《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》試題庫

1、 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則試題庫判斷題：1、 營養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的一部分。（正確）2、 營養(yǎng)素是指食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。（正確）3、 營養(yǎng)聲稱是對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。（正確）4、 營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。（正確）5、 修約間隔是指修約值的最小數(shù)值單位。（正確）6、 食部是預(yù)包裝食品凈含量部分（錯誤）（食部是預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分）7、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營養(yǎng)信息，應(yīng)真實、客觀，不得標(biāo)示虛假信息，不得夸大產(chǎn)品的

2、營養(yǎng)作用或其他作用。（正確）8、預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文或外文標(biāo)示，同時使用中文與外文表示的，外文字號不得大于中文字號。（錯誤）（預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng)，外文字號不得大于中文字號。）9、 營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框尺寸有固定比例。（錯誤）（ 營養(yǎng)成分表應(yīng)以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。）10、營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者提供的最外層外包裝上。（錯誤）（營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上）11、當(dāng)營養(yǎng)標(biāo)簽通則標(biāo)示能量、核心營養(yǎng)素

3、以外其他成分時，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。（正確）12、對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。13、食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。（正確）14、未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分在營養(yǎng)成分表中標(biāo)示時僅需標(biāo)示含量。（正確）15、能量的修約間隔為0.1（錯誤）（能量的修約間隔為1）16、 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的修約間隔為0.1（正確）17、 營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也

4、可以兩者都使用。（正確）18、 當(dāng)某營養(yǎng)成分含量數(shù)值“0”界限值時，其含量應(yīng)標(biāo)示為“0”。（正確）19、 在乳及乳制品的營養(yǎng)標(biāo)簽中可直接標(biāo)示乳糖。（正確）20、 乙醇含量0.5%的飲料酒類豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。（正確）21、 每日食用量10 g 或10 mL 的預(yù)包裝食品豁免強制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。（正確）22、 營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置。但其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)。（正確）23、 根據(jù)國家營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，我國居民既有營養(yǎng)不足，也有營養(yǎng)過剩的問題，特別是脂肪、鈉（食鹽）、膽固醇的攝入較高，是引發(fā)慢性病的主要因素。(正確)24、 營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于強制執(zhí)行的標(biāo)

5、準(zhǔn)。（正確）25、 預(yù)包裝速凍面米制品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。（正確）26、 能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示。（正確）27、 營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語可以刪改、添加和合并。（錯誤）28、 （營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語不得刪改、添加和合并，更不能任意編寫。）29、 營養(yǎng)成分功能可以有以下聲稱“鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”。（正確）30、 營養(yǎng)成分功能聲稱的內(nèi)容和用語由衛(wèi)生部組織修訂。31、 營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字號不得大于食品名稱和商標(biāo)。（正確）32、 32、可以按照營養(yǎng)素含

6、量高低或重要性調(diào)整營養(yǎng)素排列順序。（錯誤）33、 （不能按照營養(yǎng)素含量高低或重要性調(diào)整營養(yǎng)素排列順序）34、 根據(jù)標(biāo)簽的形狀，企業(yè)可以選用橫排（水平）格式標(biāo)示，將營養(yǎng)成分分為兩列或兩列以上的形式。（正確）35、 食品生產(chǎn)企業(yè)在實施營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)過程中，如有任何疑問，可向當(dāng)?shù)厥〖壭l(wèi)生行政部門咨詢，各有關(guān)單位依據(jù)有關(guān)政務(wù)信息公開要求解答咨詢問題。（正確）36、單項選擇題：1、 營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素不包括（E）A:蛋白質(zhì)B:脂肪C:碳水化合物D:鈉E:鈣多項選擇題：1、 預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括A:營養(yǎng)成分表B:營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)C:成分功能聲稱。2、營養(yǎng)成分表是標(biāo)有（ABC）規(guī)范性表格。A:食品營養(yǎng)成分名稱B:食品營養(yǎng)成分含量C:營養(yǎng)素參考值D:成人每日推薦攝入量3、含量聲稱是描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱，聲稱用語包括（ABCD）A:含有B:高C:低D:無4、比較聲稱是與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包