食品安全知識(shí)競(jìng)賽答案

1、答案附后食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題時(shí)間:2015-05-22 16:22:56    來源：徐匯報(bào)        新聞首頁    【內(nèi)容提要】：一、單選題（70分）1. 新修訂的中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過，自（ ）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日一、單選題（70分）1. 新修訂的中華人民共和國食品安

2、全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議通過，自（   ）起施行。A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2. 投訴或咨詢食品問題，可撥打食品藥品投訴舉報(bào)熱線（   ）。A、12365 B、12331 C、12315 D、123453. 2014年7月20日，據(jù)上海廣播電視臺(tái)電視新聞中心官方微博報(bào)道，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐供應(yīng)商上海福喜食品公司被曝使用（   ）而被調(diào)查。A.

3、 地溝油   B. 違禁添加劑C. 過期劣質(zhì)肉 D. 激素4. 以下哪個(gè)街鎮(zhèn)已取得“上海市食品安全示范街鎮(zhèn)”稱號(hào) （   ） ？A、長(zhǎng)壽街道  B、長(zhǎng)征鎮(zhèn) C、真如鎮(zhèn)街道 D、以上均是5. 不屬于世界衛(wèi)生組織（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是（   ）。A、油炸類食品 B、汽水可樂類食品C、熟食鹵味類食品 D、燒烤類食品6. 年齡越小的兒童，越容

4、易受到鉛中毒的傷害，兒童對(duì)鉛的吸收率比成人高50%，預(yù)防兒童鉛中毒的措施有（   ）。A、要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣B、適當(dāng)補(bǔ)充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等C、盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都對(duì)7. 近日，全國人大常委會(huì)對(duì)中華人民共和國食品安全法進(jìn)行了第三次審議，其中不屬于本次審議內(nèi)容的是（   ）。A、瓜果蔬菜禁用劇毒高毒農(nóng)藥B、保健食品應(yīng)標(biāo)明不能代替藥物C、嬰幼兒配方乳粉配方擬注冊(cè)管理D、嚴(yán)重食品安全違法犯罪行為應(yīng)入刑8. 出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先

5、采取的急救措施是（   ）。A、催吐 B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸 D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告9. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（   ）。A、 我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、 美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)10. 臺(tái)灣警方2014年9月4日通報(bào)，查獲一起以“餿水油”（即地溝油）等回收廢油混制食用油案件。該事件波及的廠商有（   ）。A. 味全  B. 旺旺C.

6、0;康師傅 D. 以上都是11. 最常見的食物中毒是（   ）。A、毒蕈中毒B、砷污染食品而引起的食物中毒 C、化學(xué)性食物中毒   D、細(xì)菌性食物中毒 12. 食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應(yīng)該（   ）。A、由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通B、由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通C、不流通   D、隨意流通13. 2013年9月，我市在公交線路試點(diǎn)開展“餐廚油脂制生物柴油混合燃料”項(xiàng)目，利用

7、地溝油制成生物柴油供公交車使用。至今，這一兼具節(jié)能環(huán)保和食品安全雙重社會(huì)效益的試點(diǎn)項(xiàng)目已開展了一年有余，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。對(duì)這一項(xiàng)目說法正確的是（   ）。A、該類生物柴油來源是五花八門的餐廚廢棄油脂，原料成分復(fù)雜、不可控，而且在全國是首次在公交車上運(yùn)用，缺乏經(jīng)驗(yàn)。B、該類生物柴油“常態(tài)化”應(yīng)用于公交車輛，不僅能消除地溝油回流餐桌的安全風(fēng)險(xiǎn)，更益于減輕大氣污染。C、該類生物柴油產(chǎn)品打開銷路，可在全國實(shí)現(xiàn)“地溝油”從收集、運(yùn)輸?shù)侥┒颂幹?、運(yùn)用的閉環(huán)管理。D、以上都對(duì)14. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（   

