酒店人員安排及崗位職責(zé)

1、喜悅?cè)R飯店崗位編制1、 總經(jīng)理1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：4000元1、酒店總經(jīng)理是酒店的經(jīng)營(yíng)管理中心。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中必須在堅(jiān)持以市場(chǎng)為中心，遵守國(guó)家法律法規(guī)。2、全面負(fù)責(zé)飯店的經(jīng)營(yíng)，負(fù)責(zé)酒店的計(jì)劃制度，包括一系列的規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程，規(guī)定各管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目。 3、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。詳細(xì)閱讀和分析每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店?duì)I業(yè)順利進(jìn)行。做好成本控制、財(cái)產(chǎn)預(yù)算等工作，檢查收支情況及應(yīng)收和應(yīng)付帳款，督導(dǎo)財(cái)務(wù)節(jié)流工作。4、有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及各部門工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題。5、加強(qiáng)酒店安全管理工作和維修

2、保養(yǎng)工作。 6、與各界人土保持良好的共公關(guān)系，樹立酒店形象。并代表酒店出面接待重要嘉賓。 7、指導(dǎo)培訓(xùn)工作。（思想、文化教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)）培養(yǎng)人才，提高整個(gè)管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、員工素質(zhì)。 8、關(guān)心員工，逐步改善員工文化條件及福利條件，做好思想工作，形成良好的店風(fēng)，使酒店有高度的凝聚力。 二、總經(jīng)理助理1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：8000-10000元1、 全面負(fù)責(zé)飯店日常事務(wù)，包括新員工考核、面試、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、員工假期的編制等；監(jiān)督員工對(duì)規(guī)章制度和崗位職責(zé)的執(zhí)行情況等一切有關(guān)事宜。2、 負(fù)責(zé)處理關(guān)于開展業(yè)務(wù)推廣、人員分工、征詢顧客滿意度、發(fā)展客戶資源、控制費(fèi)用等的有關(guān)工

3、作。3、 負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬關(guān)于儀表、儀容、禮貌和態(tài)度，不斷挺高員工整體素質(zhì)。全面督導(dǎo)員工開展高效、禮貌的服務(wù)。4、 督導(dǎo)下屬的個(gè)人行為、檢查是否與飯店制定的標(biāo)準(zhǔn)一致。5、 控制餐具的損耗率，并時(shí)刻監(jiān)督、教育下屬按照要求規(guī)范操作。6、 細(xì)致安排員工的衛(wèi)生崗位職責(zé)并訂立衛(wèi)生管理制度。7、 跟進(jìn)員工對(duì)每日盤點(diǎn)的工作并且隨時(shí)檢查，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督月終盤點(diǎn)工作。8、 隨時(shí)檢查可用洗手間的衛(wèi)生情況，關(guān)注傳菜、后堂的工作程序以及衛(wèi)生狀況等是否符合要求，并隨時(shí)糾正。9、 控制日常供應(yīng)品的使用量。10、 主持例會(huì)，檢討問(wèn)題并且提出改進(jìn)意見，落實(shí)責(zé)任。11、 妥善解決客人投訴。12、 按照總經(jīng)理的要求履行其他工作。大堂經(jīng)理（

4、由總助兼職）1、 檢查餐前準(zhǔn)備工作及飯店擺設(shè)，編排工作崗位，確保所有物件及用具處于清潔、完整狀態(tài)。2、 負(fù)責(zé)前廳與后堂的聯(lián)系工作。3、 確保以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人提供食物及酒水服務(wù)。4、 徹底了解菜式推介，為客人提供合適的建議推銷食品和酒水。5、 經(jīng)常巡臺(tái)，注意客人的要求與不滿，并予以解決。6、 對(duì)員工熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，做好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)工作人員嚴(yán)格按照程序進(jìn)行接待工作。7、 監(jiān)督所有員工每天的工作表現(xiàn)，每月進(jìn)行考核打分。8、 控制飯店日用品的使用，切實(shí)執(zhí)行每日、每月的盤點(diǎn)工作。三、后勤主管1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：2400-2800元1、 負(fù)責(zé)飯店的財(cái)務(wù)核算及協(xié)調(diào)工作。2、負(fù)責(zé)監(jiān)督采購(gòu)的及時(shí)供應(yīng)及協(xié)調(diào)工

5、作。3、負(fù)責(zé)飯店倉(cāng)庫(kù)貯存合理及調(diào)配工作。 4、負(fù)責(zé)日常用品的領(lǐng)用登記和管理。5、執(zhí)行飯店勞動(dòng)工資計(jì)劃相應(yīng)得分配制度和獎(jiǎng)罰條例。6、應(yīng)收賬款的清理與回收。7、負(fù)責(zé)酒店的安全檢查工作并及時(shí)向總經(jīng)理反映檢查情況。8、負(fù)責(zé)文檔、資料的歸檔管理。9、負(fù)責(zé)記錄每日考勤并且負(fù)責(zé)月度員工考評(píng)。 10、負(fù)責(zé)飯店布草的回收以及發(fā)放，認(rèn)真做好洗衣廠每天送回布草等交接記錄，并嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的一律拒收并登記。11、完成領(lǐng)導(dǎo)的交辦必需事務(wù)及交辦的其他協(xié)調(diào)工作四、領(lǐng)班1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：3000-3500元 1、在指定崗位上監(jiān)督并協(xié)助員工給予顧客快速且禮貌的服務(wù)。2、在指定崗位上負(fù)責(zé)客人訂菜及服務(wù)，且

