉升等工作。五、定期主持召開各部門主管會(huì)議，定期向總經(jīng)理匯報(bào)工作。六、管理、處理影樓的日常事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成企業(yè)所確定的各項(xiàng)目標(biāo)，直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。七、根據(jù)總經(jīng)理指示制定影樓經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)， 包括

2、制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程章程規(guī)定各級(jí)管 理人員的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。八、對(duì)企業(yè)保持高度敏感性，制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃，完成 情況并采取對(duì)策保證影樓營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。九、負(fù)責(zé)影樓的日常業(yè)務(wù)的開展及營(yíng)銷外聯(lián)的具體工作，每月制訂外聯(lián)業(yè)務(wù)實(shí)施規(guī)劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后付諸實(shí) 施。十、建立健全影樓的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、 效率化。主持每周的主管會(huì)議，傳達(dá)辦公室的有關(guān)批示、 文件、通知、處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系， 使影樓有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。十一、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況，督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門 作

3、好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，指導(dǎo)財(cái) 務(wù)工作。十二、定期巡視各部門工作情況，負(fù)責(zé)影樓各部門工作的協(xié)調(diào)、檢查、問(wèn)題的處理、質(zhì)量監(jiān)督、違規(guī)違章及工作 中主觀過(guò)失所造成的差錯(cuò)事故的處理和處罰，并將巡視結(jié) 果傳達(dá)至有關(guān)部門。每月底將處罰過(guò)失單上報(bào)總經(jīng)理。十三、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高整個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。十四、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分 明，帶頭遵守影樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，管理規(guī)定，維護(hù)影樓 的整體團(tuán)結(jié)、聲譽(yù)、形象和利益，敢于同歪風(fēng)邪氣做斗爭(zhēng), 杜絕拉幫結(jié)派的現(xiàn)象和行為，秉公執(zhí)規(guī)執(zhí)章，樹立自身的 良好形象，帶領(lǐng)全體員工完成影樓的各項(xiàng)工作任務(wù)。使影 樓有高度凝聚力，并要求員工高度熱情

4、和責(zé)任感去完成好本職工作。十五、負(fù)責(zé)影樓人員的錄用、績(jī)效考核、制度執(zhí)行、 獎(jiǎng)罰晉升等工作。十六、每月初做好工作計(jì)劃，每月底作好工作總結(jié)。處于創(chuàng)業(yè)階段的公司，總經(jīng)理助理如何管理人力資 源，特別是高素質(zhì)人才1當(dāng)好教練，做好示范，凡要求別人做的，自己首先 做好。以收無(wú)為而治之效。2三管三不管。事關(guān)大局的事，管；影響公司形象的 事，管；有損公司利益的事，管。管則管嚴(yán)，不留余地。 個(gè)人私生活不管；個(gè)人習(xí)慣不管；與公司無(wú)關(guān)的事不管。 不求全責(zé)備，不管小節(jié)。3遠(yuǎn)大的目標(biāo)。公司小志向應(yīng)該遠(yuǎn)大；基礎(chǔ)薄弱，目 標(biāo)必須宏偉，惟其如此，才能把人才聚集帳下。如美國(guó)的 微軟。4 .優(yōu)化資源配制。知人善任，量才使用，讓英雄

5、有用 武之地。如張良之用韓信，因一人而乾坤定；如孔明知?jiǎng)?關(guān)張，因配置優(yōu)化而漢室興。5. 高薪酬、高福利。一流人才給一流待遇。惟有高薪 才是能把高素質(zhì)人才長(zhǎng)期吸引住的東西，因它能避免社會(huì) 風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)的不安全感。6. 容人、愛(ài)才，攻心為上。容人，要有容人的雅量， 度量大小與人才效益幾成正比；愛(ài)才，除愛(ài)其能產(chǎn)生效益 之才，不妨也愛(ài)其無(wú)礙大局的偏激與帥性，惟其揚(yáng)長(zhǎng)避短, 才能讓員工有知遇之感，有歸屬感、穩(wěn)定感，工作起來(lái)才 能產(chǎn)生爆發(fā)力；攻心，古人云“三十六計(jì)，攻心為上”，讓人感到公司既是縱橫馳騁、痛快淋漓 的戰(zhàn)場(chǎng)，也是休憩的港灣，溫暖如家。得人心者，得天下。 5個(gè)角色扮演要讓進(jìn)來(lái)的人才留得住，總經(jīng)理助

6、理需同時(shí)扮演好如 下角色：1. 激勵(lì)者。充分利用期權(quán)、薪酬、津貼、帶薪休假、 福利等來(lái)引導(dǎo)公司員工的個(gè)人行為，通過(guò)公司目標(biāo)和員工 個(gè)人需要來(lái)調(diào)動(dòng)員工積極性；給績(jī)優(yōu)員中提薪，給不可替 代人才高薪、高職等。2溝通者。公司內(nèi)部各個(gè)部門及員工乃之公司外的相 關(guān)個(gè)人或機(jī)構(gòu)保持適當(dāng)?shù)臏贤ê吐?lián)系，構(gòu)造良好的人際關(guān) 系網(wǎng)絡(luò)；主動(dòng)傾聽員工的意見(jiàn)和建議，積極疏導(dǎo)不滿，提 高滿意度，降低離職率等，把經(jīng)營(yíng)者意圖變成員工行動(dòng)。 另外與獵頭公司保持頻繁接觸，及時(shí)為公司挖掘，聘請(qǐng)急 需人才。3. 人際關(guān)系協(xié)調(diào)者。一是協(xié)調(diào)經(jīng)營(yíng)者與員工的關(guān)系。 二是解釋經(jīng)營(yíng)者決策意圖，以期協(xié)調(diào)雙方意見(jiàn)達(dá)成一致， 避免內(nèi)耗，增強(qiáng)公司合力。4.

