便利店倉庫管理辦法

1、便利店倉庫管理辦法一、倉庫管理作業(yè) 倉庫管理是指商品儲存空間的管理。 倉庫管理作業(yè)應(yīng)注意的問題有：1、庫存商品要進行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原 則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：第一，大量 存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區(qū)，即將拆零商 品放置在陳列架上；第三， 退貨區(qū)，即將準備退換的商品放置在專門 的貨架上。2、儲存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了堆 放整齊。3、要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風良好，干燥、不潮濕。4、倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。5、商品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注意先進行出的原則。

2、也可采取色彩管理法， 如每周或每月不同顏色的標簽， 以明顯識別進 貨的日期。6、到貨的時候要整理倉庫，以便到貨存放。二、盤點作業(yè)流程 盤點的結(jié)果可以說是一份商場經(jīng)營績效的成績單。 通過盤點作業(yè)可以 計算出商場真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營指標。1、盤點目的。盤點目的主要有兩個：一是控制存貨，以指導(dǎo)日常經(jīng)營業(yè)務(wù)；二是 掌握損益，以便真實地把握經(jīng)營績效，并盡早采取防漏措施2、盤點原則一般是每兩個月對商品盤點一次，為了確保商品盤點的效率，應(yīng)堅 持三個原則：售價盤點原則，即以商品的零售價作為盤點的基礎(chǔ)，庫存商品以 零售價金額控制，通過盤點確定一定時期內(nèi)的商品溢損和零售差錯。即時盤點原則，即在

3、營業(yè)中隨時進行盤點，“停止營業(yè)”以及“月 未盤點”并不一定才是“正確”的盤點，便利店可以在“營業(yè)中盤點”，且任何時候都可以進行。自動盤點原則，即利用現(xiàn)代化技術(shù)手段來輔助盤點作業(yè)，如利用 掌上型終端機可一次完成訂貨與盤點作業(yè)，也可利用收銀機和掃描器 來完成盤點作業(yè)。3、盤點作業(yè)流程。一是做好盤點基礎(chǔ)工作；二是做好盤點前準備工作；三是盤點中作 業(yè)；四是盤點后處理。4、盤點基礎(chǔ)工作。盤點基礎(chǔ)工作包括：盤點方法、賬務(wù)處理、盤點組織、盤點配置圖等 內(nèi)容。（一）盤點方法。盤點方法可以從以下四個方面來劃分： 以賬或物來區(qū)別，可分為賬面存貨盤點和實際存貨盤點。賬面存 貨盤點是指根據(jù)數(shù)據(jù)資料， 計算出商品存貨的

4、方法； 實際存貨盤點是 針對未銷售的庫存商品， 進行實地的清點統(tǒng)計， 清點時只記錄零售價 即可。 以盤點區(qū)域來區(qū)別，可分為全面盤點和分區(qū)盤點。全面盤點是指 在規(guī)定的時間內(nèi)， 對店內(nèi)所有存貨進行盤點； 分區(qū)盤點是指將店內(nèi)商 品以類別區(qū)分，每次依順序盤點一定區(qū)域。 以盤點時間來區(qū)別，可分為營業(yè)中盤點、營業(yè)前（后）盤點和停 業(yè)盤點。營業(yè)中盤點就是“即時盤點” ，營業(yè)與盤點同時進行；營業(yè) 前（后）盤點是指開門營業(yè)之前或打烊之后進行盤點；停業(yè)盤點是指 在正常的營業(yè)時間內(nèi)停業(yè)一段時間來盤點。 以盤點周期來區(qū)別，可分為定期和不定期盤點。定期盤點是指每 次盤點間隔時間相同，包括年、季、月度盤點、每日盤點、交接

