蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ)蔬菜栽培的生物學(xué)基礎(chǔ) 光對(duì)蔬菜生長的影響是多方面的，有直接影響和間接影響，主要包括光強(qiáng)、光質(zhì)和光周期三個(gè)方面。退出本節(jié)退出本節(jié)1 1 光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜生長的影響光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜生長的影響 光的強(qiáng)弱直接影響植物的光合作用和蒸騰作 用， 其強(qiáng)度受區(qū)域、季節(jié)和地勢(shì)高低的影響。如北 方地區(qū)光照強(qiáng)度明顯高于南方。蔬菜種類不 同對(duì)光照強(qiáng)度的要求不同，一 般可分為三類A 要求較強(qiáng)光照的蔬菜主要是瓜類和茄果類以及耐熱的薯芋類；如西瓜、甜瓜、黃瓜、南瓜、番茄、茄子、芋頭、豆薯等。對(duì)光照強(qiáng)度要求高，遇陰雨天氣，產(chǎn)量低、品質(zhì)差。包括大部分白菜類、根菜類和蔥蒜類；如：蘿卜、胡蘿卜、白菜、甘藍(lán)，

2、不要求很強(qiáng)光照，但光照太弱時(shí)生長不良。2、對(duì)光照要求中等的蔬菜是一些綠葉菜類蔬菜。包括萵苣、芹菜、菠菜等，生姜也喜弱光照。耐蔭能力較強(qiáng)，強(qiáng)光下生長不良。 3、對(duì)光強(qiáng)要求較弱的蔬菜 說明：植物的光合作用受光強(qiáng)的影響，不同說明：植物的光合作用受光強(qiáng)的影響，不同蔬菜的光飽合點(diǎn)和光補(bǔ)償點(diǎn)也不同。在栽培蔬菜的光飽合點(diǎn)和光補(bǔ)償點(diǎn)也不同。在栽培上要注意光強(qiáng)與溫度要相互結(jié)合。光照強(qiáng)時(shí)上要注意光強(qiáng)與溫度要相互結(jié)合。光照強(qiáng)時(shí)溫度應(yīng)高，有利于光合作用和光合產(chǎn)物積累溫度應(yīng)高，有利于光合作用和光合產(chǎn)物積累。光照弱時(shí)溫度應(yīng)低，降低呼吸作用。光照弱時(shí)溫度應(yīng)低，降低呼吸作用,有利于有利于光合產(chǎn)物積累。在設(shè)施栽培時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低

3、光合產(chǎn)物積累。在設(shè)施栽培時(shí)，應(yīng)適當(dāng)降低溫度。溫度。退出本節(jié)退出本節(jié) 退出本節(jié)退出本節(jié) 溫度是影響蔬菜生長發(fā)育最重要的環(huán)境因子。每一種蔬菜生長發(fā)育都要求一定的溫度，都具有自已的三基點(diǎn)溫度，即最適、最低及最高溫度，在最適溫度范圍內(nèi)，蔬菜生育良好，超過最低、最高溫度，生理活動(dòng)停止，甚至死亡。在生產(chǎn)中，應(yīng)安排適宜的栽培季節(jié)，力爭為蔬菜生長發(fā)育創(chuàng)造良好的溫度條件，盡量避免最低、最高溫度的出現(xiàn)。退出本節(jié)退出本節(jié)1 不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求（1）耐寒的多年生蔬菜包括韭菜、黃花菜、蘆筍、菊芋等。地上部能耐35 的高溫，到了冬季，地上部分枯死，而以地下的宿根越冬，能耐10 15的低溫，適

4、宜溫度2030 。根據(jù)不同蔬菜對(duì)溫度的要求將蔬菜分為五類根據(jù)不同蔬菜對(duì)溫度的要求將蔬菜分為五類包括芫荽、菠菜、大蔥、洋蔥、大蒜及白菜類中的耐寒品種。這類蔬菜耐寒不耐熱，適宜溫度1520 ，最高溫度30 ，能長期忍受12 ，短期忍受510 的低溫（2）耐寒性蔬菜1 不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求包括大白菜、甘藍(lán)、蘿卜、胡蘿卜、豌豆、蠶豆、結(jié)球萵苣等。最高溫度30 ，適宜溫度1720 ，最低溫度2 。（3）半耐寒蔬菜1 不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求包括黃瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高溫度35 ，適宜溫度2030 ，最低溫度1015 。溫度過高、過低都會(huì)導(dǎo)致

