三亞酒店銷售實習(xí)報告

1、三亞酒店銷售實習(xí)報告 xx年8月我很有幸的進(jìn)入了三亞亞龍灣鉑爾曼度假酒店餐飲部西餐廳實習(xí)，剛到鉑爾曼的時候有資源的經(jīng)歷給我們進(jìn)行酒店的集團(tuán)背景介紹知道我們雅高集團(tuán)在中國開的第一家度假型酒店，和我們亞龍灣鉑爾曼酒店的精神，知道我們酒店的logo一個暫停的符號，代表來到這里就是暫停以前的一切好好休息，讓賓客忘卻一切，享受優(yōu)質(zhì)的效勞，態(tài)度效勞質(zhì)量經(jīng)理交我們怎么樣去和同事相互溝通和對待客人微笑和誠摯的態(tài)度，經(jīng)過一系列的和我被分配到了我們酒店的西餐廳-左岸 英文rive gauche 一、實習(xí)崗位與內(nèi)容 班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班 早班：由于西餐廳是一個酒店的賓客的早餐用餐地點

2、，所以早班會比擬累很辛苦要早上五點就起來準(zhǔn)備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲消毒，所以早班進(jìn)行飯覆蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確保客人的餐桌餐具干凈整齊，自助早餐收餐的時候負(fù)責(zé)翻臺面，中午零點的臺面和早餐是不一樣的，早餐用半圓臺墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點那么是方形綢緞桌布餐具只有刀叉 兩頭班：這是三個班中最辛苦的一個班 因為既要早上忙接待早餐翻臺面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結(jié)束后進(jìn)行早餐的翻臺 中班：由于剛到西餐廳的時候不熟mirc機(jī)點單，所以我們都不能上這個班，因為中班接早班的零點又負(fù)責(zé)晚上的自助餐 對于不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個班 經(jīng)過后來半個月學(xué)習(xí)熟悉mirc機(jī)里的

3、英文會如何輸單 崗位：一個餐廳的效勞員都各職其職不光是單純的收拾餐具臺面，我們也有分工有負(fù)責(zé)buffe臺的，放餐牌和補(bǔ)充餐具的，有負(fù)責(zé)pass臺的專門接受負(fù)責(zé)看臺的回收過來的臟餐餐具，有負(fù)責(zé)看臺a區(qū)b區(qū)外場的客人桌面和客人離開收拾餐臺，有負(fù)責(zé)專門咖啡茶，有迎賓員專門負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人餐位的。每天我們負(fù)責(zé)什么有什么工作主管都會寫在后廚的小黑板上。 1上班時候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服干凈整潔，在右胸帶好屬于我們名字的工牌 2、迎賓、問候客人：我們早餐是六點開餐，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。客人來都是問早上好，打招呼，接著詢問您是需要咖啡還是茶 3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧

4、客點菜?？腿嗣悦３允裁吹臅r候，可以向客人推薦 4、餐間效勞： 時刻在留意客人是否有臟餐具是否要收和換 5、出餐效勞：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具 6、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費(fèi)金，告訴客人可以選擇刷卡，付現(xiàn)金或者簽房帳 7、送客：客人起身要離開時，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡送下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后平安、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。 9、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和外表，如有問題應(yīng)及時向部長、主管或經(jīng)理

5、匯報任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時通知當(dāng)更人員，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的效勞，給顧客留下深刻的印象。 10、每天中午我們經(jīng)理或者主管都會開會總結(jié)今天的效勞水平，和工作中的缺乏從而提高我們的.效勞意識和效勞水平 二、實習(xí)收獲與體會 隨著三亞國際旅游島的開展我們酒店會接觸到一些外國賓客，不得不說外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會浪費(fèi)食物，而且用餐非常干凈，如果效勞得到外國賓客的認(rèn)可會給我們小費(fèi)，錢雖然不多但是對我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的效勞給客人帶來舒適和舒心，就會強(qiáng)烈的滿足感和欣慰，自己付出有所回報 （一）實習(xí)收獲 1、自己效

6、勞意識的提高 對于酒店等效勞行業(yè)來講,效勞質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的效勞質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下根底.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的效勞意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。 2、效勞水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的根本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，

7、要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。 （二）實習(xí)體會 在三亞這半年里，學(xué)會的如果和客人更好的溝通，也發(fā)現(xiàn)客人通常非常通情達(dá)理，不像以前所想象的一些刁蠻會蠻不講理，學(xué)會控制自己的情緒，如果用粗俗的語言行動去解決問題，反而會事與愿違，反而越搞越糟，學(xué)會更好的效勞技能，認(rèn)識了各國的紅酒，如何開紅酒，開香檳。學(xué)會了吃意大利面和披薩的時候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從周一到周日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見識了各國的西餐美食 像周一是東西方美食集匯，周二情迷意大利，周三至尊燒烤，周四歐洲風(fēng)情，周五bbq 周六美極海鮮 周