7、人力資源規(guī)劃者。根據(jù)外部環(huán)境、行業(yè)環(huán)境與內(nèi)部 環(huán)境恰當(dāng)?shù)仡A(yù)見(jiàn)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，預(yù)測(cè)公司人才需求數(shù)量、 類型及供給，設(shè)計(jì)公司的人力資源規(guī)劃，為招聘、培訓(xùn)制 定計(jì)劃，確保人員配備適當(dāng)。5 培訓(xùn)者。即使招聘的是高度合格的員工，也需要培 訓(xùn)才能完全勝任公司分配的工作，人才管理者，須根據(jù)公 司的實(shí)際需要，制定培訓(xùn)目標(biāo)、設(shè)計(jì)培訓(xùn)方案，如適應(yīng)性 培訓(xùn)，知識(shí)性培訓(xùn)、技術(shù)性培訓(xùn)等，以提高員工的能力， 減少流動(dòng)的可能性。遠(yuǎn)離幾個(gè)“誤區(qū)”：忘記自己是管理者不少總經(jīng)理助理在工作中身先士卒，沖在前面，卻往 往忘記了自己的最大職責(zé)在于引導(dǎo)下屬去完成工作。這樣 的總經(jīng)理通常很忙碌。把自己當(dāng)成領(lǐng)主有的總經(jīng)理助理把歸他領(lǐng)導(dǎo)的部門看

8、成是自己的“獨(dú) 立王國(guó)”，忘記了自己不光是上司，而且還是下屬，還是 同事。一味強(qiáng)化自己作為上司的角色。官氣十足有的總經(jīng)理助理在企業(yè)里是“一人之下，萬(wàn)人之上”。 他們想的不是如何主動(dòng)幫助解決問(wèn)題，而是四平八穩(wěn)的就 事論事。沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神有的總經(jīng)理助理喜歡搞“一言堂”，什么都是自己說(shuō) 了算，不懂得也不重視發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的智慧。不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者總經(jīng)理助理既是管理者又是領(lǐng)導(dǎo)者，但很多總經(jīng)理助 理并不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，往往做好了這個(gè)忽略了那 個(gè)篇二：影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書事務(wù)性工作：1、按照規(guī)章執(zhí)行。如工作規(guī)范各崗位工作表現(xiàn)評(píng)核、 工資獎(jiǎng)金制度、員工福利、休假安排等。2、負(fù)責(zé)所轄部門內(nèi)人

9、員納編、免職、離職、人員增添 及刪減的人事審核。3、負(fù)責(zé)部門員工的責(zé)任分配與工作疏忽、失誤的賠償 與裁定。4、公司各部門的營(yíng)業(yè)消耗材料的發(fā)放、控制、庫(kù)存檢5、公司各部門每月添購(gòu)物品及材料的預(yù)算額度審核。6、公司各部門的軟、硬件設(shè)備增添、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等審核。7、審核所有貨品之進(jìn)貨量、庫(kù)存量、成本、金額等。8、公司各部門衛(wèi)生、清潔、安全工作的檢查與整頓。9、上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)上級(jí)以及部門之間、上下屬之間的 關(guān)系，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，包括資源配置、物質(zhì)條件、 制度條件、人際關(guān)系條件等，以增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，提升 團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。10、對(duì)各部門以及主管工作開展的協(xié)調(diào)、管理、公司 新政策新流程及時(shí)下達(dá)等事宜

10、。11、對(duì)下屬信任與尊重，并對(duì)其作出正確、公正的工 作引導(dǎo)，以標(biāo)準(zhǔn)化制度和流程為基準(zhǔn)實(shí)施人性化的管理、 績(jī)效考評(píng)；善用贊美、榮譽(yù)、假期獎(jiǎng)勵(lì)等激勵(lì)術(shù)，激發(fā)下 屬的創(chuàng)造力。12、每日巡視所管轄的部門至少三次，及時(shí)整改有紀(jì) 要.有方案有成效，并每周向上級(jí)匯報(bào)。重點(diǎn)工作：1、月會(huì)、主管會(huì)議、部門會(huì)議、臨時(shí)會(huì)議的召開。2、每年的11月25日前向總經(jīng)理上交下一年的預(yù)算案:包括目標(biāo)業(yè)績(jī)、目標(biāo)績(jī)效、費(fèi)用開銷和利潤(rùn)指標(biāo)、經(jīng)營(yíng)策 略和活動(dòng)企劃。3、每月向公司遞交下月的促銷計(jì)劃書，每月2 5日前 要分解下月業(yè)績(jī)下達(dá)到部門及個(gè)人。4、年中七月底交各主管及員工的年度工作表現(xiàn)和考核 報(bào)告。5、每年七月初交1-6月半年工作

