動物飼養(yǎng)學知識點

1、1.配合飼料：按照動物的不同生長階段、不同生理要求、不同生產(chǎn)途徑的營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)價值吧多種單一飼料，依一定比例、并按規(guī)定的工藝流程均勻混合而生產(chǎn)出的營養(yǎng)價值全面的能滿足動物各種實際需求的飼料。2.飼料原料：是以某種動物、植物、微生物或礦物質(zhì)為來源的飼料。3.濃縮飼料：是由蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料和添加劑預混料按一定比例配制的均勻混合。4.精料補充料：是為補充以青、粗飼料為基礎的草食動物的營養(yǎng)而用多種原料按一定比例配制的飼料。5.添加劑預混料：是由一種或多種飼料添加劑與載體或稀釋劑按一定比例配制的均勻混合物。6.飼料添加劑：是為滿足動物特殊營養(yǎng)和保健需要、改善動物產(chǎn)品品質(zhì)以及保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量

2、而加入飼料中的少量或微量物質(zhì)。7.載體：是能夠承載和稀釋飼料添加劑中的活性成分，改善其分散性，并有良好的化學穩(wěn)定性的可飼用物質(zhì)。8.稀釋劑：是與高濃度組分混合以降低其組分濃度和飼用物質(zhì)。9.糊化:指天然淀粉顆粒(生淀粉、-淀粉)在適當溫度(不同淀粉要求不同溫度)下在水中膨潤，分裂成均勻、有粘性的糊狀溶液，此現(xiàn)象即稱為淀粉的糊化，處于這種狀態(tài)的淀粉被稱為-淀粉。10.老化:是指糊化淀粉緩慢冷卻或在室溫下長期放置后變得不透明，甚至產(chǎn)生沉淀，此現(xiàn)象即稱淀粉的老化。一般直鏈淀粉易老化。11膠化:是指利用高溫或其它手段使淀粉粒破碎的過程。12糊精：是淀粉消化或加溫水解而產(chǎn)生的一系列有支鏈的低分子化合物。

3、13必需脂肪酸：動物體內(nèi)不能合成，或者合成量不能滿足需要，為保證正常生理功能，必需由日糧供給的脂肪酸。14.單糖是最簡單的一類碳水化合物，可分為無糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。15.寡糖又稱低聚糖，是由210個分子的單糖通過糖苷鍵，溶于水，味甜，與酸在加熱的條件下可水解成各種單糖。16.常見的二糖有蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖等。17. 多糖：是由10個糖單位以上單糖分子經(jīng)脫水、縮合而成，屬一類結構復雜的高分子化合物，一般單糖數(shù)多在百個以上。可分為同聚多糖和雜聚多糖。18.淀粉是由D葡萄糖組成的一種多糖，以微粒形式大量存在于植物種子、塊莖及干果實中，屬植物體中一種貯藏物質(zhì)

4、。19.糖原（glycogen）結構與支鏈淀粉相似，是糖在動物體內(nèi)存在的另一種形式。肝臟、肌肉內(nèi)儲量較大。20粗纖維（cellulose）廣泛存在于植物界，是植物細胞壁的主要結構成分。包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。21麥芽糖（maltose）為淀粉與糖原的組成成分，由2分子葡萄糖縮合生成，也屬一種還原性雙糖。22乳糖（lactose）是半乳糖以-1,4糖苷鍵與葡萄糖結合而成的一種還原性雙糖，主要存在哺乳動物乳中。23纖維二糖（cellobiose）是纖維素的基本構成單位，也是其它不少多糖和糖甙的組成成分，它是 2個葡萄糖分子以-1,4糖苷鍵連接的。自然界中無游離態(tài)，只有當纖維素經(jīng)微

5、生物發(fā)酵、酶解或酸水解時，才會產(chǎn)生游離態(tài)纖維二糖。動物體內(nèi)無相應水解它的酶(-葡萄糖苷酶)，故無法直接利用。24果膠（pectin）屬膠狀多糖類，是細胞壁成分之一，廣泛存在于各種高等植物細胞壁和相鄰細胞之間的中膠層中，具粘著細胞和運送水分的功能。25木質(zhì)素：是一種苯丙基衍生物的聚合物，是動物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子26氨基羰基反應(美拉德反應) 指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應。27寡肽也稱小肽，主要指由2個或3個氨基酸殘基構成的二肽或三肽。28.碘價：用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克數(shù)即碘價來表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度。29.皂化價：皂化1g脂肪所需KOH的mg數(shù)

6、稱。 某油脂如皂化價高，說明組成該油脂的脂肪酸碳鏈較短；反之油脂如皂化價低，表明該油脂的脂肪酸碳鏈較長30.酸價：中和1克脂肪內(nèi)所含游離脂肪酸所需的KOH的克數(shù)，腐敗變質(zhì)的脂肪其酸價較高。31.全價飼料：由各種飼料原料和添加劑按合理比例及用量組合而成，體現(xiàn)的是全面的動物營養(yǎng)和飼料科學知識及實踐經(jīng)驗。32.蛋白質(zhì)飼料：是指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%、粗纖維含量小于18%的飼料。33.維生素：維持人和動物正常生理機能所必需，且需要量又極小的一類低分子有機物質(zhì)。34.飼料配方：依據(jù)營養(yǎng)需要量所確定的飼糧中各飼料原料組成的百分比構成，稱為飼料配方。35.飼料安全：飼料中不應含有對飼養(yǎng)動物的健

7、康與生產(chǎn)性能造成實際危害的有毒、有害物質(zhì)，并且這類有毒、有害物質(zhì)不會再畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉移而危害人體健康或對人類生存環(huán)境構成威脅。36.日糧：滿足一頭動物一晝夜所需各種營養(yǎng)物質(zhì)而采食的各種飼料總量。37.飼糧：飼養(yǎng)業(yè)中為區(qū)別于日糧，將這種按百分比配合成的混合飼料稱為飼糧38.概略養(yǎng)分：按照常規(guī)飼料分析，構成動植物體的化合物為水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪或乙醚浸出物（EE）粗纖維（CF）和無氮浸出物（NFE）六大成分。 39.NSP：非淀粉多糖，植物的結構多糖的總稱。植物性飼料中的多糖分為結構多糖和儲存多糖(主要是淀粉).結構性多糖包不溶性多糖（纖維素）和水溶性（半纖維素、果膠）和

