重要的體內(nèi)能源--油脂

1、重要的體內(nèi)能源油脂基礎(chǔ)落實(shí)1下列物質(zhì)屬于油脂的是()ABCD2下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是()A油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物C油脂是酯的一種D油脂是天然高分子3脂類是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，它的作用是()構(gòu)成細(xì)胞膜的一種成分促進(jìn)糖類代謝備用能源物質(zhì)參與一切生命活動(dòng)提供能量促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能ABCD4區(qū)別花生油和煤油，可用的試劑是()A酸性高錳酸鉀溶液B酚酞試液C燒堿溶液D水5有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是()A不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì)B不能，因?yàn)楹须s質(zhì)C不能，因?yàn)楹兴? 1 -D能，因?yàn)槟侵皇怯椭饕?/p>

2、份在低溫下結(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)6下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是()A花生油B芝麻油C乙酸乙酯D玉米油7將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是()溴苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A全部BCD8下列關(guān)于油脂氫化的說法不正確的是()A油脂的氫化是氧化反應(yīng)B油脂的氫化是還原反應(yīng)C油脂氫化后便于貯存和運(yùn)輸D油脂的氫化產(chǎn)物可用于制肥皂、甘油、人造奶油9下列敘述中正確的是()A牛油是純凈物，它不屬于高分子B牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯C牛油可以在堿性條件下加熱水解D工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油10下列說法正確的是()A花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱B不含雜質(zhì)的油脂是純

3、凈物C動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂D同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物11變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因?yàn)榘l(fā)生了()A氧化反應(yīng)B加成反應(yīng)C取代反應(yīng)D水解反應(yīng)12下列結(jié)構(gòu)的油脂中，屬于單甘油酯的是()- 2 -13下列敘述正確的是()A汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠衔顱乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng)C甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過石油分餾得到D含 5 個(gè)碳原子的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成4 個(gè) CC 單鍵14我國(guó)某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的“毒米事件”，威脅人民健康。食用油和石蠟油雖然都稱作“油”，但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看，它們是完全不同的。下列

4、說法正確的是()A食用油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物B食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類C食用油屬于有機(jī)物，石蠟油屬于無機(jī)物D食用油屬于高分子化合物，石蠟油屬于小分子化合物能力提升15某物 質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種物質(zhì)A、B，且 A 和 B 的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是()A甲酸乙酯 (HCOOC2H5)B硬脂酸甘油酯C葡萄糖 (C6H12O6)D淀粉 (C6H10O5) n16植物油 廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是()A將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C將大豆用堿溶液處理，使其

5、中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來D將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來17 (1) 用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是_；若制取肥皂和甘油 ，則選擇的條件是_ ；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在_ 條件下，用油跟_ 反應(yīng)。- 3 -(2)A 、B 兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油?，F(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A 出現(xiàn)泡沫， B 無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為 _， B 為 _；理由是 _ 。參考答案1 C2D 純凈物應(yīng)有固定的熔沸點(diǎn)，而油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂為混合物，A 正確；油脂的式量沒有達(dá)到上萬，所以不屬于天然高

6、分子。3 B4 C 花生油和煤油中都含碳碳雙鍵，都能使酸性KMnO4溶液褪色，且都難溶于水，不與指示劑作用。5 D6 C 花生油、芝麻油、玉米油屬于植物油，都是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解產(chǎn)物中必有甘油。 7 C 此題主要考查某些有機(jī)物的物理性質(zhì)。乙醇、甘油與水混溶，不分層；溴苯、硝基苯難溶于水，且密度均比水大，分層沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水，密度比水小，分層浮于水面。8 A 油脂氫化實(shí)質(zhì)上是油脂中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng)( 還原反應(yīng) ) ，使不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯又叫人造脂肪，可用于制肥皂、 甘油、 人造奶油等，同時(shí)人造脂肪便于運(yùn)輸和貯存。所以，只

7、有A 選項(xiàng)不正確。 9C 牛油是混合物， A 錯(cuò)誤；牛油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是飽和的油脂 ( 呈固態(tài) ) 。10 D 花生油是多種油脂的混合物，A 錯(cuò)；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，B錯(cuò)；礦物油是多種烴的混合物，不屬于油脂， C 錯(cuò)；混甘油酯是指生成酯的高級(jí)脂肪酸的烴基不相同，而不是指混合物，所以同種混甘油酯可組成純凈物，D正確。 11 A 變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是被氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等的緣故。 12D 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，當(dāng)高級(jí)脂肪酸分子內(nèi)R1、R2、 R3 完全相同時(shí)則為單甘油酯， R1、 R2、R3 不同則為混甘油酯。A、B、 C 中 R 不完全相同，故為混甘

8、油酯；D中 R完全相同，故為單甘油酯。13B 汽油、柴油都是石油分餾產(chǎn)物，都是烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴的混合物，是碳?xì)浠衔铮参镉褪歉呒?jí)脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化為乙醛，可以繼續(xù)被氧- 4 -化為乙酸且乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng)；乙烯不能通過石油分餾得到，但可以通過裂解得到；碳和碳之間可形成鏈狀也可形成環(huán)狀，如含有 5 個(gè) CC單鍵。因此 B選項(xiàng)正確， A、 C、D 錯(cuò)。 14B 本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂，而石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物，兩者均屬有機(jī)小分子組成的混合物，故A、C、D錯(cuò)誤， B 正確。 15 A16 B 大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中，A 項(xiàng)錯(cuò)誤、 B 項(xiàng)正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解；大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會(huì)揮發(fā)。17 (1) 酸和加熱堿和加熱催化劑