商務(wù)禮儀實(shí)務(wù)與操作第6章商務(wù)活動(dòng)禮儀ppt課件

1、第第6 6章章 商務(wù)活動(dòng)禮儀商務(wù)活動(dòng)禮儀【義務(wù)驅(qū)動(dòng)】【義務(wù)驅(qū)動(dòng)】1目的要求目的要求掌握宴請(qǐng)禮儀、赴宴禮儀、西餐禮儀、西餐掌握宴請(qǐng)禮儀、赴宴禮儀、西餐禮儀、西餐禮儀、贈(zèng)送禮品禮儀和舞會(huì)禮儀的主要內(nèi)容。禮儀、贈(zèng)送禮品禮儀和舞會(huì)禮儀的主要內(nèi)容。熟習(xí)宴請(qǐng)的各項(xiàng)籌備任務(wù)的程序，西餐和西熟習(xí)宴請(qǐng)的各項(xiàng)籌備任務(wù)的程序，西餐和西餐的席位座次排序、上菜順序、進(jìn)餐禮儀。餐的席位座次排序、上菜順序、進(jìn)餐禮儀。熟習(xí)贈(zèng)送禮品和參與舞會(huì)的各項(xiàng)要求和本卷熟習(xí)贈(zèng)送禮品和參與舞會(huì)的各項(xiàng)要求和本卷須知。須知。2義務(wù)導(dǎo)入義務(wù)導(dǎo)入2021年新年在即，北京和平飯店要舉行一場(chǎng)宴年新年在即，北京和平飯店要舉行一場(chǎng)宴會(huì)，以此增進(jìn)與新老客戶的

2、友誼。公關(guān)部是這會(huì)，以此增進(jìn)與新老客戶的友誼。公關(guān)部是這次活動(dòng)的詳細(xì)組織者，擬定于次活動(dòng)的詳細(xì)組織者，擬定于12月月20日在本酒日在本酒店的行政樓層的貴賓俱樂(lè)部進(jìn)展。受邀參與宴店的行政樓層的貴賓俱樂(lè)部進(jìn)展。受邀參與宴會(huì)的都是北京和平飯店的重要客戶和有關(guān)行政會(huì)的都是北京和平飯店的重要客戶和有關(guān)行政單位的擔(dān)任人。假設(shè)他是公共部經(jīng)理，他將如單位的擔(dān)任人。假設(shè)他是公共部經(jīng)理，他將如何謀劃并勝利舉行這場(chǎng)宴會(huì)？何謀劃并勝利舉行這場(chǎng)宴會(huì)？ 知識(shí)掌握知識(shí)掌握 61 宴請(qǐng)禮儀宴請(qǐng)禮儀6、1、1概述概述1 商務(wù)宴請(qǐng)的特點(diǎn)商務(wù)宴請(qǐng)的特點(diǎn)1以談為主，吃為輔。以談為主，吃為輔。2講禮儀，守規(guī)范，塑籠統(tǒng)。講禮儀，守規(guī)范，

3、塑籠統(tǒng)。3事前精心謀劃，現(xiàn)場(chǎng)所理安排。事前精心謀劃，現(xiàn)場(chǎng)所理安排。2商務(wù)宴請(qǐng)的方式商務(wù)宴請(qǐng)的方式3商務(wù)宴請(qǐng)的根本原那么商務(wù)宴請(qǐng)的根本原那么6 6、1 1、2 2商務(wù)宴請(qǐng)禮儀商務(wù)宴請(qǐng)禮儀1、商務(wù)宴請(qǐng)前的禮儀1)確定宴請(qǐng)的目的或主題。2) 確定宴請(qǐng)的對(duì)象、范圍以及作陪人員。3確定宴請(qǐng)的規(guī)格與方式。 確定宴請(qǐng)的時(shí)間 確定宴請(qǐng)地點(diǎn)4確定宴請(qǐng)的時(shí)間和地點(diǎn)5擬定菜單 菜單內(nèi)容的安排要充分尊重客人。 控制預(yù)算，重在內(nèi)容的合理搭配,遵照精要的原那么。 突出文化，突出特征。6盛情約請(qǐng) 發(fā)送請(qǐng)柬 約請(qǐng)的其他方式7擬定席位座次2、商務(wù)宴請(qǐng)款待中的禮儀笑迎客來(lái)應(yīng)付推見(jiàn)宴請(qǐng)開(kāi)場(chǎng) 客人分開(kāi) 6 61 13 3赴宴禮儀赴宴

4、禮儀1、仔細(xì)預(yù)備。儀表與著裝預(yù)備禮物回復(fù)邀約2、按時(shí)抵達(dá)。3、禮貌入座。4、留意交談。留意話題選擇5、進(jìn)餐文雅，敬酒得當(dāng)。6 62 2西餐禮儀西餐禮儀6.2.1西餐宴請(qǐng)桌次席位的排序西餐宴請(qǐng)桌次席位的排序1西餐桌次排序西餐桌次排序1假設(shè)是小型宴請(qǐng)或家宴，普通講究面門(mén)假設(shè)是小型宴請(qǐng)或家宴，普通講究面門(mén)為上，以右為尊為上，以右為尊 12門(mén)門(mén)122假設(shè)是比較大型的宴會(huì)，餐桌有三桌或三桌以上, 餐桌的陳列遵照“面門(mén)定位，主桌居遠(yuǎn)居中，右尊左卑，離主桌越近身份桌次越高，反之桌次越低。 12312435641236751237546812 10911 132.西餐席位的排序西餐所運(yùn)用的餐桌普通是圓桌，個(gè)別

