《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范》實(shí)施細(xì)則

1、精品資料農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范實(shí)施細(xì)則本細(xì)則評(píng)審條款依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范制定，分為三個(gè)審核大項(xiàng)，即經(jīng)營(yíng)環(huán)境要求、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備要求和經(jīng)營(yíng)管理要求，共計(jì)109 個(gè)審核項(xiàng)，所有審核項(xiàng)滿分 170 分,加分項(xiàng) 30 分，總分 200 分。 140 分以上為審核合格。表1評(píng)分表評(píng)審要求滿分得分一、場(chǎng)地環(huán)境27 (*4)1、場(chǎng)門口的名稱標(biāo)識(shí)要清晰、完好，使用簡(jiǎn)體字，設(shè)計(jì)制作規(guī)范。12、場(chǎng)門前地面要平整、硬化、清潔，便于沖洗，無(wú)積水。13、車輛出入的場(chǎng)門和人員出入的場(chǎng)門要分開(kāi)。14、設(shè)有專用的機(jī)動(dòng)車停車場(chǎng)。15、道路和停車場(chǎng)地面應(yīng)硬化、承重、耐磨、防滑，沒(méi)有坑凹。16、場(chǎng)地人流、物流、

2、車輛暢通。17、場(chǎng)內(nèi)露天交易場(chǎng)地面和交易（棚）廳地面應(yīng)硬化、平整、清潔，便于2清洗。8、交易廳（棚）應(yīng)在入口醒目的位置設(shè)置標(biāo)識(shí)或公告牌匾，標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品1類型，標(biāo)識(shí)要清晰、完好，使用簡(jiǎn)體字，設(shè)計(jì)制作規(guī)范。9、交易廳（棚）內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、明亮。110 、蔬果、肉類、水產(chǎn)品、糧食、副食品和花卉等要分區(qū)。311 、冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品要分區(qū)。112 、生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品要分區(qū)。2可編輯修改精品資料13 、有包裝食品和無(wú)包裝食品要分區(qū)。214 、同類型商品應(yīng)在同一交易區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)。各類分區(qū)應(yīng)有標(biāo)識(shí)或牌匾。215 、水產(chǎn)品交易廳（棚）內(nèi)場(chǎng)地設(shè)施要每日沖洗,保持清潔，不留污水。116 、生鮮肉類交易廳 （棚）內(nèi)場(chǎng)地

3、設(shè)施要每日沖洗 ,保持清潔， 不留污水。117 、新建市場(chǎng)應(yīng)符合本地區(qū)的城市建設(shè)規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃，并符合環(huán)2境保護(hù)和市容環(huán)境衛(wèi)生的要求。18 、新建市場(chǎng)應(yīng)與同類型、同規(guī)模的批發(fā)市場(chǎng)保持合理的距離，大中城市銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)充分考慮向零售市場(chǎng)運(yùn)貨的省時(shí)、通暢、便捷和1低成本。19 、交易大廳宜建為單層建筑結(jié)構(gòu)。如果是多層的大廳，層高和承重應(yīng)2符合相應(yīng)的建筑要求，堆貨高度應(yīng)與層頂保持不少于1 米的空間。注明：1 ）不從事以上所列某類產(chǎn)品交易服務(wù)的市場(chǎng)，對(duì)該類產(chǎn)品交易環(huán)境要求的事項(xiàng)不扣分。2 ）已建市場(chǎng)，不符合新的城市建設(shè)規(guī)劃和商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃的，但根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門的處理意見(jiàn)進(jìn)行了調(diào)整的，視同符合本