5、班盤 點。不定期盤點是指每次盤點間隔時間不一致，是在調(diào)整價格、改變 銷售方式、人員調(diào)動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點。（二）賬務(wù)處理。超市與便利商店由于商品種類繁多，各類商品的實際成本計算有一 定的困難，所以一般采用“零售價法”來進行賬面盤點。其計算公式 是：賬面金額=上期庫存零售額+本期進貨零售額-本期銷售金額+本 期調(diào)整變價金額（三）盤點組織。盤點工作一般都由店鋪自行負責，總部則予以指導(dǎo)和監(jiān)督。但隨著連鎖規(guī)模的擴大， 盤點工作也需要專業(yè)化， 即由專職的盤點小組來進 行盤點。盤點小組的人數(shù)依營業(yè)面積的大小來確定，一般來說，50 0平方米的超市，盤點小組至少要有6人，作業(yè)時間可分三

6、組同時進 行。盤點小組均于營業(yè)中進行盤點，如采用盤點機（掌上型終端機） 進行盤點，6人小組一天可盤1-2家超市， 盤點后應(yīng)將所獲得的資 料立即輸入電腦，并進行統(tǒng)計分析。確立了盤點組織之后，還必須規(guī) 劃好當年度的盤點日程，以利事前準備。（四） 盤點配置圖。商場開業(yè)前所設(shè)計的賣場商品配置圖和倉庫存貨配置圖可作為盤點 之用。但在盤點時還應(yīng)另外制作一張配置圖，應(yīng)包括賣場的設(shè)施（冷 凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等） 、后場的倉庫區(qū)、冷凍冷藏庫等，凡 商品儲存或陳列之處均要標明位置， 以便分區(qū)負責實施盤點作業(yè)。 其 動作辦法是： 確定存貨及商品陳列位置； 根據(jù)存貨位置編制盤點配置 圖；對每一個區(qū)位進行編號；將

7、編號作成貼紙，粘貼于陳列架的右上 角。做好了上述工作后，就可以詳細地分配責任區(qū)域，以便使盤點人 員確實了解工作范圍，并控制盤點進度。5、獎懲規(guī)定。商品盤點的結(jié)果一般都是盤虧，即實際值小于賬面值，但只要盤虧 在合理范圍內(nèi)應(yīng)視為正常。 商品盤虧的多寡， 可表現(xiàn)出店內(nèi)從業(yè)人員 的管理水平及責任感， 所以有必要對表現(xiàn)優(yōu)異者予以獎勵， 對表現(xiàn)較 差者予以處罰。一般的做法是事先確定一個盤虧率盤虧金額+（期 初庫存+本期進貨），當實際盤虧率超過標準盤虧時，商場各類人員 都要負責賠償；反之，則予以獎勵。6、盤點前準備。盤點前除應(yīng)把握由公司總部所確立的盤點基礎(chǔ)工作規(guī)范外，還必須做好盤點前的準備工作，以利盤點作業(yè)

8、順利進行。盤點準備工作包 括：（一）人員準備。由于盤點作業(yè)必須動用大批人力， 通常盤點當日應(yīng)停止任何休假， 并 于一周前安排好出勤計劃。（二）環(huán)境整理。環(huán)境整理工作一般應(yīng)在盤點前一日做好， 包括：檢查商場各個區(qū)位的 商品陳列及倉庫存貨的位置和編號是否與盤點配置圖一致； 整理貨架 上的商品；清除不良品，并裝箱標示和作賬面記錄；清除賣場及作業(yè) 場死角；將各項設(shè)備、備品及工具存放整齊。（三）準備好盤點工具。若使用盤點機盤點， 須先檢查盤點機是否可正常操作； 如采用人員填 寫方式，則須準備盤點表及紅、藍色圓珠筆。（四）告之顧客。盤點若在營業(yè)中進行，可通過廣播來告之顧客；若采用停業(yè)盤點，則 最好在三天前