5、授粉不良，引起落花落果。（4）喜溫蔬菜1 不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、莧菜、蕹菜等，最高溫度40 ，適宜溫度30 ，最低溫度15 。（5）耐熱蔬菜1 不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求不同種類蔬菜對(duì)溫度的要求營養(yǎng)生長盛期 是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)盡可能安排在溫度適宜的季節(jié)。果菜類要求較高的溫度；以貯藏器官為產(chǎn)品的二年生蔬菜產(chǎn)品形成期要求較低的溫度。 要求較高的溫度。 生殖生長期幼苗對(duì)溫度適應(yīng)的可塑性較大，根據(jù)需要溫度可稍高或稍低。一般比發(fā)芽期低。苗期溫度高易徒長。 幼苗期 要求較高的溫度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在1520，喜溫蔬菜一般在2030。 種子萌發(fā)期

6、土壤溫度的高低直接影響蔬菜的根系發(fā)育及對(duì)土壤養(yǎng)分的吸收。一般蔬菜根系生長的適宜溫度為2428。土溫過低，根系生長受抑制，易發(fā)生漚根、寒根，且蔬菜易感病。土溫過高，根系生長細(xì)弱，植株易早衰。 白天溫度高，有利于植物光合作用，晚上溫度低抑制呼吸作用，有利于根系生長及細(xì)胞分裂素的合成。如番茄白天26 ，晚上18-20 生長良好。 在設(shè)施栽培時(shí)應(yīng)注意晝夜溫差的變化。 晝夜溫差并不是越大越好。 （1）影響花粉的發(fā)芽與伸長，引起授粉授精不良，導(dǎo)致落花落果。 （2）葉片和果實(shí)出現(xiàn)日灼（日燒）現(xiàn)象。 （3）雄性不育，生長瘦弱。 高溫障礙出現(xiàn)后，一般通過澆水降溫。（1）水是植物光合作用的原料； （1）水是植物體

7、的主要成分，也是細(xì)胞原生質(zhì)的主要組成成分。（3）植物對(duì)礦質(zhì)元素的吸收、運(yùn)輸必須在水溶液中進(jìn)行。（4）植物體內(nèi)的代謝活動(dòng)，光合產(chǎn)物的運(yùn)輸都是在水中進(jìn)行的。（5）水能保持細(xì)胞的緊張度，使植物維持固有形態(tài)，保證光合作用的正常進(jìn)行。（6）水的比熱大，汽化熱高，能維持植物體的體溫。退出本節(jié)退出本節(jié)1、水的重要性 蔬菜的需水特性主要取決于根系吸收水分的能力和水分消耗的多少。根據(jù)蔬菜的需水特性將蔬菜分為五類： （1）消耗水分很多，吸收水分能力弱的蔬菜：包括黃瓜、白菜、甘藍(lán)、綠葉菜類等，這些蔬菜地上部葉面積大，組織柔嫩，保護(hù)組織不發(fā)達(dá)；而地下部根系淺，吸收水分能力差，地上部和地下部矛盾突出，所以要求較高的空氣

8、濕度和土壤濕度。生產(chǎn)中應(yīng)選擇保水能力強(qiáng)的土壤，經(jīng)常灌溉。堅(jiān)持小水勤澆。退出本節(jié)退出本節(jié)2、蔬菜的需水特性消耗水分多，吸收能力很弱的蔬菜（2）消耗水分不很多，吸收水分能力很強(qiáng)的蔬菜：包括西瓜、甜瓜、苦瓜等，這些蔬菜地上部葉面積雖然較大（比黃瓜小），但有裂缺，葉片表面有茸毛和臘質(zhì)，保護(hù)組織發(fā)達(dá)；且地下部根系強(qiáng)大（深而廣），吸收水分能力強(qiáng)，生產(chǎn)中表現(xiàn)出耐旱能力很強(qiáng)。退出本節(jié)退出本節(jié)2、蔬菜的需水特性（3）葉片消耗水分少，根系吸收能力很弱的蔬菜：包括蔥蒜類、石刁柏等，這些蔬菜地上部葉面積小，且葉片表面有蠟質(zhì)，保護(hù)組織發(fā)達(dá)，蒸騰作用很??；地下部為須根系，幾乎沒有根毛，分布淺而窄，吸收水分能力弱，表現(xiàn)出地