11、總結(jié)，內(nèi)容：業(yè)績(jī)、完成年度總業(yè)績(jī)比例、進(jìn)客量、成交率、回頭客、一二次 消費(fèi)平均金額、電訪、顧客滿意度數(shù)據(jù)分析及統(tǒng)籌、員工 培訓(xùn)、安全檢查等。6、每年12月30日前上交本年度全年工作總結(jié)，內(nèi)容 同上。7、每月25日前與企劃協(xié)商下月、營(yíng)銷與拓展企劃方案;統(tǒng)籌各部門員工的排班輪休表。8、每月不定期檢查各部門主管工作完成情況。9、隨時(shí)關(guān)注同行情況了解市場(chǎng)需求。每月安排人員對(duì)同業(yè)進(jìn)行調(diào)查,掌握行業(yè)、市場(chǎng)動(dòng)向。10、每月不定期觀察同業(yè)店容、店貌及店內(nèi)容量。1 1、輔導(dǎo)部屬提升業(yè)務(wù)水平，隨時(shí)掌握“日業(yè)績(jī)”、各 門市的單成交率及顧客反饋。1 2、安排新人訓(xùn)練，帶領(lǐng)進(jìn)入狀況，盡早讓新人穩(wěn)定、適應(yīng)新環(huán)境。13、完

12、成新進(jìn)與在職員工的定期或不定期培訓(xùn)計(jì)劃的指標(biāo)。14、完成公司指定的業(yè)績(jī)指標(biāo)，更要推動(dòng)和鼓勵(lì)超指 標(biāo)完成。15、監(jiān)控銷售、接單的優(yōu)惠活動(dòng)和折扣權(quán)限，保障公 司與顧客的利益。16、關(guān)注、了解和管理預(yù)約點(diǎn)和在外聯(lián)營(yíng)點(diǎn)的銷售人 員的公關(guān)能力及接單表現(xiàn)。17、對(duì)客人的抱怨或投訴及時(shí)采取積極的處理方式， 務(wù)求維護(hù)公司聲譽(yù)和顧客的利益。18、整理和統(tǒng)籌顧客意見(jiàn)或建議，及時(shí)提供給技術(shù)部 門、后期制作部門和產(chǎn)品供應(yīng)商做改進(jìn)。19、顧客抱怨、退件、重拍等問(wèn)題的監(jiān)控、協(xié)調(diào)及解 決。20、對(duì)公司的營(yíng)運(yùn)、計(jì)劃多提強(qiáng)化、改進(jìn)方案。21、嚴(yán)格監(jiān)控督促各部門的服務(wù)、工作效率、質(zhì)量。22、每月5號(hào)前遞交上月業(yè)績(jī)、費(fèi)用、考評(píng)等報(bào)

13、表。 篇三：影樓店長(zhǎng)面面觀xx年春有幸與亞太華人婚紗攝影機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)黃飛鴻先 生探討關(guān)于中國(guó)婚紗攝影的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和婚紗攝影行業(yè) 的高端人才塑造問(wèn)題，黃飛鴻董事長(zhǎng)幾點(diǎn)見(jiàn)解高瞻遠(yuǎn)矚， 入木三分。對(duì)中國(guó)婚紗影樓業(yè)的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的意義。1、行業(yè)組織店長(zhǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，影樓老板可與店長(zhǎng)最少簽 定三年以上合同，定向委培，費(fèi)用先由影樓老板全額支付或支付 二分之一，合同期滿由影樓承擔(dān)，經(jīng)委培的店長(zhǎng)由于自己 原因未履行合同，其費(fèi)用自理。2、影樓店長(zhǎng)通過(guò)學(xué)習(xí)訓(xùn)練完成自己的再深造。3、行業(yè)對(duì)店長(zhǎng)從業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一考試，發(fā)放等級(jí)證書或資 格證書。4、中國(guó)影樓老板詳細(xì)了解影樓對(duì)店長(zhǎng)的考良標(biāo)準(zhǔn).隨著婚紗影樓行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，婚紗影

14、樓行業(yè)以 店長(zhǎng)為主的高端人才的需求量也會(huì)越來(lái)越知識(shí)化，專業(yè)化, 而婚紗影樓老板對(duì)店長(zhǎng)的要求也會(huì)越來(lái)越高，從而也必將 造就一批被市場(chǎng)高度認(rèn)可的店長(zhǎng)?；榧営皹堑觊L(zhǎng)是婚紗影樓的中流砥柱，是婚紗影樓的 二級(jí)干部。一個(gè)婚紗影樓的階段性成長(zhǎng)速度和店長(zhǎng)的管理 意識(shí)、管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法息息相關(guān)。那么，中國(guó)婚紗影 樓的店長(zhǎng)整體管理水平怎么樣呢？中國(guó)婚紗影樓店長(zhǎng)的現(xiàn) 狀如何呢？“望”：據(jù)了解：中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)的空缺率達(dá)到30%以上。 中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)老板的滿意率僅僅2 5%左右。 婚紗影樓店長(zhǎng)從那里來(lái)？大中型規(guī)模的婚紗影樓店長(zhǎng)70%從自己店里門市提拔上 來(lái)，30%是從行業(yè)里外聘過(guò)來(lái)的空降兵。小型婚紗婚紗影