9、以廣播及公告方式通知顧客。（五）盤點前指導(dǎo)。盤點前一日最好對盤點人員進行必要的指導(dǎo)， 如盤點要求、 盤點常犯 錯誤及異常情況的處理辦法等。（六）盤點工作分派。在進行盤點工作時，商品管理人員不宜自行盤點，但由于品項繁多， 差異性大， 不熟識商品的人員進行盤點難免會出現(xiàn)差錯， 所以在初盤 時，最好還是由管理該類商品的從業(yè)人員來實施盤點， 然后再由后勤 人員及部門主管進行交叉的復(fù)盤及抽盤工作。7、單據(jù)整理。為了盡快獲得盤點結(jié)果（盤虧或盤盈） ，盤點前應(yīng)將進貨單據(jù)、進 貨退回單據(jù)、變價單據(jù)、銷貨單據(jù)、報廢品單據(jù)、贈品單據(jù)、移庫商 品單據(jù)及前期盤點單據(jù)等整理好。8、盤點中作業(yè)。 盤點中作業(yè)可分為三種，即

10、初點作業(yè)、復(fù)點作業(yè)和抽點作業(yè)。（一）初點作業(yè)應(yīng)注意：先點倉庫、冷凍庫、冷藏庫，后點賣場；若在營業(yè)中盤點，賣場內(nèi)先 盤點購買頻率較低且售價較低的商品；盤點貨架或冷凍、冷藏柜時， 要依序由左而右，由上而下進行盤點；每一臺貨架或冷凍、冷藏柜都 應(yīng)視為一個獨立的盤點單元， 使用單獨的盤點表， 以利按盤點配置圖 進行統(tǒng)計整理。最好兩人一組進行盤點，一人點，一人記；盤點單上 的數(shù)據(jù)應(yīng)填寫清楚， 以免混淆； 不同特性商品的盤點應(yīng)注意計量單位 的不同；盤點時應(yīng)順便觀察商品的有效期，過期商品應(yīng)隨即取下，并 作記錄。若在營業(yè)中盤點，應(yīng)注意不可高聲談?wù)?，或阻礙顧客通行； 店長要掌握盤點進度；做好收銀機處理工作。（二

11、）復(fù)點作業(yè)應(yīng)注意： 復(fù)點可在初點進行一段時間后再進行， 復(fù)點人員應(yīng)手持初點的盤點表， 依序檢查，把差異填入差異欄；復(fù)點人員須用紅色圓珠筆填表；復(fù)點時應(yīng)再次核對盤點配置圖是否與現(xiàn)場實際情況一致(三) 抽點作業(yè)應(yīng)注意：抽點辦法可參照復(fù)點辦法。 抽點的商品可選擇賣場內(nèi)死角， 或不易清 點的商品，或單價高、金額大的商品；對初點與復(fù)點差異較大的商品 要加以實地確認。9、盤點后處理。a) 資料整理。將盤點表全部收回，檢查是否有簽名，并加以匯總。b) 計算盤點結(jié)果。在營業(yè)中應(yīng)考慮盤點中所出售的商品金額。c) 根據(jù)盤點結(jié)果實施獎懲措施。d) 根據(jù)盤點結(jié)果找出問題點，并提出改善對策。e) 做好盤點的財務(wù)會計賬務(wù)

12、處理工作。10、其他盤點。盤點工作除了商品之外，還包括：a) 用品(備品)盤點。在進行商品盤點時可順便對保鮮膜、標簽紙、 購物袋、飲料用紙杯等用品進行盤點。b) 設(shè)備盤點。對設(shè)備應(yīng)建立財產(chǎn)卡來進行管理， 并每半年實地盤點一 次，以了解各項設(shè)備的使用狀況。c) 人員盤點。 要根據(jù)標準的人員編制及績效考核表， 每季對人力資源 使用情況進行一次清點。d) 現(xiàn)金盤點。出納人員應(yīng)對門店的現(xiàn)金每天盤點一次， 店長或會計主 管每周至少抽查一次。制度說明制度是以執(zhí)行力為保障的。制度”之所以可以 對個人行為起到約束的作用，是以有效的執(zhí)行 力為前提的，即有強制力保證其執(zhí)行和實施， 否則制度的約束力將無從實現(xiàn)，對人們的行為 也將起不到任何的規(guī)范作用。只有通過執(zhí)行的 過程制度才成為現(xiàn)實的制度，就像是一把標 尺，