餐飲工頭周工作總結(jié)

1、202x餐飲工頭周工作總結(jié) 【 - 三小餐飲檢查工作總結(jié)】 我是大廳工頭xx，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，任職大廳工頭，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和治理，辭舊迎新，回首201x年度工作環(huán)境作總結(jié)陳訴請(qǐng)示，并就201x年的工作展望作簡(jiǎn)要概述。 一、在辦事方面： 1、大廳共計(jì)十五個(gè)臺(tái)位，分為一、二、三、四區(qū)，均勻每區(qū)的辦事員盯四張臺(tái)。共七名員工，每天支配上早餐一的名，值班的一名，靈活協(xié)助的一名，別的的保持正常的人員配置。 1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌利用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，配合提高。 2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的

2、反省，儀容儀表分歧格者要求合格前方可上班，上班期間創(chuàng)造儀容儀表問題急速指正，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，讓員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的習(xí)慣。 3、嚴(yán)抓站姿站位和辦事意識(shí)，進(jìn)步辦事效率，針對(duì)辦事人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)感人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工互助。 倡導(dǎo)效率辦事，要求員工只要有客人必要辦事的急速進(jìn)行為客人辦事。 在辦事質(zhì)量方面加大了治理力度，要求辦事人員每餐勤調(diào)換骨碟，多添茶添水，本人也嚴(yán)格要求本身在完成工作支配的同時(shí)查看辦事員的辦事環(huán)境，增加巡臺(tái)的次數(shù)，實(shí)時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到對(duì)照緊張的客人，我也會(huì)幫助辦事員做好餐中的辦事工作，交待好緊張事項(xiàng)，實(shí)時(shí)的送果

3、盤。我覺得工頭的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班照樣放工都要起到帶頭作用，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌、心理動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)的關(guān)切員工。對(duì)犯過失的員工依據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處分，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。對(duì)付表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚(yáng)，讓其賡續(xù)提高。想法子讓人人的工作熱情都飛騰起來。在做管-理-員期間，我學(xué)會(huì)了許多器械，懂得了承當(dāng)責(zé)任，自力思考問題，控制了正確的處置懲罰客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)折衷支配員工的工作，在率領(lǐng)員工提高的同時(shí)，自身也獲得了極大的熬煉。 二、在衛(wèi)生方面： 在酒店的衛(wèi)生大反省中，我們大廳呈現(xiàn)了許多問題，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了治理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高

4、，反省力度不敷，其次是帶頭引導(dǎo)不敷，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)，訂定了詳細(xì)的周方案衛(wèi)生跟月方案衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)分歧格的實(shí)時(shí)進(jìn)行整改，包管酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會(huì)按期進(jìn)行徹底的清理，保持一個(gè)優(yōu)越的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐情況。 節(jié)能減耗方面，我們不停強(qiáng)調(diào)低值易耗品的收受吸收，并跟蹤落實(shí)?？偷介_空調(diào)，客走第一光陰關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。 三、我工作中存在一些問題： 1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，快樂時(shí)熱情周到，煩懣樂時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能降服這種環(huán)境，在思想中真正樹起：顧客便是上帝的意識(shí)。 2、在工作的歷程中不敷細(xì)節(jié)化，工作支配分歧理，工

5、作較多的環(huán)境下，主次不是很清楚。 3、各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才創(chuàng)造問題的存在。 4、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了朝氣和活力 5、大廳公共區(qū)域的潔凈衛(wèi)生有待進(jìn)一步的進(jìn)步。 6、大廳員工的辦事標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)必要進(jìn)一步增強(qiáng)。 7、交代-班時(shí)由于斟酌不周，覺得小問題不須特意交代清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯(cuò)，往后必然嚴(yán)加警備，以免失足。 四、201x年的展望，我的方案是： 1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。 2、細(xì)化辦事步伐，進(jìn)步客人的滿意度。 3、增強(qiáng)教導(dǎo)培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。 4、進(jìn)步辦事效率，做好日常衛(wèi)生。 5、將酒店發(fā)生的案例好，仔細(xì)總結(jié)闡發(fā)，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享辦事經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。 6、聽從主管、司理的工作支配，并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作，實(shí)時(shí)陳訴請(qǐng)示。 7、注重員工的開展，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越