5、家宴也有用傳統(tǒng)的八仙桌的。西餐座位的陳列講究：面門(mén)居中位置為主位；主人右位為主賓；越近首席，位次越高；同等間隔，右高左低，每桌人數(shù)，偶數(shù)為佳。根據(jù)上述陳列原那么，再結(jié)合現(xiàn)實(shí)中常見(jiàn)的情形，我們可以將座次的安排分為兩種情況：第一種情形：當(dāng)桌上有兩位主人時(shí)面門(mén)居中的是主人位假設(shè)兩位主人的身份是夫婦，此位坐男主人，其右手位是主賓。靠門(mén)居中的是第二主人假設(shè)兩位主人的身份是夫婦，此位坐女主人，其右手位是第二主賓，客1客3客2客4主6主4客5客6主3主5主1主2第二種情形：當(dāng)桌上只需一位主人時(shí)：面門(mén)居中的是主人位，其右手位是主賓，左手位是第二主賓，宴請(qǐng)時(shí)主要是照顧好主賓，其他的隨員和賓客可以對(duì)面坐也可以交錯(cuò)

6、坐客1客2客6客5主4主5客3客4主2主3主1主66 62 22 2西餐餐具的運(yùn)用西餐餐具的運(yùn)用1.筷子 餐前或飯后擺放筷子時(shí)應(yīng)將兩端靠攏對(duì)齊，不可長(zhǎng)短不齊、間隔松散。 吃飯時(shí)用嘴嘬筷子甚至發(fā)出咝咝聲響，常被以為是沒(méi)有教養(yǎng)的表現(xiàn)。用嘴巴舔筷子上殘留著的食物，會(huì)倒他人胃口。 除夾取食物外，不可用筷子剔牙、撓癢或是用來(lái)夾取食物之外的東西。 不要把筷子豎插放在食物上面，這種插法只在祭奠死者的時(shí)候才用。且這樣做有違傳統(tǒng)信仰。 切忌不要用本人的筷子給他人夾菜。為表示盛情給他人夾菜時(shí)運(yùn)用公筷。禮儀小故事禮儀小故事盛情布菜不用公筷也讓客人難堪盛情布菜不用公筷也讓客人難堪中國(guó)人的熱情好客經(jīng)常在餐桌上得到最充分

7、的表達(dá)，推杯換盞之間，東道主為盡地主之誼，勸酒、布菜是必不可少的，好似不布菜就缺乏以闡明熱情的程度。但布菜不規(guī)范往往又令客人很難堪，李剛說(shuō)他最近就遇到過(guò)這樣為難的事情。那天他去探望一個(gè)很久不見(jiàn)的親戚，親戚見(jiàn)到他很高興，席間，一個(gè)勁的用她的筷子給李剛夾菜，一筷子接一筷子，手一套嘴一套，弄得李剛應(yīng)接不暇。而李剛發(fā)現(xiàn)她在用餐時(shí)又特愛(ài)用嘴嘬筷子頭兒，幾乎每吃一口都嘬一下，看得李剛一個(gè)勁兒地反胃，頓時(shí)食欲皆無(wú)，還不好意思說(shuō)說(shuō)出來(lái)。5.2.25.2.2、居間引見(jiàn)禮儀、居間引見(jiàn)禮儀2勺子3.碗4. 盤(pán)子5. 水杯6. 牙簽7. 餐巾6 62 23 3西餐上菜順序與內(nèi)容西餐上菜順序與內(nèi)容西餐的上菜順序：先涼后

8、熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的、味濃、味厚的后上，中間交叉面點(diǎn)，最后是水果。第一道菜：冷盤(pán)。第二道菜：熱菜主菜，又稱為大件、大菜。湯。第三道：主食。6 62 24 4西餐進(jìn)餐禮儀西餐進(jìn)餐禮儀1西餐餐前禮 (1) 注重餐前交際2入席3就座4端正坐姿2. 西餐餐中禮儀1舉筷與?？?夾菜與受菜3餐桌言語(yǔ)4飲酒6中途離席5終了用餐3西餐餐后禮儀1用餐終了后，通常主人都會(huì)約請(qǐng)客人到大廳喝茶，休憩放松一會(huì)兒，以增進(jìn)彼此的友誼。所以沒(méi)有要事盡量不要提早分開(kāi)，以示對(duì)主人的尊重。2與主人握手告別時(shí)，應(yīng)向主人表達(dá)本人對(duì)此次宴請(qǐng)的稱心或愉快感受以及對(duì)主人的盛情款待的贊賞之情。3將隨身攜帶的物品拿好，防止將其遺落