8、抗性淀粉組成。40.理想蛋白：理想AA平衡模式是指可消化CP所含可利用的各EAA以及非EAA間的組成和比例完全與動物所需要的AA比例模式相一致。41.抗維生素因子：是在化學結構上與某種維生素類似的化合物，它在動物代謝過程中可與該種維生素競爭并取而代之，從而干擾動物對該種維生素的利用，引起維生素缺乏癥。 42.全收糞法：在試驗期間精確計量動物采食量，全部無損收集實驗動物糞便并準確計量，有代表性的采集飼料樣品與糞樣并準確分析。43.代謝試驗：利用供試動物采食與排出體外的營養(yǎng)物質(zhì)之差來測定動物體內(nèi)組成成分變化情況的一種試驗方法。44.有效賴氨酸:有效氨基酸有時是對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時卻特

9、指用化學方法測定的有效賴氨酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。45.氨基酸消化率:日糧內(nèi)的氨基酸數(shù)量減去回腸末端食糜或糞便內(nèi)存在的氨基酸數(shù)量。46.呼吸商：營養(yǎng)物質(zhì)氧化過程中生成的二氧化碳與所消耗的氧量的容積比值。47.粗飼料：在自然狀態(tài)下水分在45%以下，飼料干物質(zhì)中粗纖維含量18%、能量價值低的一類飼料，主要包括干草類、農(nóng)副產(chǎn)品類（殼、莢、秸、秧、藤）、樹葉、糟渣類等。  48.青綠飼料：指綠色植物在完成生長發(fā)育期之前刈割，直接供畜禽食用的飼料，青綠飼料的種類極其繁多，以富含葉綠素而得名。49.青貯飼料: 將新鮮的青飼料切短裝入密封容器里，經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，制

10、成一種具有特殊芳香氣味、營養(yǎng)豐富的多汁飼料。制青貯實質(zhì)上是一種使飼料保鮮, 減少營養(yǎng)成分損失的方法。50.能量飼料: 以干物質(zhì)計，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，粗纖維含量低于18%，每千克干物質(zhì)含有消化能10.46 MJ以上的一類飼料即為能量飼料（energy feed）。51.蛋白質(zhì)飼料: 白質(zhì)飼料（protein feeds）是指干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%、粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。52.礦物質(zhì)飼料: 常量礦物質(zhì)飼料包括鈣源性飼料、磷源性飼料、食鹽以及含硫飼料和含鎂飼料等。 53.維生素飼料:由工業(yè)合成或提取的單一或符合維生素制劑，如硫胺素、核黃素、單間、維生素A、VD/VE等，但不

11、包括維生素的天然青綠多汁飼料。54.青干草：將牧草及禾谷類作物在質(zhì)量和產(chǎn)量最好的時期收割，經(jīng)自然或人工干燥調(diào)制成的能夠長期保存的飼草。 55.秸稈氨化：秸稈蛋白含量低，當與氨相遇時，其有機物與氨發(fā)生氨解反應，破壞木質(zhì)素與多糖（纖維素半纖維素）鏈間的酯鍵結合，并形成銨鹽，成為牛、羊瘤胃內(nèi)微生物氮源。 57.餅粕類飼料: 由于制油工藝不同，通常將壓榨法取油后的產(chǎn)品稱為大豆餅,而將浸出法取油后的產(chǎn)品稱為大豆粕。58.SCP：單細胞蛋白質(zhì)，是單細胞或有簡單構造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱。酵母、真菌、藻類及非病原性細菌。   59.NPN ：指非蛋白質(zhì)的，即不具有氨基酸肽

12、鍵結構的其他含氮化合物。60代乳飼料又稱人工乳：它是由脫脂乳、酪乳、乳清和植物性蛋白質(zhì)飼料、油脂、易溶性碳水化合物、維生素、無機鹽類、抗生素以及幼畜正常生長發(fā)育所需的其他物質(zhì)所組成，是專為哺乳期幼畜配制，以代替自然乳的全價配合飼料。其營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價值接近常乳61半纖維素：是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖。62必需脂肪酸(EFA)：在不飽和脂肪酸中，尚有幾種脂肪酸在動物體無法合成或合成量較小，滿足不了動物需要，必須由飼料中供給，這些不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸63TMR:全混合日糧 根據(jù)反芻動物所需要的粗蛋白質(zhì)、能量、粗纖維、礦物質(zhì)和維生素等，把揉碎的粗料、精料和各種添

13、加劑進行充分混合，得到營養(yǎng)平衡的全混合日糧。64. 纖維素：由1，4-葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖。65.必需氨基酸：是指動物自身不能合成或合成量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。66.限制性氨基酸：指一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。67. 稿桿氨化：用氨水或無水氨（液氨）、尿素、碳酸銨或碳酸氫銨等按DM計，加入3 %3.5 %氨，原料水分15 %20 %，在溫度515 條件處理1-8周。68. 微生物處理:原理是利用微生物產(chǎn)生纖維素分解酶使纖維素分解成纖維二糖和葡萄糖。目前這是一個熱門。關鍵在于解決產(chǎn)纖維分解酶多的菌株。利用常規(guī)細

