第三節(jié)：有機(jī)化合物及生物大分子

1、第三節(jié)：有機(jī)化合物及生物大分子1 碳化合物n有機(jī)化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。n碳原子的結(jié)構(gòu)和碳骨架決定了有機(jī)物的多樣性 糖類是主要的能源物質(zhì)糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類：一、細(xì)胞中的糖類： 元素組成：元素組成： C C、H H、O O 種類：?jiǎn)翁?、二糖、多糖種類：?jiǎn)翁?、二糖、多?請(qǐng)同學(xué)們看書(shū)了解單糖、二糖、多糖請(qǐng)同學(xué)們看書(shū)了解單糖、二糖、多糖的的分子式分子式，種類種類、分布分布及及功能功能。 思考：思考： 糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食

2、都需定量攝取。為什么？等主食都需定量攝取。為什么？ 二、細(xì)胞中的脂質(zhì)：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)： 1.1.元素組成：元素組成： C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2. 2.種類：油脂（油，脂）、磷脂、固醇，植種類：油脂（油，脂）、磷脂、固醇，植物蠟物蠟 ( (分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于 有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑) ) 二、脂質(zhì)：二、脂質(zhì)： 1.1.元素組成：元素組成： C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2. 2.種類：脂肪、磷脂、固醇種類：脂肪、磷脂、固醇 ( (分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于分子結(jié)構(gòu)差異大、不溶于水、溶于 有機(jī)溶劑

3、有機(jī)溶劑) ) 1.脂肪：最常見(jiàn)的脂質(zhì)。 食物中的油脂主要是由油和脂肪。 1g脂肪氧化分解釋放39KJ 的能量， 而1g糖元氧化分解釋放17KJ 的能量。 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫及 保護(hù)內(nèi)臟器官。思考：熊冬眠時(shí)靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動(dòng)？與生活中的聯(lián)系：當(dāng)人過(guò)多的攝入脂肪而又缺少運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)怎樣？2.磷脂：構(gòu)成細(xì)胞膜、各種細(xì)胞器膜的重要 成分。3.固醇：包括膽固醇、性激素、維生素D等。 與生活中的聯(lián)系：膽固醇在動(dòng)物性食物中含量豐富，但過(guò)多攝入會(huì)在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為的重要物質(zhì)

4、，稱為結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白。細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在常溫、常壓高速進(jìn)行，離不開(kāi)生物催化劑酶的催化，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶 人血紅蛋白運(yùn)送氧氣的蛋白質(zhì)有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能有些蛋白質(zhì)在細(xì)胞間起信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)，比如胰島素和生長(zhǎng)激素都是蛋白質(zhì)。異亮氨酸異亮氨酸：半胱氨酸：半胱氨酸：谷氨酸：谷氨酸：HOOC CH2 CH2 CH COOH NH2精氨酸：精氨酸：CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH NH2 NH2D：CH3 CH COOH NH2A：NH2 CH2 CH2 CH2 COOH COOH B ：CH3 CH2 C CH3 NH2 NH2 C ： CH3 CH CH2 COOH R1 ONH2 C C H OH R1NH2 C COOH H R1 ONH2 C C H H R2 N C COOH H CO NH H R2 N C COOH H H 二肽三肽多肽鏈（肽鏈）12-122-2肽鍵 = N(氨基酸) M（肽鏈）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性n蛋白質(zhì)的種類多種多樣，例如人體內(nèi)含蛋白質(zhì)的種類約有10萬(wàn)種，整個(gè)生物界的蛋白質(zhì)種類估計(jì)有100億種。n蛋白質(zhì)的多樣性決定于結(jié)構(gòu)的多樣性，那為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