9、在主人家里或宴請(qǐng)?zhí)帲@樣會(huì)給主人的印象不好。6.36.3西餐禮儀西餐禮儀6. 3. 1西餐宴請(qǐng)的座次排序西餐宴請(qǐng)的座次排序1西餐桌次的陳列西餐桌次的陳列當(dāng)舉行商務(wù)宴會(huì)，餐桌數(shù)超越兩桌時(shí)，當(dāng)舉行商務(wù)宴會(huì)，餐桌數(shù)超越兩桌時(shí)，按國(guó)際慣例：桌次的高低依間隔主桌位按國(guó)際慣例：桌次的高低依間隔主桌位置的遠(yuǎn)近而定，間隔主桌越近，桌次越置的遠(yuǎn)近而定，間隔主桌越近，桌次越高；間隔主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。這項(xiàng)規(guī)高；間隔主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。這項(xiàng)規(guī)那么亦稱那么亦稱“主桌定位。主桌定位。三桌以上常見(jiàn)陳列主桌23主桌3242西餐長(zhǎng)形桌座次排序在陳列座次時(shí)都要遵照一定的排序原那么，即：以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方

10、，主賓夫人坐在男主人的右上方。席位的高低以離主人的座位遠(yuǎn)近而定，離主人越近席位越高，反之越遠(yuǎn)；男女交叉安排；西餐長(zhǎng)形桌座次常見(jiàn)陳列6. 3. 26. 3. 2西餐餐具的運(yùn)用西餐餐具的運(yùn)用6. 3. 2西餐餐具的運(yùn)用西餐餐具的運(yùn)用1、刀叉、刀叉1認(rèn)識(shí)刀叉認(rèn)識(shí)刀叉2正確運(yùn)用刀叉正確運(yùn)用刀叉3 刀叉言語(yǔ)刀叉言語(yǔ)4刀叉禮儀忌諱刀叉禮儀忌諱左手持叉，右手拿刀，不可顛倒左手持叉，右手拿刀，不可顛倒刀叉不可指向他人刀叉不可指向他人刀叉是用來(lái)進(jìn)餐的，不是玩雜耍的。刀叉是用來(lái)進(jìn)餐的，不是玩雜耍的。 運(yùn)用刀叉時(shí)切忌發(fā)出太大的噪音，影運(yùn)用刀叉時(shí)切忌發(fā)出太大的噪音，影響他人就餐。響他人就餐。2.2.餐巾餐巾1正確運(yùn)用

11、餐巾正確運(yùn)用餐巾入座后開(kāi)餐前將餐巾翻開(kāi)，折生長(zhǎng)條形或者三角形入座后開(kāi)餐前將餐巾翻開(kāi)，折生長(zhǎng)條形或者三角形后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。餐巾只可用來(lái)擦嘴，假設(shè)想跟人說(shuō)話，運(yùn)用餐巾上餐巾只可用來(lái)擦嘴，假設(shè)想跟人說(shuō)話，運(yùn)用餐巾上角內(nèi)側(cè)沾一沾嘴，將嘴擦干凈再說(shuō)話，以示禮貌。角內(nèi)側(cè)沾一沾嘴，將嘴擦干凈再說(shuō)話，以示禮貌。用餐終了后，將餐巾直接放到桌面上即可。不要將用餐終了后，將餐巾直接放到桌面上即可。不要將餐巾整整齊齊的疊放在桌子上，否那么侍者會(huì)誤以為餐巾整整齊齊的疊放在桌子上，否那么侍者會(huì)誤以為他用餐終了，過(guò)來(lái)將他的餐盤(pán)撤走。假設(shè)用餐途中暫他用餐終了，過(guò)來(lái)將

12、他的餐盤(pán)撤走。假設(shè)用餐途中暫時(shí)分開(kāi)，可將餐巾放在椅子上，這就向侍者傳達(dá)：我時(shí)分開(kāi)，可將餐巾放在椅子上，這就向侍者傳達(dá)：我還沒(méi)吃完。還沒(méi)吃完。2餐巾運(yùn)用忌諱餐巾運(yùn)用忌諱最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口或圍在脖子上。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口或圍在脖子上。不能用餐巾擦刀叉，也不能擦汗。不能用餐巾擦刀叉，也不能擦汗。把餐巾用得污跡斑斑或者是折得皺皺巴巴把餐巾用得污跡斑斑或者是折得皺皺巴巴3.湯匙1正確運(yùn)用湯匙普通西餐的湯匙會(huì)有好幾把，放在他右手餐刀的外側(cè)。通常會(huì)用到的湯匙主要有湯勺、甜品匙和咖啡匙，它也是由外向內(nèi)側(cè)取用的：湯匙。通常放在用餐者右側(cè)的最外端，與餐刀并列縱放。喝湯時(shí)，要用湯匙從里向外舀，湯盤(pán)里的湯快喝

13、完時(shí)，可以用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈就行了。吃完后，將湯匙留在湯盤(pán)里，匙把指向本人。甜品匙。普通情況下橫放在吃甜品所用刀叉的正上方，并與其并列。主要用于吃甜品?？Х瘸?。位于橫放在咖啡墊碟上，主要用來(lái)攪拌咖啡。2運(yùn)用湯匙忌諱不能將湯匙含到嘴里面，而是用其將湯送進(jìn)嘴里。湯匙不用時(shí)，不要立在湯碗中。喝咖啡時(shí)，不能用咖啡匙往嘴里送。6. 3. 36. 3. 3西餐上菜順序、內(nèi)容及酒水與菜肴的搭配西餐上菜順序、內(nèi)容及酒水與菜肴的搭配1.西餐的上菜程序和內(nèi)容。1.頭盤(pán) 也稱為開(kāi)胃品，目的是增進(jìn)食欲。普通有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的種類有魚(yú)子醬、鵝肝醬、雞尾杯、奶油雞等。2.湯 大致可分為清湯、奶