15、樓 的店長(zhǎng)大多是來(lái)自于大中型婚紗影樓的部門主管，其中門 市主管占8 5%,技術(shù)部門的占15%。大中型婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為：?門市工作工齡長(zhǎng)一一業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一忠誠(chéng)度高 了解當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境-了解當(dāng)?shù)乜腿讼M(fèi)心里-老板的信任度高晉升為店長(zhǎng)。?某知名婚紗影樓的門市經(jīng)理或店長(zhǎng)一一見(jiàn)識(shí)廣一一 行業(yè)時(shí)間長(zhǎng)一一有經(jīng)驗(yàn)一一店長(zhǎng)。小型婚紗影樓婚紗婚紗 影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為：?大中型婚紗影樓經(jīng)理一一業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一見(jiàn)識(shí)廣一- -有經(jīng)驗(yàn)一一任命店長(zhǎng)這樣的晉升路徑看來(lái)很完美，也有少數(shù)店長(zhǎng)相當(dāng)優(yōu)秀。 但普遍存在以下弊端：提拔的店長(zhǎng)管理意識(shí)不強(qiáng)，管理經(jīng) 驗(yàn)不足，管理方法傳統(tǒng)，統(tǒng)馭能力不夠。“聞”：我們先看看老板怎么

16、說(shuō)?！澳衬车觊L(zhǎng)剛來(lái)的時(shí)候我和他談了一次話，談的挺好, 他說(shuō)他這方面也沒(méi)有問(wèn)題，那方面也沒(méi)有問(wèn)題，他也是朋 友介紹過(guò)來(lái)的，我給他出了相當(dāng)高的工資，他剛來(lái)的時(shí)候 也確實(shí)不錯(cuò)，拿了很多婚紗影樓管理方面的資料，也告訴我們?cè)趺从?，但是現(xiàn)在看來(lái) 業(yè)績(jī)成長(zhǎng)也不理想，執(zhí)行的也不是很好，管理方法上也不 一定能夠和我們婚紗影樓有效結(jié)合。管理上也沒(méi)有太多起 色，我對(duì)他的期望值太高了，現(xiàn)在我對(duì)他一點(diǎn)信心也沒(méi)有 了”。西安的一位老板如是說(shuō)?！澳衬车觊L(zhǎng)，我說(shuō)怎么做就怎么做，執(zhí)行力不錯(cuò)，但 我還是把自己忙的焦頭爛額，也說(shuō)不清楚，好像好多事安 排了，但員工做的都不是很好。員工對(duì)他也不是很服從。” 河南的一位中型婚紗影樓店老板

17、如是說(shuō)?！澳衬车觊L(zhǎng)，我開店時(shí)候就用他，是我們的店元老， 我們這么多年感情也很好，員工也都說(shuō)他很好，員工向心 力很強(qiáng)。但我怎么覺(jué)得現(xiàn)在用起來(lái)不是很順手了，現(xiàn)在婚 紗影樓經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)這么厲害，但他還是老一套管理方法，更 讓我不解的是，他要是發(fā)現(xiàn)那位員工給我反映什么問(wèn)題， 他一定在工作中對(duì)這位員工穿小鞋，百般刁難?，F(xiàn)在幾乎 沒(méi)有員工給我談工作上的事，即使有也是偷偷摸摸給我 談，我覺(jué)得我和員工之間好象隔了一堵墻。還有他要和我 商量一件什么事，在我認(rèn)為不是很合理的時(shí)候，他通常說(shuō): 員工都說(shuō)要怎樣怎樣，我只好求全答應(yīng)”。云南的一位中型婚紗影樓店老板如實(shí)說(shuō)?！拔覀兪且粋€(gè)較大規(guī)模的店，某某店長(zhǎng)是我從國(guó)內(nèi)一 家知名

18、婚紗影樓特聘來(lái)的，曾今做了三年門市店長(zhǎng)。個(gè)人 能力也很強(qiáng)，某某店長(zhǎng)總體說(shuō)來(lái)也挺好的，業(yè)績(jī)能力也不 錯(cuò)，他的工作就是壓?jiǎn)?，他要是有一天?qǐng)假了，門市業(yè)績(jī) 一定下滑，別的部門他懂得不是很多，表面看好像業(yè)績(jī)有 所提升，但整體配合中好像到處很亂，員工對(duì)客人的服務(wù) 也沒(méi)有提升。我現(xiàn)在不想用他了，主要怕我們婚紗影 樓的口碑越做越壞”。蘭州一位老板如是說(shuō)?！澳衬车觊L(zhǎng)在我們婚紗影樓做了很多年了，我一手把 他帶起來(lái)，他自己的悟性也不錯(cuò)，現(xiàn)在的能力也挺強(qiáng)，現(xiàn) 在突然要提出離職，我了解的原因是他和別人合作要開店, 我很苦惱，我現(xiàn)在該怎么辦” ？遼寧的一位老板如是說(shuō)。o o o o o o o出現(xiàn)以上種種情況都是筆者在

