廚師酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

1、廚師酒店實(shí)習(xí)總結(jié)一、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容。我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要 性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí) 東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)， 我在后廚，是一個(gè)打荷的， 大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)。上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練 練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午 兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書 籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，結(jié)交了幾個(gè) 好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月 發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這 樣也更有利于工

2、作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一 些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在XX酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵 呵的，不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)， 認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁， 我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。 總的來(lái)說(shuō)， 我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵！三、實(shí)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步 改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛， 也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)

3、了各種工種的 各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄 的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流 露的，現(xiàn)在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只 是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不 忘懷！因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這 也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包 括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的 特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工 簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水 化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素， 吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更 加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。 因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬 菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不 衰的東北菜。四，存在問(wèn)題。我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好 的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心 面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素 質(zhì)。我的個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且 有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。最后感謝XX市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助， 感謝XX酒店能給我們提供