14、菌篩選育種的方法,很難獲得產(chǎn)酶量高,生產(chǎn)成本低的菌種?？赏矛F(xiàn)代生物技術中的重組法能解決生產(chǎn)成本高的問題。69.能量凈效率：指產(chǎn)品能量與攝入飼料中扣除用于維持需要后的有效能（指消化能或代謝能）的比值。70.氨基酸平衡：指日糧中各種必需氨基酸在數(shù)量和比例上要同動物特定需要量相符合，即供給與需要之間是平衡的，一般是指與最佳生產(chǎn)水平的需要。71.氨基酸利用率：日糧中不與影響氨基酸消化、吸收和代謝的化合物相結合的氨基酸占72.總能GE：飼料中有機物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水何其他氧化物時釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪能量的總和。73.消化能DE：飼料可消化養(yǎng)分所含的能量，即動

15、物攝入飼料的總能與糞能之差。74.代謝能ME：飼料消化能減去尿能及消化道可燃氣體的能量后剩余的能量。75.凈能NE：飼料中用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料的代謝能扣去飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那部分能量。1.評定飼料營養(yǎng)價值的方法：有化學成分分析、消化試驗、代謝試驗（含屠宰對比試驗和平衡試驗）、飼養(yǎng)試驗、養(yǎng)分能量價值和生物學效價評定等2.稿秕飼料主要有稻草、玉米秸、麥秸、豆秸和谷草等3.能量飼料種類主要包括谷實類；糠麩類；脫水塊根、塊莖及其加工副產(chǎn)品；動植物油脂以及乳清粉等。能量飼料在動物飼糧中所占比例最大，一般為50%70%，對動物主要起著供能作用。4.禾本科牧草、蘆葦、羊胡子草、黑

16、麥草等；豆科牧草：苜蓿、三葉草等；菊科牧草：野艾、苦蒿等；莎草科牧草：莎草等。天然牧草中,豆科牧草營養(yǎng)價值最高,禾本科粗纖維含量高；菊科(除綿羊以外)動物不喜愛吃,莎草科味淡,質(zhì)地堅硬,飼用價值不如禾本科、豆科及其它雜草,嫩者含硝酸鹽多1.在餅粕類飼料中，豆粕含(賴氨酸)最高；芝麻餅含(蛋氨酸)最高；花生粕含(精氨酸)最高。2.在動、植物蛋白質(zhì)飼料中，血粉含(賴氨酸)最高；羽毛粉含(胱氨酸)最高。3.生豆餅(粕)中含有有害物質(zhì)（胰蛋白酶抑制因子、凝集素、致甲狀腺腫物、皂角素）4.高粱、棉粕、菜粕、亞麻餅及木薯中含有有害物質(zhì)分別為（單寧、棉酚、硫葡萄糖甙 、亞麻配糖體、氫氰酸）5.在干物質(zhì)中，粗

17、纖維低于(18)、粗蛋白質(zhì)低于(20)的飼料為能量飼料。6.在干物質(zhì)中，粗纖維低于(18)、粗蛋白質(zhì)等于大于(20)的飼料為蛋白質(zhì)飼料。7.高粱、玉米幼苗含有害物質(zhì)(氰甙配糖體)，可使家畜中毒。8.制作高水分青貯的兩個主要因素是(厭氧和原料中含有2的可溶性糖)和(淀粉)。9.評定飼料營養(yǎng)價值的方法有化學分析、消化試驗、代謝試驗、飼養(yǎng)試驗等。10.青貯飼料是利用微生物的發(fā)酵作用，將夏季青綠飼料有效保存的方法之一，是確保家畜常年均衡供應飼料的有效措施。11.制作飼料配方時應貫徹營養(yǎng)科學、經(jīng)濟性和市場性、可行性、安全性和合法性等原則。12.按形狀可將配合飼料分為粉料、顆粒飼料、碎粒料、膨化飼料、壓扁

18、飼料。13.飼料配方常用的計算方法有交叉法、代數(shù)法、試差法。14.我國畜禽飼養(yǎng)標準中，能量體系豬選用消化能和代謝能兼用。15.在豬、雞微量元素預預混物中應含有微量元素鐵、銅、鋅、錳、碘、硒。牛用微量元素預預混物中，除上述六種外，還有鈷、鎂元素。16.玉米等籽實類飼料中_賴 、蛋、色氨基酸等氨基酸是最常見的限制性氨基酸。17.蛋白質(zhì)飼料一般包擴豆類籽實 、餅粕類等植物飼料；魚粉、肉骨粉、肉粉、蠶蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉等動物飼料。18.在谷物籽實中，以(玉米)含生理有效能最高。19.在餅粕類蛋白質(zhì)飼料中以(豆粕)含賴氨酸最高。20.菜籽餅(粕)中含有有害物質(zhì)(硫葡萄甙)。21.生豆餅(粕)中含有

19、有害物質(zhì)(胰蛋白酶抑制因子)。22.下列哪個元素屬于微量元素（4）鈣 磷 鉀 硒23.(3)是動物從飼料中獲得熱能的最經(jīng)濟和最主要的來源脂肪 蛋白質(zhì) 碳水化合物 維生素24.蛋白質(zhì)的平均含氮量為（16%）25.一卡等于（ 4 ）焦耳2.418 3.75 9.63 4.18426.下列哪種飼料不屬于動物蛋白飼料（豆粕）豆粕蠶蛹肉粉魚粉27.反芻動物的主要消化部位為（瘤胃）結腸盲腸小腸瘤胃28.生大豆中的抗營養(yǎng)物質(zhì)是（蛋白酶抑制劑）。脂肪酸蛋白酶抑制劑 棉酚 葡萄糖硫苷29.消化試驗中常用于作外源指示劑的物質(zhì)是（三氧化二鉻）三氧化二鉻 氨基酸 粗纖維 碳酸鈣30.加熱或溫度過高條件下，賴氨酸的-氨