19、多年從事婚紗影樓管理 咨詢過(guò)程中碰到的問(wèn)題，有時(shí)候，筆者真替這些婚紗影樓 經(jīng)營(yíng)的老板們鳴不平或者替他們悲哀。試想：老板請(qǐng)店長(zhǎng) 或者自己苦心培養(yǎng)店長(zhǎng)其真正意義是讓自己省心，讓自己 考慮和干自己該干的事情，但很多情況下都事與愿違，天 天被店里的瑣事纏身，結(jié)果往往顧此失彼，導(dǎo)致工作效率 低下，同時(shí)心里上承受著同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的高度壓迫，嘔心 瀝血，勞心竭力。原因何在？“問(wèn)”：店長(zhǎng)到底都去那里了？中國(guó)的婚紗影樓太多了，只要做過(guò)婚紗影樓店長(zhǎng)的人, 絕大多數(shù)換一個(gè)工作就好象喝了一杯水那么簡(jiǎn)單。而且還 越換越好，越換薪水越高。因?yàn)榛榧営皹切袠I(yè)是一個(gè)勞動(dòng) 密集型的行業(yè)，從業(yè)人員普遍從業(yè)素質(zhì)不是很高。同時(shí)， 大多數(shù)

20、婚紗影樓老板對(duì)店長(zhǎng)的考良沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)， 也沒(méi)有為店長(zhǎng)和中層干部做一個(gè)較完善的職業(yè)生涯規(guī)劃。 完全憑印象，憑感覺(jué)，憑經(jīng)驗(yàn)任用店長(zhǎng)?！扒小保阂?、老板應(yīng)該聘用什么樣的人做店長(zhǎng)？1、要認(rèn)識(shí)到店長(zhǎng)和員工的區(qū)別：2、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感古代皇帝上朝，時(shí)辰一到，侍禮太監(jiān)大吼一聲：上 朝?各位大臣以序站立，分工明確，職責(zé)清楚，等級(jí)分明。 朝臣必恭必敬，前列一定為首輔政大臣，皇帝坐著龍椅， 居朝堂中央。朝堂議事，皇帝下旨或口喻給某一臣工，臣 工經(jīng)常有一句堅(jiān)定無(wú)畏、擲地有聲的話回復(fù)皇上：臣愿為 皇上分憂！不辱圣命！如有失察，臣原拿自己的腦袋面見(jiàn) 阜.上o o o o o歷史劇上每每有以上情節(jié)，筆者甚為感慨。他

21、讓筆者 想到我們婚紗影樓管理中的：嚴(yán)密的組織、強(qiáng)烈的責(zé)任感、 絕對(duì)的服從、神圣的使命感。店長(zhǎng)是婚紗影樓的行政二級(jí) 干部，店長(zhǎng)對(duì)整個(gè)店的內(nèi)部管理和婚紗影樓形象應(yīng)該是第 一責(zé)任人。要有一種為老板分憂的責(zé)任感和使命感，要有 一種結(jié)合市場(chǎng)要求的敢為人先的管理理念和管理方法。3、能夠明確自己的日常工作重點(diǎn)。1）營(yíng)業(yè)前?監(jiān)督檢查員工的報(bào)到情況。?組織員工做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，比如開啟電器及照 明設(shè)備、物品的陳列、檢查店面的清潔、燈光、禮服、設(shè) 備等狀況。?召開晨會(huì)。晨會(huì)可以看做是一天工作的總動(dòng)員，其內(nèi)容主要包括：q檢查員工的精神面貌。b）向員工傳達(dá)公司的最新政策。篇一：餐廳總經(jīng)理工作計(jì)劃 任職后的工作計(jì)劃人

22、的一生大多時(shí)光在工作崗位度過(guò)，只有把工作做好,快樂(lè)工作，才有快樂(lè)人生。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲 總經(jīng)理，我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好餐廳的服 務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任:、工作計(jì)劃1、餐廳內(nèi)部管理方面:參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意 見(jiàn)加以改進(jìn)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì) 量和工作效率。抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪

23、機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與 各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì) 量，提高工作效率。.至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào) 餐廳每月營(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題；聽 取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，讓員工 廣泛參與餐廳的管理工作。與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及 廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、 轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低 費(fèi)用，增加盈利。.抓

24、好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生，清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的 用餐環(huán)境。2、營(yíng)銷方面：.利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明 度，樹立良好形象，打造實(shí)力品牌，深入市場(chǎng)。征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn)，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住 好企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品， 以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題 和內(nèi)涵，使餐廳具有無(wú)限的生命力。3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：.我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，推出自己的特色，發(fā) 揚(yáng)自己的特點(diǎn)，要集中力量，把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做 好，拳頭攥緊了打出去才有力量。.結(jié)合市場(chǎng)的休閑

