酒店總經(jīng)理2015經(jīng)營工作思路

1、績效考核經(jīng)營管理目標書尊敬的李董及各股東：第一部分、投資目的拿破侖說過：“不想當將軍的士兵不是好士兵，不能當好士兵就不佩當將軍。”前面一段是講自我目標的設立，后面一段講的是實現(xiàn)自我目標的方法；闡敘了制定合理的人生目標是成功關鍵的道理。同寫文章設立中心思想一樣，企業(yè)的成長過程中，投資者、管理者必須為之設立切實可行的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展目標。有了戰(zhàn)略目標，企業(yè)才有發(fā)展計劃、才有根據(jù)發(fā)展需求而設立的價值觀和衍生的規(guī)范和標準?？梢哉f沒有戰(zhàn)略發(fā)展目標的企業(yè)是可悲的。正因為我們希望企業(yè)長遠發(fā)展、成長為更大市場所認可的成熟品牌，我們的標準就不能停留在本地市場的需求上；根據(jù)本地市場的需求來閉門造車只會削弱酒店的競爭力

2、、蒙蔽酒店管理人員的眼睛、麻痹酒店的是非觀、降低酒店的品味。當我們?yōu)榫频甑睦麧欜湴恋臅r候往往就是我們經(jīng)營要走下坡的時候。因此，酒店的業(yè)績（賺不賺錢的問題）只是酒店投資的基本目標，酒店的品牌（超出市場需求的質量標準）才是酒店發(fā)展的終極目標。我們必須：1、在短期內制定酒店戰(zhàn)略發(fā)展藍圖，讓每一個員工知道酒店目前是什么情況，將來要怎么發(fā)展；2、制定與藍圖相對應的1年計劃、3年計劃；3、制訂酒店在市場范圍內的假想敵（假想敵必須至少是在湘西范圍內的成熟品牌）；4、配合制定與假想敵相對應的酒店標準和規(guī)范；5、設立員工職業(yè)發(fā)展藍圖，讓每一個員工清楚自己目前在什么位置，通過努力可以發(fā)展到什么程度，自己最終可以成

3、就什么；6、逐步培養(yǎng)與酒店發(fā)展藍圖所配套的酒店價值觀、員工人生觀、世界觀等企業(yè)文化。這樣，有了發(fā)展藍圖知道酒店營運和發(fā)展步驟、有了假想敵了解酒店的差距和不足、有了標準和規(guī)范便于管理督導、有了企業(yè)文化方便吸引和凝聚優(yōu)秀人才，企業(yè)才能在市場競爭中脫穎而出。2014年轉瞬即逝，轉眼間酒店開業(yè)至今已一年零兩個月，回顧2014年工作，可謂感觸頗多、收獲頗豐。在一年的運營磨合期間各部門工作都取得長足進步，當然在這一年來的時間內也發(fā)生了不少問題，但這也正為我的工作和個人成長提供足以依托的經(jīng)驗與資本，對個人與部門工作進行總結與分析，特把年工作總結匯報如下。第二部分、去年銷售成績描述在過去一年中各部門工作取得明

4、顯進步，在規(guī)范化管理和制度化建設上取得重要成績；銷售工作取得重要突破，為酒店打造良好外部經(jīng)營環(huán)境奠定基礎，如何舞好酒店營銷龍頭，提升酒店的出租率和上座率，是酒店必須攻克的難題。人力資源工作取得進展，從人員選聘、員工培訓到人力資源科學管理與調配上取得重要進展；2013-2014年收入分析報告編制單位:苗族布衣大酒店編制日期： 2014.11.20 單位：人民幣元 月 份客房（單位：元）餐飲（單位：元）其 他合計2013年10月293642583553519972014年11月266400982283646282014年12月4465291806276271562014年1月49030620620

5、582447047552014年2月600471208019131928226932014年3月5525771898947447432712014年4月5614161770213707408982014年5月5831261794117625372014年6月5550761216096766852014年7月6970312138899109202014年8月6996101858958855052014年9月5775761392567168322014年10月681757185543867300總合計700551721439529172019以上13個月每月平均營業(yè)額為705539元。第三部分、各