8、;）。A. 對(duì)嬰幼兒無害 B、對(duì)成人無害 C、對(duì)人體安全、無害 D、對(duì)環(huán)境無害15. 食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（   ）。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法16. 對(duì)于兒童來說,下面哪種氨基酸是必需氨基酸（   ）。A、蛋氨酸 B、組氨酸C、亮氨酸 D、賴氨酸17. 中華人民共和國食品安全法規(guī)定，下列哪些食品允許生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（   ）。A、用非食品

9、原料制作加工的食品B、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品D、標(biāo)有中文標(biāo)簽或中文說明書、載明原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式等信息的進(jìn)口食品18. 校門口有人推著三輪車賣雞蛋煎餅，一邊加工一邊收錢 ，（   ）。A、食品容器和工具都不符合衛(wèi)生要求，不能吃B、經(jīng)過高溫制作就算消毒了，能吃C、不干不凈，吃了沒病D、看上去很干凈，可以吃19. 最高法、最高檢出臺(tái)的關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問

10、題的解釋中規(guī)定，如果利用“地溝油”加工食品，致人死亡，最高可判（   ）。A、有期徒刑 B、無期徒刑C、死刑   D、刑拘20. 世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（   ）。A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品21. 下列食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是（   ）。A、國家標(biāo)準(zhǔn) B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn) D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

11、 22. 細(xì)菌性食物中毒一般在（   ）月份最多見。A、12月 B、24月   C、510月 D、1012月23. 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),下列哪種物質(zhì)不得添加進(jìn)食品 （   ） ？A、棗 B、板藍(lán)根C、羅漢果 D、甘草24. 根據(jù)上海市人民政府關(guān)于加強(qiáng)基層食品安全工作的決定，各居委應(yīng)設(shè)立（   ）。A、信息員 B、

12、協(xié)管員C、宣傳員 D、以上都是25. 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起多少年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作？（   ）。A、3年 B、4年 C、5年 D、10年26. 下列哪種方法有助于兒童青少年身高增長(zhǎng)（   ）。A、吃保健品  B、多吃甜食 C、平衡膳食+體育鍛煉  D、多吃肉27. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（   ）進(jìn)行健康檢查，取

13、得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年C、每二年 D、每三年28. 亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（   ），可減少亞硝酸鹽的危害。A、綠色食品 B、新鮮蔬菜   C、富含維生素C的水果 D、各種雜糧29. 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志是（   ）。A、GMP   B、GSPC、ISO9000  D、QS30. （ 

14、  ）有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者 D、食品企業(yè)31. 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？（   ）A、2倍 B、3倍 C、5倍 D、10倍32. 國家食品藥品監(jiān)督管理總局于2014年10月27日發(fā)布食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得

15、采購、加工和銷售下列哪種螺類（   ）。A. 織紋螺 B. 田螺C. 黃泥螺 D. 擬紫口玉螺33. 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（   ）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求  C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求34. 小張到徐匯一家飯店和同學(xué)聚會(huì)吃飯時(shí)間，發(fā)現(xiàn)該飯店銷售的熟制品有食品安全問題。他應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門投訴？（   ）。A、城市管理執(zhí)法部門 B、農(nóng)業(yè)部

16、門C、公安部門 D、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門35. 消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的，（   ）。A、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償B、不可以要求賠償C、只可以向銷售者要求賠償D、只可以向生產(chǎn)者要求賠償36. 以下哪位小朋友的做法是正確的（   ）。A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果   C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干D、小華飲用陌生人遞給他的飲料37. 下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（   

17、;）。A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝   B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈D、不食用腐爛變質(zhì)的食物38.  下面哪種說法正確（   ）。A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全   B、粉絲顏色越白越好 C、香腸顏色越紅越好D、黑米顏色越黑越好 39. 速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應(yīng)保存在（   ）以下。A、-4  B-18C-40 D440.