4、項(xiàng)要求，不扣分。加分項(xiàng)：1）有綠色食品、有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品專區(qū)的市場(chǎng)。* 32）有標(biāo)線區(qū)分機(jī)動(dòng)車道和非機(jī)動(dòng)車道的市場(chǎng)。* 1二、設(shè)施設(shè)備83 (*16) 1、設(shè)立導(dǎo)購(gòu)圖 、車行路線標(biāo)示圖、公用電話、校秤點(diǎn)等公共服務(wù)設(shè)施。42、各類公共設(shè)施應(yīng)標(biāo)識(shí)明確，標(biāo)識(shí)規(guī)范統(tǒng)一，設(shè)計(jì)易于辨別。13、從事拍賣交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備電子屏幕、 網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和電子結(jié)算設(shè)備。24、從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場(chǎng)，應(yīng)配備胴體吊架、低溫保鮮等設(shè)備。15、設(shè)有衛(wèi)生間。 衛(wèi)生間數(shù)量 , 建筑面積和衛(wèi)生器具數(shù)量要能夠滿足市場(chǎng)人1數(shù)的需要。6、衛(wèi)生間的上、下水管要通暢，沖洗設(shè)施齊全，并保證清洗的用水。17 、衛(wèi)生間的地面、墻裙、蹲臺(tái)面、

5、小便池等應(yīng)采用光滑、便于沖洗、耐1腐蝕、不易附著糞尿垢的材料裝飾?？删庉嬓薷木焚Y料8 、衛(wèi)生間的大便器之間應(yīng)設(shè)置隔斷和門，便后沖水應(yīng)操作方便。19 、配備垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，對(duì)廢棄物集中處理、清運(yùn)，并移交相關(guān)單位作1無(wú)害化處理。10、應(yīng)設(shè)置垃圾桶。111、配備收集、清運(yùn)垃圾的推車及工具。112、設(shè)置衛(wèi)生消毒間 , 有管理防疫和消毒設(shè)備，統(tǒng)一管理和使用藥劑。113、配備市場(chǎng)防疫工作所需的檢測(cè)、消毒等有關(guān)設(shè)施設(shè)備及藥劑。114、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)食品加工應(yīng)設(shè)置食品加工間。115、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品加工人員要培訓(xùn)上崗，并持有衛(wèi)生部2門定期檢發(fā)的健康證。16 、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品

6、加工衛(wèi)生管理應(yīng)有責(zé)任部門，并有管1理制度文件。17、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工間和貯藏食品環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔。218、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，食品加工用工具及材料要衛(wèi)生安全。219、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工人員進(jìn)入加工間應(yīng)換制服、帶口罩、1消毒、洗手。20 、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，設(shè)備、工具、制服和口罩等使用后應(yīng)及時(shí)2清洗、消毒。21、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工廢物要定期清潔。222、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工用食品原料和添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入4和防疫、檢驗(yàn)制度，符合食用要求。23、有食品加工業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工食品應(yīng)質(zhì)量合格。224、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)（注 1 ），應(yīng)設(shè)置禽屠宰車間和冷藏間，有2良好

7、的照明，屠宰車間應(yīng)有通風(fēng)。25、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)應(yīng)配備屠宰產(chǎn)品無(wú)害化設(shè)施。226、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰車間地面和墻面應(yīng)使用不滲水、不吸1水、無(wú)毒、防滑材料鋪砌。可編輯修改精品資料27 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰車間每日工前清洗，地面應(yīng)設(shè)置地漏，3防止積水。28 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，車間或工作地應(yīng)有充足的自然采光或人工2照明，照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩。29、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，切割加工操作應(yīng)隔墻離地。130、有禽屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，車間門、窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門應(yīng)1便于拆下洗刷。31 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰的活禽應(yīng)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入和防疫、檢驗(yàn)1制度。32 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，

8、凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道用無(wú)1毒、無(wú)味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作。33 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，凡接觸食品物料的設(shè)備、工具、管道應(yīng)衛(wèi)1生安全，定期清洗和消毒。34 、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工管理應(yīng)有責(zé)任部門，并有管理制1度文件。35、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工環(huán)境和肉品貯藏環(huán)境應(yīng)衛(wèi)生清潔。136、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工人員進(jìn)入車間應(yīng)換制服、帶口罩、消1毒、洗手，制服和口罩使用后應(yīng)及時(shí)清洗、消毒。37、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，加工廢物要定期清潔。138、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰加工要有人員培訓(xùn)制度。屠宰加工人1員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查。39、有禽類屠宰業(yè)務(wù)的市場(chǎng)，屠宰后