20、基容易與還原糖發(fā)生反應，生成棕褐色的復合物，這個反應叫做（美拉德反應）31.尿素在動物生產(chǎn)中應用屬于下列那一類物質(zhì)（非蛋白氮） 32.屬于概略養(yǎng)分分析范疇的是（ 4 ）維生素分析 氨基酸分析 真蛋白質(zhì) 粗蛋白33.我國評定禽飼料營養(yǎng)價值的能量體系是（3 ）總能 消化能 代謝能 凈能34.蛋氨酸屬于下列哪一類物質(zhì)（必需氨基酸）礦物元素 維生素 必需氨基酸 纖維素物質(zhì)34.Van Soest(1976)建議用NDF、ADF、ADL作為測定飼料中纖維性物質(zhì)的指標，其目的是為了減少（2）的計算誤差。粗蛋白質(zhì)無氮浸出物粗灰分粗脂肪35.按國際飼料分類法將飼料分為幾大類（8 ）。38122036.棉籽粕中

21、的主要抗營養(yǎng)物質(zhì)是（游離棉酚 ）蛋白酶抑制劑游離棉酚葡萄糖硫甙粗灰分 37.全價配合飼料是由濃縮飼料加以下哪種成分搭配而成（A）A.能量飼料 B.蛋白質(zhì)飼料C.添加劑D.添加劑預混料38.大量用幼嫩的禾本科牧草飼喂牛羊，易引起（C ）A.亞硝酸鹽中毒 B.硝酸鹽中毒 C.氫氰酸中毒 D.生物堿中毒39.植物中含的麥角固醇經(jīng)紫外線照射后可轉化成（ A）A.VD2 B.VD3 C.VE D.VA40.一般豆科籽實飼料粗蛋白的含量為（B ）A.10%20% B.20% 40% C.40%50% D.50%60%41.下列動物中屬于單胃草食類動物的是( D )。A.豬 B.家禽 C.牛和羊 D.馬和兔

22、42.葉菜類飼料在堆貯不當或蒸煮過程中會產(chǎn)生( B )，豬食入較多時會引起中毒。A.硝酸鹽 B.亞硝酸鹽 C.氫氰酸 D.有機酸43.植物飼料中含有的胡羅卜素在動物體內(nèi)可轉化為( C )。A.維生素D2 B.維生素D3 C.維生素A D.維生素C44.豬禽飼料常用配合方法，除了試差法、代數(shù)法，還有（C ）A、平衡法 B、限量法 C、對角線法 D、簡單混合法45.關于尿素喂法，下列哪種說法不正確。（A ）A、拌料飼喂 B、飲水飼喂 C、逐漸加量 D、不與含脲酶多的飼料混喂1青貯飼料的特點1、能有效保存青綠飼料的營養(yǎng)特性，擴大飼料資源，保證家畜均衡供應青綠多汁飼料。貯藏過程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)

23、分損失少，一般不超過10%。2、飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好、消化性強等優(yōu)點。青綠飼料經(jīng)過微生物發(fā)酵作用，產(chǎn)生大量芳香族化合物，具有酸香味，柔軟多汁，適口性好，動物喜食。另外，青貯飼料對提高動物日糧中其他飼料的消化性，也有良好作用。用同類青草制成的青貯和干草，青貯飼料的消化率較高。3、可長期保存良好的青貯飼料管理得當，可貯存多年，最久可達2030年。4、單位容積內(nèi)貯量大其空間比干草小，1m3青貯重量為450700kg，其中含干物質(zhì)為150kg，而1m3干草僅重70kg，約含干物質(zhì)60kg。1000kg青貯苜蓿占體積1.25m3,而1000kg苜蓿干草，則占體積13.313.5

24、m3。5、調(diào)制青貯飼料受天時影響較小。2.青貯原理: 是將一定含水量的新鮮植物飼料堆放在不通空氣,而且飼料中盡量不含空氣的密閉容器內(nèi)(如窯、塔、塑料袋等),通過微生物(主要是乳酸菌)厭氧發(fā)酵。將飼料中糖轉變成乳酸,提高飼料酸度（達3.84.2）,防止飼料養(yǎng)分繼續(xù)被微生物分解、消耗，達到保存目的。剛刈割的青飼料中，帶有各種細菌、霉菌、酵母等微生物，其中腐敗菌最多，乳酸菌很少。青貯過程中的細菌：乳酸菌、酪酸菌（丁酸菌）、腐敗菌（凡能強烈分解蛋白質(zhì)的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌）、酵母菌、醋酸菌、霉菌。3.青貯過程一般分為三個階段1）植物呼吸:收割的植物大約在三天內(nèi)仍進行著呼吸作用,即耗O2,放出CO2。此過程

25、是損失糖類的過程: C6H12O5O2-CO2H2O熱可見,青貯料中空氣太多不利,不但損失養(yǎng)分也產(chǎn)熱,溫度高到會影響乳酸菌發(fā)酵。青貯中應盡量排盡空氣（減少植物的有氧呼吸和好氧微生物）。此階段歷時大約三天。2）微生物作用。飼料中有二類微生物:即有益微生物；有害微生物。前者如乳酸菌等厭氧細菌,但飼料中很少。后者如枯草菌、變形菌等好氧性微生物占優(yōu)勢。青貯過程是要抑制后一種,助長前一種細菌。通過第一階段,飼料中O2已被植物耗盡,已使后一類微生物受到抑制,這時正是前一種類微生物繁殖的好環(huán)境,若飼料中可溶性糖含量適宜,則會迅速繁殖生長,在此過程中會使大量乳酸形成。使飼料pH下降到3.3-4.2, 基本上抑

26、制了其它微生物生長。此階段歷時23周。青貯的穩(wěn)定性與pH, DM有關:50%DM,PH5都穩(wěn)定；15%DM,則要pH4.1才穩(wěn)定。3）無菌過程隨青貯料pH值進一步下降,乳酸菌本身的增殖也受到抑制。這樣一切利用飼料養(yǎng)分的過程都停止,使飼料處于無菌條件下,達到保存目的。此階段大約也要23周以后才能達到。4.粗飼料的營養(yǎng)價值1、粗纖維含量高,一般在3045%左右,其中木質(zhì)素和硅酸鹽含量甚高,如燕麥桿木質(zhì)素含量14.6%,硅酸鹽含量占總灰分的30%左右。其它飼料木質(zhì)素平均含量也不低于6.512%。2、有機物的消化率一般不超過60 %。3、CP含量低,平均只有2-8%。蛋白質(zhì)品質(zhì)極差。4、粗灰分含量多。