14、油湯、蔬菜湯和冷湯等4 類。種類有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯等。需用湯匙，此時(shí)普通上有黃油、面包。3副盤(pán) 通常是指水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒等菜肴。西餐吃魚(yú)類菜肴講究運(yùn)用公用的調(diào)味汁。4主菜 肉、 禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排。禽類菜肴最多的是雞。肉食主菜普通配有熟蔬菜。5蔬菜類菜肴 蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌。6.甜品 西餐的甜品是在主菜后食用的，它包括了一切主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪 、水果等等。7咖啡 餐后喝咖啡是西方人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。喝咖啡時(shí)普通要加糖或淡奶油。2.西餐菜肴與酒水的搭配西餐用餐非常講究以酒配

15、菜，口味清淡的菜式與香味淡雅、色澤較淺的酒品相配，深色的肉禽類菜肴與香味濃郁的酒品相配。1餐前酒。餐前，西方人喜歡飲器具有開(kāi)胃和保健功能的酒品，同時(shí)也借此等等有事來(lái)晚的客人。飲用時(shí)可以凈飲、加冰飲，也可以混合汽水、果汁等。2開(kāi)胃酒。吃開(kāi)胃菜是要根據(jù)詳細(xì)內(nèi)容選用酒品，如魚(yú)子醬要用伏特加酒，蝦味雞尾杯那么用白葡萄酒。3餐中酒。主要用來(lái)配主副盤(pán)。餐中酒常選用紅、白葡萄酒。大致說(shuō)來(lái)，紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。如各式牛排或烤牛肉，最適宜選用紅葡萄酒。羊肉類菜肴適宜淡味紅葡萄酒。海鮮類菜肴普通選用半干行的干白葡萄酒。而家禽類菜肴宜選用紅葡萄酒或甜白葡萄酒。(4) 餐后酒。西餐講究用餐終了后要飲用咖啡

16、、茶等，也可選各種餐后甜酒與其相配。如甜品普通配用甜葡萄酒或葡萄汽酒等，而奶酪最適宜配用香味濃郁的白葡萄酒，有些種類的奶酪可與波特酒配用。5香擯酒可以與任何種類的餐式相配。6. 3. 4 6. 3. 4 西餐進(jìn)餐禮儀西餐進(jìn)餐禮儀1入座和離席2進(jìn)餐開(kāi)場(chǎng)和終了3用餐坐姿端正4脫衣與放包5文明進(jìn)餐6飲酒7喝湯8談天與交際禮儀小博士禮儀小博士- -喝咖啡禮儀喝咖啡禮儀禮儀小博士禮儀小博士喝咖啡禮儀喝咖啡禮儀餐后喝咖啡是西方人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。飲咖啡可以安排在用過(guò)甜點(diǎn)之后，也可以分開(kāi)餐桌后餐后喝咖啡是西方人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。飲咖啡可以安排在用過(guò)甜點(diǎn)之后，也可以分開(kāi)餐桌后改在咖啡廳進(jìn)展。無(wú)論是正式的宴會(huì)場(chǎng)所還

17、是家庭私人宴請(qǐng)，人們都很注重喝咖啡的禮儀。改在咖啡廳進(jìn)展。無(wú)論是正式的宴會(huì)場(chǎng)所還是家庭私人宴請(qǐng)，人們都很注重喝咖啡的禮儀。怎樣拿咖啡杯？怎樣拿咖啡杯？咖啡普通都是用袖珍型的杯子盛出，但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳來(lái)端杯?？Х绕胀ǘ际怯眯湔湫偷谋邮⒊?，但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過(guò)杯耳來(lái)端杯。正確的拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒將杯子端起。正確的拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒將杯子端起。怎樣給咖啡加糖？怎樣給咖啡加糖？給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接參與杯內(nèi)；假設(shè)是方糖，可先用糖夾把方糖夾放給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接參與杯內(nèi)；假設(shè)是方糖，可先用糖夾把方糖夾放在

18、咖啡碟邊側(cè)，再用咖啡匙把方糖放到杯子里。為防止咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布，最在咖啡碟邊側(cè)，再用咖啡匙把方糖放到杯子里。為防止咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布，最好不要直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)。好不要直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)。怎樣用咖啡匙？怎樣用咖啡匙？咖啡匙是專門(mén)用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)該當(dāng)把它取出來(lái)放在咖啡墊碟上。不要用咖啡匙舀咖啡匙是專門(mén)用來(lái)攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)該當(dāng)把它取出來(lái)放在咖啡墊碟上。不要用咖啡匙舀著咖啡喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。著咖啡喝，也不要用咖啡匙來(lái)?yè)v碎杯中的方糖。 咖啡太熱怎樣辦？咖啡太熱怎樣辦？剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中悄然攪拌使之冷卻，或者