9、的禽肉應(yīng)符合質(zhì)量合格。140、有污水排放管道設(shè)施聯(lián)通當(dāng)?shù)卣鬯幚硐到y(tǒng)，污水排放達(dá)標(biāo)。141、有計(jì)量器具，計(jì)量器具檢定合格、未超過(guò)檢定周期。142、設(shè)有公平秤。公平秤定期驗(yàn)證、維護(hù)和監(jiān)督檢查，定期送法定計(jì)量1檢定機(jī)構(gòu)檢定或請(qǐng)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)前來(lái)檢定。43、設(shè)有信息發(fā)布公告欄。144、設(shè)有交易結(jié)算、信息交流，交易統(tǒng)計(jì)等服務(wù)設(shè)施，如結(jié)算開(kāi)票處、1咨詢臺(tái)、價(jià)格牌、宣傳網(wǎng)頁(yè)等，向客戶和經(jīng)銷商提供開(kāi)放的交易信息?？删庉嬓薷木焚Y料45 、及時(shí)、準(zhǔn)確地向國(guó)家和地方政府有關(guān)部門上報(bào)市場(chǎng)情況，配合其開(kāi)1展統(tǒng)計(jì)、調(diào)查工作。46 、有鮮活水產(chǎn)品交易的市場(chǎng), 要配備蓄養(yǎng)池；水產(chǎn)攤位前須設(shè)置明溝，2并蓋有下水井蓋。

10、47 、有生鮮肉類交易的市場(chǎng) , 要有閉合的交易棚。148 、有糧油交易的市場(chǎng)，要有滿足交易貯藏需要的糧油倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)1置防鼠、防蟲害的設(shè)施設(shè)備。49、有冷凍產(chǎn)品交易的市場(chǎng)，要有滿足交易貯藏需要的足夠面積的冷庫(kù)。150、有果品交易的市場(chǎng) ,要有滿足交易冷藏需要的足夠面積的冷藏保鮮庫(kù)1及相關(guān)設(shè)施。51、從事花卉交易的市場(chǎng) ,要有交易廳，并配備照明、遮光等設(shè)施。152、有活畜和活禽交易的市場(chǎng) , 要有專門的區(qū)域，并有圍欄設(shè)施。153、有冷凍產(chǎn)品交易的市場(chǎng) , 每個(gè)攤位的冷凍產(chǎn)品陳列要配備冰柜。154、有蔬菜、水果交易的市場(chǎng) , 要配備農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)設(shè)備和相關(guān)試2驗(yàn)輔助設(shè)施設(shè)備。55、有水產(chǎn)品

11、交易的市場(chǎng) ,要配備檢測(cè)甲醛和水質(zhì)的檢測(cè)設(shè)備及相關(guān)輔助2設(shè)備。56、有畜禽產(chǎn)品交易的市場(chǎng) , 要配備檢測(cè)肉內(nèi)注水含量和獸藥殘留的設(shè)備2及相關(guān)輔助設(shè)備。57、有國(guó)家和地方政府規(guī)定批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)項(xiàng)目的其它檢測(cè)設(shè)備。158 、有農(nóng)產(chǎn)品包裝、分揀等業(yè)務(wù)需要的市場(chǎng)，要配備操作臺(tái)，包裝機(jī)等1設(shè)施設(shè)備及輔助工具和材料。59 、有農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)和配送業(yè)務(wù)需要的市場(chǎng)，要配備運(yùn)輸車輛、裝卸和搬1運(yùn)工具等設(shè)施設(shè)備。60 、配備消防栓、滅火器等消防安全設(shè)施設(shè)備。161 、配備電子監(jiān)控室及攝像頭等電子監(jiān)控設(shè)備。1可編輯修改精品資料注明：1) 除生豬外其它畜類屠宰業(yè)務(wù)應(yīng)參照生豬定點(diǎn)屠宰的規(guī)定。市場(chǎng)若涉及畜類屠宰業(yè)務(wù)應(yīng)按國(guó)家有關(guān)