18、 在外出郊游時(shí)，看見野生蘑菇，你應(yīng)該怎么做？（   ）。A、采下來帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用C、咨詢路人后感覺安全再食用D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用41. 根據(jù)上海市食品攤販經(jīng)營(yíng)管理辦法，區(qū)政府及各街道鎮(zhèn)應(yīng)鼓勵(lì)下列哪種行為 （   ） ？A、食品攤販進(jìn)入到校園，廣場(chǎng)等人口密集區(qū)域經(jīng)營(yíng)B、食品攤販在任意時(shí)段、任意區(qū)域設(shè)攤經(jīng)營(yíng)C、引導(dǎo)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。 D、食品攤販經(jīng)營(yíng)涼拌菜、色拉等生食類食品以及不經(jīng)加熱處理的改刀熟食、現(xiàn)榨飲料、現(xiàn)制乳

19、制品和裱花蛋糕。42. 下列媒體的哪項(xiàng)廣告有利于少年兒童選擇健康飲食（   ）。A、播放大量的甜食廣告   B、播放垃圾食品廣告C、宣傳去飯店就餐的好處   D、宣傳多吃水果蔬菜的好處43. 超過保質(zhì)期限的食品（   ）。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售44. 有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏（   ）。A、維生素A  

20、B、維生素B   C、維生素C  D、維生素D45.  （   ）負(fù)責(zé)徐匯餐廚廢棄油脂收運(yùn)、處置的監(jiān)督管理工作。A、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門B、區(qū)綠化市容行政部門C、區(qū)商務(wù)管理部門D、區(qū)城市管理執(zhí)法部門46. 食物的粗細(xì)搭配更有利于健康，以下哪種食物是粗糧（   ）。A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜點(diǎn)47. “三高一低”的膳食是指？（   ）。A、高鈣 高鐵 高磷 

21、;低鈉B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纖維C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纖維D、高鹽 高脂肪 高蛋白 低纖維48. 經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是：（   ）。A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質(zhì)更好   C、增加營(yíng)養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看 49. 嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有（   ）。A、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢B、味覺減退、食欲不振   C、雞胸D、

22、免疫功能低下50. 以下哪種食品可以食用（   ）？A. 發(fā)霉的茶葉 B、發(fā)芽的土豆C、變綠的豆芽 D、變紅的湯圓51. 在食品添加劑的使用上，下列哪種行為是違法的？（   ）。A、依據(jù)食品添加劑的口味、成本，肆意添加。B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍用量的規(guī)定使用食品添加劑。C、不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)。D、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。52. 關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下

23、說法哪種是正確的是？（   ）。A、農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B、有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C、長(zhǎng)期過度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D、包裝好的蔬菜就是放心菜53. 長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害（   ）。A、神經(jīng) B、消化 C、泌尿 D、內(nèi)分泌54. 對(duì)于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（   ）。A、攝入量大于消耗量B、攝入量小于消耗量C、攝入量等于消耗量D、攝入量越大越好55. 在我國，

24、常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（   ）。A、沿海 B、內(nèi)陸 C、平原 D、山區(qū)56. （   ）負(fù)責(zé)無照占道經(jīng)營(yíng)食品違法行為的行政處罰工作。A、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門B、區(qū)綠化市容行政部門C、區(qū)商務(wù)管理部門D、區(qū)城市管理執(zhí)法部門57. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加心念惣膊〉娜藛T不能從事接觸直接入口食品的工作？（   ）。A、 痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病B、 心臟病C、 高血壓D、 高血

25、脂58. 對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（   ）方法去除農(nóng)藥殘留。A、高溫殺菌  B、沸水浸泡C、堿水中浸泡 D、淘米水浸59. 對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（   ）。A、視神經(jīng) B、肝臟 C、腎臟 D、心臟60. 針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（   ）。A、保持清潔；生熟分開B、燒熟煮透；適溫存放C、不吃燒焦的食物 &

26、#160;D、使用安全的水和食物原料61. 目前市場(chǎng)上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（   ）。A、食用植物油 B、食醋C、奶粉D、蘑菇62. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（   ）。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量   D、適用范圍63. 關(guān)于保健食品，下列哪種說法是錯(cuò)誤的 （   ）？A、保健食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或