25、特點(diǎn)，適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置。.在保證發(fā)展和盈利的同時(shí)，我們加強(qiáng)奮斗，拓展規(guī) 模。二、員工培訓(xùn)培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心、聲、儀、禮、形，專 業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高員工的職業(yè)素質(zhì)， 提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng) 營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新老員工，應(yīng)該依次從以下幾方 面進(jìn)行培訓(xùn)：1、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理 念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自 己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解，老員工加強(qiáng) 自己工作質(zhì)量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、

26、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí) 慣。所有員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重，滿足 客人要求。3、餐廳意識(shí)培訓(xùn)意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工 時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、 質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù) 意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有 賓客，時(shí)時(shí)刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色 意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員 工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量

27、的要求，了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn)，樹立 起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服 務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容，雖然餐廳劃 分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責(zé)基本都不 相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工 要服從工作的需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，做 到“分工不分家”。4、業(yè)務(wù)培訓(xùn)新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行。知識(shí) 以夠用準(zhǔn)則，不宜過(guò)多過(guò)深，目的是為了幫助新員工上崗 后能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程， 盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本 應(yīng)急能力的培訓(xùn)，以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力。餐廳 產(chǎn)品具有生產(chǎn)、消費(fèi)

28、同步性的特點(diǎn)，服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù) 的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務(wù) 具有較強(qiáng)的隨機(jī)性，難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題，餐 廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力。如遇到客人投訴時(shí)，能 以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待，并能按科學(xué)的程序、較為妥善的 方法進(jìn)行處理；對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，簡(jiǎn) 單掌握常用安全設(shè)施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、 有效地進(jìn)行處理，能盡量將損失減少到最低程度。三、經(jīng)理職務(wù)1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺(tái)間接服務(wù)部門等，進(jìn)行工作指導(dǎo)，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)解決2、監(jiān)督檢查通過(guò)詢問(wèn)、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況，處理各種突發(fā)的事件，避免事故的

29、發(fā)生。3、匯報(bào)出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議，報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作 的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題，隨 時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件。4、主持會(huì)議傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示，布置落實(shí)具體實(shí)施辦法，檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí)，布置日后的工作計(jì)劃，營(yíng)業(yè)情況 和改進(jìn)措施，聽取匯報(bào)，進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例 會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。5、溝通與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門職能部門溝通，與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜，與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情, 處理好人際關(guān)系。6、計(jì)劃制定餐飲部各部門的目標(biāo)與計(jì)劃，擬定日常工作程序, 日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃，編制原料物品物 資的采購(gòu)計(jì)劃，菜單更新和精選計(jì)劃，職工培

30、訓(xùn)計(jì)劃?？?結(jié):尊敬的總經(jīng)理，如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管 理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念。在總經(jīng) 理領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持多 年這種拼搏精神，保持說(shuō)到就要做到的做人原則，經(jīng)營(yíng)和 管理好這3家店，為公司發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己，始終起到模范 帶頭作用。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù)，也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門 認(rèn)真工作，做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者，也做好自己的本職 工作，以身作則，嚴(yán)于律己，把餐廳的各項(xiàng)工作做好，排 除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂，我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在 我這份新的工作上面，認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。 篇二：餐飲經(jīng)理工作

31、計(jì)劃書 酒樓經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書一、酒樓內(nèi)部管理方面：1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討 并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程 中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不 斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組 織做好相關(guān)工作。督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行 食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保 生產(chǎn)安全。與出品部主管定期分析

32、營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃, 并督促實(shí)施。2、餐廳的管理制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職 責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù) 責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不 斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提 高工作效率。制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn) 真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣 和積極性。組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng) 賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷

33、學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé),專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定 期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障 事故。抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工 進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷 溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好 推銷工作。加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理 工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證 服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人

34、投訴， 與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。建立酒樓顧客意見(jiàn)收集制度，減少顧客投訴幾率，如 設(shè)立賓客意見(jiàn)表、服務(wù)意見(jiàn)薄、出品意見(jiàn)薄等。根據(jù)意見(jiàn) 反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制 和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的 問(wèn)題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議。建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的 管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各 項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐

35、廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提 供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。二、成本控制方面1、制定能源費(fèi)用管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、 獎(jiǎng)懲制度。2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水 表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的 部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建 議，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度，從采購(gòu)- 收貨、驗(yàn)貨-庫(kù)存、保管-發(fā)貨、盤點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售- 銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的 人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積

36、壓，影響資金運(yùn) 作。6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程,抓好采 購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè) 通常作法，每半年更換一次采購(gòu)員。7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，了解和 掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜 品原材料的采購(gòu)價(jià)格。8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn) 行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如 蘿卜皮可以用于制作餐前小食。10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開, 有利于核算。1 1、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可

37、以 調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu)，工程等人員參與工作。13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要, 減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照 “誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn)、誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法，對(duì)于超 額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)， 對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng) 的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。15、明確物品牌子、價(jià)格，食品原料一般包括食油、 米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各異。16、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到 酒店