12、定點(diǎn)屠宰法規(guī)及豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范（ GB50317-2000 ）等規(guī)定取得相應(yīng)資質(zhì)，否則不能定為標(biāo)準(zhǔn)化市場(chǎng)。2) 從事以上相關(guān)交易業(yè)務(wù)的批發(fā)市場(chǎng)，沒(méi)有達(dá)到該項(xiàng)業(yè)務(wù)要求的扣分。3) 沒(méi)有相關(guān)交易業(yè)務(wù)的批發(fā)市場(chǎng)，不做該項(xiàng)業(yè)務(wù)要求。該項(xiàng)不扣分。4) 通過(guò) HACCP 認(rèn)證的批發(fā)市場(chǎng)，有關(guān)食品加工業(yè)務(wù)的各項(xiàng)要求為滿分5) 市場(chǎng)沒(méi)有能力建設(shè)庫(kù)房或冷庫(kù)，租用附近地區(qū)相應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施；市場(chǎng)沒(méi)有能力檢測(cè)部分政府規(guī)定的檢測(cè)項(xiàng)目，委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)的，相關(guān)項(xiàng)可以不扣分。6) 國(guó)家和當(dāng)?shù)卣疀](méi)有規(guī)定批發(fā)市場(chǎng)配置檢測(cè)設(shè)備的，第 45 項(xiàng)不扣分。加分項(xiàng)：1） 對(duì)垃圾桶進(jìn)行分類管理的市場(chǎng)。2） 在垃圾中轉(zhuǎn)密閉間

13、對(duì)垃圾進(jìn)行分類集中的市場(chǎng)。3） 配備污水處理設(shè)施的市場(chǎng)。4） 配備磅道或電子秤的市場(chǎng)。5） 自建信息中心，設(shè)立市場(chǎng)的獨(dú)立網(wǎng)站，為社會(huì)提供農(nóng)產(chǎn)品供求信息和價(jià)格信息服務(wù)。6） 部分類別產(chǎn)品能夠統(tǒng)一電子結(jié)算的批發(fā)市場(chǎng)。7） 建立集中的冷庫(kù)和冷藏庫(kù)，試行倉(cāng)儲(chǔ)一體化管理的市場(chǎng)。8） 市場(chǎng)自建檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，配備法定檢測(cè)要求以外的檢測(cè)設(shè)備，每日進(jìn)行產(chǎn)品抽樣檢查，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)處理和公示的市場(chǎng)。9） 建立物流配送服務(wù)中心，實(shí)行冷鏈配送管理的市場(chǎng)。* 1* 1* 2* 1* 3* 2* 1* 2* 3三、經(jīng)營(yíng)管理要求60 (*10)1 、有商品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理責(zé)任部門，有第一責(zé)任人。12 、有商品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度，并形

14、成制度文件，內(nèi)容包括對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行查證、 登記備案、抽檢和清退等監(jiān)督管理的內(nèi)容和操3作規(guī)范。3 、有商品質(zhì)量購(gòu)銷查驗(yàn)登記制度，并形成制度文件。內(nèi)容包括查驗(yàn)經(jīng)銷商的商品質(zhì)量證明文件的合法性和有效性， 并進(jìn)行登記，留存商品票、證、2檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)本，作為商品檔案材料。4 、有商品質(zhì)量抽檢制度。有抽檢制度文件，有商品抽樣檢測(cè)的記錄。2可編輯修改精品資料5 、有質(zhì)量安全不合格商品市場(chǎng)清退制度，并形成制度文件。內(nèi)容包括依照相關(guān)法律法規(guī)和經(jīng)銷商進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合同， 對(duì)經(jīng)抽檢質(zhì)量安全不合格的農(nóng)產(chǎn)2品，立即停止交易， 進(jìn)行無(wú)害化處理， 不能進(jìn)行處理的要及時(shí)清退。留存對(duì)不合格商品的處理記錄和清退商品及經(jīng)