6、項考核指標（含分配）：1、酒店核定定員 67 人（附人事架構）。苗族布衣大酒店2015年各部門用人計劃酒店人員統(tǒng)計總表序號部門定編總人數(shù)現(xiàn)有總人數(shù)崗位名稱定編人數(shù)在職人數(shù)擬招聘擬減員備 注1客房部2022客房經(jīng)理1100客房領班2200房務文員4501房掃員111201PA保潔員22002前廳部77前廳經(jīng)理0000前臺領班1100前臺接待66003茶餐廳1311餐飲經(jīng)理1100餐廳領班2200PA保潔員2200洗碗工2200服務員64204后廚房66后廚房66005營銷部21營銷經(jīng)理21106工程部22工程部經(jīng)理1100司爐工11007保安部66保安隊長1100保安員55008財務部43財務會

7、計1100核算日審1010出納1100庫房管理員11009人事部33總經(jīng)理2200辦公室主管110010采購部22采購員220011茶房22茶師2200合計67652、 經(jīng)營指標：2014年12月1日2015年11月31日年經(jīng)營任務為1020萬元；3、 營業(yè)費用指標（包含租金未包含折舊）：營業(yè)收入的42%；4、 工資費用指標：營業(yè)收入的15%；5、 水電、燃油燃料費用指標：營業(yè)收入的8%；6、 每月收入分解：月份121234567891011收入 (萬元)8380878280888290908590837、 分配：a) 實行月薪制，月薪標準為5000元 /月。b) 全年經(jīng)營費用指標為65%。如

8、全年控制費用在指標內可獲純利部分1%的獎勵。c) 如全年完成計劃經(jīng)營收入全年控制費用在指標65%內獲純利部分2%提成。d) 每月額定基礎績效任務為70萬元。如完成任務超額完成部分超出部分按2%予以提成獎勵；（列：當月營業(yè)額為75萬元即75-70*0.02元）2014年12月開始實施。第四部分、2015年不同季節(jié)營銷計劃在本章節(jié)中根據(jù)淡旺季不同月份制定了不同的價格，散客比例，每天營業(yè)收入，月度完成任務及各月份工作重點。 各月工作重點： 1月份：（31天） 1、加強對春節(jié)市場調查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團、散預訂。 2、加強團拜會、總結會促銷。 3、加強商務促銷和協(xié)議簽訂。 4、加強年夜飯促銷。

9、2015年2月份(本月只有28天)： 1、加強年夜飯促銷。 2、 加強“三八節(jié)”活動促銷。2015年3月份：（31天） 1、加強、商務客人促銷。 2、“五一”期間-客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。 2015年4月份：（30天） 1、加強、商務客人促銷。 2、加強對五一節(jié)市場調查，制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)預訂。 3、 制定“母親節(jié)”活動方案并促銷；母親節(jié)-以“獻給母親的愛”為主題進行餐飲、客房、娛樂合銷售。（五月第二個星期天） 2015年5月份 （31天） 1、加強對六月份市場調查，六一兒童節(jié)-以“享受親情、歡樂無限”為主題推出兒童歡樂節(jié)進行餐、娛樂組合銷售。制定父親

10、節(jié)-以“父親也需要關懷” 為主題進行餐飲、客房、娛樂組合銷售。（六月第三個星期天） 2、加強“六一”兒童節(jié)、父親節(jié)活動促銷。 3、加強商務促銷。 2015年6月份：（30天） 1、加強對“高考房”市場調查。 2、加強暑期師生活動促銷。 3、加強商務促銷。 2015年7月份：（31天） 1、加強暑期師生活動促銷，加強商務散客促銷。 2、制定“學生謝師宴”方案、中秋節(jié)活動方案和促銷-7月中旬餐飲部完成菜譜方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。 3、中秋節(jié)-促銷，7月中下旬完成制作方案、完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。 2015年8月份：（31天）1、加強“學生謝師宴”促銷。2

11、、加強暑期師生活動促銷。 3、加強商務散客促銷，制定出9月份月餅獎勵促銷方案。 4、國慶節(jié)客房、節(jié)后婚宴-8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案，餐飲、銷售部完成接待及促銷方案。 2015年9月份：（30天） 1、加強會務促銷。 2、加強商務促銷。 3、加強對國慶節(jié)市場調查，制定國慶節(jié)促銷方案和國慶節(jié)的團、散預訂。 4、制定“圣誕”活動方案。2015年10月（31天）: 1、加強會議促銷。 2、加強商務促銷和協(xié)議簽訂。 3、同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案。圣誕節(jié)-圣誕大餐。10月上旬餐飲部、銷售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷及抽獎游戲設計方案及環(huán)境布置方案，各項工作逐步開展。 4、春節(jié)- 客房、家宴