19、等待其自行冷卻，然后剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中悄然攪拌使之冷卻，或者等待其自行冷卻，然后再飲用。用嘴把咖啡吹涼，是很不文雅的舉止。再飲用。用嘴把咖啡吹涼，是很不文雅的舉止。怎樣喝咖啡怎樣喝咖啡正確的做法是用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手悄然托著咖啡碟，漸漸地移向嘴邊輕啜。不宜正確的做法是用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手悄然托著咖啡碟，漸漸地移向嘴邊輕啜。不宜大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時(shí)，不要發(fā)出聲響。添加咖啡時(shí)，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來(lái)。從咖啡碟中拿起來(lái)。 喝咖啡與用點(diǎn)心喝咖啡與用點(diǎn)心 有時(shí)飲咖

20、啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)展。飲咖啡時(shí)該當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)那么放下咖啡杯。進(jìn)展。飲咖啡時(shí)該當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)那么放下咖啡杯。6 64 4舞會(huì)禮儀舞會(huì)禮儀舞會(huì)，這種源于民間的自?shī)史绞饺缃褚殉蔀閲?guó)際交往舞臺(tái)上的社交儀式，被譽(yù)為“無(wú)聲的世界言語(yǔ)。舞會(huì)除了休閑文娛之外， 還能促進(jìn)人們之間的交往和增進(jìn)友誼。 6. 4. 16. 4. 1舉行舞會(huì)的本卷須知舉行舞會(huì)的本卷須知1確定舞會(huì)的約請(qǐng)對(duì)象。2.確定舞會(huì)的地點(diǎn)和布置舞場(chǎng)。3.確定舞會(huì)的時(shí)間。4.確定舞會(huì)的主持者和效力人員。

21、禮儀小故事禮儀小故事經(jīng)典故事：冷清的舞會(huì)經(jīng)典故事：冷清的舞會(huì)2000年4月，新城舉行了春季商品買(mǎi)賣會(huì)，各方廠家云集，企業(yè)家們濟(jì)濟(jì)一堂。王芳是某企業(yè)公關(guān)部的擔(dān)任人，前不久受公司委派謀劃了一場(chǎng)答謝客戶的晚宴和舞會(huì)。當(dāng)舞會(huì)開(kāi)場(chǎng)后，王芳發(fā)現(xiàn)舞場(chǎng)上只需幾對(duì)舞伴在跳舞，場(chǎng)下卻坐著不少男士和寥寥無(wú)幾的幾位女士，這些人都索然無(wú)味地干耗著，無(wú)疑舞會(huì)出現(xiàn)了冷場(chǎng)。點(diǎn)評(píng)：這次舞會(huì)出現(xiàn)冷場(chǎng)的緣由主要在于王先生在約請(qǐng)參與舞會(huì)人員的安排上不妥，人員的安排一定要思索性別比例，男女?dāng)?shù)量差別太大極易呵斥冷場(chǎng)。6. 4. 26. 4. 2參與舞會(huì)的禮儀參與舞會(huì)的禮儀1.參與舞會(huì)的普通禮儀1著裝要整潔、大方，儀表要修飾2優(yōu)雅入場(chǎng)。3

22、舞場(chǎng)中言語(yǔ)舉止彬彬有禮4舞姿端莊優(yōu)雅 2. 邀舞的禮儀1 交際舞的特點(diǎn)是男女共舞， 邀舞普通都是男士約請(qǐng)女士共舞。2邀人跳舞時(shí)應(yīng)彬彬有禮，姿態(tài)端莊。走至女方面前，淺笑點(diǎn)頭，以右手掌心向上往舞池表示，并說(shuō)：“可以和他跳個(gè)舞嗎？或“可以嗎？對(duì)方贊同后即可共同步入舞池。假設(shè)對(duì)方婉言謝絕，也不用介意，更不應(yīng)勉強(qiáng)。3假設(shè)女士的丈夫或父母在場(chǎng)，要先向其丈夫或父母致意：“他好。打過(guò)招呼后再邀女方跳舞。4一曲終了，男士要對(duì)女舞伴致意，可以說(shuō)：“他的探戈跳得真好?！芭c他跳舞真是讓人輕松愉快，謝謝。并把女舞伴送回原來(lái)的位置。 3.回絕邀舞的禮儀1女士如不情愿與前來(lái)約請(qǐng)的男士跳舞，該當(dāng)婉言謝絕，而不能蠻橫無(wú)禮或顯露

23、輕視他人的表情。一旦回絕某位男士的約請(qǐng)，這曲舞就不要再接受另一位男士的約請(qǐng)，以免呵斥對(duì)前者自尊心的損傷。2 當(dāng)女士回絕一位男士的約請(qǐng)后，假設(shè)這位男士再次前來(lái)約請(qǐng)，并無(wú)不禮貌的舉止和表現(xiàn)，女士便不應(yīng)再次回絕約請(qǐng)，在沒(méi)有特殊情況下應(yīng)與其共舞，這是舞會(huì)禮儀所要求的。3 假設(shè)女士已接受某位男士的約請(qǐng)，對(duì)再來(lái)約請(qǐng)者應(yīng)表示歉意。假設(shè)本人情愿同他跳舞，可以通知他下曲再與之共舞。4 假設(shè)兩位男士同時(shí)約請(qǐng)一位女士跳舞，最禮貌的做法是同時(shí)禮貌回絕兩位約請(qǐng)者，也可以先同其中一位跳舞，并對(duì)另一位男士禮貌地說(shuō)：“對(duì)不起，下一曲與您跳好嗎？ 6 65 5饋贈(zèng)禮儀饋贈(zèng)禮儀饋贈(zèng)是人際交往中常見(jiàn)的一種禮節(jié), 也是商務(wù)活動(dòng)中不可