9、上部耐旱，地下部喜濕的特點(diǎn)。生產(chǎn)中要注意保持土壤濕潤，澆水時(shí)掌握“勤、輕”原則。退出本節(jié)退出本節(jié)2、蔬菜的需水特性（4）消耗水分和吸收水分都是中等的蔬菜：包括茄果類、根菜類、豆類等，這些蔬菜葉面積比黃瓜、白菜小，葉片表面有茸毛，蒸騰作用消耗水分較少；地下部根系比黃瓜、白菜發(fā)達(dá)，但又不如西瓜等，故應(yīng)屬于半耐旱性蔬菜。退出本節(jié)退出本節(jié)2、蔬菜的需水特性（5）消耗水分很多且快，吸收水分能力極弱的蔬菜：主要包括水生蔬菜，這些蔬菜葉面積大，莖葉柔嫩，高溫下蒸騰作用旺盛；地下部根系不發(fā)達(dá)，根毛退化，吸收水分能力極弱。生產(chǎn)中表現(xiàn)出供需矛盾突出，需在水中生長。退出本節(jié)退出本節(jié)2、蔬菜的需水特性 蔬菜種類不同對(duì)

10、空氣濕度要求不同，大體可分為四類： 第一類：白菜類、綠葉菜類、水生蔬菜，要求空氣相對(duì)濕度為85%90%。 第二類：黃瓜、根菜類、馬鈴薯、蠶豆、豌豆等，要求空氣相對(duì)濕度為70%80%。 第三類：茄果類、喜溫性豆類，要求空氣相對(duì)濕度為55%65%。 第四類：瓜類（除黃瓜）、蔥蒜類，要求空氣相對(duì)濕度為45%55%。退出本節(jié)退出本節(jié)3、對(duì)空氣濕度的要求 同一蔬菜不同生長發(fā)育時(shí)期對(duì)水分的要求不同： （1）發(fā)芽期要求較高的濕度，播種時(shí)應(yīng)浸種、催芽，土壤墑情要好；播種后，采用覆土、蓋草、澆水等措施，保持土壤水分。 退出本節(jié)退出本節(jié)4、不同生育期對(duì)水分的要求 （2）幼苗期水分消耗少，但根系淺，吸收能力差，對(duì)土

11、壤濕度要求嚴(yán)格，應(yīng)經(jīng)常澆水。（3）營養(yǎng)生長旺盛期前期需水量多，后期應(yīng)適當(dāng)控制水分，防止植株徒長，使其順利轉(zhuǎn)向生殖生長，或產(chǎn)品形成期。退出本節(jié)退出本節(jié)4、不同生育期對(duì)水分的要求（4）貯藏器官形成期需水量最多。（5）開花期對(duì)水分要求嚴(yán)格，不宜過多。果菜類蔬菜開花期和營養(yǎng)生長旺盛期同步。（6）結(jié)果期需水量大。（7）種子成熟期，注意控制水分，適當(dāng)保持干燥。退出本節(jié)退出本節(jié)4、不同生育期對(duì)水分的要求 影響植物生長發(fā)育的氣體主要是O2、CO2 和一些有害氣體。（1）O2 空氣中O2的相對(duì)穩(wěn)定，但土壤中O2 濃度變化很大，在土壤板結(jié)、澆水過多、排水不良、土壤溫度過低的情況下，容易出現(xiàn)土壤缺氧，不利于種子的發(fā)

12、芽及根的生長，同時(shí)影響乙烯等激素的合成。在生產(chǎn)中，浸種、水培時(shí)，應(yīng)注意提供氧氣，澆水、下雨后應(yīng)通過中耕改善土壤氧氣狀況退出本節(jié)退出本節(jié)四、氣體對(duì)蔬菜生長的影響 （2）CO2 是光合作用的原料，空氣中CO2的濃度一般為360ppm，而多數(shù)植物光合作用最適CO2濃度為8001000ppm，尤其是保護(hù)地CO2濃度更低，有時(shí)達(dá)到100200ppm，嚴(yán)重影響著植物的光合作用，出現(xiàn)光合午休現(xiàn)象。大量研究表明，提高保護(hù)地內(nèi)，可明顯提高蔬菜產(chǎn)量。提高CO2濃度的方法主要有A：增施有機(jī)肥；B：通風(fēng)換氣；C：進(jìn)行CO2施肥。需要注意的是CO2的濃度過高，會(huì)降低植物光合作用，甚至使植物中毒。一般超過3000ppm會(huì)