12、或年夜飯- 元宵節(jié)-情人節(jié) （1）餐飲部10月下旬完成制作方案。 （2） 銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案，由于春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)時間相近，可貫穿起來。 2015年11月、12月份： 1、加強對春節(jié)市場調查。 2、加強會務促銷。 3、加強商務促銷和協(xié)議簽訂。 4、制定圣誕節(jié)的銷售方案。全年營業(yè)預算分析：預算全年客房營業(yè)收入：780 萬元左右 年平均開房率： 75% （93間）年平均房價： 220元/間。 年平均每天收入：20460元 預算全年餐飲營業(yè)收入：240萬元 市場定位：高端市場占20，人均消費200元中端市場占50，人均消費60元中低端市

13、場占30，人均消費20元婚宴、團隊餐占餐飲總收入30%。年平均日收入合計：6666元第五部分、市場推廣辦法開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出（宣傳促銷）是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。一、銷售部： 1、 把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊、各單位會議。 2、 大力推廣“網(wǎng)絡訂房”。 在現(xiàn)有的攜程網(wǎng)、藝龍網(wǎng)、去哪網(wǎng)的基礎上繼續(xù)擴大預付訂房量及增加

14、幾個新的訂房系統(tǒng)及訂房網(wǎng)絡。將餐飲消費一并在網(wǎng)絡平臺上推出。3、  擴大餐飲消費。去年酒店團隊餐銷售并不理想，幾乎沒有團隊餐。計劃將旅行社的團隊餐融入到餐飲日常經(jīng)營內，堅持按大眾消費為核心的餐飲經(jīng)營理念。加大餐廳的上座率。 4、 會務客源促銷 （1）促銷時間：上半年1至4月 下半年10至12月 （2）促銷對象：（a）政府各職能部門（b）本地商務公司 二、散客客源 散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散客入住率的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是市內市場，其次是旅游散客。 1、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)

15、定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶計劃要逐一登門拜訪。 2、針對散客，客房、餐飲、捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲方面享受不同程度的優(yōu)惠。 3、根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐（包價），含客房、餐飲。 4、大力發(fā)展長住客戶，制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。 5、加大網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡促銷，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房， 二、餐飲部 （1）    增加品種和特色菜，提高檔次，提高質量。 （2）    舉辦特色“美食節(jié)”。 （3）    根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴、大餐等。 （4）推廣

16、網(wǎng)絡銷售平臺，將餐飲產品上線到網(wǎng)絡訂餐帶動人氣的同時增加銷售營業(yè)額。 三、內部消費鏈建立 A、通過內部促銷宣傳鏈完成內部消費鏈。 B、完善酒店范圍內的宣傳廣告。2、內部宣傳網(wǎng) 客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，并將內容及時更新，例如走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告并及時更新，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土

17、人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。 3、內部消費鏈的促成 通過內部交叉宣傳網(wǎng)將內部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。 四、提高回頭率 通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率（當然指在準確的價格定位的前提下）才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務、餐飲出品質量、其它營業(yè)部門高標準的服務），同時還可以采用一些贈送和讓利-推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，充

18、值鉆石卡贈送房間等消費。 五、改變客源結構 通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。 六、增收節(jié)流、強化管理 1、建下單程序、復查程序，堵塞銷售漏洞。 2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業(yè)務水平。 3、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。 第六部分、2015年工作計劃2015年是酒店實現(xiàn)經(jīng)濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實際，我擬在2015年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機，進一步推進員工培訓工作的深度，努力做好年的全員培訓工作。一、指導思想

19、以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。二、酒店的現(xiàn)狀當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面。三、當前的目標和任務2015年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。四、嚴格紀律樹形象紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守

20、的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，辦公室要搞好2015年的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口。五、創(chuàng)新管理求實效1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅持周的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn)，以增強各部門的

21、責任感，調動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。2、創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”。宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，值班經(jīng)理將檢查情況進行通報。第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，以確保住宿員工的人身、財產安

22、全。第三要對宿舍水電及空調進行檢查與控制，杜絕浪費現(xiàn)象。六、節(jié)能降耗創(chuàng)效益1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數(shù)量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。2、加強對各部門燈光控制管理分部門建立燈光控制時間表，嚴格按控制時間執(zhí)行做到每個區(qū)域沒盞燈控制落實到部門落實到人。七、新員工入店培訓：人事部新員工入職培訓每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個周期，每天利用