27、如稻草平均在17%以上,其中硅酸鹽含量多,Ca、P等元素含量少。5、飼料容積大, 質(zhì)地堅硬，適口性差,家畜采食有限。6、總的說來,此類飼料營養(yǎng)價值低,而且差異甚大。一般而論,豆科比禾本科好。秕殼比稿桿好,稿桿中稻草比麥草好,麥草比玉米桿好。秕殼中,小米殼(谷殼)最好,稻殼、麥殼最次。單胃動物不宜多喂。7、稿秕飼料對于草食家畜尤為重要，在某種情況下（如冬季耕牛），它們還是唯一的家畜飼料。另一方面，草食家畜消化道容積大，可采用秸稈等粗飼料來填充，以保證消化器官的正常蠕動，使家畜有飽感。對于奶牛，飼糧中使用一定比例的秸稈飼料，可提高奶的乳脂率。5.能量飼料的營養(yǎng)特點 1、無氮浸出物含量高。一般都在7

28、080%,其中淀粉含量在5060%以上。燕麥則低于此價值（無氮浸出物只有60左右，淀粉也不到40%）。DE都在3Mcal左右(按每公斤飼料含量計算)。無氮浸出物,特別是淀粉是這類飼料最有飼用價值營養(yǎng)物質(zhì) 。2、粗纖維含量低。平均在26%左右。帶穎殼的大麥、燕麥、水稻、粟可達10-17%。3、粗蛋白含量低。平均在10%左右（713%之間）。蛋白質(zhì)品質(zhì)較差。賴、色比較缺乏，因為8090%的醇溶蛋白和谷蛋白,而含賴氨酸和色氨酸比較豐富的清蛋白和球蛋白含量都比較少,從而蛋白質(zhì)的生物學價值(BV)只有5070%。4、粗脂肪 含量低,平均2.5%左右,大部分集中于胚中,可達1020%,且以不飽和脂酸為主(

29、容易氧化酸敗)。小麥粗脂肪比玉米低2-3倍。5、礦物質(zhì) 含量不平衡,一般都是鈣少,磷多(0.02-0.05%對0.3-0.5%),磷主要是植酸磷的形式存在,利用率低。6、Vit含量也不平衡,一般都是B1,尼克酸,VE較豐富；B2、VD、A等較缺乏。7、適口性好,各種動物都喜歡采食。6.玉米營養(yǎng)特性（類似共性）1、可利用能值高。2、蛋白質(zhì)含量低(79%)，品質(zhì)差。缺乏賴氨酸和色氨酸。據(jù)證明,玉米中醇溶蛋白占總蛋白的50%以上,從而造成賴氨酸和色氨酸缺乏。3、不飽和脂肪酸含量高，不適于碎粉保存，以免酸敗,甚至在潮濕環(huán)境中易發(fā)霉。亞油酸達2%，使用50%玉米就可滿足豬、禽亞油酸的需要（1%）。4、維

30、生素 A、E多，D、K缺，B1多，B2、B6缺。5、礦物質(zhì)低6、色素含量多，存在于胚乳部，主要是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質(zhì)7.蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)特點和飼用價值（共同特點）1.粗蛋白質(zhì)含量變異幅度大（20-50%）。2.粗脂肪含量變化大，油料子實含量在30%以上，非油料子實僅1%左右。故能量價值差異大。3.粗纖維含量不高，豆類籽實與谷實類相似?？ㄗ?、花生、棉籽等有殼，未經(jīng)脫殼,則CF可高達20%以上。4.礦物質(zhì)中鈣少磷多，磷主要為植酸磷。5.含有較豐富的B族維生素，但缺乏維生素A、D。6.大多數(shù)植物性蛋白質(zhì)飼料含有抗營養(yǎng)因子，影響其飼喂價值。如豆類含胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、胃腸脹氣因子、植酸

31、、脲酶、大豆抗原等。菜籽粕中含硫葡萄糖苷降解產(chǎn)物（異硫氰酸酯、堊唑烷硫酮、硫氰酸酯、晴）、芥子甙、植酸和單寧等。棉籽粕中含棉酚（主要為游離棉酚）。8.動物性蛋白營養(yǎng)特點 1.粗蛋白質(zhì)含量高，一般為50-80%，氨基酸組成相對平衡。2.粗脂肪含量因加工原料不同差異較大。3.碳水化合物含量特別少，不含粗纖維（雜質(zhì)除外）。4.B族維生素豐富，特別是B2、B12。魚粉中脂溶性VitA、D含量也較高。5.礦物質(zhì)含量高，比較平衡，利用率也高，尤其是鈣和磷。如魚粉Ca可達5%以上,P3.0%以上。6.未知因子(UGF):一些動物蛋白中含有未知生長因子,有利于動物生長,這種因子至今尚未搞清楚它是什么物質(zhì)。估計

32、是一種類似Vit的物質(zhì),是豬禽生長所必需的因子。過去一向叫做動物蛋白因子,后來發(fā)現(xiàn)在槽渣,草汁中均存在,所以,有人按來源不同,把UGF含量叫做魚因子(來于魚中)、槽渣因子(來于槽渣)、草汁因子(來于植物、草等)。UGF含量多少也隨加工過程而有差異。由于一直未得到證明,現(xiàn)有人提出疑問,是否真有其因子存在。9.蛋白質(zhì)質(zhì)量的評定方法？（1）粗蛋白質(zhì) 是使用較早的蛋白質(zhì)評定指標，僅能反應飼料或飼糧總含氮物的多少。（2）可消化粗蛋白質(zhì) 飼料可消化粗蛋白質(zhì)可由其粗蛋白質(zhì)含量乘以粗蛋白消化率而得。同一種動物對不同飼料蛋白質(zhì)的消化率不同，不同的動物對同一飼料蛋白質(zhì)的消化率也不完全相同。（3）蛋白質(zhì)的生物學價值