38、的物品，無(wú)論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料， 還是酒水、飲料、用品用具，必須按照'先入庫(kù)后出庫(kù)” 的原則，堅(jiān)持入庫(kù)時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬，每天 領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外，還要用賬本作好臺(tái)賬，并做到電腦 與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后岀” 避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。1 7、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每 天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要 核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬、漏賬和 逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào) 丟制度，并制訂合理

39、的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù) 倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定 報(bào)損率的要說(shuō)明原因。20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，充 分調(diào)動(dòng)員工的自律性。"六常”其要義為：工作常研究，天 天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員 常營(yíng)銷。三、營(yíng)銷方面：1、受國(guó)家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，要將作為 餐飲的發(fā)展方向。2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，做好本酒樓 的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見(jiàn)、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán) 體，企業(yè)搞好關(guān)系。5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、 餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)

40、等的介紹。6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通 過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴， 銷售酒樓產(chǎn)品。7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的 操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì), 增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時(shí) 令的養(yǎng)生菜點(diǎn)9、發(fā)掘烹飪?cè)希虺銎放撇它c(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量， 創(chuàng)出本酒樓特色出品。1 0、以綠色健康、無(wú)污染，無(wú)公害、保健為主題開發(fā) 產(chǎn)品。11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蛭宴。12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷, 制定喜慶筵席

41、獎(jiǎng)勵(lì)提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席 給予以相應(yīng)提成。14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食 類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品，如節(jié)日、 生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng) 狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。xx年2月28日 篇三：餐廳經(jīng)理工作計(jì)劃 工作計(jì)劃書很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳 總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管 理工作。在我半個(gè)月的工作中，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：一.設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位。本 餐廳開業(yè)多年，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施

42、設(shè) 備明顯陳舊老化，影響客人的正常使用；餐廳的日常維修保 養(yǎng)工作不到篇一：婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 與市場(chǎng)拓展計(jì)劃婚紗影樓店經(jīng)理工作崗位職責(zé)、制定經(jīng)營(yíng) 目標(biāo)與市場(chǎng)拓展計(jì)劃十、建立健全影樓的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。十一、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，閱讀分析每日、每月、每季財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查分析每月營(yíng)業(yè)情況，督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門 作好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作，檢查收支情況，指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作。十二、定期巡視各部門工作情況，負(fù)責(zé)影樓各部門工作的協(xié)調(diào)、檢查、問(wèn)題的處理、質(zhì)量監(jiān)督、違規(guī)違章及工作 中主觀過(guò)失所造成的差錯(cuò)事故的處理和處罰，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。十三、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)人才，提高

43、整個(gè)企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。十四、以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，帶頭遵守影樓的各項(xiàng)規(guī)章制度，管理 規(guī)定，維護(hù)影樓的整體團(tuán)結(jié)、聲譽(yù)、形象和利益，敢于同 歪風(fēng)邪氣做斗爭(zhēng)，杜絕拉幫結(jié)派的現(xiàn)象和行為，秉公執(zhí)規(guī) 執(zhí)章，樹立自身的良好形象，帶領(lǐng)全體員工完成影樓的各 項(xiàng)工作任務(wù)。處于創(chuàng)業(yè)階段的公司，總經(jīng)理助理如何管理人力資源，特別是咼素質(zhì)人才1 當(dāng)好教練，做好示范，凡要求別人做的，自己首先做好。2 三管三不管。事關(guān)大局的事，管；影響公司形象的 事，管；有損公司利益的事，管。管則管嚴(yán)，不留余地。個(gè)人私生活不管；個(gè)人習(xí)慣不管；與公司無(wú)關(guān)的事不管。3遠(yuǎn)大的目標(biāo)。公司小志向應(yīng)該遠(yuǎn)大；基礎(chǔ)薄弱，目 標(biāo)必須宏偉，惟其

44、如此，才能把人才聚集帳下。4. 優(yōu)化資源配制。知人善任，量才使用，讓英雄有用 武之地。5. 高薪酬、高福利。一流人才給一流待遇。6. 容人、愛(ài)才，攻心為上。容人，要有容人的雅量， 度量大小與人才效益幾成正比；愛(ài)才，除愛(ài)其能產(chǎn)生效益 之才，不妨也愛(ài)其無(wú)礙大局的偏激與帥性，惟其揚(yáng)長(zhǎng)避短, 才能讓員工有知遇之感，有歸屬感、穩(wěn)定感，工作起來(lái)才 能產(chǎn)生爆發(fā)力；攻心，古人云"三十六計(jì)，攻心為上”，讓 人感到公司既是縱橫馳騁、痛快淋漓的戰(zhàn)場(chǎng)，也是休憩的 港灣，溫暖如家。5個(gè)角色扮演要讓進(jìn)來(lái)的人才留得住，總經(jīng)理助理需同時(shí)扮演好如 下角色：1. 激勵(lì)者。2溝通者。公司內(nèi)部各個(gè)部門及員工乃之公司外的相