23、下午14：00-16：30進行培訓。1、總體工作計劃描述：一個基本原則：以經(jīng)營發(fā)展為基本原則，一切工作圍繞這一原則逐步開展。兩項重要工作：人力資源管理工作的提升與外協(xié)工作的有效開展；三個核心環(huán)節(jié)：培訓工作與經(jīng)營管理工作緊密結合、適崗人員的招聘與選拔、安全工作的穩(wěn)步提升；2、2015年具體工作計劃：1、明確自身職責，樹立工作形象，為酒店發(fā)展奉獻心力。做為酒店總經(jīng)理，我對酒店的感情與所擔負的責任已不僅僅是做為一個行政負責人所應盡到的職責，我希望各部門要嚴格按照酒店領導班子的要求、將每項工作落實到最細之處，開展落實每一項政策措施，在酒店取得良好業(yè)績同時也使各部經(jīng)理得到長足進步。2、人力資源管理工作：

24、辦公室將人員的招聘與培養(yǎng)做為重要的人力資源管理工作之一，從建立人才引進渠道、擴充人員上升空間、形成人員良性競爭，達到良好考核機制幾方面開展工作，使人力資源管理工作體系化，最終在酒店內部形成一支具有競爭力的員工隊伍。3、關愛員工，做好后勤保障工作，增強企業(yè)凝聚力：分部門計劃：工程部：1、 每周對酒店5間客房做全面檢查包括衛(wèi)生間花灑、馬桶、玻璃門、晾衣繩、地漏、面盆、燈具、房間電話、電腦、電視機、空調、燈具、wifi路由器等進行全面檢查并按表格填寫檢查結果。2、 12月份將客房wifi路由器全面粘貼并打上玻璃膠。窗戶拉手全部修理完成。3、 1月份將客房衛(wèi)生間的納米陶瓷泥全面完工。4、 增加計劃任務

25、每月對鍋爐、電梯、空調、廣告招牌燈等進行檢查并進行檢查結果的登記。5、 對工程部工作提出更高的要求，控制維修成本嚴格把控采購原材料關，對于非一次性消耗的材料以修為主、以換為輔的修舊利廢的原則。對一些換下來有利用價值的原材料進行再使用。6、 建立部門獎懲制度，獎罰分明。避免有罰無獎，或是有獎無罰。銷售部：1、 12月份完成對張家界旅行社團隊協(xié)議的從新簽訂與拜訪。2、 年前完成分片區(qū)對現(xiàn)有協(xié)議單位的拜訪與協(xié)議的重新簽訂。3、 加強對往來賬應收賬款的催收。4、 每周計劃任務在周一進行工作計劃匯報、周五進行工作完成情況的匯報，直接跟酒店總經(jīng)理匯報。5、 銷售部供在原有基礎上，開發(fā)新朋友，不忘老朋友利用

26、一切社會關系和資源，及時處理和協(xié)調各種情況。6、 提高現(xiàn)有銷售人員銷售理念，擴展銷售新思路，進一步挖掘酒店客源市場。為酒店更好的展開酒店全員銷售工作奠定了基礎。7、 市場的認知度得到進一步提升。加強了市場宣傳力度，通過各種宣傳方式，對酒店進行營銷推廣，以增加酒店的知名度?？头坎浚?、 12月份完成客房技能比武考核任務?？头坎抗べY分為A、B、C檔根據(jù)考核成績做出工資的調整，每個檔次拉開工資50元。以此來核定與激勵員工的工作積極性與工作態(tài)度。2、 對酒店一次性用品及日常消耗品的管理必須加強。建立臺賬每天進行登記。3、 對于洗滌費用的控制，不必要換洗的布草和客人未動用過的巾內可以不換洗。4、 加強個

27、性化服務，對長住客與熟客部門做培訓讓員工知道并認識客人，同時了解該客人喜好等進行服務。5、 對房間可以回收的物品如一次性用品、卷紙、肥皂、贈送水果等加大回收力度。杜絕浪費現(xiàn)象。6、 做好退房后客人遺留物品的登記和保管工作。必須用登記本詳細登記房間號碼客人姓名如客人有聯(lián)系電話的第一時間通知客人領取。7、 做好每月部門月培訓計劃。每月1日前交辦公室備檔。8、 要求客房員工在衛(wèi)生方面做到干凈，整潔。禮儀方面做到見到任何人都能熱情禮貌的打招呼。9、 建立部門獎懲制度，獎罰分明。避免有罰無獎，或是有獎無罰。10、 酒店各類設施設備如有發(fā)現(xiàn)損壞，必須及時報修，并有完整的報修記錄和跟修情況。11、 對于布草