33、 動物利用的氮占吸收氮的百分比（4）凈蛋白利用率 動物體內(nèi)沉積的蛋白質(zhì)或氮占食入的蛋白質(zhì)或氮的百分比（5）蛋白質(zhì)效率比 動物食入單位蛋白質(zhì)或氮的體增重（6）待測蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量與某種標準蛋白質(zhì)（常用雞蛋蛋白質(zhì)）的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那種必需氨基酸的比值，則為該待測蛋白質(zhì)相對于標準蛋白質(zhì)的化學比分。（7）必需氨基酸指數(shù) 飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標準蛋白質(zhì)（常用雞蛋蛋白質(zhì)）中相應必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。（8）可消化、可利用和有效氨基酸 可消化氨基酸：食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸。可利用氨基酸：食入蛋白質(zhì)中能夠被動物消化吸收并可用蛋白質(zhì)合成的氨基酸。有效氨基

34、酸：對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時卻特指用化學方法測定的有效賴氨酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。（9）反芻動物蛋白質(zhì)質(zhì)量評定體系 將反芻動物對蛋白質(zhì)的需要分為瘤胃微生物的需要和宿主需要兩個部分。其核心都是測定蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解率。十二指腸氮流量、微生物氮量及內(nèi)源氮的測定。10.粗纖維在家畜飼養(yǎng)中的作用？答：（1）大容積、吸水性強對消化器官有填充作用，使動物有飽腹感。（2）刺激消化道粘膜，促進胃腸蠕動，糞便排出。（3）在瘤胃和盲腸中發(fā)酵可產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，用于合成脂肪或葡萄糖，氧化釋放能量。（4）粗纖維是構成植物細胞壁的成分，在一定程度上影響細胞內(nèi)容物利用，妨礙其他營養(yǎng)物質(zhì)與消

35、化酶的接觸，從而影響動物對其消化利用。11.蛋白質(zhì)飼料的種類有哪些？如何合理利用蛋白質(zhì)飼料？答：（1）種類：植物性蛋白質(zhì)飼料動物性蛋白質(zhì)飼料單細胞蛋白質(zhì)和菌體蛋白飼料非蛋白氮飼料（2）配制飼料時，應注意日糧的組成，如豬、禽等應控制粗纖維的含量。配制飼糧時，應注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都會影響蛋白質(zhì)的利用率。配制飼料時，應注意蛋白質(zhì)的種類數(shù)量及蛋白質(zhì)中各種氨基酸的配比。對飼料進行碾碎、發(fā)酵、青貯等調(diào)制與加工，增加飼料的適口性，提高消化率，從而提高蛋白質(zhì)的消化率。某些飼料應經(jīng)過特殊處理以消除其中的抗營養(yǎng)因子?？稍谌占Z中補充少量合成氨基酸，以使日糧全價性和氨基酸平衡。12.微量元素硒生理功能及

36、其缺乏癥？答：（1）生理功能：與維生素E具有相似的抗氧化作用。是谷胱甘肽過氧化酶的主要成分。有助維生素E的吸收和存留。硒對胰腺的組成和功能也具有重要的。（2）缺乏癥：我國的缺硒面積大，分布在東北、西北、西南及華東。缺硒癥狀與缺維生素E相似。白肌?。航馄手罂砂l(fā)現(xiàn)橫紋肌上有白色的條紋，肌纖維退化。雞的滲出性素質(zhì)癥。肝壞死：豬、兔多發(fā)生突發(fā)性的死亡。生長遲緩，繁殖力衰退。13.鐵的來源以及缺鐵的主要癥狀？答：（1）來源：天然的青綠飼料含鐵豐富。豆料植物和種皮中也含大量的鐵。肉粉，血粉和魚粉等動物性飼料均含有豐富的鐵。日糧中缺鐵可用硫酸亞鐵，氯化亞鐵、檸檬酸鐵、酒石酸鐵補飼。（2）缺乏癥：典型缺乏癥

37、為貧血，表現(xiàn)為食欲不良，虛弱，皮膚和粘膜蒼白，皮毛粗糙，生長慢。血液檢查，血紅蛋白低于正常，易發(fā)于幼仔豬，因為：初生豬鐵貯少（30mg/kg重）。出生后生長旺盛。母乳含鐵低。14.必需脂肪酸的生理功能？答：（1）必需脂肪酸是細胞膜線粒體膜等生物膜結構脂質(zhì)的主要成分，參與磷脂合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在細胞膜和線粒體中。（2）能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。這作用是w-6必需脂肪酸存在，維持血腦屏障，胃腸道屏障的不通透性。（3）與類脂代謝有密切關系，對膽固醇代謝也很重要。膽固醇必須與必需脂肪酸結合，才能在體內(nèi)轉運，進行正常代謝。（4）可做體內(nèi)合成前列腺素的原料，有亞油酸合成。（5）與動物的精子

38、形成有關。15.維生素E的缺乏癥？答：（1）肌肉損害：犢牛、羔羊、豬、兔、禽因維生素E不足，均能引起肌肉營養(yǎng)不良或白肌病。（2）滲出性素質(zhì)癥：血管神經(jīng)系統(tǒng)的病變，當維生素E與硒不足時，毛細血管被損害，使透過性增強，滲出物大量累積，形成皮下水腫與血腫。（3）肝臟?。壕S生素E、硒和含硫氨基酸的不足可引起營養(yǎng)性肝壞死，突發(fā)性死亡。（4）脂肪貯備的變化：過氧化物含量過高的飼料導致維生素E不足，收獲變質(zhì)的子實喂肥育的家畜，豬脂肪呈黃色，補充維生素E可消除。（5）繁殖機能紊亂，胎兒死亡，流產(chǎn)，精子，睪丸萎縮，孵化率降低。16.使用添加劑預混料的原因？答：（1）動物生產(chǎn)性能明顯提高，天然飼料中的各種微量養(yǎng)分