13、引起植物中毒。退出本節(jié)退出本節(jié)四、氣體對(duì)蔬菜生長的影響 （3）有害氣體 主要有氨、二氧化硫、乙烯、氯氣、氟化氫、一氧化碳等，其主要來自煤、石油燃燒，塑料制品，施肥等。這些有害物質(zhì)主要通過氣孔及根系進(jìn)行植物體。退出本節(jié)退出本節(jié)四、氣體對(duì)蔬菜生長的影響 1、礦質(zhì)營養(yǎng)及生理功能（1）植物體內(nèi)的必需元素 包括大量元素（C、H、O、N、P、K、Ca 、Mg、S ）和微量元素（Fe、B、Mn、Zn、Cu、Mo、Cl）。（2）植物體內(nèi)必需元素的生理功能 一是細(xì)胞結(jié)構(gòu)物質(zhì)的組成成分；二是調(diào)節(jié)代謝（酶的輔助因子和活化劑）；三是起電化學(xué)作用（滲透調(diào)節(jié)、膠體穩(wěn)定、電荷中和等）；另外有一些元素不是植物生長必需的，但是

14、有益的如硅、硒等。退出本節(jié)退出本節(jié)五、礦質(zhì)營養(yǎng)對(duì)蔬菜生長的影響 2、蔬菜的需肥特性（1）根系陽離子代換量高；（2）蔬菜需肥大；（3）多數(shù)蔬菜喜硝態(tài)氮，對(duì)銨態(tài)氮敏感；（4）根系呼吸需氧量高；（5）蔬菜對(duì)鈣和硼和需要較多。退出本節(jié)退出本節(jié)五、礦質(zhì)營養(yǎng)對(duì)蔬菜生長的影響 3、不同種類蔬菜對(duì)養(yǎng)分的需求 蔬菜種類不同對(duì)養(yǎng)分需求不同.（1）蔬菜種類不同對(duì)養(yǎng)分的需求量不同，一般產(chǎn)量高，生長期長，個(gè)體大的蔬菜需肥量大。（2）產(chǎn)品器官不同，對(duì)營養(yǎng)元素種類的要求不同。 A、葉菜類蔬菜 一生中需要較多的氮肥； B、根菜類、莖菜類、白菜類和甘藍(lán)類，前期需要較多的氮肥，產(chǎn)品形成期需要較多的鉀肥； C、果菜類 前期（營養(yǎng)生

15、長）需要較多的氮肥，產(chǎn)品形成期（生殖生長）需要較多的磷、鉀肥；退出本節(jié)退出本節(jié)五、礦質(zhì)營養(yǎng)對(duì)蔬菜生長的影響 4、不同生育期對(duì)養(yǎng)分的需求 蔬菜生育期不同，對(duì)養(yǎng)分的數(shù)量和種類要求不同.（1）蔬菜生育不同對(duì)養(yǎng)分的需求量不同，生長量越大，需肥量越大。 A、發(fā)芽期 主要利用種子貯藏的養(yǎng)分，一般不需要礦質(zhì)營養(yǎng)。 B、幼苗期 需要養(yǎng)分少，隨著植株長大需求量增加。 C、產(chǎn)品形成期和種子形成期養(yǎng)分需求量最多。注意：土壤鹽漬化的發(fā)生。退出本節(jié)退出本節(jié)五、礦質(zhì)營養(yǎng)對(duì)蔬菜生長的影響 植物生長環(huán)境是一個(gè)由植物、動(dòng)物、微生物構(gòu)成的復(fù)雜的生態(tài)體系。它們之間存在著共生（根瘤菌與豆科植物）、寄生（菟絲子寄生在大豆上）、競爭（雜草與植物、植物相互之間）、相生相克（他感作用化感作用；植物通過分泌化學(xué)物質(zhì)來抑制或促進(jìn)植物生長。）另外，一些微生物和昆蟲危害蔬菜植物，也有一些微生物和昆蟲對(duì)蔬菜生長產(chǎn)生有益影響（防治病蟲害，以蟲治蟲，以菌治蟲）。退出本節(jié)退出本節(jié)六、生物因子對(duì)蔬菜生長的影響1 1 光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜生長的影響光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜生長的影響 光的強(qiáng)弱直接影響植物的光合作用和蒸騰作 用， 其強(qiáng)度受區(qū)域、季節(jié)和地勢(shì)高低的影響。如北 方地區(qū)光照強(qiáng)度明顯高于南方。蔬菜種類不 同對(duì)光照強(qiáng)度的要求不同，一 般可分為三類 退出本節(jié)退出本節(jié)包括黃瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高溫度35 ，適宜溫度2030 ，最低溫度1015 。