6、必須掌握一定的推銷技巧。3、了解菜單、酒水價(jià)格，負(fù)責(zé)新菜的推介，并向員工傳達(dá)。4、確保在營(yíng)業(yè)前餐具儲(chǔ)備充足，干凈整潔。5、確保餐臺(tái)擺設(shè)符合標(biāo)準(zhǔn)，所有器皿處于干凈、良好狀態(tài)。6、掌握適當(dāng)時(shí)間到廚房催菜。7、注意聆聽顧客的不滿和要求，如實(shí)向總經(jīng)理助理匯報(bào)。遇到特別事件或者客戶投訴時(shí)，盡快反映問(wèn)題，切忌擅作主張。8、以身作則，加強(qiáng)員工紀(jì)律，督導(dǎo)服務(wù)態(tài)度，了解員工工作情緒。9、確保個(gè)人和員工的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。10、確保賬單正確無(wú)誤，并為客人結(jié)賬。11、切實(shí)執(zhí)行每日、每月盤點(diǎn)工作。12、隨時(shí)督導(dǎo)員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，確保所有的服務(wù)均能符合飯店制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。13、熱情迎接新、老顧客，為顧

7、客點(diǎn)菜。14、觀察并且牢記各包廂顧客的用餐情況，對(duì)員工明確分配任務(wù)，并且隨時(shí)協(xié)助其工作，確保良好順暢的服務(wù)，答復(fù)任何顧客提出的要求或問(wèn)題。15、做好員工的出勤記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。16、征詢賓客的餐后意見，做好記錄向上級(jí)匯報(bào)。17、按要求履行其他職責(zé)。五、收銀員 工資標(biāo)準(zhǔn)：2800元1、按照前廳人員填寫的菜單、加菜單、酒水單上記錄的菜品、酒水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確的輸入電腦，及時(shí)核對(duì)。2、根據(jù)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并且加蓋印章。3、每日根據(jù)匯總金額填寫交款單，與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起于次日交后勤主管處核對(duì)。4、無(wú)權(quán)私自改單，交款單結(jié)賬必須連續(xù)編號(hào)，保費(fèi)結(jié)算單經(jīng)相關(guān)人員

8、簽字后必須一并交由后勤主管審核。5、對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性，安全性負(fù)責(zé)，妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。6、保守經(jīng)營(yíng)秘密，不得隨意透露酒店經(jīng)營(yíng)情況，不得隨意開具發(fā)票。7、遵守前廳相關(guān)制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、收集、反饋客人意見。8、保持吧臺(tái)工作區(qū)域的衛(wèi)生干凈整潔，與前廳要求一致。9、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。六、服務(wù)員5名 工資標(biāo)準(zhǔn)：2600+全勤+獎(jiǎng)勵(lì)（3000）1、服從上級(jí)分配的工作和輪班工作。2、在客人面前隨時(shí)保持友好、整潔、愉快的形象。3、將傳菜員送達(dá)的菜式和吧臺(tái)領(lǐng)取的酒水以最快的速度為客人服務(wù)，將用過(guò)的餐具送回洗碗間清洗。4、按照飯店制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，熟悉工作程序，熟

9、記菜單和酒水品名，價(jià)格，以便隨時(shí)向客人做答。5、準(zhǔn)備好自己包廂工作臺(tái)的餐具，用具，調(diào)味品，保證其供應(yīng)，并保持工作臺(tái)干凈，布草、用品擺放有條理。6、規(guī)范擺設(shè)和清理餐臺(tái)，保證餐臺(tái)干凈、整齊、符合標(biāo)準(zhǔn)。7、參加營(yíng)業(yè)前的回憶，按照主管的指示執(zhí)行。8、注意并隨時(shí)清潔地面衛(wèi)生。9、做好每日、每月的盤點(diǎn)工作并且向領(lǐng)班匯報(bào)。10、隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求，在力所能及的情況下為客人解決問(wèn)題，如遇到不能解決的問(wèn)題時(shí)，及時(shí)向主管反映情況。11、管理好臺(tái)布、布草、等常用物品，每日將弄臟的物品收集好交后勤主管，并領(lǐng)用干凈物品擺臺(tái)。七、保潔員1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：1500-1800元1、掌握大廳、走廊清潔要求，地板無(wú)紙屑，紙團(tuán)及

10、其他雜物。2、經(jīng)常巡視客用衛(wèi)生間，確保衛(wèi)生間隨時(shí)干凈整潔。3、哪里臟就打掃哪里。4、掃把、拖桶、抹布等清潔工具隨時(shí)保持干凈衛(wèi)生。工作時(shí)間：12點(diǎn)16點(diǎn) 18點(diǎn)22點(diǎn)八、總廚1名 工資標(biāo)準(zhǔn)：6000-8000元1、遵守酒店及餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，努力做好本職工作。 2、負(fù)責(zé)出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動(dòng)調(diào)配，對(duì)下屬做到心中有數(shù)全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術(shù)崗位。3、主動(dòng)聽取賓客的意見，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。 5、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡用。 6、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。 7、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓(xùn)工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng)造有飯店特色的飲食和風(fēng)味。 8、抓好食品，用具衛(wèi)生和廚工個(gè)人衛(wèi)生，以及住容儀表。作風(fēng)。 9、做好前后場(chǎng)的協(xié)調(diào)工作，虛心聽取賓客