39、已不能滿足生產(chǎn)需要。（2）動物生產(chǎn)潛力的提高使機體代謝強度增加，必須依靠某些外源“代謝調(diào)節(jié)劑”來維持機體的正常代謝。（3）飼養(yǎng)方式向集約化、工廠化轉變，動物失去了直接接觸日光、土壤、青飼料的機會，所需一切養(yǎng)分只靠人為供給。（4）動物健康不斷受到高強度生產(chǎn)的威脅，提高動物免疫力、防病防疫需要不斷使用各種藥物添加劑。17.谷實類飼料的營養(yǎng)特點？答：（1）營養(yǎng)豐富，能量價值高，成熟的谷實類子實含水少。（2）蛋白質(zhì)含量和必需氨基酸含量不足。（3）脂肪含量一般為45%。（4）鈣、磷比例不平衡。（5）缺乏維生素A、D、C，但B族維生素較豐富。18.乳的形成？答：乳在乳腺內(nèi)形成。形成乳的各種原料來自于血液，

40、血液中的養(yǎng)分有的不經(jīng)過任何轉變（如維生素、礦物質(zhì)、乳清蛋白及免疫球蛋白等）而直接擴散到乳中，有的則作為原料在乳腺內(nèi)經(jīng)一系列復雜的生化反應合成為乳的成分。如酪蛋白、白蛋白、大部分乳脂、乳糖都是在乳腺細胞內(nèi)合成的。乳糖是以血中的葡萄糖和短鏈脂肪酸為原料合成的。乳脂的絕大部分（97%）是甘油三酯，其主要是在乳腺中合成，小部分來自血液。乳中的酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白是在乳腺細胞中由來自血液的氨基酸合成。乳成分合成過程所消耗的能量在大多數(shù)情況下主要是乙酸，長鏈脂肪酸一般不用于合成乳成分的能源。19.尿素用于奶牛配合飼料時應注意哪些問題？防止發(fā)生氨中毒，應注意以下幾點：一、用尿素替代飼料中蛋白質(zhì)的范圍在2

41、030%以內(nèi)。飼料蛋白質(zhì)含量最好在20%以內(nèi)，因為飼料中蛋白質(zhì)含量高時，尿素在第1胃內(nèi)被分解為氨，在尿中的排泄量會增加，造成浪費和代謝負擔。二、在瘤胃內(nèi)分解產(chǎn)生的氨只有被微生物利用才有效，有必要提高瘤胃微生物的活性。使用尿素時，應當同時飼喂易利用的碳水化合物如淀粉，油脂淀粉源包括大麥、玉米、高粱。添加糖蜜也有較好效果，可以提高適口性。三、由尿素氮合成的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成中含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸）不足。因此添加硫，對這類氨基酸合成是有效的，添加但與硫的比以1020:1為適宜。四、尿素添加量直至1.5%時，適口性并不下降，可以得到很好利用。20.反芻動物若食用NPN出現(xiàn)氨中毒如何治療？出現(xiàn)血

42、氨中毒時，最常見的治療方法是灌服2030L涼水（如深井水），使瘤胃液溫度下降，從而抑制尿酶活性，使尿素的降解速度下降。也可以灌服4L稀釋的冰醋酸或醋酸溶液，以中和瘤胃液。此外，也可以灌服45L酸奶或酸乳清，或0.52L0.5%的食醋或同一濃度的乳酸。如飼喂11.4L含20%的糖漿或糖溶液，效果更好，或使用10%醋酸鈉和葡萄糖混合液，效果更理想。三、論述題：1、影響動物采食量的因素？答：（1）飼料：飼料的適口性取決于飼料的氣味、顏色、滋味、粒度等。在飼料方面影響采食量的因素有：飼料的滋味：滋味可以改善飼料的適口性，提高動物的食欲。因而當動物沒有選擇飼料的余地時，可用其喜好的滋味來提高動物的采食量

43、。飼料的氣味：動物聞到喜愛的食物香味會引起食欲，增加了消化器官的運動和消化液的分泌?？梢姎馕犊勺鳛橐环N誘導因素，在不同程度上可提高動物的采食量。飼料的顏色：飼料的顏色在不同程度上刺激動物的食欲，所以有時在飼料中添加色素可適當提高動物的采食量。飼料的粒度：根據(jù)不同的生長階段，應飼喂不同粒度的料，粒度過大或粉碎過細，則使采食量下降。（2）動物：同種動物在自由采食條件下，影響采食量方面的因素有：動物的生產(chǎn)水平：相對講，生長速度快的動物，采食量增加。對于產(chǎn)蛋雞來說，產(chǎn)蛋率高的，采食量增加。不同的生理階段：動物在不同生理階段由于對多種養(yǎng)分尤其是能量的需要量不同，導致采食量不同。動物的健康狀況：動物的疾病

44、導致臨床癥狀的第一表現(xiàn)為食欲減退，采食量下降。（3）環(huán)境：環(huán)境溫度：在低于臨界溫度時，動物為了維持體溫，在正常功能所及的狹窄范圍內(nèi)，希望能通過增加采食量來提高產(chǎn)熱量。而高溫，尤其是與高濕結合時，有抑制食欲的作用。應激：在生產(chǎn)實踐中，如擁擠、驚擾、轉群等應激因素也能影響采食量。2、影響鈣、磷代謝的因素？答：（1）溶解度對鈣、磷的吸收起著決定性作用。凡是在吸收細胞接觸點可溶解的，不管以任何形式存在都能被吸收。（2）消化道內(nèi)酸性條件下，有利于鈣、磷的吸收，鈣、磷在腎、小腸上段易吸收，小腸下段則變成難溶解物。（3）鈣、磷本身的影響，鈣含量過高會抑制鈣的吸收，鈣、磷之間比例不合理（高鈣低磷或低鈣高磷）也