28、每月進行盤點，避免有損壞、丟失的情況。12、 加強客房設施、設備的維護和保養(yǎng)。盡管酒店開業(yè)才一年多的時間，但如果對客房設施、設備保養(yǎng)維護不夠重視，加上某些方面本來裝修不夠合理，和最初在選用材料質量差的原因，客房設施、設備將會出現(xiàn)嚴重的損壞現(xiàn)象，存在著隱患，隨時可能發(fā)生安全事故，如：墻紙脫膠得不到維護，玻璃開裂等。根據(jù)這種現(xiàn)象：（1） 部門加強各環(huán)節(jié)的檢查力度，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。（2） 在操作過程中，注意適度，減少碰撞，延長其使用年限。（3） 培訓員工的跟進、匯報意識。（4） 如因個人疏忽而造成后果，將承擔責任。前廳部：1、 每月做好月培訓計劃，每月1日前交辦公室備檔。2、 為加強員工操作技能與

29、接待規(guī)范1月份前完成前廳部的技能比武任務。3、 加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率。前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進散客房銷售計劃出臺新的政策，高價房政策，接待員在了解酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。4、 培養(yǎng)崗位多能手，為控制人力開支成本，計劃擬定在前廳部培養(yǎng)能在二樓收銀員和房務中心文員頂班頂崗的多能手。5、 12月份制作行李架用于寄存客人行李，并要求前廳部對于寄存的行李等物品嚴格履行登記手續(xù)。廚房：1、   既要提高員工素質，又要關心員工疾苦，為員工辦

30、實事，認真組織落實好各項 后勤保障工作。要求員工餐廳在不斷推出新花樣的同時，保證菜譜的營養(yǎng)均衡。2、 每月推出2道新菜、特色菜增加消費者的驚喜度。3、 制作新的婚宴單，對婚宴市場加大力度宣傳和推銷。3、工作定量員工人均創(chuàng)收能力是衡量酒店管理效率的一項重要指標。如果人均創(chuàng)收能力低于同行業(yè)水平，表明酒店存在機構臃腫、人員冗余和員工缺乏積極性的現(xiàn)象。同時可能暗示，管理層對組織的管理不夠有效。酒店人力資源部要根據(jù)酒店經(jīng)營的淡旺季實行動態(tài)定崗定編，合理確定員工的勞動定額，做到人盡其用。中層管理人員作為酒店的中堅力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定。充分發(fā)揮人才的主觀

31、能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理，并為中層管理人員提供外出學習交流的機會是必要的。要求人力資源部圍繞酒店經(jīng)營主題，重點開展降低成本、提高效益；精細管理；績效考核、提升效率；持續(xù)改進的各類實戰(zhàn)型培訓，努力提高中層以上管理隊伍整體素質，堅持把員工素質培訓持之以恒地放在首位，通過對員工采取集中培訓、專項培訓等培訓方式，使員工能夠更好的適應本職工作，了解酒店的實際運營情況，遵守酒店現(xiàn)行的規(guī)章制度，讓每位員工都明確意識到優(yōu)質的服務及節(jié)能降耗工作在酒店運營過程中的重要性，并將此落實到實際工作中。并加強了對員工服務禮儀、儀容儀表方面的培訓，讓員工在對客服務中提高服務質量，樹立酒店形

32、象，體現(xiàn)酒店企業(yè)文化。4、加強“精細化管理”，做好成本控制（1）、通過采購部工作流程，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。（2）、在酒店能源消耗方面，細化管理；對比經(jīng)營5、嚴問責力度：管理就要問責，問責是嚴格管理的手段。酒店執(zhí)行力差，管理制度形同虛設，歸根結底是問責堅持得不好。嚴問責力度就是，只要出現(xiàn)事故，無論什么原因，都要有人承擔責任，不能因借口或例外而不了了之，一定要對責任人、連帶責任人做出嚴格處理。職位高、影響面大的高層、中層管理人員手中握有權力，更容易濫用職權，或者輕視酒店制度。一旦他們違紀，危害性、破壞性、影響面更大。為從嚴管理管理者，從嚴培養(yǎng)管理者，一旦出現(xiàn)管理人員違紀或造成質量事故，要加大處罰的力度，才能殺一儆百。6、細檢查標準：管理的一半是檢查，檢查的目的是