24、短少的交往內(nèi)容。它是為了表達(dá)敬意、友好、祝賀、慰勞等而贈(zèng)送給交往對(duì)象物品的一種方式。充分注重饋贈(zèng)的作用，自尊遵守饋贈(zèng)方面的種種禮儀，是對(duì)商務(wù)人士提出的又一項(xiàng)素質(zhì)要求。6. 5. 16. 5. 1贈(zèng)送的禮儀贈(zèng)送的禮儀贈(zèng)送的根本要求1贈(zèng)送的目的2饋贈(zèng)對(duì)象3贈(zèng)送的內(nèi)容4贈(zèng)送的時(shí)機(jī)5贈(zèng)送的方式6. 5. 26. 5. 2受贈(zèng)的禮儀受贈(zèng)的禮儀1從容接受禮物2.要當(dāng)面翻開(kāi)禮物。3.及時(shí)寫(xiě)贊賞信6. 5. 36. 5. 3回贈(zèng)的本卷須知回贈(zèng)的本卷須知1.留意回禮的時(shí)機(jī)2回贈(zèng)禮品的技巧1回贈(zèng)的禮品切忌反復(fù)，普通要價(jià)值相當(dāng)，也可以根據(jù)本人的情況而定，但也不用每禮必回。2由于普通人在選擇禮物時(shí)，無(wú)意之間會(huì)選擇本人

25、喜歡的物品。因此，回贈(zèng)對(duì)方時(shí)，無(wú)妨參考一下對(duì)方饋贈(zèng)的禮物，較易博得對(duì)方的喜悅。6. 5. 46. 5. 4回絕贈(zèng)品的技巧回絕贈(zèng)品的技巧1先收后退2委婉回絕3開(kāi)宗明義，直接闡明回絕的緣由【技藝操作】【技藝操作】1操作規(guī)范操作規(guī)范操作內(nèi)容：操作內(nèi)容：“西餐宴會(huì)喝酒禮儀西餐宴會(huì)喝酒禮儀訓(xùn)練方法：訓(xùn)練方法：將全班進(jìn)展分組，模擬參與一場(chǎng)正式的將全班進(jìn)展分組，模擬參與一場(chǎng)正式的西餐宴會(huì)。重點(diǎn)模擬演練宴會(huì)上相互敬西餐宴會(huì)。重點(diǎn)模擬演練宴會(huì)上相互敬酒、拒酒和勸酒的禮儀。整個(gè)局面用酒、拒酒和勸酒的禮儀。整個(gè)局面用DV拍攝下來(lái)，然后教師和學(xué)生進(jìn)展點(diǎn)評(píng)，拍攝下來(lái)，然后教師和學(xué)生進(jìn)展點(diǎn)評(píng)，并以此掌握正確的喝酒禮儀。并

26、以此掌握正確的喝酒禮儀。2 2操作示范操作示范1.敬酒禮儀1敬酒的時(shí)機(jī)2敬酒的順序3敬酒禮儀2勸酒禮儀3.拒酒禮儀【學(xué)生訓(xùn)練】【學(xué)生訓(xùn)練】1運(yùn)用判別運(yùn)用判別1判別題判別題商務(wù)宴請(qǐng)涉及的禮儀知識(shí)只需求宴請(qǐng)者留意和掌握，與赴宴者無(wú)關(guān)。商務(wù)宴請(qǐng)涉及的禮儀知識(shí)只需求宴請(qǐng)者留意和掌握，與赴宴者無(wú)關(guān)。在正式宴會(huì)就餐期間，女士要將攜帶的手提包放在背部與椅背在正式宴會(huì)就餐期間，女士要將攜帶的手提包放在背部與椅背 朋友約請(qǐng)李麗參與他的私人家庭晚宴，宴會(huì)晚上朋友約請(qǐng)李麗參與他的私人家庭晚宴，宴會(huì)晚上8點(diǎn)鐘開(kāi)場(chǎng)，李麗提早了約點(diǎn)鐘開(kāi)場(chǎng)，李麗提早了約20分鐘到達(dá)。分鐘到達(dá)。就餐時(shí)與人交談不需求留意什么事項(xiàng)，而是想聊哪個(gè)