15、銷商的記錄。6、進(jìn)入市場(chǎng)交易的農(nóng)產(chǎn)品要感觀清潔，堆放整齊。17、有經(jīng)銷商管理責(zé)任部門，有第一責(zé)任人。18、有經(jīng)銷商準(zhǔn)入管理制度，并形成制度文件，包含對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的經(jīng)銷商3進(jìn)行查證、建檔案、監(jiān)督和處理等監(jiān)督管理內(nèi)容和操作規(guī)范。9 、市場(chǎng)與經(jīng)銷商訂立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合同，合同應(yīng)約定雙方保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安2全的有關(guān)權(quán)利、義務(wù)、違約責(zé)任及處理方式。10 、應(yīng)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)交易的經(jīng)銷商進(jìn)行食品安全等方面知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)。2并留存宣傳資料、課程內(nèi)容和培訓(xùn)記錄。11 、經(jīng)銷商要建立購(gòu)銷臺(tái)賬制度。臺(tái)賬記錄應(yīng)包含供、銷商家的名稱、2交易額 (量 )、交易時(shí)間及經(jīng)銷商簽字。12、設(shè)有投訴管理部門，投訴電話應(yīng)在全市場(chǎng)公示。213、

16、有投訴管理制度，并形成投訴管理制度文件，留存投訴及處理情況2的記錄。14、有計(jì)量管理責(zé)任部門，有計(jì)量管理制度文件。115 、定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的計(jì)量器具進(jìn)行檢定，做好市場(chǎng)定量包裝商品、零售商品等計(jì)量監(jiān)督管理， 并配合法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)做好登記注冊(cè)、強(qiáng)制檢定1等工作。市場(chǎng)票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)等應(yīng)使用法定計(jì)量單位。16 、有環(huán)境衛(wèi)生管理工作制度。有責(zé)任部門，并有環(huán)境衛(wèi)生管理的制度2文件和工作記錄。17 、有衛(wèi)生防疫工作制度，有責(zé)任部門，并有衛(wèi)生防疫管理的制度文件2和工作記錄。18 、有公平交易和結(jié)算收費(fèi)制度，并形成管理制度文件，有責(zé)任部門。219 、有設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)制度，并形成管理制度文件。有責(zé)任部門

17、，2日常工作要形成記錄。20 、有倉(cāng)儲(chǔ)和裝卸管理制度，對(duì)裝卸搬運(yùn)實(shí)行集中、統(tǒng)一、規(guī)范管理。2并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，日常工作要形成記錄?？删庉嬓薷木焚Y料21 、有消防安全、檢查和監(jiān)督制度，并形成制度文件。有責(zé)任部門，并形成工作記錄。22 、有治安安全管理制度，并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，日常工作要形成記錄。23 、有負(fù)責(zé)質(zhì)量安全檢驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、裝卸搬運(yùn)、治安管理、信息宣傳、 消防安全管理等方面的工作人員。 其中食品檢驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備檢修、消防安全管理人員應(yīng)有法定從業(yè)資格。24 、有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)和衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人員。25 、應(yīng)定期檢查市場(chǎng)服務(wù)人員的健康狀況，經(jīng)營(yíng)熟食品的人員應(yīng)有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門頒發(fā)的健康證明。26 、有市場(chǎng)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度，并形成制度文件。有相關(guān)知識(shí)宣傳和培訓(xùn)的職能部門。27 、有對(duì)市場(chǎng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理和食品安全方面知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)記錄。28 、有市場(chǎng)信用記錄制度，并形成管理制度文件。有責(zé)任部門，對(duì)違規(guī)經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行記錄，并及時(shí)警示通告。29 、有對(duì)場(chǎng)內(nèi)交易農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、檢測(cè)、計(jì)量、質(zhì)量等相關(guān)信息的公示制度，并形成制度文件。有相關(guān)職能部門。交易農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格、檢測(cè)、計(jì)量、質(zhì)量等相關(guān)信息要公示。注明：1)通過(guò) ISO9000系列質(zhì)量管理體系認(rèn)證的市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)管理要求不扣分。2)通過(guò)國(guó)家認(rèn)可的信用