45、關(guān)個(gè)人或機(jī)構(gòu)保持適當(dāng)?shù)臏贤ê吐?lián)系，構(gòu)造良好的人際關(guān) 系網(wǎng)絡(luò)；主動(dòng)傾聽員工的意見(jiàn)和建議，積極疏導(dǎo)不滿，提 高滿意度，降低離職率等，把經(jīng)營(yíng)者意圖變成員工行動(dòng)。3人際關(guān)系協(xié)調(diào)者。一是協(xié)調(diào)經(jīng)營(yíng)者與員工的關(guān)系。5.培訓(xùn)者。遠(yuǎn)離幾個(gè)“誤區(qū)”：忘記自己是管理者不少總經(jīng)理助理在工作中身先士卒，沖在前面，卻往 往忘記了自己的最大職責(zé)在于引導(dǎo)下屬去完成工作。把自己當(dāng)成領(lǐng)主有的總經(jīng)理助理把歸他領(lǐng)導(dǎo)的部門看成是自己的“獨(dú) 立王國(guó)”，忘記了自己不光是上司，而且還是下屬，還是同 事。官氣十足有的總經(jīng)理助理在企業(yè)里是“一人之下，萬(wàn)人之上”。 沒(méi)有團(tuán)隊(duì)精神不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者總經(jīng)理助理既是管理者又是領(lǐng)導(dǎo)者，但很多總經(jīng)理助

46、理并不能兼任管理者和領(lǐng)導(dǎo)者，往往做好了這個(gè)忽略了那 個(gè)篇二：影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書影樓店長(zhǎng)工作說(shuō)明書事務(wù)性工作：1、按照規(guī)章執(zhí)行。重點(diǎn)工作：9、隨時(shí)關(guān)注同行情況了解市場(chǎng)需求。篇三：影樓店長(zhǎng)面面觀xx年春有幸與亞太華人婚紗攝影機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)黃飛鴻先生探討關(guān)于中國(guó)婚紗攝影的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和婚紗攝影行業(yè)的高端人才塑造問(wèn)題，黃飛鴻董事 長(zhǎng)幾點(diǎn)見(jiàn)解高瞻遠(yuǎn)矚，入木三分。1、行業(yè)組織店長(zhǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，影樓老板可與店長(zhǎng)最少簽 定三年以上4、中國(guó)影樓老板詳細(xì)了解影樓對(duì)店長(zhǎng)的考良標(biāo)準(zhǔn).婚紗影樓店長(zhǎng)是婚紗影樓的中流砥柱，是婚紗影樓的 二級(jí)干部。"望”:據(jù)了解：中國(guó)婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)的空缺率達(dá)到30%以上。 婚紗影樓店長(zhǎng)從

47、那里來(lái)？大中型規(guī)模的婚紗影樓店長(zhǎng)70%從自己店里門市提拔上 來(lái)，30%是從行業(yè)里外聘過(guò)來(lái)的空降兵。大中型婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為：小型婚紗影樓婚紗婚紗影樓店長(zhǎng)通常的提拔路徑為：?大中型婚紗影樓經(jīng)理-業(yè)績(jī)能力強(qiáng)一一見(jiàn)識(shí)廣一- -有經(jīng)驗(yàn)一一任命店長(zhǎng)這樣的晉升路徑看來(lái)很完美，也有少數(shù)店長(zhǎng)相當(dāng)優(yōu)秀。 “聞”：“某某店長(zhǎng)剛來(lái)的時(shí)候我和他談了一次話，談的挺好, 他說(shuō)他這方面也沒(méi)有問(wèn)題，那方面也沒(méi)有問(wèn)題，他也是朋 友介紹過(guò)來(lái)的，我給他出了相當(dāng)高的工資，他剛來(lái)的時(shí)候 也確實(shí)不錯(cuò)，拿了很多婚紗影樓管理方面的資料，也告訴我們?cè)趺从茫乾F(xiàn)在看來(lái) 業(yè)績(jī)成長(zhǎng)也不理想，執(zhí)行的也不是很好，管理方法上也不 一定能夠和我

48、們婚紗影樓有效結(jié)合。管理上也沒(méi)有太多起 色，我對(duì)他的期望值太高了，現(xiàn)在我對(duì)他一點(diǎn)信心也沒(méi)有 了”?！澳衬车觊L(zhǎng)，我說(shuō)怎么做就怎么做，執(zhí)行力不錯(cuò)，但 我還是把自己忙的焦頭爛額，也說(shuō)不清楚，好像好多事安 排了，但員工做的都不是很好。員工對(duì)他也不是很服從。“某某店長(zhǎng)，我開店時(shí)候就用他，是我們的店元老， 我們這么多年感情也很好，員工也都說(shuō)他很好，員工向心 力很強(qiáng)。但我怎么覺(jué)得現(xiàn)在用起來(lái)不是很順手了，現(xiàn)在婚 紗影樓經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)這么厲害，但他還是老一套管理方法，更 讓我不解的是，他要是發(fā)現(xiàn)那位員工給我反映什么問(wèn)題， 他一定在工作中對(duì)這位員工穿小鞋，百般刁難?，F(xiàn)在幾乎 沒(méi)有員工給我談工作上的事，即使有也是偷偷摸摸給我談，我覺(jué)得我和員工 之間好象隔了一堵墻。還有他要和我商量一件什么事，在 我認(rèn)為不是很合理的時(shí)候，他