27、話題就聊哪個(gè)。就餐時(shí)與人交談不需求留意什么事項(xiàng)，而是想聊哪個(gè)話題就聊哪個(gè)。西餐里喝酒應(yīng)付少不了，我們不去過(guò)分勸酒，但當(dāng)我們因故不能飲酒時(shí)，應(yīng)該西餐里喝酒應(yīng)付少不了，我們不去過(guò)分勸酒，但當(dāng)我們因故不能飲酒時(shí)，應(yīng)該對(duì)他人的敬酒要堅(jiān)決回絕。對(duì)他人的敬酒要堅(jiān)決回絕。吃西餐點(diǎn)菜時(shí)，必需嚴(yán)厲按照頭盤(pán)、湯、副盤(pán)、主菜、甜品和咖啡的進(jìn)餐順序吃西餐點(diǎn)菜時(shí)，必需嚴(yán)厲按照頭盤(pán)、湯、副盤(pán)、主菜、甜品和咖啡的進(jìn)餐順序來(lái)點(diǎn)。來(lái)點(diǎn)。王靖參與外方朋友的生日宴請(qǐng)時(shí)，因時(shí)間較緊沒(méi)來(lái)得及將禮品包裝就赴宴了。王靖參與外方朋友的生日宴請(qǐng)時(shí)，因時(shí)間較緊沒(méi)來(lái)得及將禮品包裝就赴宴了。王經(jīng)理病愈出院后約請(qǐng)同事到他家聚餐。下屬小王不知送什么禮物

28、好，最后決王經(jīng)理病愈出院后約請(qǐng)同事到他家聚餐。下屬小王不知送什么禮物好，最后決議去最貴超市買(mǎi)燕窩，計(jì)劃給王經(jīng)理補(bǔ)補(bǔ)身子。議去最貴超市買(mǎi)燕窩，計(jì)劃給王經(jīng)理補(bǔ)補(bǔ)身子。在一次公司舉行的舞會(huì)上，張娜同時(shí)收到兩個(gè)陌生男士的約請(qǐng)。她不假思索地在一次公司舉行的舞會(huì)上，張娜同時(shí)收到兩個(gè)陌生男士的約請(qǐng)。她不假思索地回絕了其中一個(gè)男士的約請(qǐng)，而和另一個(gè)男士跳舞了。下一首舞曲響起時(shí)，那位回絕了其中一個(gè)男士的約請(qǐng)，而和另一個(gè)男士跳舞了。下一首舞曲響起時(shí)，那位被回絕的男士再次約請(qǐng)張娜跳舞，又一次被張娜回絕了。被回絕的男士再次約請(qǐng)張娜跳舞，又一次被張娜回絕了。趙濤應(yīng)邀參與一個(gè)比較正式的舞會(huì)。當(dāng)?shù)谝皇孜枨懫饡r(shí)，趙濤一聽(tīng)是

29、他比較趙濤應(yīng)邀參與一個(gè)比較正式的舞會(huì)。當(dāng)?shù)谝皇孜枨懫饡r(shí)，趙濤一聽(tīng)是他比較喜歡的舞曲，便迫不及待地拉著一位女同事的手奔向舞池了。喜歡的舞曲，便迫不及待地拉著一位女同事的手奔向舞池了。2案例分析【案例【案例1】-受冷落的宴席受冷落的宴席李剛是山東某企業(yè)公共部的經(jīng)理，近日公司要跟美國(guó)某知名公司李剛是山東某企業(yè)公共部的經(jīng)理，近日公司要跟美國(guó)某知名公司進(jìn)展協(xié)作洽談，于是款待美方客人一行的重要義務(wù)就落在了公關(guān)進(jìn)展協(xié)作洽談，于是款待美方客人一行的重要義務(wù)就落在了公關(guān)部。在制造歡迎客人的宴會(huì)菜單時(shí)，大家破費(fèi)一番腦筋。想到山部。在制造歡迎客人的宴會(huì)菜單時(shí)，大家破費(fèi)一番腦筋。想到山東是四大菜系東是四大菜系-魯菜

30、的故土，于是大家商量之后，決議將宴請(qǐng)安排魯菜的故土，于是大家商量之后，決議將宴請(qǐng)安排在本地最知名的魯菜館，而且通知行政總廚將他們本店最擅長(zhǎng)的在本地最知名的魯菜館，而且通知行政總廚將他們本店最擅長(zhǎng)的魯菜拿來(lái)款待客人。宴席上，豐盛的菜肴擺滿了餐桌，什么九轉(zhuǎn)魯菜拿來(lái)款待客人。宴席上，豐盛的菜肴擺滿了餐桌，什么九轉(zhuǎn)大腸、醉鳳爪、整只的扒雞等，李剛等滿以為客人會(huì)吃的很盡興，大腸、醉鳳爪、整只的扒雞等，李剛等滿以為客人會(huì)吃的很盡興，沒(méi)想到有些菜客人連碰都不碰，其中有的客人還微皺眉頭。李剛沒(méi)想到有些菜客人連碰都不碰，其中有的客人還微皺眉頭。李剛不明白問(wèn)題出在哪里？不明白問(wèn)題出在哪里？問(wèn)題：?jiǎn)栴}：他能幫李剛分