27、者慢性危害。B、保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。C、保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)。D、保健食品的廣告可利用電視節(jié)目、名人效應(yīng)，夸大宣傳。64. 根據(jù)國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知的要求，各地監(jiān)管部門要加大對(duì)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對(duì)象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實(shí)行每（   ）抽檢。A、日 B、周 C、月 D、年65. 識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（&

28、#160;  ）標(biāo)志的圖案。A、QSB、藍(lán)帽子C、紅帽子D、條形碼66. 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（   ）。A、鐵、碘 B、氯化鉀、必需脂肪酸C、鈣、維生素D D、葡萄糖、必需氨基酸67. “三無”食品是指（   ）。A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B、無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品68. 下列不屬于食品安全法對(duì)食品和食品添加劑的

29、標(biāo)簽、說明書內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是：（   ）。A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 B、食品和食品添加劑的食用方法 C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí) D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售 69. 綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（   ）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品70. 以下食用色素中屬于天然色素的是

30、（   ）。A、莧菜紅 B、姜黃素 C、檸檬黃 D、靛藍(lán)二、多選題（30分）71. 選購放心肉,正確的做法是（   ）。A、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明B、胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章C、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明D、購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽72. 以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（   ）。A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具 D、竹筷73. 如何利用食品標(biāo)簽選購食品（  

31、; ）。A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的質(zhì)量特征B、從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用C、從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度74. 如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（   ）。A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9，而含乳飲料通常在1.0以上。B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香75. 如何避免兒童飲食中的生物性污染（   ）。A、不食用不新鮮

32、的食物B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。76. 有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是正確的（   ）。A、碘是合成甲狀腺素的主要原料B、長(zhǎng)期攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。C、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。77. 多吃鹽會(huì)引起的疾病是（   ）。A、高血壓  B、水腫C、腎臟疾病 D、

33、糖尿病78. 酸奶的益處是（   ）。A、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌C、抑制腸道腐敗菌的生長(zhǎng)繁殖D、減輕乳糖不耐癥癥狀79. 科學(xué)地喝奶方法（   ）。A、喝袋奶最好煮開了再喝B、喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食C、牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D、喝牛奶以每天早、晚為宜80. 哪些食物可有助于開發(fā)兒童智力（   ）。A、脂類食物   B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素 D、礦物元素81. （   

34、;）不宜空腹食用A、柑橘 B、香蕉 C、蘋果 D、柿子82. 購買“散”裝食品，要注意（   ），否則應(yīng)慎重購買。A、是否有摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C、售貨員是否佩戴手套、口罩D、從業(yè)人員是否有健康證83. “瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是（   ）。A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。B、含瘦肉精的豬肉

35、的肥肉和瘦肉有明顯的分離。C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50。84. 選購熟食時(shí)需要注意（   ）。A、購買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B、在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C、不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食D、購買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食85. 禁止發(fā)布下列食品廣告類型有（   ）。A、宣傳價(jià)格的食品B、食品衛(wèi)生法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品？C、宣傳療效的食品D、母乳替代品 86. 以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的正確說法是（ 

36、60; ）。A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大B、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色 D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味87. 有機(jī)食品是指符合以下條件的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品（   ）。A、符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范的要求B、在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)C、不使用基因工程技術(shù)D、富含有機(jī)物88. 不新鮮蟹類具有下列特征（   ）。A、背面發(fā)白或微黃 B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈 D、提起有重實(shí)感89.

37、 鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是（   ）。A、清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感B、混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象C、打開瓶蓋時(shí)冒的氣泡越多越好D、汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來90. 鮮魚的特征是（   ）。A、手持魚身時(shí)，尾部下垂B、按壓魚肌肉不凹陷C、魚鰓緊閉D、魚眼球凹陷91. 碳水化合物又稱糖類，是人體最主要的熱能來源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其來源主要是（   ）、食糖。A、谷類 B、薯類 C、豆類 D、堅(jiān)果92. 維生素A一般在（   ）里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A。A、動(dòng)物肝臟