學校食堂食品安全自查工作總結

1、學校食堂食品平安自查工作總結校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真比照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對校園食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領導機構，強化職責意識為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層實施。領導小組分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，覺察問題及時整改。二、自查狀況在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生800余人，教職工

2、40余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：1、應采購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜務必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品務必使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，貼合要求者才能上崗。2、要講

3、究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍務必每一天清掃，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應貼合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。6、覺察采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要職責職責。7、采購的食品應貼合食品衛(wèi)生標準，大宗食品務必帶給該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)、就餐制度1、嚴格按校園規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特別