45、可抑制鈣、磷的吸收，所以鈣、磷需有適當?shù)谋壤?。?）日糧中脂肪比例要適當，飼料中過量脂肪酸可與鈣形成不溶皂鈣，降低鈣的吸收。（5）飼料中的草酸鹽含量不能過多，否則易形成不溶、難吸收的草酸鈣沉淀，單胃動物不能分解吸收，而反芻動物可以分解草酸鈣。（6）植酸磷含量過多，磷的利用率低，且大量植酸也可與鈣形成不溶的螯合鈣，降低鈣的吸收。（7）飼料中乳糖能增加吸收細胞通透性，促進鈣的吸收。（8）飼料或引水中含大量的鐵離子、鋁離子和鎂離子，當動物采食后，在腸道大量存在鐵、鋁和鎂時，這些物質(zhì)可與磷形成不溶解的磷鹽降低磷的吸收率。（9）維生素D可促進腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進骨的鈣化和正常發(fā)育。

46、3、為什么說玉米是飼料之王？答：（1）營養(yǎng)特點：玉米含無氮浸出物高，玉米籽實中淀粉含量可達70%以上，而粗纖維含量則很低。蛋白質(zhì)含量低，質(zhì)量也差。脂肪含量高。玉米籽實中各種礦物質(zhì)、微量元素含量低，特別是鈣的含量極低。需注意的是玉米籽粒中所含的磷多以植酸磷的形態(tài)存在，難以被吸收利用色素方面，黃玉米含色素多，主要是葉黃素、B-胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)。（2）飼用價值：玉米是家禽最重要的飼料原料，其適口性好，容易消化，所含的有效能高，最適宜肉用仔雞的育肥用，而且黃玉米對蛋黃、腳、皮膚等有良好的著色效果。玉米養(yǎng)豬的效果也很好，是豬配合飼料中主要的原料。玉米能量高，可以大量用于反芻動物的精料補充料中。玉米在肉

47、食性魚類效果不佳，即使用于雜食性及草食性魚類，利用率也比谷物效果差。高蛋白玉米、高賴氨酸玉米及高油脂玉米飼喂價值高，可提高雞、豬、反芻動物等的生產(chǎn)性能和飼料轉化效率，改善動物的被毛和羽毛生長，改善飼料制粒質(zhì)量、降低飼料廠粉塵。4.如何從動物營養(yǎng)學的角度減少對環(huán)境的污染？答：畜牧生產(chǎn)中造成環(huán)境污染最明顯的是養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境污染問題，集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境污染更突出。豬排泄物中含有超過植物需要的過剩的氮和磷，過剩的氮和磷以及氮所產(chǎn)生的氨氣揮發(fā)造成了環(huán)境酸化和對土壤、水源和空氣的污染。盡可能減少豬排泄物便所造成的環(huán)境污染，氮和磷是豬糞尿中造成環(huán)境污染的主要物質(zhì)，另一種污染情況是飼料添加物所造成的污染。減

48、少養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境污染的根本出路是通過營養(yǎng)和飼養(yǎng)的手段調(diào)控污染成分的排放，而不是被動的污水處理。飼料添加物所造成的污染如高銅添加劑使用對土壤和水源的污染也很突出。解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中的糞尿污染的營養(yǎng)飼養(yǎng)措施有4個方面：是降低日糧中營養(yǎng)物質(zhì)（主要是氮和磷）的濃度；是提高日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用；是減少或禁止使用有害添加物；是科學合理的飼養(yǎng)管理措施。降低日糧蛋白質(zhì)水平2%，可使生長肥育豬氮排出量減少約20%，在低蛋白質(zhì)日糧中補充氨基酸，不僅可降低氮的排出，而且可減少尿量，降低日糧蛋白質(zhì)時，通常減少了豆粕的用量，而豆粕中含有2%2.2%的鉀，豆粕用量的降低即日糧中鉀的水平也降低。日糧蛋白質(zhì)和鉀水平的降低將使

49、畜禽的飲水量下降，排尿量減少。日糧蛋白質(zhì)水平若降低1個百分點，排尿量減少11%。美國能源公司利用牛糞燃燒發(fā)電，除生產(chǎn)電力外，每天排出的灰渣，可賣給公路建設部門用于鋪設路基，有的用作農(nóng)田的肥料，有的還可作污水吸附劑。為了消除牛糞燃燒時產(chǎn)生的臭味，在燃燒爐內(nèi)有一個處理殘存揮發(fā)物和臭氣的“后燃器”。后燃器中放有石灰石來吸收二氧化硫等有害氣體，使排出的廢氣凈化，不致嚴重污染空氣。雞糞氨污染，雞糞的加工處理有自然干燥法、人工干燥法、厭氧發(fā)酵法、氨化法、青貯法等幾種方法。5.飼料對蛋品質(zhì)的影響？答：1.蛋的主要成分，如蛋白質(zhì)、脂肪和水分等，受飼料影響很小。但在一定范圍內(nèi)，蛋中的一些微量成分含量受飼料的影響比較明顯。蛋中的維生素和礦物質(zhì)元素的含量，對于商品蛋，影響其食用價值，對種蛋，則影響其孵化性能和雛禽健康及生長發(fā)育。2.飼料對蛋殼品質(zhì)的影響 （1）鈣磷的影響 鈣是蛋殼的主要成分。飼料中缺鈣時，蛋殼的厚度和強度均降低。所以，產(chǎn)蛋禽的飼料中應含有充足的鈣。貝殼粉和石粉是應用最為廣泛的鈣質(zhì)補充飼料。磷是動物所必需并與鈣的代謝關系密切的一種礦物質(zhì)元素。飼糧中磷含量過高則會降低蛋殼品質(zhì)。磷在消化道內(nèi)與鈣形成難溶的復合物，而影響鈣的利用。（2）維生素的影響 維生素D與鈣磷的