31、析一下餐桌上客人的奇異表現(xiàn)嗎？籌備宴請(qǐng)時(shí)，我他能幫李剛分析一下餐桌上客人的奇異表現(xiàn)嗎？籌備宴請(qǐng)時(shí)，我們?cè)摿粢饽男﹩?wèn)題？們?cè)摿粢饽男﹩?wèn)題？【案例【案例2】云南省的一家外貿(mào)公司與印度某商貿(mào)公司新近作成一筆生意。為云南省的一家外貿(mào)公司與印度某商貿(mào)公司新近作成一筆生意。為表示協(xié)作愉快，加強(qiáng)兩公司今后的聯(lián)絡(luò)，努力成為親密的商業(yè)同表示協(xié)作愉快，加強(qiáng)兩公司今后的聯(lián)絡(luò)，努力成為親密的商業(yè)同伴，中方?jīng)Q議向印方贈(zèng)送一批具有地方特征的工藝品伴，中方?jīng)Q議向印方贈(zèng)送一批具有地方特征的工藝品-皮質(zhì)的相皮質(zhì)的相框。中方向當(dāng)?shù)氐囊患夜に嚻窂S定制了這批貨，這家工藝品廠也框。中方向當(dāng)?shù)氐囊患夜に嚻窂S定制了這批貨，這家工藝品廠也如

32、期保質(zhì)保量地完成了。當(dāng)贈(zèng)送的日子快要臨近時(shí)，這家外貿(mào)公如期保質(zhì)保量地完成了。當(dāng)贈(zèng)送的日子快要臨近時(shí)，這家外貿(mào)公司的一位曾經(jīng)去過(guò)印度的職員忽然發(fā)現(xiàn)這批皮質(zhì)相框是用牛皮做司的一位曾經(jīng)去過(guò)印度的職員忽然發(fā)現(xiàn)這批皮質(zhì)相框是用牛皮做的，這在奉牛為神明的印度是絕對(duì)不允許的，很難想象假設(shè)將這的，這在奉牛為神明的印度是絕對(duì)不允許的，很難想象假設(shè)將這批禮品贈(zèng)送給印方會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果。幸好及時(shí)發(fā)現(xiàn)，才使中批禮品贈(zèng)送給印方會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果。幸好及時(shí)發(fā)現(xiàn)，才使中國(guó)的這家外貿(mào)公司沒(méi)有犯下錯(cuò)誤，呵斥損失。他們又讓工藝品廠國(guó)的這家外貿(mào)公司沒(méi)有犯下錯(cuò)誤，呵斥損失。他們又讓工藝品廠趕制了一批新的相框，這回在原資料的選擇上特

33、別調(diào)查了一番。趕制了一批新的相框，這回在原資料的選擇上特別調(diào)查了一番。最后在將禮品送給對(duì)方時(shí)，對(duì)方相當(dāng)稱心。最后在將禮品送給對(duì)方時(shí)，對(duì)方相當(dāng)稱心。 問(wèn)題：?jiǎn)栴}：云南該公司贈(zèng)送禮品時(shí)如何防止了能夠犯下的錯(cuò)誤。在贈(zèng)送禮品云南該公司贈(zèng)送禮品時(shí)如何防止了能夠犯下的錯(cuò)誤。在贈(zèng)送禮品時(shí)，尤其是涉外場(chǎng)所我們需求留意哪些事項(xiàng)？時(shí)，尤其是涉外場(chǎng)所我們需求留意哪些事項(xiàng)？【案例【案例3】趙奇是一家外貿(mào)公司公關(guān)部一個(gè)新進(jìn)的職員，各項(xiàng)表現(xiàn)還不錯(cuò)。趙奇是一家外貿(mào)公司公關(guān)部一個(gè)新進(jìn)的職員，各項(xiàng)表現(xiàn)還不錯(cuò)。一次，公司來(lái)了幾位瑞典客人，自然公司預(yù)備設(shè)宴款待對(duì)方。宴一次，公司來(lái)了幾位瑞典客人，自然公司預(yù)備設(shè)宴款待對(duì)方。宴請(qǐng)安排的

34、是西餐，本來(lái)陪同客人進(jìn)餐的是公關(guān)部的李經(jīng)理。但不請(qǐng)安排的是西餐，本來(lái)陪同客人進(jìn)餐的是公關(guān)部的李經(jīng)理。但不巧的是公司里另有要事需求李經(jīng)理親身處置，公司思索到趙奇的巧的是公司里另有要事需求李經(jīng)理親身處置，公司思索到趙奇的一向表現(xiàn)，決議派趙奇陪同客人進(jìn)餐。這是趙奇第一次接觸西餐，一向表現(xiàn)，決議派趙奇陪同客人進(jìn)餐。這是趙奇第一次接觸西餐，雖然心里沒(méi)底，但在同事的鼓勵(lì)和好友熱情教授吃西餐閱歷的促雖然心里沒(méi)底，但在同事的鼓勵(lì)和好友熱情教授吃西餐閱歷的促動(dòng)下，決然赴宴了。畢竟是第一次吃西餐，再加上也是第一次應(yīng)動(dòng)下，決然赴宴了。畢竟是第一次吃西餐，再加上也是第一次應(yīng)付外國(guó)客人，餐桌上還是出了不少洋相?；貋?lái)之后，趙奇很是懊付外國(guó)客人，餐桌上還是出了不少洋相?；貋?lái)之后，趙奇很是懊悔本人的失誤，但對(duì)周圍同事說(shuō)起時(shí)還不斷的埋怨：悔本人的失誤